素炒什锦
主料
胡萝卜1个；黄瓜1个；
辅料
腐竹50g；木耳50g；
素炒什锦的做法步骤
1：所需用料
2：黄瓜、胡萝卜分别切菱形片
3：葱花炝锅后先放胡萝卜片翻炒
4：然后再放黄瓜翻炒片刻
5：放入木耳
6：最后放入腐竹
7：加盐、生抽翻炒均匀即可
小窍门
黄瓜不易过早放入以免炒老就不脆了。
什锦暖锅
主料
白菜适量；手打猪肉丸适量；土豆适量；豆腐适量；魔芋结适量；亲亲肠适量；鱼豆腐适量；鱼丸适量；
辅料
盐适量；酱油适量；花椒面适量；
什锦暖锅的做法步骤
1：切葱花
2：切肉片
3：豆腐切厚片
4：土豆切和豆腐一样的厚片
5：白菜洗净，切和豆腐一样大的片
6：手打猪肉丸解冻，这是我自己做的，就是把猪肉馅里加葱花，姜末，花椒面，盐，蛋清和淀粉和匀，用清水汆熟，之后放冰箱冻上。买的各种火锅丸和魔芋结洗净，备用。
7：油烧热，加葱花
8：加肉片
9：加酱油，爆出香味，这一步是菜好吃的关键
10：加凉水，加花椒面
11：加盐
12：放入白菜
13：放入土豆
14：一片片摆入豆腐
15：加入猪肉丸
16：最后加入各种丸，一共炖二十分钟，我们老家有句谚语“千滚豆腐万滚鱼”时间越长，越入味，炖得汤剩一点时盛出来。
素什锦
主料
西蓝花1个；胡萝卜1根；香菇4朵；藕1节；芹菜1根；豆腐干2块；荷兰豆100g；木耳10g；花生米200g；
辅料
十三香适量；油适量；盐适量；鸡粉适量；
素什锦的做法步骤
1：把买回来的菜一一的清洗干净。
2：木耳用凉水提前泡发。
3：花生米用十三香加盐用水煮开，放凉备用。其他的菜分别切成块、片。
4：将西蓝花、芹菜、荷兰豆、藕用水焯一下断生即可。
5：捞出控干水分备用。
6：锅中放油和十三香烧热。
7：放入香菇炝锅。
8：然后放入胡萝卜和豆腐干煸炒。
9：依次的放入木耳翻版均匀。
10：倒入焯好的各种蔬菜，煸炒均匀。
11：放入花生米。
12：加入盐和鸡粉调味。
13：关火。翻拌均匀即可。
14：清脆爽口。特别是在都是肉的餐桌上，上一盘素什锦，立马空盘。不信就试试哦。
小窍门
焯蔬菜的时候断生即可，不要过火。
清汤什锦火锅
主料
香菇8瓣；木耳120克；皮肚200克；猪肝220克；火腿肠3根；鹌鹑蛋20个；猴头菇64克；鱿鱼圈110克；豆腐果140克；小菜秧250克；
辅料
食用油适量；葱少许；食盐2小勺；浓汤宝一块；龙口粉丝1小把；姜少许；
清汤什锦火锅的做法步骤
1：准备好所有食材
2：木耳、香菇和猴头菇提前浸泡再洗净备用
3：鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
4：将泡发好的皮肚洗净切长条备用
5：火腿肠切长片备用
6：电火锅开一档倒油煸香葱香
7：依次放入少许木耳、香菇、皮肚、豆腐果、鱿鱼圈、猴头菇及一块浓汤宝
8：倒入适量清水加盖转三档大火
9：煮滚后转小档
10：再边吃边下其它蔬菜
小窍门
1、香菇、木耳、皮肚及猴头菇：我是提前一夜浸泡，泡开泡软后再使用的2、浓汤宝属于复合型有底味调料，可根据口味适当增减食盐量，无需再放味精3、如是粉丝、菜秧、火腿肠等易糊变色的菜，可边吃边下味道更好4、也可以根据自家喜好更换其它口味和食材
什锦素包
主料
面粉300克；水160克；酵母4克；
辅料
红萝卜适量；木耳适量；粉丝适量；黄花菜适量；盐适量；糖适量；十三香适量；蚝油适量；虾米适量；香油适量；
什锦素包的做法步骤
1：300克面粉，中筋面粉
2：准备4克酵母，用70克温水化开酵母粉，静至一会儿，
3：加入4克白糖，这样整出来的包子口感更好，颜色也很白，很漂亮。
4：边加入酵母，搅拌后，加入剩余的90克水
5：拌到没有干粉
6：揉匀后，温布盖上醒十分钟
7：十分钟后再揉就不费劲了，很光滑，此时盖上盖子发醒。
8：发醒时准备馅，
9：黄花菜过水
10：都切碎，不用太碎，口感也很好
11：加入上述调料拌匀，别忘了放香油。
12：扒开面，成蜂窝状，表明已发酵好了
13：面揉匀后，分成每份约30克面团，
14：杆成中间后，边缘薄的皮儿
15：包馅，这个我是看了视频怎么捏花，也是刚学会。
16：凉水入锅，后醒10分钟，开火蒸，上气后，转中火蒸15分，关火后3分钟开盖，就成功啦！
素什锦
主料
