冰糖山药
主料
脆山药600克；
辅料
米醋1大勺(15毫升)；各色水果适量(点缀用)；
调料
甘汁园老又土冰糖140克
冰糖山药的做法步骤
1：准备好食材。
2：山药洗净后用刨皮刀削皮，山药汁易引起过敏，带好手套。
3：切片，每片厚约0.5厘米。用饼干切模切出好看的形状，如嫌麻烦和浪费的，也可不切形状。
4：切好的山药片浸入清水，加米醋防氧化，也可用白醋或柠檬汁。
5：大火煮开转小火再煮1分钟。捞入凉开水中投凉。
6：取140克冰糖加300~500克水煮化。
7：冰糖水倒入玻璃碗中，将煮熟的山药片浸入冰糖水中，点缀各色水果片，冷藏1小时以上。
8：我的粉红色是用图中的米苋煮水取汁，再把山药片浸在米苋汁中1个小时，山药片就染成粉红色了，也可以用火龙果汁染。不过我还建议用红色水果如西瓜，因为时间长了，染红的山药片会把冰糖水也染红。
9：这道甜汤，冰凉爽脆、清甜可口，非常适合夏天。
小窍门
①山药我选的是脆山药，比较爽口。脆山药较粗壮，不懂分辨的话可以问一下摊主。②颜色点缀的水果，黄色的是哈密瓜、绿色的是奇异果，红色的是用红米苋汁染色的山药片。③红米苋加少许水煮一下就能得到红色的汁，将山药片浸泡1小时左右，加入冰糖水中前要用厨房纸巾擦干表面。不过时间长了后冰糖水还是被染红了。④冰镇一下口感更好。
脆炒山药
主料
铁棍山药三根；瘦肉片二两；枸杞适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；香葱适量；
脆炒山药的做法步骤
1：铁棍山药
2：把铁棍山药去皮
3：用淡盐水浸泡备用
4：上盘
小窍门
山药去皮切片后，用淡盐水浸泡十分钟后沥干水后才下锅爆炒。
山药肉片
主料
猪肉适量；山药适量；
辅料
盐适量；油适量；鸡精适量；青椒适量；生抽适量；
山药肉片的做法步骤
1：食材
2：内切丝，香约去皮切片，切点辣椒提辣
3：先炒肉
4：大火快炒，放点盐入味出锅待用
5：另起锅烧油，放进山约片炒匀
6：放盐入味
7：炒熟
8：放进辣椒丝炒匀
9：倒进炒好的肉
10：淋上生抽炒匀
11：最后撒点鸡精
12：装盘
小窍门
喜欢吃更辣放几个米椒和肉一起炒更辣
蒸山药片
主料
山药1棵；
辅料
山楂酱1勺；沙拉酱1勺；
蒸山药片的做法步骤
1：山药一根，削皮；
2：切片；
3：入蒸锅蒸；20分钟；
4：出炉，摆盘，淋入山楂酱和沙拉酱；
蓝莓山药脆
主料
铁棍山药2根；蓝莓适量；鸡蛋一个；面粉适量；面包糠适量；
调料
糖适量
蓝莓山药脆的做法步骤
1：铁棍山药清洗干净切成段放入锅中煮熟，开锅后煮十分钟即可。也可以去皮后再蒸，去皮后记得是蒸不是煮。
2：煮好的山药用刮皮器削去外皮。先煮熟后去皮，比较方便，不用戴手套去皮，黏液也不会粘到手上而发痒。
3：趁热用叉子将山药捣成泥，然后加入适量的白砂糖，再加入一些蓝莓。如果蓝莓的颗粒比较大，可以切成丁再加进去。需要注意的是，蓝莓一定要选择口感比较甜的，太酸了不适合。也可以用蓝莓酱来代替蓝莓，口感更佳。
4：接着用手搓成一个条状。形状可以根据自己的喜好来，弄成圆饼，长条，球状的都可以。
5：碗中放入一些面粉，将捏好的蓝莓山药条放入面粉中滚一圈，使其表面裹上薄薄一层面粉。
