什锦月饼
水油皮
小苏打2克
水100克
鸡蛋2个
糖30克
花生油80克
中筋面粉240克
小米面粉150克
油酥皮
中筋面粉150克
花生油80克
调料
普通面粉150克
糯米粉150克
熟花生米适量
核桃适量
瓜子仁适量
杏仁适量
白芝麻适量
黑芝麻适量
葡萄干适量
蔓越莓干适量
糖适量
蜂蜜适量
清水适量
什锦月饼的做法步骤
1：水油皮:把材料全部混合揉成面团，盖保鲜膜醒发40分钟。
2：油酥皮也揉成面团醒发40分钟。
3：备好自己喜欢的馅料。
4：把面粉，糯米粉拌匀炒熟盛起晾凉。
5：先把花生米，核桃，瓜子仁，杏仁搅碎，加入芝麻，葡萄干，蔓越莓，糖，蜂蜜，炒好的面粉搅拌均匀，加入适量水至可以抓成团即可。
6：油酥皮搓成长条，切20克一个。
7：水油皮30克一个，再包入油酥皮擀成牛舌状卷起醒发15分钟。
8：馅料揉成30克左右小团子。
9：面团醒发好擀成圆形包入馅料。
10：用模具压好。
11：烤箱预热放入烤175°5分钟。
12：取出刷一层蛋液再烤15分钟。
13：开吃。
什锦羹
主料
香菇适量；胡萝卜适量；西兰花适量；甜玉米适量；面粉2勺；
辅料
盐适量；味精适量；
什锦羹的做法步骤
1：食材。一个人的量说明一下，西兰花用一小朵，胡萝卜用一小段，香菇一个。甜玉米也只要一点点。
2：西兰花只取花顶部分，切出来小花备用。胡萝卜切特小的丁，香菇切成薄片
3：面粉两汤匙
4：加水和适量盐搅和匀。千万不要有面疙瘩哦。
5：热锅凉油小火，先放香菇，香菇炒软了以后倒入胡萝卜丁。翻炒一会儿
6：炒一会儿之后放入刚刚的面粉汤，还有玉米和西兰花碎，
7：面汤开了以后，就是羹状了。煮一会儿，就装盘咯
小窍门
如有不喜欢吃的食物或者想放别的蔬菜都可以随意添加哦，但不要乱加就好啦！
什锦糯米蛋
主料
豆子适量；玉米适量；冬菇1个；咸鸭蛋6个；腊肠适量；马蹄一个；糯米适量；
辅料
生抽适量；香油适量；
什锦糯米蛋的做法步骤
1：购买自己喜欢的材料，不一定要按照图上步骤，我是有什么就加什么的糯米泡软，玉米，马蹄，冬菇这些材料切小块，洗净备用咸鸭蛋我没有拍，图上是6个鸭蛋的量，如果是一个人吃，可以放少点
2：洗净之后全部倒在一起，加入生抽，香油上色增香不用放盐，咸鸭蛋本来就咸，生抽也是有一点咸味的
3：将鸭蛋顶端敲破，口子为一个硬币大小
4：将材料塞进去，塞满，塞结实，如果有保鲜膜，可以用来包一下，没有的话可以略过
5：塞好后上锅隔水蒸半个小时，或者更长，时间自己掌控，糯米泡软后比较容易熟
6：最后一步也是很重要的一步，记得要分享，不然容易肥^_^
什锦西米露
主料
西米100g；芒果一个；椰奶一瓶；果冻一个；水蜜桃一个；
辅料
蜂蜜适量；白砂糖适量；
什锦西米露的做法步骤
1：白水烧开，留出一部分出来，把西米倒进去煮
2：西米煮至中间只有一个白点，关火闷15分钟
3：把闷煮好的西米过凉水至冷却，
4：吃的时候，把冷藏好的西米装在一个碗里，倒入椰奶，把喜欢的水果，果冻切小块，依次放进碗里，最后，加一些蜂蜜，一碗诱人的什锦西米露就好了
小窍门
煮好的西米用晾好的糖水泡起来，西米也会甜甜的，吃的时候加一点蜂蜜，味道也会不一样哦
