蓝莓芝士派
饼皮
低粉120克
黄油60克
水20克
糖50克
蛋黄2个
盐1克
馅料
蓝莓50克
芝士125克
蛋白2个
鸡蛋1个
纯牛奶100克
糖40克
蓝莓芝士派的做法步骤
1：蛋黄2个，加糖加水加盐，搅拌至盐和糖全融化。（最好用糖粉）
2：黄油常温放至软化，切勿拿至火上加热，，加入低粉，搅拌成碎粉状。再往里倒入蛋黄浆，拌匀。放入冰箱普通冷藏1小时以上。
3：取出饼皮料，擀薄，铺上8寸盘，整理平整均匀，放入冰箱冷藏10分钟左右。
4：先用打蛋器把芝士打顺滑，或者用硅胶刀压刮顺滑，再把纯牛奶分5次加入芝士糊里，直到芝士糊变稀溜溜的，再加入2个蛋白和鸡蛋，打顺滑，，，倘若是觉得馅料太少的可多放一个鸡蛋。
5：饼皮从冰箱取出，底部扎洞。防胀气。此时去开启烤箱，190度预热10分钟。
6：放蓝莓。
7：倒入芝士鸡蛋浆。烤箱上下火190度烤先10分钟，再转150度继续烤30分钟。取出。
8：美味启动！！
9：太好吃了！
10：lalala~
11：hohohohooooooo~
12：爱上了简单派～
蓝莓芝士派
主料
低筋面粉（派皮用）100克；黄油（派皮用）40克；细砂糖（派皮用）10克；水（派皮用）30克；牛奶（派馅用）50克；淡奶油（派馅用）33克；奶油奶酪（派馅用）45克；鸡蛋（派馅用）半个；细砂糖（派馅用）25克；低筋面粉（派馅用）15克；柠檬汁（派馅用）1小勺；
辅料
蓝莓酱适量；
蓝莓芝士派的做法步骤
1：（派皮做法）40g黄油切小块室温软化。
2：（派皮做法）加入100g低筋面粉。
3：（派皮做法）加入10g细砂糖。
4：（派皮做法）用手把黄油和面粉砂糖揉搓均匀，如图片的样子。
5：（派皮做法）一点点加入水揉成面团，醒15分钟。成团即可，不用过度揉。
6：（派皮做法）把面团擀成0.5cm后的面片，盖在派盘上。
7：（派皮做法）用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。
8：（派皮做法）用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断，移去多余的面片。
9：（派皮做法）在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。
10：（派馅做法）在食品料理机的搅拌杯中加入50g牛奶。
11：（派馅做法）加入33g淡奶油。
12：（派馅做法）加入45g奶油奶酪。
13：（派馅做法）加入半个鸡蛋。
14：（派馅做法）加入25g细砂糖。
15：（派馅做法）加入15g低筋面粉。
16：（派馅做法）加入1小勺柠檬汁。
17：（派馅做法）将料理机放入食品料理机搅打均匀即可。
18：（派馅做法）将做好的芝士馅儿倒入派皮至9成满，放入预热180度的烤箱烤35分钟左右，直到乳酪馅凝固即可。烤好的乳酪派冷却后，在表面摆放一小勺或者几颗蓝莓酱点缀即可。
芝士蓝莓派
主料
低筋面粉250克；黄油100克；糖粉100克；鸡蛋2个；
辅料
自制蓝莓果酱80克；奶油奶酪180克；淡奶油50克；
芝士蓝莓派的做法步骤
1：准备好食材
2：黄油室温软化后筛入低粉和糖粉，用手揉搓成粗颗粒状后加入全蛋液揉成面团