烤麸2片；花菇5朵；腐竹4根；黄花1小把；黑木耳1小把；银耳1小把；花生米1小把；莲子20颗；大枣5颗；
辅料
八角2粒；桂皮1片；香叶2片；姜片5片；生抽2汤匙；蚝油2汤匙；糖1汤匙；老抽1汤匙；玉米油适量；香油适量；
素什锦的做法步骤
1：准备好香料，喜欢味重可以再加点五香粉，各种干货发好、洗净、去根蒂、挤干水分备用
2：热锅凉油炸烤麸至金黄、略硬、小火加老抽炒至上色，加糖，炒匀
3：放入姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味
4：放黄花、花菇木耳、等除了你不想煮得太烂的其它材料略炒，放蚝油炒匀，生抽调味
5：加热水煮开，小火焖煮
6：最后放入易熟材料不断翻炒，至收干汤汁，关火淋香油
7：晾凉口味更好
小窍门
腐竹有的易烂，有的不易烂，下料的时间视材料而定，又比如花生米，喜欢软烂的早放，喜欢脆口的晚放。木耳也是，尤其是银耳，早放了会软乎乎的，但是汤汁就粘稠，容易使汤汁更好的包裹在材料上。蚝油也有薄芡的作用，所以不要太多。我家口轻，这些调料足以，所以没放盐。大家随意哈。材料方面，笋、竹荪、油面筋、水面筋等都可以，看自己喜欢。
什锦小火锅
主料
鸡翅根4只；小排骨适量；白玉菇适量；鲜香菇2朵；青菜1把；草菇5朵；小油豆泡适量；胡萝卜1小段；白萝卜适量；
辅料
料酒适量；盐适量；姜片3片；葱适量；
什锦小火锅的做法步骤
1：将鸡翅根和排骨一起放入锅内，焯水去除脏污及污血，然后将鸡翅根和排骨再冲洗一遍。
2：将萝卜洗净，去皮，切块状。
3：把冲洗好的鸡翅根、排骨和萝卜一起放入九阳铁釜饭煲中，放入几片姜。
4：倒入料酒，加入适量清水。爱喝汤的亲可以多加些水，但是不要超过最高限度水位线哦～
5：开启煲汤功能，开始煲汤。
6：这是可以准备自己爱吃的蔬菜，清洗干净。
7：将香菇切片，草菇划十字道，胡萝卜切成自己喜欢的片片。
8：待煲汤程序结束，放入准备好的蔬菜。
9：再加入一把提前清洗干净的青菜呛呛色。
10：撒入适量盐。
11：我又开启了蒸煮功能，煮了7分钟。端出来摆盘就可以啦～～
素什锦
主料
胡萝卜一根；木耳六朵；莴苣一根；香菇4朵；
辅料
丘比沙拉汁焙煎芝麻口味适量；油适量；丘比沙拉汁日式口味适量；
素什锦的做法步骤
1：准备原料。
2：木耳放入水中泡开。
3：香菇洗净，切小粒，用油煸炒一下。
4：莴苣去皮，切片，焯烫一下。
5：胡萝卜洗净，切滚刀块，焯烫一下。
6：将木耳也焯烫一下。
7：所有材料放入盆中，加入一包日式口味的丘比沙拉汁。
8：加入一包焙煎芝麻口味的丘比沙拉汁，放少许盐，拌匀即可。
9：美味可口。
小窍门
素什锦可以根据个人的喜好制作，放什么蔬菜都可以。
素什锦煲
主料
香菇适量；家常豆腐适量；黄花菜适量；素肠适量；木耳适量；平菇适量；大白菜适量；
辅料
蚝油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；
素什锦煲的做法步骤
1：原料
2：平菇切横刀片
3：起油锅依次放入原料翻炒2-3分钟左右
4：加入生抽蚝油糖盐少量水闷煮一会然后勾芡收汁即可
5：素什锦煲
小窍门
这道菜不用任何味精或者鸡精因为菌菇的鲜味会被蚝油吊出来
素什锦
主料
各种菌类适量；干香菇几个；木耳适量；腐竹适量；烤麸适量；黄花适量；
辅料
盐适量；冰糖适量；食用油适量；生抽适量；葱花适量；大料适量；黄豆酱油适量；辣椒适量；花椒适量；
素什锦的做法步骤
1：海鲜菇洗净。
2：杏鲍菇洗净切块。
3：干香菇洗净泡发。
4：鲜香菇洗净切块。
5：把口蘑洗净切块。
6：烤麸泡发洗净后切块。
7：腐竹泡发洗净后切段。
8：木耳、黄花泡发后择净。
9：锅中倒适量油，放大料和花椒、辣椒炸香后捞出。
10：在油锅中放葱花炒香。
11：加入菌类翻炒。把烤麸、木耳、黄花等耐煮食材一同放入翻炒。
12：在锅中放入盐和冰糖。
13：加少许生抽和黄豆酱油，把泡发干香菇的水加入，共同翻炒。
14：（如果汤汁较少可适量加水，因菌类出汤较多我就没有加）
15：待汤汁减少后，将腐竹放入，翻炒，煮一会，等汤汁基本收干后即可出锅。
16：晾凉后味道更佳。
小窍门
食材的选择根据各人爱好自己调整即可。只是耐煮食材可以先下，易烂的要后放。
