双椒炒鸭胗
主料
鸭胗250g；青辣椒1颗；红辣椒1颗；
辅料
蒜末适量；姜适量；
调料
米醋2匙
白糖半匙
酱油2匙
蚝油1匙
生粉1匙
双椒炒鸭胗的做法步骤
1：鸭胗取一半，解冻。
2：辣椒切段，鸭胗清干净外面的油和膜，两个联着需单独切开。
3：先竖着切深刀，不穿底。尽量切薄，越薄花越好看。
4：再横刀深切，也不穿底。很多人喜欢整个炒，但个人觉得太大了，有点难下口，从中间分成两份。
5：全部切开。
6：冷水下锅，加姜片焯水。
7：水开，鸭胗变色捞起来备用。
8：辣椒先炒至断生盛起来备用。
9：另起锅，爆香蒜末。
10：放入鸭胗爆炒。
11：放入辣椒爆炒，接着米醋、白糖、酱油、蚝油、生粉勾芡。
12：放点香菜，葱段提香，大火收汁即可。
13：成品。（最后撒上点熟芝麻）
小窍门
鸭胗焯水不宜过长，容易老。
双椒鸡胗
主料
鸡胗300克；红辣椒2个；青辣椒1个；大蒜适量；辣椒粉适量；
辅料
食用油适量；盐适量；料酒适量；酱油适量；味精适量；
双椒鸡胗的做法步骤
1：大蒜切碎辣椒切块
2：鸡胗切溥片
3：锅烧热先不要放油，放入鸡胗把水分炒出来，如果水分比较多，就把铲出来不要。因为有水分，鸡胗就炸不香
4：炒干没有水分放油
5：炸香后盛到碗里备用，油留在锅底
6：放入大蒜和辣椒粉炒香，如果不能吃太辣就不要放
7：放辣椒炒一会儿
8：放炒香的鸡胗一起炒
9：放盐
10：放料酒除腥
11：放酱油提味，最后翻炒均匀即可出锅
小窍门
无
双椒鸡胗
主料
鸡胗适量；线椒适量；小米椒适量；
辅料
葱适量；盐适量；蚝油适量；生抽适量；姜适量；蒜适量；
双椒鸡胗的做法步骤
1：鸡胗改刀，用盐，料酒，耗油腌制一刻钟。
2：好漂亮的颜色。
3：葱姜蒜炝锅出香味，放入鸡胗，炒制变色，放入青红椒，盐，生抽调味，出锅。快手菜。
爆炒鸡胗
主料
鸡胗200克；
辅料
洋葱20克；
调料
料油8克
酱油8克
烧烤料适量
食用油适量
爆炒鸡胗的做法步骤
1：鸡胗切开，用手撕去上面的硬膜，再用清水冲洗干净，切成片。
2：炒锅里油热后把鸡胗放进去翻炒。
3：再把切成丝的洋葱放进去一起翻炒。
4：炒至鸡胗变色加入料酒去腥。
5：接着加入酱油增味调色。
6：等鸡胗全部炒熟了，加入适量的烧烤料翻炒均匀，关火去锅。
7：.盛盘上桌，再在上面撒一些烧烤料，撒点香菜装饰一下就好啦。
小窍门
鸡胗直接炒就好，不需要焯水。
彩椒爆鸡胗
主料
鸡胗450克；青椒1个；红椒1个；胡萝卜半根；
调料
姜2片
生抽2汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
盐适量
油适量
彩椒爆鸡胗的做法步骤
1：准备好材料。
2：鸡胗剔去筋膜，加盐揉一会儿再用清水冲洗干净。
3：锅中煮开水，放入鸡胗焯烫后捞出。
4：青红椒切片，胡萝卜切片，姜切丝。
5：鸡胗切片。
6：锅中放油，将鸡胗和姜丝放入快速翻炒。
7：锅中放油，将鸡胗和姜丝放入快速翻炒。
8：再放入青红椒和胡萝卜翻炒均匀即可出锅。
双椒爆鸡胗
主料
鸡胗500克；尖椒1个；剁椒1勺；
辅料
郫县辣酱1勺；盐3克；糖4克；姜2克；花椒5克；料酒20个；胡椒粉5克；生抽5ml；
双椒爆鸡胗的做法步骤