3：将面团放入冰箱冷藏松弛30分钟
4：室温软化好的奶油奶酪加入淡奶油打至顺滑
5：再加入自制的蓝莓果酱搅拌均匀
6：将松弛好的派皮擀平
7：将擀好的派皮铺到派盘上（8寸）用擀面杖压掉多余的部分
8：轻压派皮使其与派盘贴合
9：填入芝士蓝莓馅料
10：用模具压出花朵装饰
11：用滚刀将余下的派皮切成条
12：编辫子一样编好用于装饰
13：装饰好后刷上蛋黄
14：放入预热好的烤箱200度，中层，20分钟转170度20分钟
杏仁芝士蛋糕
主料
鸡蛋4个；芝士100克；
辅料
砂糖15克；牛奶45克；杏仁适量；橄榄油适量；面粉45克；
杏仁芝士蛋糕的做法步骤
1：准备
2：蛋清蛋黄分离
3：芝士放在温水中隔水加热融化拌匀
4：蛋黄中加入牛奶，橄榄油和砂糖，与拌匀的芝士一起搅拌
5：蛋清用打蛋器打至干性发泡
6：这是刚才融合好的蛋黄
7：蛋黄中筛入低筋面粉，拌均匀
8：将拌好的蛋黄液，分次加入蛋清中
9：烤盘涂黄油或橄榄油，铺入烤纸
10：倒入蛋糕液，撒杏仁片
11：烤箱150摄氏度45分钟
苹果杏仁派
主料
中筋面粉135克；玉米淀粉15克；食盐3克；黄油100克；清水30克；动物性淡奶油30克；
辅料
黄油50克；糖粉40克；鸡蛋1个；杏仁粉50克；
配料
苹果2个
黄油20克
细砂糖适量
苹果杏仁派的做法步骤
1：将中筋面粉，玉米淀粉，盐混合放入盆里，然后加入切成小块软化的黄油，用刮刀切拌。
2：混合成松散的沙粒时，将水和淡奶油的混合液体倒入。
3：搅拌并用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放冷藏室1个小时。
4：制作馅料：黄油软化放入碗内，用手动打蛋器打至顺滑，加入糖粉继续搅拌。
5：打散的鸡蛋液分2次加入，并搅拌均匀。
6：加入杏仁粉拌匀，馅料就做好了，可以放入冷藏室，稍后使用。
7：苹果去皮一切两半，再切成薄片，切好后放到淡盐水里浸泡备用
8：取出冷藏好的面团，在案板上撒一层少许面粉，分成2份，用擀面杖擀成0.3厘米厚的面皮。
9：将面皮放入派盘中，擀去多余的边缘。
10：用叉子在面皮上扎一些孔。
11：把杏仁奶油馅分2份，分别倒入2个6寸的派盘里。
12：将切好的苹果片由外圈向里码放在馅料上，苹果片可以长出派盘一点，再撒上白砂糖和黄油丁。
13：烤箱预热170度，烤约40-50分钟，苹果片变软，边缘稍发焦，派皮淡黄色即可。
樱桃芝士派
主料
油酥甜派皮AA；A蛋糕粉120克；A糖粉25克；A盐1克；A黄油65克；A蛋黄15克；A牛奶15克；
辅料
芝士馅料BB；B吉利丁片两片；B奶油奶酪100克；B绵白糖50克；B淡奶油100克；B牛奶40克；B柠檬汁小半个；B表面刷蛋液适量；新鲜樱桃适量；
樱桃芝士派的做法步骤
1：蛋糕粉、糖粉、盐筛入容器里
2：蛋黄和牛奶入碗中，混合均匀
3：黄油切小块，倒在粉上
4：用刮铲将黄油与粉料混合成小粒粒状
5：将蛋黄奶液倒入黄油粉粒中
6：用手捏成面团，不要过份揉，以免产生筋度，影响成品口感
7：用保鲜膜包住，入冰箱冷藏至少30分钟以上再使用
8：冷藏好的面团取出，在案上撒些面粉，防粘连
