奶油卷面包
主料
面包粉245克；
辅料
黄油18克；糖粉45克；全蛋液50克；盐2克；酵母3克；牛奶87克；温水30克；脱皮白芝麻少许；表面装饰蛋液少许；
奶油卷面包的做法步骤
1：牛奶和温水、鸡蛋一起放入面包桶内。
2：放入面粉，在桶的一角放糖粉，另一角放盐，中间放酵母。
3：先用筷子稍微搅拌一下，无干粉即可，放入面包机内，选择一个和面程序（15分钟），工作结束后，可以拉出粗糙的薄膜。
4：放入软化的黄油，再选择一个和面程序。
5：勤加观察面团的出膜情况，揉到能拉出这样的手套膜时即可。
6：面团取出，收圆放入盆中，盖保鲜膜发酵。
7：发酵至原来的2--2.5倍大，用手指戳小洞，洞口不会很快回缩、不塌陷，表示正好。
8：取出面团，轻轻排气。分割成8份，每份约58克。滚圆、盖保鲜膜松弛15--20分钟。
9：松弛好的面团，搓成水滴形。
10：擀开，擀得的时候尽量按住下端的尖角，擀成上端宽，下端窄的形状。
11：从上面开始卷，卷紧一些，收口处压在下面。
12：摆入烤盘内，放入烤箱，选择发酵功能，烤箱最下层放一盘热水。
13：二次发酵至原来的2倍大，把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。
14：烤箱预热，165度，中层上下火，最下层的烤网上放一杯热水。18--20分钟，表面上色后及时加盖锡纸。
小窍门
这款面包用的糖很多，很容易上色，要注意观察，及时加盖锡纸。烘烤的时候，在下层放一杯水，烤出的面包会很柔软。液体量要根据面粉吸水情况酌情添加。烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。
牛奶面包卷
主料
高筋面粉430g；牛奶230g；蛋液50g；白糖60g；奶粉20g；盐4g；干酵母4-5g；黄油60g；
刷面
鸡蛋液适量
芝麻适量
牛奶面包卷的做法步骤
1：除黄油外，把主料的材料放入面包机，一个揉面程序，20分钟。
2：放入软化的黄油，重启第2个揉面程序。
3：2个揉面程序（40分钟），揉出了大薄膜。
4：让其呆在面包里发酵。
5：发酵完成。
6：按压排气，分20份。（我的烤盘应该分18份。）
7：搓成水滴状。
8：擀开成锥形。
9：卷起来。
10：放入烤盘里。
11：二次发酵至1.5-2倍大，刷上鸡蛋液，撒上芝麻装饰。
12：放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤20分钟。
13：出炉，放烤架上放凉。
14：近看一下。
15：非常柔软拉丝。
16：香甜松软。
奶油面包卷
主料
牛奶110 g；鸡蛋25 g；砂糖25 g；盐5 g；速发酵母3 g；无盐奶油40 g；高筋面粉210 g（面包粉）；
辅料
剩下的蛋液适量；牛奶适量（与蛋液等量）；
奶油面包卷的做法步骤
1：将主材料们投入面包机中，选择面团模式（发酵1次），制作面包面团。
2：面包面团制作完成后、取出，分成9份，分别排气滚圆后、盖上发酵布，室温静置20分钟。
3：台面及擀面杖都撒上高筋面粉。 醒好的面团先搓成水滴型、压扁后擀平成长三角形。
4：接着从三角形的底部往顶点卷起，即完成面包卷的形状。将面包卷放在铺了烤盘烤纸的烤盘上，于30度左右的地方静置30~40分钟、进行二次发酵。
5：烤箱预热至180度C。 将蛋液与等量的牛奶混合均匀后、涂在发酵好（变成2倍大）的面团表面后，烤20分钟。
6：取出烤好的面包在散热架上放凉即可。
小窍门
没有什么特殊技巧；懒得做面包卷的形状的话，也可以整成圆形烤。
奶油面包卷
主料
黄油15克；糖25克；牛奶75克；奶粉一小勺；
辅料
盐适量；酵母2克；蛋液10克；
奶油面包卷的做法步骤
1：所有的食材除黄油外都放入面包机8档工作，结束后放入黄油，再进行一次搅拌程序
2：第二次和面结束后，可以拉出手套模
3：发酵至两倍大
4：分成四分
5：取一份剂子擀成牛舌状
6：从上至下卷起来
7：分别做好
8：放在烤盘上
