香煎孜然马哈鱼块
主料
冻马哈鱼一大块；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
食用油适量
黄酒适量
盐适量
孜然粉适量
花椒面适量
香煎孜然马哈鱼块的做法步骤
1：冻大马哈鱼解冻洗净。
2：马哈鱼切块。
3：葱切末，姜切丝。
4：鱼块加入盐，花椒面，孜然粉，黄酒，葱花，姜丝拌匀后腌渍半小时。
5：腌好的鱼块放玉米淀粉抓勻。
6：起油锅，下鱼块煎。
7：中火煎之鱼块两面金黄。
8：煎好的鱼块再加适量孜然粉。
9：拌匀码盘。
小窍门
此鱼块腌渍的稍咸点更美味。
红烧马哈鱼
主料
大马哈鱼400g；
辅料
油适量；姜1小块；葱半根；蒜几瓣；冰糖少许；盐适量；料酒1汤勺；
红烧马哈鱼的做法步骤
1：马哈鱼暖化洗干净，控干水。切成大块。
2：葱姜蒜切碎。
3：3汤勺海鲜酱油放入备好的葱姜蒜，同时加一小勺盐和1汤勺料酒。
4：平锅烧热，放入3汤勺油，放入鱼块微煎。
5：倒入备好的调料，再煎1分钟。
6：加水，水和鱼块一平就可以。盖好小火煮炖。
7：煮5分钟后放入几块冰糖。
8：最后在放点葱碎，煮干锅即可。
小窍门
汤汁不要多，小火慢炖，大约炖15分钟左右。我用的是平底不粘锅，用普通炒锅一样操作。
马哈鱼~缤纷青豆炒饭
主料
马哈鱼肉100克；鲜绿的100克；胡萝卜半根；剩米饭1大碗；
辅料
盐少许；料酒少许；酱油少许；豆瓣酱20克；香油少许；玉米油50克；
马哈鱼缤纷青豆炒饭的做法步骤
1：马哈鱼肉切丁，提前用料酒酱油少许盐，腌制10分钟（放冰箱）夏天，冬天就不必了然后锅里放油先把鱼肉炒5分熟出锅留着备用
2：准备好食材
3：锅里在放油，然后把胡萝卜丁放进去翻炒
4：接着把豆放进去翻炒
5：然后把豆瓣酱放进去翻炒
6：翻炒均匀放入准备好的米饭和鱼肉丁
7：翻炒均匀，炒均匀，然后临出锅放入香油
8：然后装盘
9：准备开吃
10：这款饭老少皆宜，营养丰富
小窍门
放豆瓣酱就不用放盐了，鱼肉腌制的时候也放了，所有咸淡正好哦。
红烧马鲛鱼
主料
马鲛鱼500g；
辅料
葱一根；生姜一块；红椒一个；蒜头4瓣；
调料
食用油适量
生抽一勺
老抽半勺
料酒一勺
红烧马鲛鱼的做法步骤
1：准备食材。马鲛鱼清洗干净，用姜丝和料酒腌制半个小时（香煎的做法腌制的时候要加盐）。蒜头切片，生姜切丝，葱白切碎，红椒切段。
2：起锅烧油，马鲛鱼用厨房纸擦干水分，油烧热后下入锅中煎。
3：一面定型后再翻面，两面煎至金黄。
4：马鲛鱼煎好盛出备用
5：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
6：沿锅边倒入一勺生抽
7：马鲛鱼倒入锅中，加少量清水，一勺料酒，半勺老抽上色。
8：下红椒段，盖上锅盖，焖煮2分钟。
9：大火收汁，撒上葱花，就可以出锅了。不用再加盐和鸡精，生抽老抽都有味道，再加盐就太咸了。
10：成品。
红烧马友鱼
主料
马友鱼2条（海鱼）；生姜1小块；料酒1勺；酱油2匙；老抽1勺；白糖1勺；盐少许；
辅料
水适量；
红烧马友鱼的做法步骤
1：主材料马友鱼两条。是海鱼哦！
2：将鱼去内脏鱼鳞，洗净切块，姜切成丝。
3：上锅入适量油，放入鱼块，煎至鱼块微金黄后放入姜丝。
4：加入适合自己口味的酱油和适量老抽。
5：放入少量的盐和少许白糖。
6：加入一勺料酒。
7：倒入与鱼并齐的清水。
8：上盖子烧开，改中火烧至汤汁浓稠即可关火。
9：成品装盘即可食用。
小窍门
因为有酱油，盐要少下，以免过咸影响口感。
椒油马哈鱼
主料
