双椒麻辣鸡腿丁
主料
琵琶腿3个；杭椒100g；花椒适量；蒜苗4段；
辅料
干红椒适量；料酒适量；老抽适量；糖适量；盐适量；味精适量；
双椒麻辣鸡腿丁的做法步骤
1：备好食材，鸡腿去骨切丁，杭椒斜切成小段，蒜苗切小段，葱切沫，姜切成丝
2：鸡丁放入料酒，老抽，盐糖腌制入味
3：开小火倒油，放入花椒，等煸出香味，把花椒捡出不要
4：放入鸡丁煸炒
5：炒到无水份，出油，锅边有点糊的感觉就行了
6：放入杭椒，蒜苗翻吵炒均匀，加入味精出锅
7：可以开吃了
丁丁卤肉酱
主料
五花肉250克；
辅料
海鲜菇100克；胡萝卜1根；白豆腐干2块；红葱头100克（洋葱）；
配料
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
冰糖1小块
芝麻少许
丁丁卤肉酱的做法步骤
1：红葱头切碎，小锅中放两勺油小火慢慢煸炒至金黄即可，沥干油备用，油可留下下次做葱油面用。
2：所有材料切成丁，锅中放少许油，下入五花肉丁煸炒出油。
3：放入胡萝卜丁，海鲜菇丁，豆腐干丁一起煸炒。
4：放入所有调料（除了芝麻），煸好的红葱头，再加两碗水（没过肉丁即可）大火开后转小火炖煮。
5：至汤汁浓稠就可以出锅了。
6：装盘后撒少许熟芝麻提香增色。
小窍门
各种材料都可以替换，也是一个打扫冰箱剩菜的好办法。只是红葱头不可少，可以用洋葱代替，煸过之后的香气更浓。剩下的油做葱油面也是一绝。
双椒麻油肉丁
主料
猪里脊200克；黄瓜半根；酸红辣椒适量；青线椒适量；
辅料
植物调和油1勺；淀粉1匙；料酒2匙；食用盐1匙；
双椒麻油肉丁的做法步骤
1：猪里脊切丁加料酒、淀粉、食用盐拌匀腌制十分钟备用，酸红辣椒、青线椒切丁备用，黄瓜切斜刀贴于盘底备用。
2：炒锅加入植物调和油烧制八成热
3：下猪里脊丁爆炒变色加入了酸红辣椒、青线椒爆炒出锅倒入贴黄瓜的盘子装盘即可
彩椒肉丁
主料
青椒1个半；黄椒1个；红椒半个；瘦猪肉50克；
辅料
食盐3克；食用油20克；料酒多半勺；生抽1小勺；干淀粉多半勺；葱丝15克；姜丝10克；花椒粉3克；鸡精3克；
彩椒肉丁的做法步骤
1：准备原料；
2：将瘦肉切丁，加入花椒粉、料酒、生抽半勺、干淀粉抓拌均匀，再倒入5克食用油抓拌均匀待用；
3：将彩椒斜刀切丁；
4：炒锅内倒入食用油，油5成热时倒入肉丁，滑散断生后取出；
5：炒锅倒油，放入葱姜丝，炒香；
6：倒入炒熟的肉丁，煸炒，放入生抽，翻炒；
7：再倒入彩椒丁翻炒，放入食盐，鸡精调味即可。
肉丁炸酱面
主料
瘦肉适量；胡萝卜适量；面条适量；黄瓜适量；白萝卜适量；
辅料
葱适量；豆瓣酱2匙；蒜适量；
肉丁炸酱面的做法步骤
1：备主料，已经洗好，切好。
2：肉丁备好；用的葱伴侣酱，两小勺，加热水调匀。
3：入锅，炒香蒜末。
4：加入肉丁，炒到全熟，变了颜色。
5：煮面可与炒肉同步。
6：肉炒好后，加入酱汁。
7：酱汁收汁，变稠，关火。
8：煮好的面配上菜丝。
9：加入酱料，完工。
小窍门
肉丁不要太小噢
黑椒酱炒三丁
主料
猪肉200克；莲藕200克；南瓜200克；
辅料
葱姜适量；淀粉适量；
调料
油适量
黑椒酱15克
盐5克
蚝油15克
胡椒粉2克
黑椒酱炒三丁的做法步骤