9：用擀面杖将面团擀成厚约3毫米的面皮，比7寸派盘直径大3-4厘米左右
10：用擀面杖将面皮卷起，用刮板辅助一下
11：卷好的面皮放在7寸派盘上
12：铺好，将顶端的多余派皮直接折回盘中，使派皮各部位都均匀，放一旁松弛10分钟
13：将洗干净的小石头用铝箔纸包严实
14：用餐叉在派皮底部均匀地扎出小洞
15：用铝箔纸乌面接触派皮，轻轻按压将整个派皮包好
16：将包好的石头均匀地摆放在派皮上，这样做的目的是防止派皮在烤制过程中发生不均匀地鼓起变形
17：入预热好的烤箱中层，190度，上下火，10分钟
18：将派盘取出，去掉铝箔纸，在派皮表面刷上一层薄薄的鸡蛋液
19：重新入烤箱中层，上米160度，下火190度，15分钟
20：烤好的派皮金黄色，放一旁自然晾凉
21：将洗净的樱桃沥干水，均匀摆放在派皮上
22：两片吉利丁放凉水中泡软备用
23：奶油奶酪和绵白糖入小盆中
24：隔水加热，白糖溶化，奶油奶酪变成浆状
25：淡奶油和牛奶同入一碗
26：将奶油牛奶混合液倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀，然后关火
27：柠檬一分为二，用小的一半
28：将柠檬汁挤入奶油奶酪糊中，搅拌均匀
29：将泡软的吉利丁片捞出，放入其中，趁热搅拌均匀
30：将奶酪糊尽量打得细腻，然后入凉水盆中冷却
31：将冷却好的奶酪糊倒入铺满樱桃的派盘中
32：倒满，入冰箱中冷藏3小时左右，待奶酪糊完全凝固后，可切块食用
33：做为下午茶真是不错的选择
34：派皮的酥、芝士的浓、樱桃的甜，带给你舌尖上的美味
小窍门
过程比较多，实际上就分为三部分：派皮的制作、派皮的烤制、奶酪糊的制作。将此三步掌握好，可以随心所欲变换其中的馅料，作出美味甜派来。所用的派盘为7寸活底派盘。
奶油芝士派
派皮
黄油95g
糖粉40g
低筋面粉160g
蛋黄1个
盐2g
辅料
奶酪200g；糖粉50g；酸奶160g；鸡蛋1个；玉米淀粉20g；黑布林1个；
奶油芝士派的做法步骤
1：将派皮的全部材料放入盆里刮刀搅拌均匀，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟。
2：然后做派馅，先把奶油奶酪和糖粉放入不透钢盆子中用手提打蛋器搅拌均匀，再加入酸奶拌匀。
3：加入鸡蛋拌匀。
4：将玉米淀粉过筛加入特派搅拌均匀。
5：将派皮在冰箱取出放在9寸的披萨模具中。
6：用手捏成高和宽一样大。
7：把奶酪浆倒入派皮里。
8：将黑布林切成片。
9：放在表面摆好。
10：放入烤箱烘烤，上管160，下管190，时间35-40分钟。
小窍门
可以选择不同的口味的水果哦，不过我比较喜欢黑布林哦！建议使用可以上下独立控温的大烤箱哦，我使用的是东菱的新款烤箱DL-K38B哦！
杏仁南瓜派
主料
低筋面粉120克；牛奶100克；南瓜120克；
辅料
鸡油40克；全蛋液10克；蛋黄一个；白砂糖40克；玉米淀粉10克；杏仁30克；
杏仁南瓜派的做法步骤
1：准备好原材料
2：用100克低筋面粉加入鸡油、15克白砂糖，捏成颗粒状
3：加入全蛋液捏成面团
4：面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时
