孜然牛肉干
主料
牛肉1000g；
辅料
芝麻少许；
配料
油适量
盐适量
生抽适量
冰糖适量
胡椒粉适量
孜然粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
桂皮适量
香叶适量
老抽适量
葡萄酒适量
辣椒适量
花椒适量
八角适量
蚝油适量
孜然牛肉干的做法步骤
1：牛肉洗净，放清水中浸泡血水
2：逆着纹理切成手指大小的条，放入生抽、红葡萄酒、盐、胡椒、葱段、姜片、蒜片腌制30分钟
3：锅中油热后，放入辣椒、花椒、八角、葱姜蒜爆锅
4：倒入腌好的牛肉煸炒
5：加适量水和冰糖
6：大火烧开后加入老抽、耗油、桂皮、香叶，转小火慢炖1小时左右
7：大火收汁，加入适量孜然和熟芝麻，我家白芝麻没有了，所以用的黑芝麻
8：放入烤盘中，200°，烤制3-5分钟
9：下酒也可，小零嘴儿也可，随你
小窍门
1、牛肉先浸泡出血水，口感好；2、牛肉逆纹理切，口感不柴。
孜然猪柳
主料
猪后腿肉适量；
辅料
葱适量；
配料
孜然适量
孜然猪柳的做法步骤
1：猪后腿肉，葱，姜，蒜，洗净。
2：葱，姜，蒜，切碎。
3：后腿肉，切去肥肉和筋，切成条。
4：放入所有材料。
5：拌匀，腌制20分钟。
6：鸡蛋3个，打散，调匀。
7：放入适量面粉、水、盐，调成糊。
8：热锅入油。
9：待油温7成热时，用筷子夹起一条腌制入味的猪柳，在鸡蛋面糊里裹一下，使猪柳裹满糊，放入油锅，炸至两面翻黄，捞起，便可。
10：儿子说太好吃了，我也吃得不少。美味猪柳，健康做，放心吃。
孜然香干
主料
薄豆腐干4块；
辅料
黄瓜半个；
调料
油两勺
孜然粉两勺
盐半勺
油辣子两勺
生抽两勺
孜然香干的做法步骤
1：准备4块薄豆腐干。
2：将豆腐干切成丝备用。
3：油热后放入豆腐干。
4：分别放入盐和生抽。
5：再放入两勺孜然粉。
6：炒匀后关火，放入两勺油辣子拌匀装盘，一盘关味的下酒莱，可以多喝两杯啊！
7：太香了！
孜然香猪肉片
主料
猪肉适量；
辅料
盐适量；油适量；孜然粉适量；花椒粉适量；辣椒粉适量；调味粉适量；生抽适量；芝麻适量；生粉适量；
孜然香猪肉片的做法步骤
1：肉切片，
2：切好的肉片，
3：用刀背将肉拍松。
4：备猪肉排骨粉，
5：倒进猪肉排内粉，
6：撒上辣椒粉，孜然粉，花椒粉，
7：淋上生抽拌匀，
8：备生粉，
9：两面裹上生粉，
10：放进热油锅里，
11：翻面，
12：煎香，
13：撒上芝麻，
14：即成。
孜然牛肉干
主料
牛肉2斤；生抽50毫升；香叶适量；小茄香适量；白糖适量；老抽适量；料酒适量；孜然粉适量；
孜然牛肉干的做法步骤
1：牛肉切稍大点的块放入苏泊尔煎锅中。
2：加入两片香叶和少许小茴香。
3：加入50ml生抽。
4：加入适量老抽、料酒、白糖。
5：盖上锅盖，电磁炉120度小火加热。刚开始无需搅拌，牛肉会出水。
6：等烹制到一半时翻拌一下。
7：收干汤汁。总共用了半小时左右。
8：取出牛肉粒盛入盘中。
9：放微波炉高火加热2分钟。
10：取出撒上孜然粉拌匀。
11：再放入微波炉高火2分钟，取出放凉即可。
12：成品图
13：成品图
14：成品图
孜然牛肉干
主料
牛肉500克；
辅料
酱油32克；熟豆油32克；白糖40克；盐10克；姜片20克；料酒10克；白酒20克；大料1克；花椒1克；红尖椒1枚；孜然粉2小勺；
孜然牛肉干的做法步骤
1：将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。
2：用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。
3：将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。
4：小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。
5：将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。
6：将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。
7：开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。
