扁尖冬瓜汤
主料
冬瓜一块；扁尖2条；油面筋5只；榨菜适量；
辅料
盐适量；蔬菜精适量；麻油适量；
扁尖冬瓜汤的做法步骤
1：准备好食材
2：咸扁尖用开水泡3个小时，期间换几次水。
3：泡干净得扁尖切段切丝备用
4：榨菜洗干净切丝备用
5：冬瓜去皮，切片备用
6：锅里放入适量水，先放入扁尖烧10分钟，接着放入冬瓜，榨菜，烧10分钟
7：出锅前放入面筋，盐和蔬菜精
8：在汤盆里放入葱花和麻油
9：把锅里烧好的冬瓜汤倒入汤盆里，就可以开吃了
10：成品欣赏
小窍门
汤水可以根据自己的喜好增减。汤水的多少也决定了盐要放多少，。有的扁尖咸，如果泡的时间短，会有咸味，不一定要放盐，所以放盐前先尝尝再加。
五花肉烧冬笋尖
主料
冬笋干300克；五花肉400克；
辅料
食用油适量；老冰糖适量；八角2瓣；香叶2片；桂皮2块；葱姜适量；料酒适量；老抽适量；鸡粉少许；食盐1.5小勺；
五花肉烧冬笋尖的做法步骤
1：备好冬笋干和五花肉。
2：冬笋尖干吃前用温水浸泡一夜，变软后用手指能掐动就可以了。
3：洗净放至案板上、用刀斜切簿片，这样便于烧烂入味。
4：五花肉洗净后切块备用。
5：炒锅烧热倒油、下葱姜、八角等调料煸香后盛出。
6：留底油，放入五花肉块，转中火煸炒。
7：煸至两面微微焦黄后、沿锅边一圈烹入料酒去腥提香。
8：将刚煸香的调料重新放入，并一次性加足量温水。
9：再将冬笋尖均匀铺在上面、加盖大火。
10：滚开后放些老冰糖，加盖转小火。
11：炖至笋干快烂时烹入老抽上色，后转小火继续。
12：最后根据自家口味，加适量食盐调味即可。
13：出锅装盘，再撒点葱花增香。
小窍门
1、冬笋尖：是由新鲜竹笋晒干而成的，表面干硬却不老，食用前用温水浸泡一夜，手摸上去感觉变软就可以了；温水可加快笋干的泡涨，缩短浸泡时间。2、无论是新鲜竹笋、还是笋干，与猪肉搭配味道最好，尤其以肥瘦相间的五花肉为最佳。3、笋干较新鲜竹笋来说，炖制时间较长、可用小火慢炖，水量也需一次加足，若中途添加不仅影响肉的口感也会延长笋干的烧制时间。
冬瓜汤
主料
冬瓜400克；
辅料
虾皮适量；
配料
玉米油少许
盐少许
蔬之鲜少许
葱少许
姜少许
冬瓜汤的做法步骤
1：冬瓜去皮切薄片，葱姜切丝，准备虾皮。
2：汤锅倒少许油，爆香葱、姜、虾皮
3：下冬瓜片和少许盐炒匀。
4：加入适量的清水。
5：大火煮开，小火慢煮10分钟（煮的时间稍长一点，冬瓜会炖化，糖才好喝）加了虾皮，冬瓜汤呈现奶白汤。
冬笋鸭汤
主料
半片鸭适量；冬笋适量；
辅料
葱适量；姜适量；料酒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；盐适量；
冬笋鸭汤的做法步骤
1：冬笋淡盐水中浸泡2.3.4.5.6.7.
