煎巴沙鱼
主料
巴沙鱼1片；
辅料
淀粉适量；鸡蛋1个；面包屑适量；料酒适量；白胡椒粉适量；盐适量；油适量；
煎巴沙鱼的做法步骤
1：巴沙鱼一片，化冻。用料酒，白胡椒粉，盐，腌十分钟。
2：鱼身上沾上淀粉，这个是玉米淀粉。之后将鱼沾上蛋液。沾好蛋液后沾上面包糠。
3：锅中放油，中小火调节着煎。煎好一面煎另一面。熟了出锅。切段。
4：成品图。外酥里嫩。配番茄酱吃。
巴沙鱼丸
主料
巴沙鱼1片；
辅料
淀粉4勺；蛋清1个；
调料
葱姜水适量
盐1勺
糖0.5勺
白胡椒粉1勺
巴沙鱼丸的做法步骤
1：葱姜切碎泡水。
2：将巴沙鱼拿出来解冻，倒掉化出来的水份。
3：用刀背剁一下鱼肉，然后顺着筋膜刮下鱼肉。（这鱼无刺很好刮）
4：鱼肉加入所有调料搅拌。
5：一直一个方向搅拌，搅上劲儿。
6：挤出鱼丸冷水下锅。
7：水开煮至鱼丸浮起来，再煮半分钟。
8：迅速捞出过凉水。
9：换水泡至凉。
10：煮点青菜紫菜，下入鱼丸，放点小虾米，只需要一点点盐和香油调味就很鲜啦！
沙巴鱼煎蛋
主料
沙巴鱼50g；鸡蛋2个；
辅料
香菜少许；
调料
食盐适量
食用油适量
沙巴鱼煎蛋的做法步骤
1：准备的食材。
2：沙巴鱼肉切小块。
3：热油炒熟。
4：倒入鸡蛋液中，加入适量食盐拌匀。
5：热油倒入平底锅中，小火慢煎。
6：翻过来将两面煎至金黄色即可。
7：成品。
巴沙鱼馄饨
主料
巴沙鱼柳500克；
辅料
胡萝卜100克；海鲜菇50克；鸡蛋1个；小葱适量；
调料
盐1勺
生抽1勺
蚝油1勺
胡椒粉1勺
鸡精味精2g
芝麻油3勺
巴沙鱼馄饨的做法步骤
1：巴沙鱼柳切成肉末，加上所有切碎的辅材，最后按照调料表放入，顺时针不停搅拌，和匀即可，根据个人喜好决定陷多馅少，包好放冰箱冷冻即可！
2：烧开水新鲜的烧开水下锅，冷冻的冷水就可以下锅。
3：水开后煮制所有混沌浮起来面皮煮透就可以出国啦！
蒜蓉粉丝蒸巴沙鱼
主料
巴沙鱼半条；粉丝一小把；
辅料
蒜头6—8粒；小米辣2个；蒜一根；姜少许；胡萝卜少许；
调料
糖少许
盐少许
胡椒粉少许
生抽少许
淀粉少许
料酒少许
蒜蓉粉丝蒸巴沙鱼的做法步骤
1：巴沙鱼半边。
2：斜刀把鱼切成小块。
3：鱼块倒入大碗中，加入生抽、糖、盐、胡椒粉、料酒。
4：抓拌均匀，腌制15分钟。
5：粉丝加温水浸泡15分钟。
6：准备好碗汁的材料，喜欢吃辣的可以多几粒小米辣。
7：材料都切成小粒，取一点蒜苗和小米辣出来，等一下装盘点缀用。
8：把材料放在一起，剁成碎沫。
9：像这样子，如果有捣蒜神器就更简单了。
10：现在做万能蒜蓉酱，起锅烧油。
11：油热后倒入剁碎的材料。
12：改小火，加入生抽、盐、糖、胡椒粉，改中火熬制2分钟，香气都出来了。
13：倒入一点淀粉水使酱汁浓稠。
14：一分钟即可。
15：倒入大碗中，这个酱汁，做蒜蓉茄子、拌面条、蘸饺子都非常好吃的。
16：准备一根小白菜（或大白菜也可以），取一点菜帮子。
17：把菜帮子切成丝、一点胡萝卜也切成丝。
18：最下面铺上菜帮子丝、上面铺上胡萝卜丝，再淋一点蒜蓉酱汁，让菜帮子丝和胡萝卜丝有一点低味。
19：把泡发好的粉丝铺上去，再淋一点蒜蓉酱汁。