6：一个鸡蛋打散放入碗中，将裹了面粉的蓝莓山药条放入鸡蛋液中打个滚儿，表面上裹一层蛋液。
7：最后在一个平盘中放入一些面包糠，将裹了蛋液的蓝莓山药条放进去滚一圈，裹上一层面包糠。
8：将所有的蓝莓山药条都裹上面包糠，平铺在烤网上。
9：ACA空气炸烤箱EAF18A，选择空气炸功能，提前预热5分钟。烤箱190度热风，空气炸10分钟左右。
10：最后几分钟看住烤箱，以免上色过深或烤焦了。
11：外面酥酥脆脆，里面粉糯甜蜜，非常好吃。
12：不用油炸吃起来更健康，也没有负担。
脆皮山药
主料
山药一根；
辅料
青椒适量；姜适量；葱适量；蒜适量；淀粉适量；小米辣适量；
调料
盐适量
油适量
豆瓣酱适量
脆皮山药的做法步骤
1：山药切块加些淀粉拌匀。
2：切好姜葱蒜，小米辣，青椒。
3：锅里热油放入山药小火慢炸。
4：炸至表皮酥脆捞起。
5：留底油爆香蒜姜葱，辣椒，再加少许豆瓣酱翻炒出香味。
6：然后加入山药翻炒一分钟，再加青椒，盐翻炒，炒熟即可。
山药冰淇淋
主料
纯牛奶200ml；奶油200ml；糖120g；
辅料
山药130g；果酱适量；
山药冰淇淋的做法步骤
1：准备以上这些食材
2：山药洗净去皮切小段放锅里蒸，蒸到用筷子能将山药插穿，趁热用勺子把山药压成泥
3：然后把以上所有准备的食材倒入冰淇淋机内，搅拌均匀，开启电源，两小时后冰淇淋就做好了
4：用挖勺挖成球型放盘中，然后淋上果酱；美味营养的山药冰淇淋就制作成啦
小窍门
山药去皮时建议带上手套，避免其粘液导致手痒
冰脆山药片
主料
山药1根；
辅料
白砂糖20克；蜂蜜2茶匙；枸子适量；
冰脆山药片的做法步骤
1：准备好食材。
2：把山药的皮去掉。
3：再把山药切成小片。
4：煲些水，待烧沸后加进山药片一同煲。煲15分钟就可以。
5：煲好后，捞出沥干水份。待凉。
6：然后加进白砂糖，拌均匀。
7：拌均匀后盖好盖子进入冰箱里冷藏2小时。
8：2小时过后拿出，加入可枸杞子。
9：加进蜂蜜月即可。
小窍门
1.糖的份量，看个人口味增加或减少。2.山药片不要煲太长时间，否则影响口感。
快炒山药片
主料
山药适量；
辅料
黑木耳适量；肉片适量；香菜适量；
配料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
米醋适量
快炒山药片的做法步骤
1：山药去皮后切片备用
2：肉切片备用
3：黑木耳泡发,葱姜切碎备用
4：香菜洗净切小段备用
5：炒锅内热油放入肉片炒至变色后下入葱姜炒香
6：倒入山药片稍炒
7：点少许米醋后加些许的水快速大火翻炒2分钟左右加盐
8：放入黑木耳干红辣椒圈炒匀
9：撒入香菜段装盘
彩椒山药片
主料
山药100克；红椒20克；绿椒20克；
辅料
蒜4瓣；葱1小段；花椒粉1克；盐适量；食用油适量；味精少许；
彩椒山药片的做法步骤
1：原料：山药、红椒、绿椒、蒜、葱。
2：山药切片，红椒、绿椒切不规则的块，蒜切成碎，葱切葱花。
3：开火，锅内倒入油。
4：蒜碎、葱花加入油中，炒香。
5：加入山药片，翻炒。
6：加红、绿椒块，翻炒。
7：加入盐、花椒粉调味，翻匀，撒入味精，关火。
8：盛盘。
小窍门
山药切片后，放到清水中浸泡，以防变黑，喜欢辣味的，炒时可以加些干辣椒。
