香草烟卷饼干
主料
糖粉60克；黄油50克；蛋白50克；低筋粉30克；
辅料
香草荚1/4根；
香草烟卷饼干的做法步骤
1：用料
2：将糖粉和黄油倒入碗中
3：隔水加热至黄油融化
4：刮入香草籽，搅拌均匀
5：降温后加入蛋白
6：以不规则方向，搅拌均匀
7：筛入低筋粉
8：拌成均匀面糊
9：用勺取适量，放在油布上，摊成直径约9厘米的圆形
10：放入烤箱，中层，上火170度，下火150度，烤约15分钟左右，呈金黄色
11：出炉，趁热卷成卷
小窍门
融化黄油时也可以用微波加热拌面糊时需以不规则方向搅拌，以防面粉起筋饼干冷却后即变得脆硬，需趁热卷制，以防断裂。
烟干炒肉
主料
烟干400g；瘦肉250g；
辅料
青辣椒3颗；小米辣3个；大蒜3瓣；生姜小块；生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；豆瓣酱少许；盐适量；菜籽油适量；
烟干炒肉的做法步骤
1：烟干切条备用
2：瘦肉，小米辣，大蒜，生姜，青辣椒切好备用
3：冷锅倒油，烧热
4：放入瘦肉炒至变色
5：倒入切好的配料，小米辣，生姜，大蒜翻炒出香味
6：倒入烟干和青辣椒翻炒片刻
7：放生抽，老抽，蚝油，适量盐翻炒均匀
8：再放适量豆瓣酱翻炒
9：放入小半碗清水翻炒片刻，更易入味
10：装盘即可食用。
烟雨山城香辣虾
主料
鲜虾500g；土豆250g；干辣椒适量；郫县豆瓣酱适量；
辅料
芹菜250g；花生米少许；葱姜蒜适量；老抽少许；
烟雨山城香辣虾的做法步骤
1：准备食材：鲜虾土豆芹菜葱姜蒜干辣椒郫县豆瓣酱花生米
2：花生米可以自己炸我这里是买的现成的
3：洗净芹菜土豆去皮鲜虾去虾线
4：土豆切条芹菜切段干辣椒去籽
5：下油锅土豆条炸至金黄捞出备用，国内留少量油
6：锅内放入葱姜蒜郫县豆瓣酱干炒至散开
7：倒入鲜虾炒至金黄
8：依次倒入芹菜土豆条翻炒2分钟，之后倒入花生米继续翻炒。
9：装盘前可根据个人口味，适量放些盐，撒点芝麻做点缀
10：成品
小窍门
干辣椒可以根据自己喜好换更辣的那种。
虾肉蛋卷
主料
大虾9只；鸡蛋2枚；
辅料
胡萝卜1片；胡椒粉1/4勺；盐1/2勺；味极鲜几滴；淀粉1勺；
虾肉蛋卷的做法步骤
1：备好材料，洗净。
2：大虾去皮去头，鸡蛋打碗中备用。
3：把虾肉的水分吸净，刀背剁成泥。虾泥中加入一点蛋清。
4：胡萝卜切碎末，加所有辅料放入虾泥中搅拌均匀。
5：鸡蛋打散备用。
6：平底锅加少许油，倒入蛋液小火煎至定型。
7：两面金黄，取出蛋皮。
8：虾泥平摊在蛋皮上，卷实成筒状。
9：放入蒸锅中蒸10分钟即可，取出。
10：切2cm厚段，即可食用。可以蘸一些酱汁，也可以直接吃。
虾虾菜心粒粥~
主料
粥250g；
辅料
虾5只；菜心3颗；葱花5g；
虾虾菜心粒粥的做法步骤
1：首先，准备好食材~我用了五只去了头的虾虾~
2：姜＋菜心切粒备用~（随意切一切就好）
3：准备白粥~（因为我一个人吃，所以会煮多点白粥。然后盛出一部分来加入各色食材煮。剩下的就还可以再加不同食材煮成别的粥~）
4：因为我准备的白粥比较黏稠，所以我会在粥里加点开水。等粥滚开后依次放入姜、虾、菜心，煮两分钟左右放适量盐后即可盛出~最后，还可以依个人喜好加点葱花点缀~
虾肉卷
主料
腐皮三张；五花肉200g；虾仁150g；马蹄10只；
辅料
鸡蛋1个；面粉适量；红葱头4粒；
调料
花椒粉适量
生姜粉适量
盐适量
油适量
虾肉卷的做法步骤
1：五花肉，虾仁，马蹄，切小丁，红葱头切碎。
2：所有丁加盐，花椒粉，姜粉，油拌匀。
3：打入一个鸡蛋拌匀。
4：加入面粉拌匀。
5：面粉的量以拌匀后手抓起来不会松散开来为宜，由于第一次做，我这个面粉放少了，太湿了。
6：腐皮用水打湿，底下放保鲜袋一个方便操作。把肉馅放到一头。
7：像卷寿司那样卷起来。
8：移入锅蒸15分钟，底下有保鲜袋，移的时候方便很多。
9：蒸熟后夹起放凉。
10：切片两面煎后风味更佳。
11：第一次做，手法不成熟，卖相不太好，但味道不错。
烟肉披萨
主料
面粉约80克；酵母适量；盐适量；糖适量；橄榄油适量；
