素炒菜心
主料
菜心1把；
辅料
大蒜3瓣；
调料
生抽15ml
白糖5g
素炒菜心的做法步骤
1：菜心泡洗干净。
2：把杆儿和叶分开切开，杆粗的地方对半切开。
3：锅中放入大蒜碎炒香。
4：先放入菜心杆炒至断生。
5：然后放入菜叶稍炒，放入生抽，白糖炒匀。
6：盛出即可。
杂素炒肉片
主料
瘦猪肉200克；腐竹3根；木耳1小把；黄瓜1根；莴笋半根；
辅料
料酒5克；蚝油5克；姜15克；糖1小勺；酱油2小勺；盐1小勺；淀粉1小勺；葱适量；蒜适量；
杂素炒肉片的做法步骤
1：腐竹、木耳提前发好。
2：猪肉切片，用料酒、蚝油、酱油、糖、淀粉腌制20分钟。
3：黄瓜洗净、切菱形，莴笋去皮、洗净、切菱形，腐竹切菱形，木耳掰小朵，姜葱蒜切（拍）碎，备用。
4：锅底放油烧热，下姜葱蒜爆香，放入猪肉翻炒。
5：放入木耳、莴笋、腐竹翻炒，放少许酱油和糖。
6：下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻。
7：黄瓜稍变软时，倒入水淀粉勾芡，出锅。
8：成品图欣赏。
9：成品图欣赏。
10：成品图欣赏。
小窍门
1、腐竹一定要提前泡好。2、素菜可自行选择搭配。3、黄瓜最后入锅，翻炒片刻即可。4、黄瓜、莴笋可事先用盐腌制，再入锅翻炒片刻。
素炒菜心
主料
菜心适量；
辅料
红辣椒适量；蒜片适量；
素炒菜心的做法步骤
1：菜心择洗开净，蒜片，小红辣椒备用
2：炒锅上火，油热后，爆香蒜片和辣椒
3：放菜心，大火煸炒出锅前放盐调味即可。
4：成品图
5：成品图
6：成品图
7：成品图
菜心鸡蛋炒面片
主料
面片100克；鸡蛋1个；火腿3片；菜心1小把；
辅料
油适量；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；鸡粉少许；小葱少许；
菜心鸡蛋炒面片的做法步骤
1：备好所有食材。
2：火腿片切条，鸡蛋敲破划散，菜心洗净切段。
3：烧开适量水，放下面片煮熟。
4：煮面片的同时煎鸡蛋：热锅，放少许油，鸡蛋搅拌均匀后倒入不粘锅内煎成蛋皮。
5：取出切丝。
6：面片煮好后捞起，过一下凉水。
7：再次热锅，放适量油，下火腿丝煸炒片刻。
8：倒入菜心翻炒均匀。
9：倒入面片，端起平底锅抛炒片刻。
10：调入酱油。
11：调入蚝油。
12：少许鸡粉，翻炒均匀。
13：倒入鸡蛋丝，葱段、拌匀即可。
小窍门
火腿片本身有咸味，加上酱油已经够味了，不用再加盐烹调。细嫩的菜心翻炒几下即可，炒的时间过长会老。面片煮熟后过一下凉水吃起来更筋道，炒制时不会黏在一起。
素炒藕片
主料
藕1节；自制辣椒酱1小勺；
辅料
食用油适量；盐适量；
素炒藕片的做法步骤
1：藕洗干净切片
2：用水泡一会，把淀粉泡掉一点点，炒的时候就不会粘锅，会很脆
3：锅烧热放入油
4：放入藕片
5：翻炒一会放盐
6：放辣椒，翻炒均匀就好啦，因为藕片很容易熟的
7：可以吃啦
小窍门
切好藕片用水泡一会，把淀粉泡掉一点点，炒的时候就不会粘锅，会很脆
素炒空心菜
主料
空心菜适量；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
素炒空心菜的做法步骤
1：准备好空心菜，断成小段，清洗干净。
2：起锅烧油。
3：油七成热时，下入大蒜头。
4：下入空心菜。
5：加少许盐，翻炒断生。
6：加鸡精，翻炒均匀即可出锅。
7：起锅装盘。
8：好了，简单。
素炒白菜片
主料
大白菜500克；
辅料
油1汤匙；盐6克；蚝油1茶匙；葱适量；
素炒白菜片的做法步骤
1：把大白菜洗净切片
2：热油，炒香葱花；放入白菜片
3：旺火翻炒均匀
4：加入蚝油
5：炒制白菜片塌秧发蔫，加盐调味，即可关火
6：出锅装盘
小窍门
蚝油不宜多放，加1茶匙提味即成。
素炒空心菜
主料
空心菜400g；蒜2瓣；姜1小块；
辅料
盐1小勺；香油1.5汤匙；油少量；豆腐乳2/3块；生粉1小勺；水3汤匙；糖1/2小勺；
素炒空心菜的做法步骤
1：材料
2：空心菜洗净，用手撕成寸段，蒜，姜切末
3：豆腐乳装入小碗中，加入香油澥开
4：姜，蒜末倒入
5：加入糖调匀
6：加入水，加生粉
7：调成芡汁
8：锅中烧水，水开后加入盐
9：将空心菜下入焯水
10：待菜变色捞出控水
11：另起锅，倒入少量油
12：油热时下入焯好的空心菜大火翻炒炒煸出水气
13：淋入芡汁
14：待汤汁收尽即可
15：装盘
小窍门
空心菜用手撕成小段更容易入味
素炒卷心菜
主料
卷心菜适量；大葱适量；生姜适量；大蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；八角1个；
辅料
色拉油2汤勺；精盐适量；蚝油适量；
素炒卷心菜的做法步骤
1：准备好食材
2：大葱切小段、大蒜拍碎切几刀就可以、生姜切丝、干辣椒切段。
3：手撕卷心菜，清水洗净。
4：炒锅烧开水，卷心菜放入焯下，变色捞出放入凉水里洗几遍，拧干水分。
5：炒锅中火烧热，放入色拉油，油温8成热放入，葱、姜、蒜、干辣椒，稍微炒两下。
6：放入卷心菜，大火爆炒，加精盐、蚝油，翻炒均匀出锅。
7：清爽美味的卷心菜。
小窍门
葱、姜、蒜下锅稍微炒俩下（这时是中火炒），迅速放入卷心菜，翻炒几下（这时改大火炒），迅速放盐和蚝油。整个过程要快。
菜心烧素鸡
主料
素鸡210克；菜心300克；
辅料
生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；
菜心烧素鸡的做法步骤
1：材料：素鸡、菜心（已洗净）
2：将素鸡放在案板上切开。
3：烧锅倒油烧热，下入切好素鸡炸一下，捞出。
4：随后，锅内留适量的底油，下入菜心和炸好的素鸡翻炒一下。
5：接着，加适量的清水。
6：加适量的生抽。
7：加适量的白糖。
8：加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：调味煮开。
11：然后，煮至菜心菜梗熟软，即成。
12：出锅，装盘。
