自制南瓜馒头
主料
小麦粉适量；南瓜一小个；自发粉适量；
辅料
小苏打适量；温水适量；
南瓜馒头的做法步骤
1：将南瓜洗净切成小块入锅蒸熟
2：将蒸熟的南瓜去皮用小勺子碾成泥
3：将面粉自发粉弄好的南瓜泥和水放在一起
4：揉成面团进行发酵
5：发酵至原来的两倍大
6：揉匀排气后切成小段
7：用手把每个小段揉成圆团馒头生呸就做好了在室温下再次醒发十五分钟
8：待蒸锅上汽把馒头生呸用大火入锅蒸二十分钟即可
小窍门
愿意吃别的口味还可以加一些牛奶和糖
自制牛奶白馒头
主料
面粉600g；牛奶250ml；
辅料
水30g；酵母6g；白砂糖10g；
自制牛奶白馒头的做法步骤
1：把酵母放水里溶解。
2：面包桶里放入白糖，倒进酵母水。启动发面程序。有面包机的好处就是不用自己和面，想想以前和到手软的经历就想哭。现在可以去做自己想做的事情了。一个半小时后再来！
3：面团两倍大里面布满蜂窝就好了，现在我们继续启动和面程序，让面包机帮我们排气。面团发过后揉得越久排气越干净，馒头越好吃。（这一步忘记拍照了）
4：取出整形，这种形状的是把胚子擀成原片，错位层叠上去用筷子竖向在面片中间压一下，然后卷起来，逢中切断。中间那个里面为了营养我裹了炒制过的黑芝麻。忘记照相了。
5：整形好的馒头放蒸锅，静置10分钟.（现在夏天热的很十分钟完全够了）。然后冷水上灶，水来后15分钟。关火闷4或者5分钟再开锅。记忆力不好老忘记照相。原谅哈
快速自制馒头
主料
面粉300g；
辅料
安琪酵母粉3g；安琪馒头改良剂2g；安琪泡打粉3g；
快速自制馒头的做法步骤
1：将300g的面粉和2g的馒头改良剂和3g的泡打粉混合导入盆中，300g面粉大概能够做6个中等大小的馒头；
2：中间挖小孔，将酵母粉混合温水倒入，开始和面；
3：好多新手都不知道要怎么开始和面，在加入适量的水将面弄成雪花状，在开始揉压，这样揉的面非常均；
4：将面和至面光、盆光、手光后静置5分钟让其松弛，因为加了泡打粉的缘故表面不是特别的光滑，不要紧接着往下看；
5：将松弛好的面拿出在案板上反复揉压，力气小的女孩可以像我一样用擀面棍来回擀压，在不停对折擀压；
6：将揉好的面搓成长条，捏成大小适中的小剂子；
7：取每个反复揉捏，整形成圆馒头的形状，在旁边松弛5分钟；
8：此时将蒸锅打满水开大火，烧至笼屉用手摸已经温烫，有蒸汽上冒，笼屉摸一层油防止粘锅；
9：关火，将揉好的馒头放入笼屉中，带上锅盖，用着蒸汽发酵；
10：等待40分钟-50分钟，冬天的话就50-60分钟，等我们打开锅盖是馒头已经发至2倍大小；
11：开大火蒸馒头，上气后蒸15分钟；
12：待馒头不粘手就已经蒸好了；
13：多揉面这样做出来的馒头很绵密有嚼劲。
小窍门
揉面的时间为15分钟，发酵时间40分钟，蒸馒头时间15分钟，这样大家早上只要早起1小时15分钟就能吃到自己做的馒头了，而且发酵时间大家还可以回去补交，呵呵是不是很方便呢？
自制杂粮馒头
主料
面粉适量；胡萝卜适量；安琪酵母适量；温水适量；
自制杂粮馒头的做法步骤
1：胡萝卜切小块，放入搅拌机绞碎（也可以蒸熟，用勺子碾碎）
2：适量面粉，加水，酵母粉，用筷子搅拌，加入绞碎的胡萝卜
3：揉成面团，放置温暖处发酵，直至两倍大
4：蒸锅加适量凉水，把湿的笼屉布铺在蒸笼上，将揉好的馒头放上进行二次醒发，馒头之间不要离得太近，中火上气后蒸20分钟，关火3分钟左右再开锅盖
小窍门
1.胡萝卜可以换为紫甘蓝，南瓜都可以2.二次醒发后的馒头会稍微变大，具体时间需要根据室温来定，时间长点也没关系3.关火之后不要急于打开锅盖，否则馒头遇冷空气表面会变得不光滑
白兔馒头
主料
面粉400g；
辅料
酵母4g；花生米几粒；
白兔馒头的做法步骤
1：面粉用酵母和成面团后饧发40分钟。发好的面团揉匀。分成小剂子，大小和平常家里蒸的馒头剂子差不多既可以。
2：每个剂子先搓成细长条，对折。
3：两头弯成耳朵处，对折一头弯成白兔的身子形状