咸马哈鱼300克；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
花椒适量
料酒15克
生抽10克
椒油马哈鱼的做法步骤
1：把马哈鱼去鳞洗净。
2：用清水浸泡5小时，中间要换水。
3：把浸泡好的马哈鱼划刀。
4：盘中放一些葱，把马哈鱼放在上面。
5：再把切碎的葱姜蒜粒放在马哈鱼上。
6：淋入料酒、生抽。
7：锅烧开水，把马哈鱼放入锅中。
8：旺火蒸制10分钟。
9：取出蒸制熟透的马哈鱼，剔除盘底的葱不要，重新装盘。
10：热油，放入花椒小火炒香。
11：把炒香的花椒油浇入盘中。
12：点缀后，即可上桌品味。
小窍门
1、因为咸马哈鱼很咸，所以一定要浸泡到位，才能保证成品菜肴的滋味。2、炒制花椒时要用小火，防止炒糊。
清蒸马哈鱼尾
主料
咸马哈鱼尾500克；
辅料
胡萝卜1个；
调料
橄榄油适量
盐少许
葱适量
姜适量
蒜适量
清蒸马哈鱼尾的做法步骤
1：主辅料：咸马哈鱼尾、胡萝卜。
2：把咸马哈鱼尾浸泡5小时以上，洗净。
3：然后顺长划刀。
4：把胡萝卜用擦板擦成丝。
5：加入葱姜蒜、橄榄油。
6：再加少许盐调味，翻拌均匀。
7：另取一盘，先放一些胡萝卜丝铺在盘底。
8：上面放马哈鱼尾。
9：最上面再放胡萝卜丝。
10：锅烧开水，将盘子放入锅中。
11：旺火蒸制15分钟即成。
12：出锅，即可上桌品味。
小窍门
1、配料可以按照自己的喜爱，选择其它食材搭配。2、因为马哈鱼是咸的，所以只要把胡萝卜调一下淡口味就可以了。
红烧马头鱼
主料
马头鱼495克；
辅料
姜片适量；香葱适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；
红烧马头鱼的做法步骤
1：食材：马头鱼（已洗净）、姜片、香葱
2：将已洗净马头鱼放在案板上切开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4：随后，下入切好的马头鱼翻动一下。
5：接着，加适量的料酒。
6：加适量的清水翻动一下，煮开。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：调味煮开。
11：最后，煮至汤汁浓稠。
12：搁入香葱，即成。
红烧马步鱼
主料
马步鱼500g；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；洋葱1/4个；面粉少量；老抽适量；料酒适量；盐适量；豆瓣酱适量；
红烧马步鱼的做法步骤
1：将马步鱼洗净。
2：葱姜蒜切碎，洋葱切碎。
3：把上述这些和盐，料酒一起，拌进马步鱼进行腌制入味。
4：把腌制好的马步鱼滚上干面粉。
5：入油锅炸制微黄。
6：捞出控油。
7：锅内留少许油，爆香花椒，葱姜，豆瓣酱，倒入老抽和水，再加少量盐，放入炸好的马步鱼中火炖约十五分钟，收制汤汁浓郁，撒入蒜瓣即可。
红烧大马哈鱼段
主料
大马哈鱼尾一段；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
食用油适量
酱油适量
盐适量
黄酒适量
糖适量
红烧大马哈鱼段的做法步骤
1：大马哈鱼尾刮鳞洗净。
2：沥干水，切成段。
3：葱切段，薑切片，大蒜拍扁。
4：锅内放油把鱼段两面煎一下。
5：把煎好的鱼推一边，用锅里的剩油煸香葱薑蒜。
6：放黄酒，酱油，盐调味。加清水盖盖炖5分钟。
7：加白糖调味，大火收汁。
8：将鱼段盛出摆盘。
小窍门
鱼肚内的膜及血水一定要洗净去腥。