9：烤盘放入烤箱，下面放一杯开水，关上烤箱门进行二发
10：发酵至两倍大的时候，在表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，170度烤12分钟。
11：奶油备用
12：冷却的面包中间切除一小段
13：把奶油挤进去即可
小窍门
1、如果温度较高，可以在室温下二发哦！2、切的时候要小心些，不要切断了！
牛奶面包卷
主料
面包粉250g；奶粉8g；牛奶150g；细砂糖37g；盐3g；鸡蛋液47g；
辅料
黄油20g；耐高糖酵母3.5g；
牛奶面包卷的做法步骤
1：依次放入牛奶、鸡蛋、糖、盐、奶粉和面粉，在面粉顶端加上酵母，将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面10分钟。
2：第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面13分钟，不同型号的面包机揉面时间不同。
3：面团揉好后，放入盆中，盖上保鲜膜，在28度室温下发酵两倍大。
4：发酵好的面团取出，轻压排气，分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。
5：将面团擀成椭圆形，翻面，左右向中间对折。
6：翻面擀成牛舌形。
7：再翻面，上下往中间卷。
8：放在烤盘上，割X字。
9：放入东菱K40C烤箱内，用发酵档（37度）发酵45分钟左右（烤箱内放置一碗热水）。发酵好的面包坯取出，撒上低筋面粉，放进预热好上火155度，下火165度烤箱最下一层，烘烤13分钟左右（烘烤温度视烤箱脾气而定）。
奶香面包
主料
高粉190克；伊利高钙高铁奶粉40克；水100克；砂糖22克；盐2克；酵母2.5克；黄油14克；
奶香面包的做法步骤
1：面包桶里依次加入水、酵母、高粉、奶粉、盐、砂糖，面包机搅拌20分钟后加入黄油，再揉到手套膜。取出面包桶盖湿布室温发酵至两倍大，发酵好的面团取出分成四份，用擀面杖排气，揉圆醒15分钟后，分别搓成长条形，对折。
2：然后以打结的方式卷起来，放烤箱二发至两倍大，底下垫盘热水。
3：发酵好的面团筛点高粉。
4：烤箱预热160度，中下层160度烤25分钟，入烤箱的一分钟后即可盖锡纸，防止上色过深。
小窍门
温热的时候将面包放保鲜袋，面包表面将会比较柔软。
奶香面包卷
主料
水40g；淡奶油80g；全蛋液40g；黄油15g；砂糖60g；高筋面粉240g；
辅料
耐高糖酵母3g；盐2g；蛋液适量；
奶香面包卷的做法步骤
1：面包机内先放液体（水、奶油、鸡蛋液）然后再放砂糖、黄油、盐，最后放入面粉和酵母，酵母是最后放的，避免直接接触水等液，放完材料面包机启动揉面程序，我这次揉了一个半程序，面糊能拉出薄膜。
2：面揉好后直接在面包桶发酵，现在天气比较热我没用发酵功能，常温发酵就行，大概一个小时后面团发酵大了一倍。
3：把面团取出面包桶，分成8等份松弛10分钟。
4：10分钟后取一个面团用擀面杖擀成长形，然后再从一端卷起。
5：卷好的面团用刮板中间切开。
6：放到深烤盘里。
7：然后放入烤箱发酵，夏天可以常温，我赶时间用了40度发酵了一个小时。（发酵的时候烤箱喷水）
8：发酵完毕以后把面包取出烤箱，这时候把烤箱预热（150度预热10分钟左右）然后在面包上面刷上蛋液，再放入烤箱150度烤25分钟，上色即可。
9：成品
10：成品
小窍门
温度和时间可以参考，但是具体还是要根据自家烤箱而定。面包烤好趁热喷点水可以避免面包因为降温表皮变硬。
奶香椰蓉面包卷
主料
高筋面粉250克；牛奶90克；酵母3克；盐2.5克；奶粉7克；鸡蛋48克；蜂蜜36克；细砂糖25克；玉米油25克；
辅料
椰蓉100克；全蛋液40克；糖粉30克；黄油50克；
奶香椰蓉面包卷的做法步骤
1：准备椰蓉馅料：椰蓉100克黄油50克糖粉30克全蛋液40克
2：黄油软化，加糖粉打发，分三次加蛋液
3：搅拌均匀
4：加椰蓉
5：能成团就可以，椰蓉可以适量调节干稀程度。
