蒜蓉油泼鱼籽鱼泡泡
主料
鱼杂适量；
辅料
姜适量；蒜适量；
配料
蒸鱼豉油适量
醋适量
花椒几粒
油适量
料酒适量
盐适量
蒜蓉油泼鱼籽鱼泡泡的做法步骤
1：鱼杂洗净备用。
2：放入料酒、少量盐和姜腌制十分钟。
3：上锅蒸。
4：快熟的时候倒入蒸鱼豉油。可适量多倒些，豉油味道较淡。
5：倒入较多的醋（比较体味，根据您个人口味来）。放上蒜蓉。可多放些，提味。
6：锅里放油，炸香花椒后，捞出。
7：热油直接浇在刚调好的鱼杂上。蒜香扑鼻。
泡椒鱼籽
主料
泡椒适量；
辅料
鱼籽适量；姜片适量；蒜片适量；红油适量；帝皇苗适量；葱花适量；泡姜适量；泡豇豆适量；干辣椒适量；鱼调料适量；
泡椒鱼籽的做法步骤
1：热油放入姜片蒜片，泡椒，泡姜，泡豇豆，干辣椒翻炒。
2：翻炒片刻加入红油一块。
3：加入适量水。
4：鱼籽记得用白酒腌制15分钟，烧开放入鱼籽。
5：煮7-8分钟。
6：放入一勺鱼调料。
7：放入帝皇苗。
8：半分钟。
9：捞出放碗中，撒上葱花，我没有放盐和味精，泡椒有味道。
10：味道不错。
泡菜小火锅
主料
泡菜250克；五花肉150克；
辅料
糖少许；鸡精少许；
泡菜小火锅的做法步骤
1：去皮五花肉
2：将肉放入锅内煮熟,然后切片
3：泡菜切细.
4：锅里给些油,泡菜拌上少许白糖,小炒.加入开水,与熟五花肉煮十分钟,即可
麻辣火锅鱼
主料
花莲鱼适量；
辅料
葱适量；芹菜适量；黄花适量；黄豆芽适量；油豆皮适量；火腿肠适量；
配料
菜籽油适量
猪油适量
郫县豆瓣适量
火锅底料适量
盐适量
花椒粒适量
胡椒面适量
料酒适量
白糖适量
水淀粉适量
鸡蛋清适量
鸡精适量
味精适量
姜适量
蒜适量
麻辣火锅鱼的做法步骤
1：把葱、芹菜、黄豆芽摘洗净。
2：提前用温水把油豆皮和黄花泡发好，然后沥干水分把油豆皮切成宽条。
3：把火腿肠切成斜片。（这是闺女亲点的，我平时都是第二顿吃时才加火腿肠）
4：把一块姜、一头蒜、大半碗干辣椒切好，再加入一大勺郫县豆瓣、一小块火锅底料、小半勺白糖、半把花椒粒、一勺胡椒面备好。
5：用刀背拍鱼头，把鱼拍的不动弹时刮鱼鳞去腮，剖腹去内脏，并弄干净鱼腹部里的黑膜，然后把鱼冲洗干净，鱼泡留用。（片鱼前一定要先把刀磨好备用）
6：先剁去鱼头和鱼尾，然后将鱼放平，左手按住鱼身，右手拿刀紧贴鱼骨平稳的将鱼身的肉片下来，另一边也用同样的方法片下来，再把鱼头剁成两半，鱼的梳子背骨剁成块状。
7：斜刀把鱼肚子上带长刺的肉片下来，然后顺着鱼的长刺斜着切成条状，这样就剩下鱼身了。
8：将鱼身皮朝下，左手平按鱼身，右手拿刀斜30度左右把鱼片片下来，鱼片片的太薄，煮时容易碎；鱼片片的太厚，口感不嫩也不入味，所以鱼片要不厚不薄。
9：把鱼头、鱼尾、鱼排、鱼肚肉用两勺盐、两勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右.