1：鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片，用水焯一下，加生抽、胡椒粉、料酒、姜丝、剁椒拌匀腌制20分钟。
2：姜切丝、尖椒切块。
3：锅里热油，爆香姜、花椒。
4：倒入鸡胗，大火快速翻炒；
5：再加入一勺郫县辣酱翻炒均匀。调入适量的盐、白糖调味。
6：最后放入尖椒块快速翻炒出锅。
7：绝对的下饭菜哦，辣的过瘾。
小窍门
1、整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好。2、鸡胗要先腌入味。3、郫县豆瓣酱是咸的，适量加盐调味即可。
爆炒鸡胗
主料
鸡胗200g；
辅料
胡萝卜适量；青椒适量；
配料
豆瓣酱适量
黄酒适量
姜适量
爆炒鸡胗的做法步骤
1：鸡胗清洗干净
2：切片
3：开水入锅快速焯烫，时间最好不要超过10秒
4：捞出滤干水分
5：、锅中放适量油炒香姜末，放入适量豆瓣酱，炒至豆瓣酱出红油
6：放入焯烫好的鸡胗
7：翻炒均匀
8：加适量黄酒，下入胡萝卜和辣椒
9：翻炒大约1分钟即可出锅。晚上做的菜，拍照加了闪光灯，颜色失真啊！
爆炒鸡胗
主料
鸡胗500g；
辅料
干辣椒8个；花椒8g；红椒一个；大葱一根；小葱6根；香菜8根；
调料
东古一品鲜黄豆酱两勺
东古一品鲜鸡精一勺
东古蚝油一勺
东古料酒一勺
孜然粉一勺
椒盐粉一勺
盐适量
白糖适量
爆炒鸡胗的做法步骤
1：鸡胗洗干净切小块改花刀，红椒和大葱斜切成圈，小葱香菜切成小段。
2：切好的鸡胗加入一勺东古料酒、一勺东古蚝油、一勺鸡精、一勺盐和白糖腌制15分钟。
3：起锅烧油，油温8成热倒入鸡胗，转中火炸4-5分钟捞出备用。
4：另起锅热油，倒入辣椒干和花椒炒香，再加入红椒圈和大葱大火炒出香味。
5：倒入鸡胗，加入一勺孜然粉和椒盐粉，两勺东古一品鲜辣味黄豆酱翻炒均匀。
6：最后倒入香菜和葱段炒至断生即可。
爆炒鸡胗
主料
鸡胗400克；青红辣椒几个；大蒜头适量；姜适量；
辅料
淀粉适量；料酒适量；火锅底料少许；
调料
油适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
胡椒粉适量
米酒适量
爆炒鸡胗的做法步骤
1：准备好食材。
2：鸡胗切成薄片。
3：用淀粉、料酒、油抓匀。
4：辣椒切成小圈，大蒜头拍碎，姜切成丝。
5：盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、米酒调成汁。
6：起锅烧热，加油。
7：加火锅底料煸出红油。
8：下入鸡胗。
9：快速翻炒变色。
10：盛出。
11：锅中留底油。
12：下入辣椒(青红辣椒)、姜丝、大蒜头翻炒断生。
13：下入之前炒过的鸡胗。
14：倒入调好的酱汁。
15：快速翻炒均匀即可。
16：起锅装盘。
17：好了，开吃。
爆鸡胗
主料
鸡胗适量；柠檬一只；洋葱一个；
辅料
蚝油一大勺；老抽一勺匙；胡椒粉适量；白砂糖少许；味精少许；
爆鸡胗的做法步骤
1：鸡胗切小片，用柠檬汁除腥抓一抓腌制。洋葱切丁备用。
2：将鸡胗炒煸了，炒得六成熟。别炒的太熟了。
3：煸完好了后，会有汤水，将它扔掉。
4：炒锅里面洗干净后，再放点油，加入鸡胗和洋葱丁继续炒。
5：加入老抽、蚝油、胡椒粉、味精、一点点白砂糖煸炒，再放点水淀粉，可以出勺了。
6：完美的爆鸡胗上桌了。