香煎什锦土豆饼
主料
土豆150g；胡萝卜30g；鸡蛋2个；
辅料
面粉适量；胡椒粉适量；鸡精适量；油适量；盐适量；火腿肠1片；香菇1个；
香煎什锦土豆饼的做法步骤
1：鸡蛋备用。
2：土豆去皮，直接擦成丝
3：胡萝卜丝备用。
4：放到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
5：土豆丝控干水分备用
6：香菇和火腿肠切丝备用。
7：所有食材加入盆中备用。
8：加入适量盐
9：加入鸡精。
10：10加入胡椒粉。
11：加入油。
12：加入面粉搅拌均匀
13：锅中加入油。
14：小火烧热锅后，材料放入锅中摊平。
15：盖锅盖
16：表面蛋液微微凝固。
17：翻面继续煎，开锅盖煎熟即可。
小窍门
1、土豆放水中防止氧化。2、煎土豆饼全程小火。3、一面固定后在翻面。
什锦煲
主料
梅头瘦肉150克；鹌鹑蛋16个；温水2碗；老抽5克；葱花少许；韩式辣酱1大勺；生抽10克；姜片2片；
辅料
鸡腿2个；番茄1个；蚝油7克；蒜末适量；冻豆腐2块；八角1个；料酒5克；
什锦煲的做法步骤
1：鹌鹑蛋放入冷水煮开后再煮5分钟，捞出过冷水后剥壳
2：剥好后用清水冲洗干净碎壳备用
3：冻豆腐提前解冻，轻轻挤掉水分切小块
4：鸡腿去骨
5：去骨的鸡腿和梅头瘦肉都切成小块
6：番茄切十字口在火上烧两圈后去皮切丁
7：中火热锅下适量油，放入八角，蒜末和姜片爆香
8：把瘦肉和鸡肉放入锅内，快速翻炒
9：肉全变色后加入料酒翻炒均匀
10：加入蚝油，生抽和老抽翻炒
11：等到肉都上色后倒入2碗温水后熄火
12：把肉带汤倒入砂锅，放上鹌鹑蛋，冻豆腐和番茄，加入一大勺韩式辣酱，中火煮开
13：煮开后，轻轻翻底拌匀，盖上锅盖转小火焖煮35分钟后，撒上葱花即可
14：爱吃的不能错过
什锦米饭可丽饼
主料
米饭一碗；胡萝卜1根；菠菜2颗；紫薯半个；面粉100克；黄油15克；鸡蛋2个；火腿半根；洋葱小半个；豌豆1大勺；
辅料
盐2克；生抽1茶匙；
什锦米饭可丽饼的做法步骤
1：煮熟的紫薯放入料理机中，加入适量的清水，打成泥状。
2：加入十克蛋清，搅拌均匀。
3：加入三十克面粉，搅拌均匀。
4：同样的方法，制作胡萝卜面糊和菠菜面糊。另外准备炒饭的材料：鸡蛋，火腿，豌豆，洋葱，胡萝卜和米饭。
5：热锅凉油先炒出鸡蛋，在锅里煎鸡蛋捣碎。
6：将鸡蛋盛出后锅里放少许花生油，下入胡萝卜煸炒。胡萝卜变软了以后放入豌豆翻炒。
7：放入洋葱丁翻炒出香味儿。
8：放入米饭，鸡蛋和火腿丁。盖上锅盖，小火焖一分钟。这样米饭更加容易打散。
9：炒好的米饭盛出来备用。
10：平底锅先放一个圆形的模具，将面糊舀一勺放入模具中。
11：面糊凝固以后，微微鼓起来，就算熟了。另外两色的面糊也用同样的方法煎熟。
12：将米饭铺在面饼上，对折后用葱叶打个结。
13：颜色很漂亮。
14：味道也非常不错。
15：如果你喜欢，也可以试一试。
什锦煎蛋饼
主料
鸡蛋2个；
辅料
彩椒粒适量；火腿肠1根；蒜苗适量；面粉适量；花生油适量；
配料
盐适量
什锦煎蛋饼的做法步骤
1：准备两个鸡蛋、火腿肠、洗净的彩椒、蒜苗。
2：把彩椒、蒜苗、火腿肠都切小粒。