10：把鱼片用一勺盐、一勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右。
11：腌制入味后捞出葱段和姜片，加入鸡蛋清、水淀粉、味精、胡椒面再次腌制5分钟左右。
12：同样的方法也把鱼片腌制5分钟左右。
13：起锅烧热，加入一勺猪油、两大勺菜籽油，油热后关小火倒入小碗中的调料，煸出红油和香味。
14：加入高汤（或清水）大火烧开，小火熬出麻辣味。
15：熬制15分钟左右，放入所有配料大火煮开。
16：配料断生后即可用筷子夹出放入盆底。
17：放入鱼头、鱼尾、鱼泡煮至3分钟，然后放入鱼排煮1分钟，再放入鱼肚条煮一分。
18：共煮至5分钟左右即可捞出置于配菜上。
19：最后一道程序就是均匀的放入鱼片，加入一勺鸡精和味精，待锅中汤一开即可关火倒入盆中。
20：一盆麻、辣、鲜嫩的火锅鱼就出锅了！
蒸鱼籽
主料
鲤鱼籽适量；
辅料
生姜适量；香油适量；胡椒粉适量；生抽适量；蒸鱼豉油适量；辣椒适量；
蒸鱼籽的做法步骤
1：备鱼籽
2：姜丝，辣椒
3：码上姜丝，辣椒，
4：淋上生抽，蒸鱼豉油，
5：撒上胡椒粉
6：放进蒸锅
7：蒸15分钟左右
8：淋上香油即可
火锅酸菜鱼
主料
鱼肉1kg；酸菜一把；泡海椒几根；火锅粉1袋；
辅料
火锅底料1块；葱适量；
火锅酸菜鱼的做法步骤
1：热锅起油，放入火锅料融化。
2：然后加入泡海椒，蒜炒香。
3：酸菜洗净，切碎。
4：锅内再加酸菜翻炒。
5：然后注入清水，先放入鱼头和火锅粉煮沸。PS：鱼肉买回后切片，血水漂洗干净，加料酒和盐腌制十分钟后，再清洗干净，沥干水分就可以下锅了。
6：煮熟火锅粉后捞出，垫在碗底。当然也可不捞，和鱼肉一起煮。
7：然后，依次加入鱼骨头、鱼肉片煮熟。
8：撒上葱花就可以了。问起来香喷喷，超级下饭！
整鱼火锅
主料
草鱼三斤左右；
辅料
大蒜头四颗；姜一小块；蒸鱼豉油适量；酱油适量；香菜适量；小葱适量；
整鱼火锅的做法步骤
1：鱼清理干净，侧身两边切几刀好入味，锅里水烧开，然后放入蒸架，最后放鱼蒸大概五分钟关火，鱼大可以一斤加一分钟时间蒸。没有蒸架可以直接煮，不过没有整出来的嫩哦。
2：原材料准备
3：姜蒜切细碎，香菜洗干净，分两节，我爱吃所以放了这么多呵呵，有小葱的可以准备一些更香
4：锅里油烧热，油量平时炒菜的三倍以上，放入姜蒜炒香
5：加入蒸鱼豉油炒
6：加入少量酱油
7：加入你想要的香菜分量，有小葱的加小葱，炒香，喜欢洋葱的这会可以加洋葱块
8：放入少量的水烧开
9：蒸好的鱼放入汤锅底，煮三分钟左右，鱼翻身再煮三分钟，然后转小火，边煮边吃。有电磁炉的放电磁炉边煮边吃越吃越入味！因为辣椒酱油蒸鱼豉油都咸，盐根据个人口味可以加可以不加哦
10：煮一会，推荐把鱼大卸八块再煮呵呵更入味
11：这是之前做的图比较好看、拿来用了^_^开吃
鱼火锅
主料
草鱼1000g；秘制香辣汤适量；
辅料
香油适量；花椒油适量；猪油适量；
鱼火锅的做法步骤
1：片鱼肉
2：腌制鱼肉
3：把切好的洋葱，黄豆芽放好鱼锅垫底。
4：把熬制好的香辣汤倒进鱼锅
5：下过水后的鱼肉捞起，铺在鱼锅表层。
6：开火，煮小会，入味。撒上葱花，香菜点缀。
小窍门
注意鱼肉上浆的程序呦
火锅烤鱼
主料
鲤鱼1000克；豆腐皮1张；蒜苔3根；花椒适量；泡海椒适量；姜蒜米适量；孜然适量；
辅料
海带适量；火腿适量；干海椒节适量；豆瓣酱适量；豆鼓适量；牛油适量；
火锅烤鱼的做法步骤
1：鲤鱼把鱼腥线去掉
2：划刀，鱼好入味
3：豆鼓拍破，蒜拍破，加酱油，鸡精。混合酱油
4：用盐巴，葱段，姜丝丝腌制；在加上混合酱油，抹匀鱼身内外。腌制1个小时
5：1个小时后，烤盘刷油；鱼刷油，加海椒面，花椒面。上下管同时加热，200度，烤8分钟
6：鱼翻面。照上面的方式烤7分钟；第3次烤，撒孜然，烤2分钟
7：海带，豆腐皮切丝丝；魔芋切片
8：配菜【豆腐皮丝，海带丝，魔芋片】
9：炒火锅底料的材料。豆瓣酱，泡海椒，姜蒜米，牛油，八角，山奈
10：清油加牛油，把料炒到红亮
11：冒汤，加酱油，盐巴
12：魔芋，豆腐皮，海带放鱼的周围，蒜苔，干海椒炝油
13：放电磁炉加热2分钟。还可以刷点别的蔬菜；是不是有点小火锅感觉
小窍门
煮海带5分钟，要加点白醋
黄鸭叫鱼籽火锅
主料
黄鸭叫6条；鱼籽200克；豆腐1块；红薯粉100克；骨头汤500克；
辅料
红辣椒5个；豆瓣酱2勺；香葱2棵；大蒜2个；姜片3块；香菜100克；粉丝100克；植物油100克；盐10克；老抽1勺；
黄鸭叫鱼籽火锅的做法步骤
1：鱼籽用植物油炸至两面金黄色。
2：盛出来备用。
3：豆腐切块，辣椒，姜，大蒜，葱花准备好。
4：将鱼炸至两面金黄色，转动锅盖让它均匀受热。
5：加上骨头汤，放上豆瓣酱大火煮滚。
6：粉丝用温水浸泡好。
7：移至火锅，放上姜，辣椒，豆腐，盐，老抽滚上五分钟即可。
8：盖上盖子。
9：洒上葱花开吃。
小窍门
鱼要用油炸至两面金黄色再沏入骨头汤放上豆腐炖上五分钟入味。