1：主辅料：猪肉、莲藕、南瓜、黑椒酱。
2：把南瓜去皮洗净切块。
3：莲藕洗净去皮切块。
4：把猪肉切丁，加盐、胡椒粉拌匀腌渍5分钟，加水淀粉抓匀上浆。
5：锅烧开水，放入藕丁焯水1分钟，捞出备用。
6：热油，放入南瓜丁炸制表面上色，捞出备用。
7：油温3成热，放入上浆的肉丁，滑炒至熟，盛出备用。
8：锅留底油，放入葱姜炒香，加入黑椒酱。
9：加适量蚝油提味。
10：放入肉丁翻炒均匀。
11：放入藕丁、南瓜丁，加少许盐提味。
12：快速翻炒均匀，即可关火。
13：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、最后放盐时要尝一尝再放。2、黑椒酱的用量可以按照自己的口味增减。
酱丁
主料
五花肉100克；香干50克；
辅料
马大嫂1个；鸡精0.5勺；小青、红尖椒3个；大蒜子1个；
酱丁的做法步骤
1：待肥肉煸干，再放入瘦肉，煸炒下
2：待肥肉煸干，再放入瘦肉，煸炒下
3：待肥肉煸干，再放入瘦肉，煸炒下
4：放入蒜末，小尖椒、马大嫂煸炒下，倒入香干翻炒
5：放入一点鸡精、糖少许、酱油少许，翻炒均匀，即可
黑椒牛肉丁
主料
牛里脊适量；黑胡椒适量；洋葱适量；
辅料
小青椒适量；小红椒适量；
配料
生抽适量
老抽适量
料酒适量
生粉适量
白糖适量
麻油适量
盐适量
黑椒牛肉丁的做法步骤
1：主料准备好
2：牛肉洗净，用刀背拍一拍松，然后逆着纹理切自己喜欢的大小
3：倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖、麻油、盐、生粉拌匀
4：再撒入一些现磨黑胡椒粉，拌匀后放冰箱冷藏腌制一晚（如果不够时间，腌制2小时以上就可以了）
5：青红椒、洋葱切丁
6：锅里放适量油，烧热后放洋葱拌炒出香味
7：随后将腌制好的牛肉连着汤汁一起倒入拌炒
8：炒至牛肉断生后放青红辣椒
9：再略炒十几秒后撒一些黑胡椒粉即可出锅
小窍门
牛肉不用炒太久，断生后再略炒十几秒即可，不然就老了，口感就不滑嫩了。
酱爆肉丁
主料
肉300克；藕0.5个；土豆1个；胡萝卜0.5个；
辅料
大蒜3个；姜3条；大酱3勺；
酱爆肉丁的做法步骤
1：准备好土豆，藕，胡萝卜
2：将所有食材切成2公分左右的厚片
3：再改刀成丁状，肉切好后可放入淀粉，料酒，生抽腌制十分钟，口感更佳
4：由于土豆和藕都含有淀粉，所以切好后及时放入水中浸泡，避免氧化
5：大蒜，姜和肉下锅炒至八九分熟，盛出备用
6：锅中烧油加入大酱
7：将酱炒香，先后倒入胡萝卜，藕，土豆，最后倒入肉，可适量加点盐
8：出锅
冰梅酱肉丁
主料
猪瘦肉100克；苦瓜一根；
辅料
酱油适量；五香粉适量；料酒适量；
配料
冰梅酱适量
大葱适量
姜适量
冰梅酱肉丁的做法步骤
1：准备材料：甜椒，大葱，姜，冰梅酱
2：苦瓜去籽切丁，用盐抓一下
3：大葱切段，生姜切末
4：猪瘦肉也切成丁备用
5：起油锅热油
6：下入肉丁煸炒
7：煸炒至肉丁变白
8：加入一大勺冰梅酱，五香粉
9：加入大葱，生姜，继续煸炒至肉丁水分微干
10：调入一勺酱油，一勺料酒炒均
11：下挤掉多余水份的苦瓜丁
12：翻炒均匀至苦瓜断生即可。
小窍门
因为苦瓜用盐腌过，炒肉又放了酱，所以不用另外加盐了
