豆豉紫苏煮辣椒
主料
辣椒适量；豆豉适量；紫苏适量；
辅料
蒜适量；
调料
生抽适量
白糖适量
豆豉紫苏煮辣椒的做法步骤
1：辣椒洗干净，去籽切小块，紫苏洗干净切碎（我加了薄荷，都种在楼顶一个盆里，每次摘的时候忍不住都摘），豆豉略为清洗（盒子上说明略为清洗，也不知道这样清洗有何作用，就是心里安慰而已）。
2：备点蒜。
3：热锅下油，放入圈和辣椒小火炒。
4：辣椒软后放入豆豉，炒出香味。
5：加少于水，生抽白糖，煮一下。豆豉本身咸，所以生抽加一丢丢就可以了。
6：水基本煮干时放入紫苏。
7：炒熟紫苏即可出锅。
8：两个嫩辣椒，煮一小碗，煮出来发现一点都不辣的。下饭吃粥均适宜。
紫苏炒鸭
主料
鸭肉1500克；
辅料
紫苏叶1克；姜1个；啤酒1支；
紫苏炒鸭的做法步骤
1：鸭肉洗净切块，
2：备好姜、小红椒，啤酒、紫苏
3：锅内水烧开倒入鸭肉抄水去腥
4：锅内放油烧热倒入鸭肉，加姜片，红椒爆炒
5：鸭肉炒干水分倒入啤酒旺火烧开
6：关小火焖煮40分钟
7：待汤汁烧浓倒入紫苏
8：小火五分钟收汁
9：起锅，一盘香喷喷的紫苏鸭肉就出锅了！
小窍门
鸭肉抄水去腥，爆炒干水分，大火烧开，小火焖煮
紫苏焖鸭
主料
鸭肉适量；紫苏适量；
辅料
绿帝五古三香花生油适量；
调料
姜蒜适量
啤酒适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
白糖适量
盐适量
紫苏焖鸭的做法步骤
1：紫苏叶200g，稍微切成小片一点备用；
2：热锅倒入一点点绿帝五古三香花生油，先把姜蒜给爆香，然后倒入鸭肉1300g，继续用大火把鸭肉水分炒干，中途把多余的油水舀走，水分炒干后再加入米酒增香去腥，继续大火翻炒几下，表面有有一点微焦就可以了
3：倒入适量的啤酒，加入生抽 老抽 蚝油 白糖 盐，大火煮开后再转成小火煮20分钟
4：最后转成大火收汁，汤汁变少的时候就可以把紫苏加进去，放了紫苏再煮上1分钟就可以出锅
紫苏焖鸭
主料
水鸭子1只；
辅料
紫苏适量；蚝油3匙；腐乳2块；料酒适量；姜片适量；蒜头半只；葱段适量；糖适量；生抽2匙；
紫苏焖鸭的做法步骤
1：鸭子洗干净切块，白锅炒香代替氽水，倒出来清水洗干净控干水备用。
2：紫苏，姜，蒜头，葱段洗干净切好备用。
3：热锅放油，油热放姜片，蒜头爆香，放入鸭子翻炒，加入蠔油，腐乳，生抽，料酒，少许糖，翻炒均匀，加入过面水大火烧开改小火焖煮15分钟。
4：15分钟后放入紫苏，改大火收汁。
5：放入葱段关火，准备出锅。
6：成品。
紫苏香焖鸭翅
主料
鸭翅膀3个；紫苏6段；
辅料
姜10克；老抽1汤匙；生抽2汤匙；糖适量；油1匙；生粉1汤匙；
紫苏香焖鸭翅的做法步骤
1：鸭翅膀洗干净
2：把鸭翅膀斩开适合大小
3：先加入老抽生抽糖油搅拌均匀，然后加入生粉搅拌均匀。放入冰箱冷藏腌约半小时以上，可以腌半天可更入味。
4：备好姜，切小块
