苦瓜排骨汤
主料
苦瓜2个；排骨半斤；
辅料
盐适量；蒜头3个；芹菜少许；
苦瓜排骨汤的做法步骤
1：苦瓜切块过水，加入少许盐！
2：排骨洗净干净，加入水，再放入三个蒜头，少许盐！压20分钟左右！
3：压好后加入苦瓜，煮开一会熄火，加入芹菜提味！完工！
苦瓜黄豆排骨汤
主料
排骨一条；黄豆一小撮；醋一小勺；
辅料
苦瓜一条；姜片五六片；盐适量；
苦瓜黄豆排骨汤的做法步骤
1：一小撮黄豆提前半小时泡发，这是为了让黄豆更容易煮熟煮软。
2：把所有要用材料准备好：把一根排骨切段，然后淖水去血沫；姜切片；苦瓜切块，一定要切块，这样大块咬起来软烂软烂的才好吃。
3：把黄豆、排骨、姜片和冷水放下砂锅一起煲。一定要足够的水，中间不要加水。
4：煲汤的时间可以自由控制，可以看黄豆软熟了没？排骨不是大骨不用煲太久，差不多的时候放入苦瓜和一小勺醋再煲十五或二十分钟就可以放盐出锅。如果害怕苦瓜苦味太重，可以把苦瓜提前过一下水。
5：出锅啦！
小窍门
1.有些人喜欢放胡椒或者味精鸡精什么的调味，但是我没放，这个汤是清凉祛暑的，不用放胡椒一些辛辣的调料，个人也不喜欢味精鸡精的，家庭汤还是健康清淡一点好。2；放姜片的原因是提味，二来怕苦瓜太寒，加姜片调和一下。3；放点醋的原因是让骨头的钙质让人体更容易吸收。
养生菜——苦瓜烧排骨
主料
排骨适量；苦瓜适量；
辅料
香辣豆豉适量；盐适量；糖适量；料酒适量；
苦瓜烧排骨的做法步骤
1：排骨洗净，水开后入锅，入一调羹料酒焯水，去除血沫捞出备用。（小窍门：专业厨师说，如果是熬汤，排骨焯水时就冷水入锅，如果是吃排骨，焯水时就要开水入锅。）
2：苦瓜洗净去瓤，切块备用。
3：热锅冷油，热油后入一大调羹香辣豆豉，小火炒香豆豉，出红油。
4：入排骨大火翻炒，让排骨均匀上色。
5：加入没过排骨的开水，调入一调羹料酒，一调羹糖和一点点盐，烧开后转小火，加盖炖至排骨软烂。
6：入苦瓜加盖烧至断生，大火收汁即可。
小窍门
Ps:几个小窍门：1、据专业厨师介绍，如果是熬汤，排骨焯水时就冷水入锅，如果是吃排骨，焯水时就要开水入锅。2、如果觉得苦瓜太苦，可以加点盐腌渍一下挤去水份，也可以在把水烧开加点盐将苦瓜焯水。3、加水时要加开水，否则排骨会发柴。4、苦瓜最后放，可以保持苦瓜的色泽和口感。明天又要上班了，而且，还要说很多话。囧。
苦瓜莲子排骨汤
主料
苦瓜1条；莲子35克；排骨200克；姜1块；
辅料
盐1匙；
苦瓜莲子排骨汤的做法步骤
1：准备好材料：苦瓜一条，干莲子35克,排骨200g
2：莲子洗干净，泡水备用
3：烧开一小锅水和大汤锅水，把排骨放进小锅开水里去血水捞起来备用
4：把飞水的排骨放进汤锅里，加入姜块，盖上盖子，锅里水烧开
5：放入莲子，小火煲40分钟
6：放入苦瓜，中火烧开，转小火40分钟
7：就完成了一款很适合夏天的汤品，很清甜的哦
苦瓜排骨汤
主料
苦瓜两条；排骨适量；
辅料
油少许；盐适量；
苦瓜排骨汤的做法步骤
1：将排骨洗净放在高压锅里，多下点水，开大火煮到听见高压锅声响，关中火煮上10分钟。这样排骨肉吃起来很嫩，不会很难嚼。
2：将苦瓜从中间分两瓣，去掉籽籽，不要切小小一条条的，斜着切成三角块。顺便把葱也切小断。
3：锅里加一点点的油，油不能多不然煮好汤会很油，加一点点抹下锅底就可以。开中火把苦瓜放下去炒，不停翻炒到苦瓜表面有点变色。
4：将排骨连汤一起倒进去，煮十几分钟，煮到苦瓜透了用锅铲很易切断就好了。
5：最后撒上盐和葱，就可以起锅吃啦。
苦瓜焖排骨
