豆瓣炒花甲
主料
花甲500g；
辅料
葱花少许；小米辣少许；蒜少许；洋葱少许；
调料
生抽2勺
蚝油1勺
老抽半勺
淀粉1勺
白糖半勺
豆瓣酱1勺
料酒1勺
豆瓣炒花甲的做法步骤
1：先调制料汁，2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、1勺淀粉。加适量清水搅拌均匀。
2：花甲冷水下锅加料酒煮熟后捞出备用。
3：锅中下油放香葱、蒜、洋葱、小米辣炒香，加豆瓣酱炒出红油。
4：倒入花甲和酱汁翻炒均匀，大火收汁后出锅撒葱花。
黄瓜丁炒黄豆
主料
黄瓜1个；黄豆嘴300克；
辅料
葱1段；盐1勺；酱油1勺；
黄瓜丁炒黄豆的做法步骤
1：黄豆嘴洗干净
2：黄瓜切丁
3：切点葱花
4：锅中热油爆香葱花
5：放入豆嘴儿快速翻炒
6：加点酱油和水炒一会，黄豆不好熟，炒个四五分钟吧
7：加盐和黄瓜丁翻炒一分钟即可
豆瓣炒麻叶
主料
麻叶500克；黄豆浆2勺；辣椒酱1勺；大蒜蓉适量；
辅料
盐1勺；
豆瓣炒麻叶的做法步骤
1：麻叶一斤洗干净
2：炒锅里放半瓢水，加一勺盐，少许酱油烧开
3：水开后放入麻叶，用筷子搅撒，使叶子完全煮软
4：将煮好的麻叶捞到锅边，用锅铲压掉多余的水分
5：倒掉炒锅里的水，将锅烧干，放入煮好的麻叶，用小火将麻叶里的水分炒出来，不要放油哟，炒至麻叶完全变干捞出
6：锅里放油烧热，放入蒜蓉，黄豆浆，辣椒酱，炒香，不要放盐，黄豆浆里有盐
7：放入炒干水分的麻叶，用筷子翻搅均匀
8：将炒好的麻叶装入盘里，配上一碗粥绝对美味
豆瓣鱼
主料
鲤鱼一条；豆瓣酱适量；
辅料
芹菜适量；植物油适量；生抽适量；姜汁适量；料酒适量；味精适量；辣椒粉适量；
豆瓣鱼的做法步骤
1：鲜活鱼一条
2：去内脏，鱼腮，两面切上刀口
3：抹上盐，料酒，姜汁，生姜腌制半天入味
4：沥汁或用厨房纸吸去水汁，两面抹上面粉
5：油烧开下入腌好的鱼
6：油炸
7：翻面
8：炸香脆，炸熟透
9：摆盘
10：备豆瓣酱，芹菜，辣椒粉
11：倒出多余的油，倒进豆瓣酱
12：撒上辣椒粉
13：炒匀
14：放点高汤或清水烧开
15：撒上芹菜或大蒜
16：撒上味精
17：烧好的调汁浇在炸香的鱼上
18：即可上桌。
小窍门
直接放进豆瓣酱汁里煮一分钟更入味
豆瓣蛇瓜
主料
蛇瓜2棵；豆瓣2勺；蚝油1勺；葱1棵；红辣椒4个；醋2勺；
辅料
鸡精1勺；
豆瓣蛇瓜的做法步骤
1：蛇瓜洗净
2：切丝
3：红辣椒切丝
4：葱切段
5：准备豆瓣
6：豆瓣下油锅小火炒香
7：放葱段一起炒香
8：倒入蛇瓜丝、红辣椒丝翻炒
9：倒入蚝油
10：倒入醋，翻炒一下
11：加入鸡精翻炒一下出锅
瓠瓜虾米炒豆瓣
主料
瓠瓜1个；虾米20g；豆瓣150g；
辅料
香葱2根；
调料
植物油15ml
盐适量
鸡精适量
瓠瓜虾米炒豆瓣的做法步骤
