茄子炖土豆
主料
茄子一个；土豆一个；
辅料
葱蒜适量；
调料
酱油适量
黄豆酱适量
蚝油适量
盐适量
茄子炖土豆的做法步骤
1：茄子，土豆切小块。
2：蒜，葱白剁碎。
3：锅里热油倒入葱白爆香。
4：再倒入茄子土豆翻炒均匀。
5：炒至一分钟后加入黄豆酱，酱油盐，蚝油适量水焖煮15分钟。
6：土豆软烂加入蒜末，葱花即可。
茄子炖鱼
主料
鲶鱼1条；茄子2个；
辅料
料酒2勺；青葱适量；姜片适量；蒜片适量；八角2个；家乐猪骨浓汤宝2/1；家乐烧汁4勺；精制油适量；水适量；
茄子炖鱼的做法步骤
1：鲶鱼洗净切块，用料酒腌制十分钟
2：茄子切滚刀块备用
3：鲶鱼放入沸水中略烫，捞出到放入凉水中浸凉，用筷子刮去表面的黏液
4：起油锅，多倒一些油
5：放入鲶鱼翻炒约一分钟
6：至鲶鱼表面稍变色后捞起
7：放入茄子继续炸
8：待金黄色后捞出
9：重启油锅
10：放入姜蒜八角爆香
11：加热水浓汤宝，待融化煮开后
12：放入炸好的鲶鱼茄子
13：煮沸倒入烧汁
14：改中火慢炖15分钟左右
15：最后撒上葱花就可以出锅了
茄子炖蚬子
主料
茄子1个；
辅料
蚬子适量；
调料
葱适量
蒜适量
香菜适量
茄子炖蚬子的做法步骤
1：茄子一个洗净。
2：蚬子洗净。
3：茄子切条加入少许盐腌制10分钟。
4：起油锅，葱蒜爆香。
5：放入茄子翻炒。
6：加入生抽和盐。
7：加入水炖10分钟。
8：放入蚬子一起炖。
9：蚬子开口后再炖3-5分钟。
10：热乎乎的炖菜，放点香菜，吃的好舒爽。
油焖茄子
主料
茄子适量；
辅料
油适量；盐适量；糖适量；味精适量；老抽适量；生姜适量；蒜适量；
油焖茄子的做法步骤
1：将茄子洗净切条放入油锅炸软捞出
2：倒出多余的油，余下一点，放入姜碎蒜碎爆香，放入炸好的茄条
3：加味精一勺糖少许老抽一点点盐翻炒
4：加半碗水继续翻炒至满意的汁水状态出锅
土豆炖茄子
主料
土豆适量；紫茄子适量；
辅料
猪肉适量；
配料
葱适量
姜适量
十三香适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
土豆炖茄子的做法步骤
1：土豆、茄子处理干净后，切滚刀块
2：猪肉切片，葱姜切末
3：锅内放入适量植物油，放入肉片，炒制颜色变白后，加入葱姜末、十三香、酱油爆香
4：放入茄子、土豆翻炒
5：加盐、加水大火烧开，小火炖至少15分钟，直至土豆茄子成泥状
6：加鸡精，出锅。
7：此菜卖相一般，口感非比寻常，是米饭的最佳拍档。
小窍门
1、做这道菜，紫茄子的口感要比绿茄子好很多2、小火炖的期间用锅铲将茄子和土豆捣成小块，一是入味快二是节省炖的时间。
油焖茄子
主料
茄子350g；红椒1个；
辅料
油适量；盐2g；姜3g；大蒜3瓣；香葱3根；鲜酱油8g；老抽3g；糖2g；白胡椒粉1g；
油焖茄子的做法步骤
1：备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。
2：香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。
3：茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。
4：油锅中放入1g盐。
5：中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。
6：将煎好的茄子切小段。
7：锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。
8：放入鲜酱油、老抽、糖。
9：下入红椒块，翻炒片刻。
10：放入茄子。
11：调入1g盐翻炒一会。
12：最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。