5：备好紫苏，切成小段，一半较粗的用于做菜过程中放，另一半快好了再放。
6：不用油，把鸭翅放入炒锅中火炒至皮边有一点焦焦黄
7：加入姜片与一半紫苏略炒，加入水刚没过鸭翅，水开后盖上盖子小火焖约半小时
8：差不多收汁时放入剩下的一半紫苏，汁炒至一点就可装碟
9：完成，开吃！
紫苏鸭
主料
鸭肉半只；
辅料
紫苏适量；姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
白酒适量
紫苏鸭的做法步骤
1：紫苏切小块。
2：切点姜蒜。
3：锅里热油爆香姜蒜，倒入鸭肉大火翻炒出油。
4：加入盐，酱油，耗油，糖翻炒均匀。
5：再加白酒，紫苏翻炒一下，加入适量水大火烧开转小火煮半个小时。
6：最后大火收汁即可。
豆豉鸭
主料
鸭子适量；
辅料
豆豉适量；姜适量；蒜适量；油适量；酱油适量；蚝油适量；盐适量；
豆豉鸭的做法步骤
1：鸭子斩块，刷干净锅直接下鸭肉炒至变色，把血水炒出来倒掉，鸭肉盛出备用
2：姜切片，蒜拍一下
3：热一下锅，放少许油炒一下姜蒜出香味
4：下鸭肉翻炒一下
5：放豆豉，少许耗油，盐，盐要一定要少放，因为豆豉焖久了出味的，加入一碗水大火煮开，中火焖至差不多水干
6：水差不多干了，放一点点酱油继续焖至水干就好了
7：装盘
8：还做了盐水菜心一起
小窍门
第一步炒鸭肉不用放油，不然鸭肉就老了，焖的时间可以根据鸭子的老嫩掌握时间
豆豉紫苏炒春笋
主料
竹笋适量；肉末适量；
辅料
姜蒜适量；紫苏适量；豆豉适量；
调料
油适量
生抽适量
糖适量
盐适量
老抽适量
蚝油适量
豆豉紫苏炒春笋的做法步骤
1：春笋处理好，买来的时候人家煮过水的了，买回来自己再煮一遍会好点。
2：准备好肉末。
3：豆豉，紫苏切碎（我摘紫苏的时候顺便摘了薄荷一起），备好姜，我从别的菜里弄了点葱头。
4：热锅下油，倒入肉末，关火，炒散。然后开小火慢炒香。
5：炒出油够放入葱头姜炒香。
6：放入豆豉炒香。
7：炒出豆豉香味。
8：倒入春笋。
9：加盐，生抽老抽蚝油糖翻炒。
10：炒匀后，出锅前放入紫苏。
11：炒软紫苏即可出锅。
紫苏炒豆角
主料
豆角适量；
辅料
紫苏适量；
调料
油适量
盐适量
紫苏炒豆角的做法步骤
1：豆角洗干净，撕掉筋，折成合适的段。
2：备点蒜。
3：热锅下油，爆香蒜。
4：倒入豆角大火炒。
5：放盐，爆炒豆角。盐的量比平时炒菜多点，因为豆角不容易吸收盐分。
6：炒断生后加点水。
7：盖上锅盖，小火焖软。
8：这个时候准备好紫苏。
9：豆角焖到你喜欢的软度。
10：加入紫苏。
11：炒匀，关火。
小窍门
开始炒豆角用大火炒，若不喜欢吃软的，则炒熟即可放入紫苏。
紫苏炒豆角
主料
豆角250g；紫苏适量；
辅料
蚝油适量；蒜末适量；盐少许；
紫苏炒豆角的做法步骤
1：豆角切段，紫苏洗干净。
2：热锅放油，油热放入蒜末爆香，倒入豆角翻炒至杀青。
3：放入紫苏，少许盐，蠔油调味，炒熟就可以出锅了。
4：成品。