主料
排骨300克；苦瓜500克；
辅料
盐5克；砂糖10克；酱油20ML；料酒15ML；蚝油15ML；姜10克；蒜3瓣；
苦瓜焖排骨的做法步骤
1：准备食材：新鲜排骨斩小块，苦瓜切小块，姜蒜剁成蓉
2：煮沸水后放少许油和盐，加入苦瓜块，焯水后捞起沥干水分
3：排骨和清水一起放入炒锅焯水，用冷水冲洗掉血水
4：炒锅放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，将排骨炒至金黄
5：倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蚝油和酱油，翻炒均匀
6：加入没过排骨的开水，煮沸后转中小火焖20分钟
7：加入苦瓜块，烧开后转中小火焖约10分钟，将苦瓜焖软入味
8：出锅前可以根据个人口味放盐，我放了些红椒圈。
小窍门
1苦瓜焯一下水可以减少点苦味2这是一道家常菜，百家百味，所以可以根据自家喜好放酱料
苦瓜排骨汤
主料
排骨一条；苦瓜一条；
辅料
黄豆一小把；姜几片；
调料
盐适量
苦瓜排骨汤的做法步骤
1：先来个大合照。
2：黄豆先用水泡半个钟左右。
3：排骨洗干净加水放几片姜煮一下。
4：排骨煮好后洗干净放进高压锅，把黄豆和姜也一起放进。
5：加入足够的水，盖上盖子煲开后，中小火煲10-15分钟，关火。
6：高压锅下气后加入苦瓜和一点盐调味再煲10分钟左右。
7：这是成品图。
小窍门
黄豆提前泡水，排骨跟黄豆姜先放高压锅煲，煲10-15分钟后关火，下气后再放苦瓜和盐。
苦瓜排骨汤
主料
排骨半斤；苦瓜两根；
辅料
盐少量；鸡精少量；生姜少量；
苦瓜排骨汤的做法步骤
1：准备好排骨，苦瓜
2：排骨先用水煮开，去除腥味
3：准备好瓦煲，放入清水
4：飞水洗净后排骨待用
5：放生姜片和洗净后的排骨，大火烧开
6：苦瓜洗净，去籽
7：苦瓜切好，待用
8：大火烧开后转小火熬，待排骨汤熬成自然的乳白色，大概煲两个小时
9：放入苦瓜，二十分钟后，加入盐和鸡精调味，一道美食就大功告成啦
排骨鸭掌烧苦瓜
主料
排骨750g；苦瓜750g；花椒粒少许；鸡精适量；
辅料
鸭掌5个；豆瓣酱少许；菜籽油适量；生姜1小块；
排骨鸭掌烧苦瓜的做法步骤
1：热油下排骨鸭掌煸炒
2：变色以后放入豆瓣酱、花椒、拍碎的生姜继续翻炒
3：把排骨鸭掌煸香
4：放水没过排骨鸭掌，大火烧开转小火烧
5：烧到肉基本可以脱骨
6：这时候倒入苦瓜
7：翻炒均匀，加少许水再烧一会儿
8：苦瓜软了以后放鸡精调味，起锅装盘
9：来一块吧~~
排骨咸菜煲苦瓜
主料
排骨一条；五花肉一块(半斤左右)；咸菜半斤多；苦瓜一条；
辅料
黄豆一把；姜几片；
排骨咸菜煲苦瓜的做法步骤
1：黄豆先用水泡一小时左右，泡好备用。
2：咸菜撕成小块用水泡着，要用的时候反复洗几遍。
3：苦瓜洗干净切成大块状。
4：姜切好备用。
5：排骨和五花肉洗干净放锅里煮焯下水再洗干净。
6：五花肉切成块状。
7：把排骨，五花肉，黄豆，姜，和挤干水份的咸菜一起放进高压锅。
8：食材放好后加水，盖上盖子开始煲，高压锅上气后煲15-20分钟
9：煲好下气后再打开锅加入苦瓜继续煲，上气后煲10多分钟就行了。
10：这是煲好的成品，可能不大好看，但真的很下饭。
11：成品图。
小窍门
我用的咸菜是我家婆自己腌制的比较咸，所以得先用水泡再反复洗几遍的。这样煲出来的汤才不会太咸。如果外面买的不是很咸的咸菜是不需要泡的，记得苦瓜要后面再下哦，要不然会煲得很烂的。
