红粿
粘面面团
粘米粉450g
澄粉50g
糯米粉40g
红曲粉少许
开水400g
玉米油25g
馅料
糯米300g
干香菇10朵
虾米40g
虾皮15g
瘦肉150g
瑶柱50g
花生100g
芹菜叶适量
调料
盐适量
鸡精适量
生抽1匙
老抽1匙
蚝油1匙
白砂糖1匙
糯米粉团
糯米粉500g
澄粉100g
红曲粉少许
开水380g
玉米油25g
红粿的做法步骤
1：糯米提前一晚泡好。
2：干香菇提前一晚泡好。
3：第二天虾米跟瑶柱泡发。
4：泡好的糯米，大火30分钟，蒸熟。
5：猪肉切小丁，用生抽，料酒，生粉腌制。泡发的香菇切丁，虾米切碎，瑶柱捏碎。
6：锅烧热，加入猪肉炒一下。
7：放入香菇，虾米，瑶柱，翻炒。
8：加入盐，生抽，老抽，鸡精，蚝油，白砂糖等调料，翻炒。
9：加入香菇水。
10：等水稍微煮干。
11：水收的差不多干的时候，关火，倒入糯米，搅拌均匀。
12：切碎芹菜叶。
13：加虾皮，芹菜叶，炒熟去皮的花生米，搅拌均匀。
14：做好的糯米馅待用。
15：粉类称重。
16：粉类搅拌均匀。
17：一边倒入开水，一边搅拌。
18：和成面团。
19：加玉米油和，揉好的面团盖保鲜膜，待用。两种面团都是用同样的方法和面，糯米面团的制作方法我就不再重复了。
20：取50g的粘米粉面团。
21：捏成碗状，包入两勺馅料。
22：收口，搓成圆形。
23：用月饼模压成饼状。
24：放入蒸笼中，大火蒸20分钟。
25：糯米粉面团取50g，包入馅料。为了区分，做个跟粘米粉不一样的造型，可以做圆形。我今天弄了个小兔子。做小兔子，需要搓圆后，顶部搓出一个细条。
26：简单，剪开细条。
27：把面团侧放在案板上。
28：长条向后折，贴在面团上做成耳朵，右手拇指跟食指捏一下左右两边。
29：下面用手撑一下，做出兔子下巴。
30：两边贴上眼睛。眼睛是取了一小撮面团，加入多些红曲粉，调成深色的面团来做眼睛。
31：放蒸笼中，大火，蒸10分钟就好，太久了会塌。
32：兔子的耳朵一定要贴好，如果蒸的时候，塌了，可以趁热的时候粘上去。
33：出锅后刷一层薄油。
家常炒白粿
主料
白粿适量；
辅料
胡萝卜半根；上海青两颗；新鲜香菇两朵；香菇干两朵；油适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；
家常炒白粿的做法步骤
1：烧好开水，白粿，香菇干浸泡15分钟，洗切好其他配菜
2：香菇干剪小块，加油，配菜翻炒至7成熟，加盐加鸡精起锅。
3：加油，砂糖翻炒至糖色变黄
4：放入白粿翻炒
5：白粿炒至颜色略油黄，倒入配菜一起炒
6：适当加入少量开水水盐少许继续炒，直到翻炒起来略黏锅后装盘，既成。
银牙炒粿条
主料
粄条700克；豆芽250克；
辅料
葱适量；
配料
黄豆酱一大匙
蚝油一大匙
生抽适量
盐少许
植物油适量
银牙炒粿条的做法步骤
1：准备材料
2：锅烧热后放油，倒入粄条，炒松开来
3：锅烧热后放油，倒入粄条，炒松开来
4：加入黄豆酱，蚝油，生抽，炒得颜色均匀
5：把粄条拨到一边，放入豆芽跟葱头翻炒
6：炒的快好的时候加入葱叶，继续炒几下就可以出锅了
小窍门