8：开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。
9：运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。
10：结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。
11：再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。
12：再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。
13：在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉
14：盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。
小窍门
1、切牛肉时逆着纤维横切，且用刀背再轻剁，这样可以让牛肉口感软烂些，如果喜欢干硬些的口感可以省略。2、腌制时间越长越入味，可以放在阴凉处多腌段时间。3、翻炒时间45分钟可以炒到干爽，此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬，喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能，再设定一些时间炒至想要的程度。
孜然猪排
主料
猪肋排300g；
辅料
盐适量；孜然适量；花椒面适量；辣椒面适量；花生碎适量；白芝麻适量；食用油适量；芝麻油适量；香菜适量；
孜然猪排的做法步骤
1：将买来的排骨焯水两次，把血水焯干净，然后盛盘备用。
2：重新倒入清水，放入姜片、花椒和焯完的排骨，煮30分钟左右。当然有八角、大葱更好。
3：用微波炉把花生米和白芝麻打熟。然后将熟的花生米捣碎备用。
4：将煮熟的排骨捞出，准备好玉米粉或者豆粉。
5：将排骨裹上一层粉，注意不要太厚。
6：将油烧到8层，然后放入裹好玉米粉的排骨炸。
7：炸4-5分钟后捞出备用。
8：在锅里倒入香油，并低温加热，然后好孜然面、花椒面、辣椒面已经之前准备好的花生碎和白芝麻。
9：将炸好的排骨放入锅里翻炒，并加入适量的盐。
10：翻炒均匀后盛盘，再撒一些白芝麻。
11：放点香菜叶子做个点缀。
12：孜然排骨开吃！！
小窍门
用微波炉打花生的时候注意不要开高火，中火就够了，而且3-4分钟就可以了
孜然味牛肉干
主料
牛后腿肉1000克；玉米油适量；
辅料
孜然10克；老抽适量；味极鲜适量；砂糖适量；盐适量；料酒适量；红酒100ml；姜片适量；花椒适量；八角适量；葱段适量；
孜然味牛肉干的做法步骤
1：牛后腿肉，无油，无筋，无肥肉
2：切片
3：切条，切块随意，顺丝有嚼头，逆丝好咬，我是各一半
4：煮沸
5：撇去浮沫，浮沫勺还是很好用
6：加入除孜然外所有辅料
7：中火四十五分钟后沥干水分加入不粘锅油炸
8：加入孜然，小火靠干
9：即成
小窍门
冬天可以炸欠一点点，夏天一定炸透，不然容易坏
孜然味烤猪肉脯
主料
猪肉馅2斤；孜然粉适当；酱油适当；保鲜袋适量；
辅料
胡椒粉适量；白芝麻适量；料酒适量；鸡精适量；盐适量；糖适量；
孜然味烤猪肉脯的做法步骤
1：全部调料放肉馅
2：装一点保鲜袋里擀平
3：用剪刀剪开两端，撕掉保鲜袋（一个袋一点肉馅擀平，）
4：不粘锅少许油，擀平的肉馅煎至两面变白定型就好（十几秒钟）
5：烤箱220度两面各烤10分钟，如擀的特薄，200度10分就行
6：香
7：自己烤的，健康卫生
孜然牛肉干
主料
牛键子肉1000克；
辅料
蚝油适量；冰糖适量；八角适量；香叶适量；料酒适量；姜适量；腐乳适量；草果适量；桂皮适量；孜然粉适量；罗汉果适量；老抽适量；生抽适量；花椒适量；
孜然牛肉干的做法步骤
1：选择牛键子肉，主要是带着点筋脉，肉容易煮，小孩子也能吃。首先冷水下锅煮肉，煮出血水和泡沫洗干净肉肉即可。忘了拍照了。
2：备好调料加适量的水放电饭锅煮2个钟左右。
3：煮好的牛键子肉放凉后切丁块，放微波炉烤5分钟左右。
4：撒上孜然粉，然后微波炉烤一分钟即可。
小窍门
1、罗汉果是甜的，所以不喜欢偏甜的不需要放冰糖。老抽为了上色，不要放太多。2、使用电饭煲不用一直煮，可以采取三焖三煮的方式，这样方便入味，也节省电力资源。
