凉拌田七
主料
田七250克；
辅料
蒜少许；姜少许；盐少许；香油少许；醋少许；糖少许；
凉拌田七的做法步骤
1：菜市场买到的新鲜田七，把老的摘掉
2：洗净
3：用开水焯一下，姜和蒜切成碎末
4：.放一点盐，醋，糖，香油，拌匀即可
小窍门
开水锅里田七进去就马上出来，否则太烂，口感不好(展开)
凉拌田七叶
主料
田七叶200克；
辅料
白醋1大勺；蒜3瓣；红辣椒2个；白糖1勺；香油适量；盐适量；
凉拌田七叶的做法步骤
1：准备好原材料；
2：烧锅开水，加入适量的盐和几滴油；
3：下入田七叶进去焯水；
4：菜叶变色后马上捞出控干水分；
5：加入盐、蒜蓉、红辣椒碎、白醋和香油；
6：拌均匀即可；
7：盛入盘中。
小窍门
小贴士：绿叶菜焯水时注意加入几滴油和少许盐能让菜叶保持菜品颜色更翠绿，焯水时间不宜过长，避免维生素的损失。
清炒田七苗
主料
田七苗1盒；
辅料
葱蒜适量；
调料
鲍鱼汁1勺
清炒田七苗的做法步骤
1：田七苗摘好洗净。
2：起锅热油爆香葱蒜片，放入田七苗，加适量鲍鱼汁翻炒均匀至断生。
3：清香、鲜嫩、爽口～
小窍门
根据个人口味调整用料、用量！
田七木耳汤
主料
田七苗150g；水发黑木耳50g；
辅料
西红柿适量；
配料
姜适量
盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
田七木耳汤的做法步骤
1：田七苗清洗干净，黑木耳提前水发好，西红柿切片，姜切末，黑木耳撕成小片
2：锅中放少许的油，炒香姜末后下入西红柿翻炒
3：西红柿出红油后放入黑木耳炒一下
4：加入一碗高汤，没有的话可以直接放开水
5：加盐和胡椒粉。放少量的生抽提鲜，水开后煮1--2分钟。
6：最后下入田七苗，
7：待田七苗变色即关火，淋上几滴香油。如果喜欢酸汤的，可以点上一点醋。
糖醋田七
主料
田七菜400克；
辅料
糖一大勺；米醋一大勺；鸡精少许；盐少许；
糖醋田七的做法步骤
1：田七放清水里浸泡、洗净
2：过沸水焯水，速度要很快，否则很快就变色；这是焯水后的样子
3：碗里放入白糖、鸡精、少许的盐
4：放入米醋，搅拌至糖融化
5：糖醋汁浇在田七上即可
小窍门
田七只是一种蔬菜，有时售卖者会打着三七的称号叫卖，并不是真正的三七。
凉拌三七
主料
三七400克；
辅料
香油适量；鲜酱油一汤匙；蒜4瓣；米醋一汤匙；
凉拌三七的做法步骤
1：这就是买回的三七叶子
2：基本不用摘，都很鲜嫩，清洗干净
3：蒜捣成泥，放鲜酱油、米醋
4：放适量的香油，搅拌均匀
5：锅中入水烧开，放入三七叶子焯水；速度要快，一变软就捞出来
6：用纯净水过凉，吃起来会有脆脆的口感
7：沥干水分装盘，把调匀的蒜汁浇上，拌匀即可食用
小窍门
焯水的速度一定要快，一焯水就变色，捞出后过一下凉开水，能保持脆脆的口感。
海马炖田七白鸽
主料
海马4g；
辅料
田七少量；白鸽一只；
海马炖田七白鸽的做法步骤
1：海马泡12个小时以上
2：泡软后剪小和其他材料一起炖
3：炖一个半到两个小时
凉拌田七叶
主料
田七叶300g；
辅料
盐少许；油少许；
调料
芝麻色拉酱1勺
蚝油1匙
蒜头2颗
凉拌田七叶的做法步骤
1：田七洗净沥干水份。
2：锅中烧开水，加少许食盐和食用油。
3：倒入田七叶。
4：焯水后立即捞出。
5：放清水里面投凉。
6：捞出沥干水份。
7：蒜头剁成蒜泥，锅中热油放入蒜泥翻炒至断生。
8：淋上芝麻色拉酱和蚝油。
9：倒入蒜油，搅拌均匀即可。
10：田七清热解毒，消炎止血的功效。是适合夏天的一道凉拌菜。
小窍门
1.田七叶本身有酸味，焯水需快不然易酸2.因本身有酸味所以凉拌时没有放醋，喜欢吃酸的可以加放。
鸡蛋拌田七
主料
鸡蛋适量；田七适量；
辅料
小葱适量；
配料
盐适量
糖适量
鸡蛋拌田七的做法步骤
1：清洗田七时水里放些面粉，用手多轻搓一下，这样能将叶面洗彻底些
2：再用水将田七反复冲洗干净待用
3：鸡蛋2个，小葱1根
4：鸡蛋放少许糖炒出来较松软，小葱切碎
5：锅内放油倒入鸡蛋
6：鸡蛋翻搅后放小葱加少许盐出锅
7：淋少许橄榄油将田七拌开
8：倒入炒好的鸡蛋
9：用筷子拌匀，如味淡可撒少许盐
10：装盘
奇香田七苗
主料
田七苗300g；麻辣花生50g；
辅料
香油适量；白醋适量；盐适量；
奇香田七苗的做法步骤
1：新鲜的田七苗清洗干净
2：开水中加几滴油焯烫约半分钟
3：捞出后在网筛上快速摊开晾凉，这样可以保持翠绿的颜色。
4：晾凉后放入盘中，加盐和白醋，再加适量香油拌均匀
5：麻辣花生米用料理机打成碎末
6：晾凉后放入盘中，加盐和白醋，再加适量香油拌均匀
7：麻辣花生米用料理机打成碎末
8：拌好的田七苗铺在模具底部
9：再铺上一层花生末
10：面再铺一层田七苗，最上面用小模具铺上花生末
11：最后脱模装盘，稍加装饰上桌
小窍门
焯烫后不用凉水过凉，而是快速摊开晾凉，是为了不受凉水的污染，让菜更健康