13：出锅装盘。
小窍门
1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟2、吃茄子建议不要去皮3、茄子切忌生吃，以免中毒。
油焖茄子
主料
茄子适量；
辅料
姜蒜末适量；
配料
食用油适量
油焖茄子的做法步骤
1：将茄子如图所示切约1cm的厚片，然后用小刀顺着切除小太阳形状
2：锅里下油，吧茄子炸熟老七沥油
3：锅里留一些有，将姜蒜末下锅炒香，蒜末可以多一些，然后加入食盐，鸡精，酱油，之后下入准备好的茄子，翻炒均匀后，盖上锅小火盖稍微闷两分钟左右
4：成品
5：不要怕费油，吃完茄子剩下的有在炒菜就是了
茄子虾仁
主料
荷兰豆35g；茄子2根；杏鲍菇1根；虾仁100g；
辅料
料酒5ml；砂糖少许；蒜瓣2个；鸡粉少许；盐少许；姜片1片；鲜味汁少许；色拉油适量；
茄子虾仁的做法步骤
1：茄子洗净切成小块
2：荷兰豆去蒂去筋切小，杏鲍菇洗净切成小块
3：虾仁提前用料酒、盐、鸡粉腌制一会
4：起大油锅，先把茄子炸软捞出沥干油
5：同样把杏鲍菇粒过油炸至边缘有点黄色捞出
6：把虾仁过油变色后捞出沥干油
7：锅里留少许底油爆香姜蒜
8：放人荷兰豆翻炒一下
9：放人过油后的茄子和杏鲍菇粒
10：加点盐和糖调味
11：加入虾仁翻炒均匀
12：最后淋上鲜味汁炒匀即可出锅
小窍门
茄子和杏鲍菇过油后煸炒时间就缩短了。配料根据自己喜好调整
蚝油茄子
主料
紫色茄子1个；葱花适量；蒜末适量；
辅料
蚝油适量；盐适量；糖适量；
蚝油茄子的做法步骤
1：材料
2：调料备好
3：茄子切滚刀块，放水中浸泡20分钟捞起
4：锅内少量油煸香蒜末
5：倒入茄子无需翻炒，立即盖盖小火焖3，4分钟(用茄子自身水分，和浸泡时吸收的水分焖至茄子稍软，开盖)
6：打开盖，加入大葱翻炒至葱香
7：加适量水，盐，糖，蚝油再盖盖焖3，4分钟至熟
8：出锅撒葱花
豇豆炖茄子
主料
豇豆200g；茄子1根；胡萝卜30g；猪肉30g；
辅料
葱5g；姜3g；蒜5g；
调料
油1勺
一品鲜酱油0.5勺
盐2匙
味精0.2匙
豇豆炖茄子的做法步骤
1：准备原材料鸡豇豆、茄子、胡萝卜、猪肉。
2：豇豆洗净沥干水分切成小段。
3：茄子切成略宽的条状。
4：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入切好的猪肉条。
5：猪肉条中加热适量一品鲜酱油一起翻炒更加入味。
6：放入豇豆大火炒至豇豆变色断生。
7：放入茄子和胡萝卜一起翻炒至微微变软。
8：添加适量清水或高汤大火炖起来。
9：汤汁炖到一半的时候放入盐和味精调味继续改中小火炖。
10：豇豆和茄子炖至软烂汤汁也不时即可出锅享用。
11：鲜美可口的豇豆炖茄子装入盘中就大功告成了。
12：搭配一碗米饭、玉米、炸虾一起吃味道棒极了。
13：炖菜吃起来更加入味感觉超级费大米饭哦嘿嘿。
14：豇豆和茄子入口软嫩香浓回味无穷。
15：超级丰盛的早餐吃完后满满的幸福感油然而生。
小窍门
豇豆含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白，能够参与消化系统的调理，也可防治急性肠胃炎以及呕吐腹泻症状，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的作用。豇豆给人提供了易于消化吸收的蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素，豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。并且，豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