1：准备食材。
2：把夜开花去皮洗净后切片，豆瓣是新鲜的蚕豆自己剥的，锅内烧开水，放少许盐把豆瓣焯一下水后用凉水过滤一下，香葱切碎。
3：锅内倒入植物油烧七分热，把夜开花倒入翻炒，再倒入豆瓣和虾米拌匀。
4：加热水和食物平，加上锅盖煮2分钟左右，中间需要翻炒一下。
5：至夜开花变透明色时加盐翻炒，再加入鸡精和香葱拌炒一下即可。
6：鲜香软糯的夜开花炒豆瓣完成啦。
小窍门
夜开花（瓠瓜）有甜瓠、苦瓠两种，甜瓠可作蔬菜食，苦瓠形似葫芦状，故又称葫芦瓜。苦葫芦，性味苦寒有毒，不可食用。
豆瓣炒饭便当
主料
豆瓣50g；米饭1碗；
辅料
鸡粉少许；鸡蛋1个；黄瓜1段；海苔半片；包菜叶2张；盐少许；火腿肠半根；油焖春笋适量；葱花1棵；色拉油适量；
豆瓣炒饭便当的做法步骤
1：豆瓣先用水汆一下去豆腥
2：起油锅
3：放入豆瓣翻炒
4：加入葱花炒匀
5：把米饭加入一起翻炒均匀
6：加点盐调味
7：起锅前加入鸡粉炒匀即可
8：这是准备好的主意食材，还有提前煮好一个鸡蛋
9：便当盒里先垫上已汆水过的包菜叶，最好是用生菜叶
10：取一张保鲜膜放入适量米饭做出人的各个部位，注意脸部颈部和四肢直接用白饭捏
11：把各个部位拼接起来，用海苔做眼镜、帽子，红色做嘴巴，黄瓜皮做奖章、腰带和靴子，放入切好的鸡蛋
12：再摆入炒好的春笋、火腿肠片等，插一面自己画的韩国小国旗
小窍门
第一次学做便当，实在不怎么会操作！献丑了！如果饭量大的，便当盒底下可以先铺上一层炒饭，然后再来造型！
黄瓜炒豆芽
主料
绿豆芽300g；小黄瓜1条；
辅料
小洋葱半个；蒜3瓣；小米辣2个；
调料
盐适量
蚝油适量
油适量
黄瓜炒豆芽的做法步骤
1：豆芽清洗干净。
2：小黄瓜、蒜、小洋葱、小米辣。
3：黄瓜切丝，其他配料切好。
4：起锅热油，放入葱、蒜、小米辣炒香。
5：再放入豆芽和黄瓜丝翻炒。
6：炒软后放入适量盐和蚝油调味。
7：翻炒入味后出锅。
8：成品。家常小炒清淡可口。
豆瓣炒鸡蛋
主料
蚕豆米250克。；鸡蛋三个。；
辅料
食用油适量。；盐适量；
豆瓣炒鸡蛋的做法步骤
1：把鸡蛋打散。
2：把鸡蛋放锅里炒熟。
3：两个食材合起来炒一下。放点盐就可以了。
小窍门
要把蚕豆米先放水里煮熟。
红肠炒豆瓣
主料
蚕豆1000g左右（剥出豆瓣约200g）；红肠一根；
辅料
盐适量；
红肠炒豆瓣的做法步骤
1：食材如图；
2：先剥出蚕豆粒；
3：再剥去白色外皮，剥出蚕豆瓣；
4：剥好的蚕豆瓣洗净，红肠对半切开后切月牙形厚片，大约3-4mm厚；
5：锅里坐一点点油，油热后先下入红肠炒出香味；
6：加入蚕豆瓣翻炒一会，翻炒一会能闻到豆香~
7：加入小半碗水，不用加锅盖煮一小会；
8：水快干时，调入适量的盐，翻炒均匀出锅~
小窍门
1、红肠口味偏咸，盐要比平时少放一丢丢哦~