葱很容易熟，要最后放，豆芽不能炒太久，炒过头了豆芽变软就不好吃了
炒薯粿
主料
白薯三个；木薯粉二斤；五花肉一块；
辅料
蒜苗二根；酱油少许；味精少许；辣椒一个；干辣椒四个；蒜头三个；
炒薯粿的做法步骤
1：番薯也就是地瓜先蒸熟，过下筛用汤匙挤挤。
2：倒下木薯粉少量水和和面一样揉
3：揉和成团
4：拿一小块揉成长枣型
5：大火蒸17分钟蒸时候下面最好垫个纱布，然后拿去太阳下晒干以便保存
6：干了后取几个切成年糕片一样
7：配料
8：锅下油煸香五花肉下辣椒爆香，后下蒜头
9：倒下粿片开炒
10：下半碗水并调味下辣椒丝翻炒
11：水干后洒上蒜苗美味出炉
12：喜欢吃年糕的朋友应该试试很好吃的闽南怀旧菜
小窍门
1：地瓜要过下筛去除薯筋和薯块2：蒸时候要垫下纱布以免粘底3：炒的时候注意粘锅
素炒黄粿条
主料
黄粿500g；红萝卜适量；鲜香菇适量；嫩芹菜适量；嫩青蒜适量；青菜叶适量；葱花少量；
辅料
植物油适量；盐适量；味精适量；
素炒黄粿条的做法步骤
1：将黄粿切条。
2：将红萝卜切丝。
3：将鲜香菇切丝。
4：将嫩芹菜切段，嫩青蒜切段。
5：将青菜叶切段，准备少量葱花。
6：在炒锅中放适量的植物油加热，先放红萝卜丝、香菇丝翻炒，加适量盐，翻炒30秒。再加入芹菜段、青蒜段、青菜叶段翻炒30秒。再加入过水的黄粿条，翻炒2分钟，撒些葱花，加适量味精，再翻炒一会即可装盘食用。
7：最终的成品。
小窍门
1、黄粿条在入锅翻炒之前一定要先过水，否则粿条很容易就会粘锅。2、翻炒过程使用中火或者大火，切记要不停翻炒，否则粿条也容易粘锅。
粿汁
主料
粿汁适量；
辅料
排骨酱适量；
粿汁的做法步骤
1：准备好干的粿汁
2：自己做的排骨酱
3：锅里放些水，烧开后放入粿汁
4：煮到有点软后捞出
5：淋上排骨酱就好了
小窍门
粿汁是晾干的有点硬，水煮开后多煮一会，不然里面很硬，影响口感不好吃
煎粿
主料
粿啊，适量；油适量；
煎粿的做法步骤
1：粿啊切片
2：放到平底锅中煎
3：煎至两面金黄
4：成品
草粿
主料
草粿粉40克；
辅料
清水800克；
草粿的做法步骤
1：草粿粉倒入容器中。
2：加入清水搅拌。并过滤渣渣。
3：渣渣要过滤。
4：过滤好的草粿粉和清水，放入不粘锅中，大火煮开再煮一分钟。
5：倒入碗中冷却成型，加糖粉食用。冷藏后风味更佳。
香辣炒米粿
主料
米粿适量；
辅料
葱适量；蒜子适量；
香辣炒米粿的做法步骤
1：锅中放油，放入切碎大蒜子，小火爆香，放入辣椒粉。
2：将酱油，盐，味精，鸡精，调好酱汁。
3：将蒸好的米粉倒入锅中翻炒，淋入酱汁，小闷一会儿，放入香葱拌匀即可
水粿（茶杯粿）
主料
沾米粉三分之一碗；
辅料
萝卜干适量；葱花适量；姜末适量；
茶杯粿的做法步骤
1：水磨粘米粉
2：三分之一碗的粘米粉加一碗水调成米浆
3：水开以后把茶杯放锅里蒸热
4：用汤勺把米浆舀到茶杯里，盖上盖子，蒸十分钟
5：漂亮吧，中间凹下去。
6：配料，葱白分开，姜剁成末，萝卜干切粒
7：把姜末和葱白炒出香味
8：加入萝卜干翻炒几遍
9：熄火，加入葱花，翻一遍
10：用个薄的小勺子沿着茶杯边缘把粿舀出来，摆盘，把料放粿中间。
11：第一次做，不敢做多，怕不好吃。还不错