6：先放液体牛奶，蜂蜜和白糖，鸡蛋，加橄榄油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）
7：加面粉,奶粉，盐和酵母，酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面
8：启动面包机和面，揉出手套膜。基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了
9：排气，这个阶段要使劲揉搓的
10：将剂子擀开（如图）
11：铺上椰蓉馅
12：三折叠，然后如图切宽条
13：如图拧好（一共做了8个
14：放烤盘中
15：然后放烤箱里，烤箱内放一盆冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵，大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大，表面刷点全蛋液
16：烤箱提前预热，上火170度，烤20分钟
17：出炉
18：成品
19：成品
20：成品
小窍门
椰蓉一定要买好质量的，这样味道才正宗。
牛奶面包卷
材料A
高筋面粉250g
奶粉10g
牛奶140g
白砂糖20g
盐2g
材料B
发酵粉4g
无盐黄油25g
牛奶面包卷的做法步骤
1：将材料A，放入碗中。
2：和成面团，无需光滑，成团即可。
3：1.用保鲜袋装好，封口，冷藏过夜。2.第二天取出面团。（轻轻拉开，发现已经很有弹性，且能拉出筋膜了。面团因冷藏而有点硬，所以要提前从冰箱中取出，回回温，等它柔软一些时再将面团稍揉下就更光滑有弹性了）。
4：发酵粉加一点点温水化开，加黄油，揉成光滑面团，怕粘手就放面包机里揉，很快就能揉岀撑出薄膜约完全阶段。（用面包机揉一次即可）。
5：盖好厚纱布，发酵2倍大。（温度低，我放入约50度蒸锅里快速发酵）。
6：发酵2倍大。
7：发酵完成的面团取出，擀开卷起，排去大气泡。
8：分成等量的几个小面剂子，分别滚圆。盖上纱布，松弛15分钟。
9：取一个面团，擀成长方形薄片。
10：将面片两头向中间卷起，对称着卷到中间位置即成面包卷。
11：全部卷好后，收口向下的放入烤盘，（烤盘锡纸上刷一层薄油）用利刀在面包柸上划割自己喜欢的开口。
12：第二次发酵。（我用的是烤箱发酵功能2次，里面放了一碗热水）。
13：发酵好后，面包柸全身刷一层全蛋液。
14：放入烤箱中，（那个装热水的碗记得拿出去）全火，170度，烤15分钟。
15：放凉至手温，表面刷一层蜂蜜，再筛点冰糖粉即可。（我洒的是棉糖）。
16：可以品尝了。
奶油面包卷
主料
高筋面粉200克；低筋面粉50克；
辅料
砂糖25克；食盐4克；牛奶130克；酵母4克；全蛋液40克；黄油40克；刷表面用蛋液适量；
奶油面包卷的做法步骤
1：除黄油外的所有材料称好，入面包桶内，先液体后粉类的原则，酵母放最上面
2：揉到能拉出小片薄膜，面包机和面大概20分钟
3：加入软化的黄油继续揉到扩展阶段，面包机和面再20分钟
4：状态如图所示
5：滚圆入温暖处发酵1小时
6：1小时后发酵到2倍大左右
7：将面团分割为42克一个的小面团，分别滚圆，松弛15分钟
8：松弛好的面团擀成长方形
9：左右两边各向内折起三分之一
10：然后再对折成棒状，松弛20分钟左右
11：依次做完所有的面团
12：然后取一份面团用手将下半部分搓细一些，成为水滴状，再压扁擀长，从宽的一端卷向西昌的一端，以同样的方式处理好所有的面团，
13：再入温暖处二次发酵一小时左右至2倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，20分钟即可
小窍门
1；基础发酵的温度约为28-30度左右，湿度80%的环境下一小时即可。2；二次发酵的温度约为38度-40度，湿度80%的环境下一小时左右，可明显看到面团变成2倍大3；最后烘烤根据自加烤箱情况灵活掌握，不喜欢颜色深得，可以早点加盖锡纸。4；整形要多练习，熟能生巧