2：将冬笋切厚片
3：煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净
4：半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净
5：煮锅加水烧开，放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净
6：将鸭子放入电压力锅，加水没过鸭子，放姜，葱，料酒，八角，桂皮，香叶，按下煲汤键，设置压力40，时间15分钟，等待操作完成听到提示音即可
7：开盖放入冬笋，适量盐，按下煲汤键，设置压力40，时间标准28分钟，等待操作完成听到提示音即可
8：天冷了，喝碗汤吧！
扁尖冬瓜汤
主料
猪腿骨1根；扁尖100克；冬瓜500克；
辅料
葱适量；姜适量；花椒适量；
扁尖冬瓜汤的做法步骤
1：准备好原料。
2：骨头先加葱姜片，几粒花椒加水焯汤一遍。
3：焯好的骨头洗净血末。
4：从新加水，葱，姜炖汤，到骨头上的肉酥烂就可以。
5：扁尖撕成小条，加水泡半小时左右，去除点盐份，冬瓜切片。
6：加入炖好的骨头汤中烧开。再小火烧5至6分钟就可以。
7：鲜美的扁尖冬瓜大骨汤就可以了。
小窍门
腿骨从中间敲断，方便骨髓析出，卖肉的都可以帮忙剁开。扁尖的泡制，时间不要太长，完全把盐分泡去烧出的汤不够鲜美。汤中不需要再加盐和味精，扁尖的咸味完全可以调出汤的咸鲜味。焯水加花椒可以增香去腥！
尖椒烧冬瓜
主料
冬瓜330克；尖椒150克；
辅料
生抽适量；盐适量；白糖适量；
尖椒烧冬瓜的做法步骤
1：食材：冬瓜（已去皮去籽清洗切开）、尖椒（已清洗切开）
2：锅倒油烧热，下入切好的冬瓜翻炒翻炒。
3：随后，加适量的清水翻动一下煮开。
4：接着，合入切好的尖椒翻动一下。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：加适量的白糖。
8：调味煮开。
9：最后，煮至冬瓜熟软，即成。
扁尖冬瓜老鸭汤
主料
火腿几片；扁尖100g；鸭子500g；冬瓜300g；
辅料
姜1片；枸杞少许；
扁尖冬瓜老鸭汤的做法步骤
1：鸭肉剁小块，洗净。我只用了一只整鸭的1/3，一整只太多了，总吃不完。
2：锅中放水，烧开，放入鸭肉，焯水
3：鸭肉洗净，沥干
4：扁尖要提前半天泡一泡
5：扁尖洗干净，切小段，去掉比较老的根部。准备好姜片，火腿片
6：汤锅中放水，水开后放入鸭肉，扁尖，姜片和火腿片。大火烧开后转中小火，盖上锅盖煲汤。
7：冬瓜洗净切块
8：汤煲了40分钟后，加入冬瓜，盖上锅盖继续煮。试下汤的咸淡，加适量盐。因为有扁尖和火腿，汤本身会有咸味，所以盐应该不用放很多。
9：20分钟后，放入枸杞，大火煮5分钟，关火。老鸭汤出锅，非常鲜美～
冬瓜汤
主料
冬瓜适量；
辅料
虾皮适量；姜末适量；香菜适量；紫菜适量；食用油适量；
配料
盐适量
香油适量
鸡精适量
冬瓜汤的做法步骤
1：原料
2：炒锅倒入少许油，放入姜末炒香。
3：放入冬瓜煸炒。
4：炒至冬瓜出水后，加适量水，鸡精，紫菜，虾皮盖盖烧一会。
5：冬瓜煮至软烂后关火，放入少许盐，香油，撒少许香菜末即可。
6：清淡，爽口的冬瓜汤。
小窍门
如果有新鲜虾仁代替虾皮会更好喝。
冬瓜汤
主料
冬瓜一碗；姜适量；葱适量；鸡精适量；猪肉糜适量；盐适量；
辅料
菜油3克；
冬瓜汤的做法步骤
1：把油倒入锅内。
2：先把肉放入锅内，再将冬瓜放入锅内。
3：几分钟后在放上盐。
4：然后再把姜放进去。
5：然后再放上鸡精。
6：煮好后放上葱。
玉米笋冬瓜汤
主料
玉米笋100克；冬瓜200克；火腿丝50克；
辅料
盐适量；
玉米笋冬瓜汤的做法步骤
1：火腿蒸熟切丝，玉米笋洗净，冬瓜切薄皮，留一层青色，成菜后冬瓜会很美观，呈绿玉色。冬瓜中间软的部分要切干净，然后冬瓜切成整齐划一的条。
2：烧汤用纯净水，把三样食材一起下锅，水开后小火烧10分钟，时间太长冬瓜太软会影响口味，时间太短火腿鲜味吊不出。汤即将盛出之前放适量盐。
3：一碗营养丰富、口味独特的玉米笋冬瓜汤做成了：冬瓜似绿玉，玉米似笋尖，汤中有玉米的甜香，冬瓜的清香，火腿的肉香。一口汤含在嘴里清香中带咸鲜，缓缓下肚，治愈了你一天的工作疲劳。