20：最后铺上腌制好的巴沙鱼块，淋上一层蒜蓉酱汁。
21：把水烧开。
22：放上鱼盘，盖上锅盖，蒸10分钟。
23：蒸好的鱼块再淋一点蒜蓉酱，这样吃起来口感更丰富些。
24：撒上一开始留出来的一点点蒜苗丝和小米辣。
25：美味又简单的家常粉丝巴沙鱼就出锅了。
26：巴沙鱼鲜香嫩滑，没鱼骨，小孩老人都超喜欢的。
清蒸巴沙鱼
主料
巴沙鱼1条；金针菇1把；
辅料
味极鲜2勺；蚝油1勺；黑胡椒粉1匙；盐适量；
调汁
蒜末1瓣
味极鲜1勺
蚝油1勺
醋1勺
盐少量
清蒸巴沙鱼的做法步骤
1：准备巴沙鱼，反复洗净后切成2厘米见方的小方块放入盆中，加入味极鲜酱油及蚝油。
2：放入黑胡椒粉进行调味，抓匀后盖好盖子腌制1小时。
3：准备配菜，将金针菇洗净去根，平铺在盘中底部，盘子要带有一点深度的，不要使用平盘。
4：用蒜末，味极鲜，老抽，盐，香醋简单调和料汁，均匀浇撒在金针菇上。
5：腌制好的巴沙鱼块均匀铺在金针菇上，一条鱼摆一盘，刚刚好。
6：我用的是蒸烤箱，下层，水槽加水，选择快蒸模式，温度105度，时间15分钟，使用蒸锅的话，上汽后蒸20分钟即可。
7：出炉，点缀香葱碎和红辣椒，既好吃又好看，鲜嫩入味儿。
8：好吃。
番茄巴沙鱼
主料
巴沙鱼230g；番茄1个；青瓜半条；
辅料
姜适量；
调料
胡椒粉适量
盐适量
油适量
淀粉1勺
番茄巴沙鱼的做法步骤
1：巴沙鱼切丁；番茄切丁巴沙鱼用以上调理腌制10分钟左右。
2：起锅热油，下番茄丁炒出沙，加适量清水烧开后下巴沙鱼煮三分钟左右。
3：出锅开干。
清蒸巴沙鱼
主料
巴沙鱼1条；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
生抽20ml
蚝油2勺
料酒20ml
白糖5g
清蒸巴沙鱼的做法步骤
1：葱切丝，姜去皮切片和丝。
2：巴沙鱼解冻放料酒，姜片腌制20分钟去腥。
3：蒸锅中放水烧开，巴沙鱼倒掉料酒，放蒸锅中蒸10分钟生抽，蚝油，糖调汁。
4：巴沙鱼拿出倒出渗出的汤汁，汤汁很鲜，撒盐很好喝。鱼身上放姜葱丝，起锅烧油浇在上面，倒入调好的汁即可。
清蒸巴沙鱼
主料
巴沙鱼200克；
辅料
葱适量；姜适量；盐一茶匙；料酒适量；蒸鱼豉油适量；油适量；蒜叶适量；
清蒸巴沙鱼的做法步骤
1：巴沙鱼洗净，葱姜切好
2：葱姜放盘内，放巴沙鱼，盐，料酒，抹匀，腌20分钟
3：腌好的鱼，放到电饭煲内蒸10分钟，虚蒸3分钟，取出
4：放上姜片，蒜叶，淋上蒸鱼豉油
5：锅内放油烧热，淋到盘内即可。
小窍门
根据口味添加调味料。
清蒸巴沙鱼。
主料
巴沙鱼1条；
辅料
葱花适量；
调料
白胡椒1匙
食盐1匙
料酒1勺
蒸鱼豉油1勺
植物油1勺
清蒸巴沙鱼的做法步骤
1：巴沙鱼提前解冻。
2：巴沙鱼改刀切大块。
3：表面淋上白胡椒，盐。
4：加入一大勺料酒，抓拌均匀。
5：表面加上葱花去腥。腌制10分钟。
6：锅内烧水，水开上蒸汽蒸12分钟。
7：真好的巴沙鱼，将汤汁倒出。去掉葱丝，放入新的葱丝。
8：起锅烧油。
9：油热将油淋在葱花表面。
10：最后淋入一大勺蒸鱼豉油。制作完成。
小窍门
胡椒粉可以少点，因为有一点点辛辣的感觉。