3：鸡蛋打入碗内，加少许盐搅匀。
4：放入一汤匙面粉。
5：搅拌搅匀，蛋糊要尽量细腻无颗粒。
6：放入彩椒、火腿、蒜苗碎。
7：搅拌均匀。
8：不粘锅内放少许花生油，小火加热。
9：倒入蛋糊。
10：迅速转动锅子，使蛋糊均匀分布。保持小火煎，可不断转动锅子，使其受热均匀。
11：蛋糊快要凝固的时候，可以关火，盖盖子焖一会儿。
12：蛋糊完全凝固时就可以盛出食用了。
小窍门
面粉不要多放，两个鸡蛋放一汤匙面粉就可以了。
什锦糯米蛋
主料
生咸鸭蛋20个；酱油5克；香菇100克；青椒50克；圆糯米300克；
辅料
生抽5克；香肠50克；胡萝卜50克；玉米粒50克；
什锦糯米蛋的做法步骤
1：圆糯米提前泡一夜，或者至少要浸泡三个小时。（这样易煮不夹生，圆糯米要比长糯米口感更好。）
2：泡好的米沥干水份，倒入生抽。
3：倒入酱油。
4：搅拌均匀入味半小时。
5：生咸鸭蛋清洗干净。
6：把鸭蛋放到不锈钢圆盘蛋托上固定，小头向上。（螺旋弹簧样式的是不锈钢弹簧蛋托）
7：用糯米蛋刀按在鸭蛋的小头顶端，向上拉起圆珠后松开，“啪”的一声，会有一圈裂纹出现。
8：用手顺着裂纹直接揭开蛋壳。
9：光滑整齐的圆口非常漂亮！
10：倒出蛋清留下蛋黄，依次做好。
11：蔬菜部分全部切小粒。玉米要提前煮熟。
12：炒锅里放入底油，倒入蔬菜部分翻炒至8分熟。
13：最后倒入青椒翻炒。（也可加入喜欢的调味料，不需放盐，鸭蛋的咸味已经够了。）
14：炒好的蔬菜拌入糯米混合均匀。
15：用小勺子装入鸭蛋里，压实，装8分满即可。（如果装太满煮熟后米会跑出来）冷水上锅蒸40分钟。如怕米跑出来可以包上一层锡纸。
16：成品图。
17：诱人的糯米蛋~~~
18：米粒香糯入味~~~
19：配上流油的鸭蛋黄~~~
20：一口咬下去，唇齿留香！
21：营养丰富！
22：红遍网络的糯米蛋~~~
23：做法简单又美味！
24：成品图。
小窍门
圆糯米要比长糯米的口感更糯更好吃，糯米要提前泡上一晚，天气热的时候要泡至少三个小时。这样米粒不夹生且易熟。蔬菜部分可随个人喜好替换成其他的，提前翻炒至8分熟糯米蛋会更加入味。冷水直接上锅蒸即可，视各家燃气灶火力的大小请适当调整时间。余下的蛋白不要浪费掉，可配青椒炒着吃。菜谱中使用的工具为：不锈钢圆盘蛋托，弹簧的是不锈钢弹簧蛋托，糯米蛋刀，万能的淘宝有卖。
什锦汤米粉
主料
猪肉丸子8粒；油豆腐2块；猪血80g；香菜2条；
辅料
葱适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
火锅底料5g
酱油1勺
胡椒粉半匙
鸡精少许
什锦汤米粉的做法步骤
1：准备猪肉丸子、油豆腐、猪血、香菜，将食材切好。
2：米粉、葱片、蒜片、火锅底料。
3：烧开一锅水，下米粉入锅煮。
4：水开两三分钟后捞起。
5：起锅热油，爆香葱蒜。
6：放入火锅底料。
7：炒出红油。
8：倒入水煮开。
9：放入丸子、豆腐和猪血，盖盖焖2~3分钟。。
10：开盖后放入盐、酱油、胡椒粉、鸡精调味。
11：以后撒入香菜，关火出锅，将汤汁倒入米粉表面即可。
12：成品。简单快手，开胃好吃。