辅料
加拿大风味烟肉约60克；青椒半个；红椒1/3个；嫩西芹1根；黑橄榄5个；安拉披萨奶酪100克；香草味黄波奶酪30克；
配料
亨氏番茄酱2汤匙
披萨草少许
烟肉披萨的做法步骤
1：酵母加适量温水拌匀；面粉中加盐、白糖少许拌匀，然后倒入拌好酵母水和成面团，加少许橄榄油把面团揉至光滑后盖上湿毛巾放温暖处发酵；
2：备好馅料；
3：红椒切小粒；青椒切圈；芹菜切小粒；橄榄切圈；
4：烟肉切薄片；奶酪切细条；
5：面团发酵至两倍大；
6：披萨盘刷一层橄榄油，发好的面团摊好在盘上，做好边，用叉子叉些小孔；
7：刷上亨氏番茄酱，洒少许披萨草；香草味奶酪切块放在披萨边上；
8：先铺上一层奶酪，洒上一半红椒、西芹粒和青椒圈；
9：摆上烟肉片，洒上余下的馅料和橄榄；
10：铺上奶酪条，入预热烤箱烤15分钟即可。
鸡胸肉虾粒丸
主料
鸡胸肉2块；青虾适量；
辅料
鸡蛋1个；葱姜适量；玉米粒适量；
调料
盐少许
味达美臻品料酒1勺
白胡椒粉少许
小苏打3g
鸡胸肉虾粒丸的做法步骤
1：虾去壳，虾仁洗净切成小粒备用。
2：鸡胸肉切丁，放1勺欣和味达美臻品料酒。
3：料理机里放除了玉米粒和虾肉粒以外的所有食材，搅拌至细腻粘稠。冰块一定要放，食材保持低温也是丸子口感Q弹的关键因素。
4：放玉米粒和虾肉粒。
5：手动搅拌至上劲儿。此刻肉末是手感是冰冰凉凉的。
6：温水里挤入所有丸子，开中火煮3分钟即可关火、捞入冰水过凉。
7：丸子一次吃不完，可装入保鲜袋冷冻保存。
小窍门
冬天来了，餐桌上怎么能少了热气腾腾的火锅火锅呢！自己做一些火锅丸子，不但口感Q弹鲜美，而且真材实料，全家吃着放心。冰块一定要放，食材保持低温也是丸子口感Q弹的关键因素。
虾粒肉末镶苦瓜
主料
苦瓜360克；猪肉末100克；虾粒50克；
辅料
橄榄油15ml；盐2g；生粉一汤匙；枸杞子适量；
虾粒肉末镶苦瓜的做法步骤
1：苦瓜洗净
2：斜切均匀的厚片后把中间的籽和白色膜全部挖去
3：放入碗中加盐和橄榄油拌匀后静置15分钟后冲洗干净沥干水分
4：准备虾粒和猪肉末（猪肉末和虾粒是事先用盐和料酒调味好的）
5：准备枸杞子，生粉加入清水融化成水淀粉
6：先把猪肉末加入苦瓜中，再把虾粒加入
7：蒸锅水开后加入蒸7分钟熄火出锅加入枸杞子
8：蒸出的汁水倒入锅中
9：烧开后加入水淀粉勾芡后熄火
10：把勾芡汁均匀的淋在上面即可
小窍门
1.这道菜原汁原味很鲜美所以我没加鸡精什么的调味。2.最后蒸出的汁水勾芡时候先尝试一下咸淡再勾芡。3.苦瓜用盐腌制一会能缓解苦味。
烟笋烧肉
主料
烟笋280g；五花肉200g；青椒2个；豆瓣酱大半勺；蒜苗段一根；大蒜3g；生姜3g；
辅料
干辣椒2g；
烟笋烧肉的做法步骤
1：准备一些烟笋，一般菜市场卖咸菜或者酱菜的地方都有买的网上也有，小的时候外婆好像自己会晒很多那个时候并不知道这是什么，只是觉得和肉在一起加点蒜苗啥的特别香
2：肉清洗干净，切成均匀的薄片
3：切好的肉片儿放进一个小碗里:放入少许胡椒粉，生抽，料酒，生粉，食用油，用手搅匀腌制几分钟
4：青椒买的这种细细的，比较辣一点，切成细细的丝儿
5：大蒜生姜切片儿
6：大蒜头段切薄片儿
7：锅里上少许水，烧开，加入少许食用油，盐倒入烟笋拌匀，煮沸后捞出来沥干水待用
8：锅里上油，放入腌制好的肉片儿滑熟，捞起来
9：锅底重新上油，放入大蒜生姜片干辣椒段儿小火爆香
10：放入沥干水的烟笋，接着呢大半勺豆瓣酱翻炒均匀
11：放入刚才超好的肉片，青椒
12：最后加入切好的大蒜头片儿，少许盐，鸡粉，翻炒出锅就可以啦
13：这个我真的是一点不夸张，绝对的超级下饭
14：还可以加点蒜苗啥的，今天烧得时候吧某个美女说不喜欢蒜苗就没放了
15：愿你有高跟鞋也有跑鞋、喝茶也喝酒，愿你有勇敢的知心的朋友、也有牛逼的对手。愿你在20岁出头的年纪就能做自己真正的主人，不做伸手党！
小窍门
喜欢美食的亲可以关注我的微信:Rei6421，还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，不懂得可以私信我，还有美食群可以申请加