4：用小刀在下面压上几道印，做腿。花生米做成白兔的眼睛，都做好饧发20分钟。
5：入蒸锅，开锅蒸20分钟即可。
小窍门
大小随意调整。
白馒头
主料
面粉500克；
辅料
酵母粉5克；
白馒头的做法步骤
1：温水放酵母和面密封好发酵大概要40分钟左右
2：发酵二倍大小分成大小一致的面剂子揉光滑
3：放在锅里用温水二次发酵
4：发酵二倍大小，开火蒸20分钟既可火
小窍门
馒头要二次发酵在蒸
白馒头
主料
中筋面粉1杯（约100g）；酵母粉1g；色拉油适量；白砂糖1勺（约15g）；
辅料
温开水适量；
白馒头的做法步骤
1：酵母粉用少许温水化开
2：面粉放入大盆，加入白糖混合均匀
3：倒入酵母水
4：加入适量温水和色拉油，用搅拌成絮状
5：用手揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟
6：继续揉成光滑的面团
7：放温暖外，盖上保鲜膜，发至2倍大
8：排气
9：案板洒上薄粉，把面团擀开成宽面片
10：卷起
11：切段，（偶顺便整了2朵玫瑰花……）
12：静置30分钟左右
13：凉水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，。关火闷5分钟，再慢慢，慢慢地开锅~
14：双胞胎玫瑰花，哈~
自制馒头包
主料
面粉适量；红糖适量；
辅料
花生核桃碎适量；
自制馒头包的做法步骤
1：面粉就是我上一个菜谱所剩的面粉。
2：然后加入红糖，花生核桃碎，做成你想要的模样。然后上蒸锅。
3：蒸个七八分熟就可以了。
菊花馒头-自制花式馒头
主料
普通面粉200g；
辅料
酵母粉2g；
菊花馒头的做法步骤
1：先和面，面粉中加入酵母粉，用温水和面，和好了放置2小时左右发酵。
2：把面团切成剂子，搓成条状
3：从面条的2端往回卷
4：卷起来后用筷子从中间夹紧，成花胚
5：花胚的4个角都用刀切开
6：这样就做成菊花馒头了
7：每个剂子都重复以上步奏，放入锅里蒸15分钟即可
8：出锅后就是热腾腾的菊花馒头了，味道和普通馒头截然不同，更有嚼劲，有香气。还可以撕成一条一条的，尤其是小孩，一边吃一边玩，有意思。
小窍门
主要就是发面的时候，面和的不要太硬，天气热的时候发2小时就可以了，天气冷的时候适当延迟时间。
白馒头
主料
中筋面粉1000克；
辅料
清水500克；耐低糖干酵母8克；
白馒头的做法步骤
1：面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会；
2：放入面粉，加入余下的清水；
3：活成面团，一开始会比较沾手；
4：揉好的面团，无需揉的非常光滑；放在温暖的地方发酵；
5：冬天发酵时间少许，大约2个小时，面团发酵至基本满盆；
6：拉开面团看看，面团里都是大大的蜂巢一样；
7：取出面团在案板上，撒手粉，使劲揉，图中是刚开始揉；
8：揉至面团较光滑，再继续揉；
9：一直柔到面团像图中一样，基本无气孔的样子，这需要揉面15分钟；
10：把面团分割成10份，盖上保鲜膜防干燥；
11：取一个面团，以转圈的方式使劲揉；
12：如果感觉面团较软，可掺入适量的干粉，使劲揉至干粉全部融合到面团中；
13：揉到非常光滑的状态，并逐步的开始收圆；
14：面团翻过来，就是这样子；
15：用双手在面团的下部搓圆、搓高；
16：面团下面垫上玉米皮，放入蒸锅中；最后醒发20-30分钟（冬天醒发时间稍长）；
17：醒发后的面团，已开始膨胀并变轻；此时，冷水上锅，小火开始，上汽后蒸15分钟；
18：到时间关火，立刻开盖，注意不要让锅盖中的水滴在馒头上，图中的馒头上就已经滴上水滴；
19：蒸好的馒头拾到盖垫上放凉，馒头表面盖纱布。
20：馒头完全放凉后，切开看看，非常密实。
小窍门
馒头的水量约占面团的50-55%，要根据面粉的吸水性确定；从开始揉面，到馒头全部揉完，大约一个小时；最后醒发的时间要根据室温调整。
