苦瓜炒肉末
主料
苦瓜2个；猪肉150g；
辅料
料酒少许；胡椒粉少许；蚝油少许；蒜少许；
苦瓜炒肉末的做法步骤
1：苦瓜洗净对半切开
2：去掉里面的瓤子
3：然后切片
4：水开焯水
5：过凉水
6：大蒜切末
7：滑炒肉末
8：加料酒、胡椒粉、蚝油炒匀
9：加入苦瓜
10：加盐翻炒
11：临出锅时放上蒜末提味
小窍门
苦瓜焯水可有效去除苦味。
肉末烧苦瓜
主料
瘦肉末50g；苦瓜2根；
辅料
盐少许；生粉少许；蚝油少许；
肉末烧苦瓜的做法步骤
1：苦瓜去瓤洗净切片
2：倒入开水焯一下控干净水，再用凉水漂一下
3：肉末加入生粉、蚝油拌匀
4：炒锅油烧热，下入肉末煸炒断生
5：倒入苦瓜
6：翻炒均匀
7：加入蚝油、盐翻炒均匀出锅
夏季吃苦菜---肉末苦瓜盅
主料
肉馅200克；苦瓜2根；
辅料
酱油1汤匙；玉米淀粉1汤匙；彩椒（装饰用）少许；
肉末苦瓜盅的做法步骤
1：准备酱油，苦瓜两根，及已经调好的肉馅（怎样调出美味猪肉馅在菜谱中已经详细介绍过）
2：苦瓜等段斜切
3：还有余下的苦瓜头
4：苦瓜心掏空，苦瓜头切碎，并一起放入肉馅中搅拌均匀
5：之后，苦瓜内放入肉馅
6：依次都放好后
7：放入蒸锅，蒸20分钟后，关火，3分钟后再开盖
8：在蒸苦瓜时，调汁，淀粉加水，再加一汤匙酱油，搅拌均匀
9：底锅放入蒸苦瓜的汤汁，开后，放入调好的淀粉液
10：熬到浓稠就好了，之后点两滴香油
11：浇在苦瓜盅上面就可以了。
小窍门
丝巾温馨提示:苦瓜最好挑均匀些，以便做出的苦瓜盅，形状好看些。怎样挑苦瓜：挑选苦瓜时，要观察苦瓜上的果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚，反之，颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般翠绿漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感。
肉末苦瓜
主料
猪肉适量；苦瓜适量；
辅料
尖椒适量；
配料
盐适量
油适量
蚝油适量
味精适量
肉末苦瓜的做法步骤
1：备苦瓜和肉，尖椒。
2：苦瓜去籽切片，肉剁成肉末，米椒切碎。
3：烧油放进米椒炒香，。
4：放进苦瓜炒匀。
5：放点盐。
6：将苦瓜炒断生。
7：再放进肉末。
8：将肉末炒熟。
9：淋上蚝油，放点味精即可。
10：炒好的肉末苦瓜。
香酿苦瓜盅
主料
猪肉馅半斤；苦瓜2根；
辅料
油盐酱醋适量；枸杞适量；胡萝卜适量；
香酿苦瓜盅的做法步骤
1：苦瓜洗净沥水，切成3公分左右苦瓜段，祛瓤备用。
2：猪肉馅放调料，少许蛋清、少许淀粉拌匀
3：将肉馅逐一填塞苦瓜盅内，底部蘸淀粉摆放盘内。顶部放几颗洗净沥水的枸杞，稍加装饰入蒸锅，20分钟左右即可，出锅后将盘中水入炒锅小火，加些淀粉勾薄芡浇在苦瓜盅上即成
苦瓜炒肉末
主料
苦瓜1根；肉末150g；
辅料
青红辣椒各2根；盐适量；蒜末适量；
苦瓜炒肉末的做法步骤
1：苦瓜切片，放2勺盐腌制。这步起到苦瓜减少它的苦味。青红辣椒和蒜切好备用。
2：肉切细剁成肉末，加生粉、少许盐腌制5分钟。
3：苦瓜洗两遍，控干水分。
4：锅中放油，倒入蒜末、肉末翻炒1分钟，放苦瓜加点盐翻炒2分钟。
5：最后倒入青红辣椒翻炒几下，就可出锅。
小窍门
苦瓜如果喜欢它的苦味，就不用腌。
炖苦瓜盅
主料
猪肉馅250克；苦瓜1根；盐适量；糖适量；淀粉适量；鸡精适量；葱花适量；
辅料
水适量；
炖苦瓜盅的做法步骤
1：苦瓜一根清洗干净，切段去籽，250克猪肉馅备好
2：猪肉馅加适量盐，淀粉，糖，鸡精拌匀
3：将调好味的肉馅填满苦瓜
4：高压锅放适量水，放入苦瓜，上汽后压8分钟即可(也可以用炖盅炖，时间要长一点，我喜欢用高压锅，因为快啊)
5：开吃吧，想减肥，或长痘的妹妹多吃喔！
香煎苦瓜盅
主料
苦瓜适量；猪肉适量；
辅料
香葱适量；生粉适量；
配料
盐适量
油适量
调味鲜适量
生抽适量
香煎苦瓜盅的做法步骤
1：猪肉，鲜苦瓜，香葱。
2：肉剁成肉泥，香葱切末，苦瓜切段。
3：剁好的肉泥拌进香葱，盐，生抽，生粉，调味鲜。切好的苦瓜挖去苦瓜籽，在苦瓜上撒点盐让苦瓜入味。
4：取苦瓜圈酿进拌好的肉泥。
5：酿好的苦瓜盅。
6：酿好的苦瓜盅放进热油锅里油煎。
7：煎片刻，翻面。
8：煎熟煎香，关火，淋上蚝油出锅。
9：煎好的苦瓜盅。
苦瓜盅
主料
苦瓜适量；肉适量；蛋黄适量；
辅料
淀粉适量；油适量；盐适量；葱花适量；姜适量；红椒粒适量；
苦瓜盅的做法步骤
1：苦瓜切段掏苦瓜仔，肉剁泥加葱姜盐蛋清淀粉拌匀
2：烧水少油少盐，水开后放入苦瓜，看见苦瓜变翠绿捞起
3：肉泥捏团放入苦瓜里，上蒸笼，蒸十五分钟，用苦瓜汁勾芡淋在苦瓜上
蒸苦瓜肉盅
主料
丝瓜适量；猪肉适量；
辅料
香葱适量；生粉适量；
配料
盐适量
油适量
蚝油适量
调味鲜适量
蒸苦瓜肉盅的做法步骤
1：备猪肉，香葱，鲜丝瓜。
2：丝瓜去皮，香葱切末，肉剁成肉泥。
3：剁好的肉泥加香葱，盐，生粉，调味鲜，蚝油合拌均匀。丝瓜切段，。
4：将丝瓜挖个小洞。
5：酿进肉泥。
6：酿好的丝瓜盅装碗里。
7：放进蒸锅里蒸二十分钟。
8：烧油撒上辣椒粉。
9：关火，淋上生抽或酱油，撒点调味鲜合成汁。
10：浇在蒸好的丝瓜盅上。
11：好香的丝瓜盅。