5：杏仁切成颗粒状
6：南瓜切成小块，加入适量水，放入微波炉高火6分钟
7：南瓜从微波炉拿出，沥干水分，倒入搅拌机，加入蛋黄，搅拌成糊
8：南瓜糊里加入25克白砂糖、100克牛奶、20克低筋面粉、10克玉米淀粉，搅拌均匀，然后过筛成细腻的糊
9：面团从冰箱拿出，擀成薄片
10：放入派盘里，去掉边上多余部分，然后用叉子在派皮上均匀插上小孔
11：倒入馅料
12：放入预热好的烤箱中层，上火200度、下火220度，烤十分钟
13：撒上杏仁颗粒，然后上火180度，下火200度，烤30分钟
14：出炉了
小窍门
一：没有鸡油的可以将方子里的鸡油换成黄油，不过鸡油的湿性比黄油略大，用黄油的话将黄油的用量改为50克；二：馅料在过筛的时候由于比较粘稠不容易过滤，用筷子在筛的上面搅动，下面刮，这样能全部过滤；三：杏仁切成颗粒之前尽量将表皮搓掉；四：烤的时候注意杏仁的颜色，不要烤糊了，如果上色重，要将上火适当调小。
焦糖杏仁派
派皮
低筋面粉60克
蛋黄10克
黄油30克
细砂糖15克
内馅
奶酪45克
黄油15克
细砂糖15克
蛋黄20克
低筋面粉10克
杏仁粉20克
焦糖杏仁
杏仁片20克
细砂糖10克
麦芽糖20克
焦糖杏仁派的做法步骤
1：黄油15克，麦芽糖浆20克，细砂糖10克隔水加热融化加入杏仁片20克混合。
2：黄油30克软化，加细砂糖15克，蛋黄10克，低筋面粉60克混合。
3：揉成面团放冰箱冷藏15分钟。
4：奶酪45克，黄油15克，细砂糖15克隔水融化稍凉后加入蛋黄20克。
5：筛入低筋面粉10克，杏仁粉20克混合成了奶酪内馅儿。
6：冷藏后的派皮拿出来稍微回软一下，上下铺上保鲜膜擀成薄片。
7：铺在模具里，底部用叉子扎眼儿。
8：装入内馅儿。
9：表面盖上焦糖杏仁。
10：送入提前预热好的烤箱正数第二层，上下火170烤20分钟。
11：20分钟结束后移到倒数第二层关掉上火只开下火再烤8分钟。烘烤中焦糖香气四溢。
12：上色非常完美。
13：很香甜的焦糖味儿。
小窍门
由于每个烤箱的温度会有所不同，烘烤过程中要观察上色情况灵活的调节温度和掌握时间，这样才能烤出完美的烘焙作品。
芝士菠萝派
主料
黄油20g；消化饼5块；糖3tbsp；瑞可达芝士15oz；液体鲜奶油120ml；鸡蛋2枚；柠檬皮碎1tbsp；植物香草精1tsp；盐1/4tsp；
菠萝馅
新鲜菠萝1个
玉米淀粉2-3tbsp
新鲜柠檬汁1tsp
芝士菠萝派的做法步骤
1：先将黄油隔水融化，均匀刷在模具内壁。
2：将消化饼压碎以后洒在模具里，旋转使其底部以及侧面都均匀铺好，倒出多余的消化饼。
3：将鸡蛋、芝士、糖、柠檬皮碎、香草精、液体奶油、盐全部混合搅拌均匀。
4：将芝士蛋液倒入模具中，180摄氏度烤45-50分钟，模具边缘以及成型，摇晃一下中间感觉像果冻一样即可。
5：待其冷却至室温即可开始准备菠萝馅啦！
6：新鲜菠萝取其果肉，打碎，过滤出大约半杯菠萝汁。
7：将菠萝汁、玉米淀粉、糖以及柠檬汁以中火加热至开始粘稠即熄火。
8：稍稍冷却以后加入打碎的新鲜菠萝果肉，搅拌均匀以后倒入烤好的芝士蛋奶，均匀铺平，冷藏至少3小时以上（隔夜最佳）即可享用啦！
