北海道戚风
主料
蛋黄4个；低筋面粉35g；粟粉15g；白砂糖50g；色拉油30g；牛奶50g；蛋清4个（蛋白霜材料）；柠檬汁5滴（蛋白霜材料）；
香草馅
牛奶200g
白砂糖50g
蛋黄2个
粟粉10g
低筋面粉10g
香草粉5g
北海道戚风的做法步骤
1：准备好材料
2：将牛奶，糖倒入盆中搅拌均匀，再加入油拌均匀
3：加入过筛的粟粉，低筋面粉伴均匀，再加入蛋黄，拌均面糊
4：蛋清加入砂糖，柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡状态
5：能拉出尖角即可
6：打好蛋白霜将一半加入面糊中，用刮刀拌均匀，把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中，继续用刮刀拌均匀
7：把拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，5~6成满即可
8：放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火120度烤10分钟，转上火140度，下火不变再烤10分钟即可
9：蛋糕冷却后，在蛋糕中间挤入香草馅，再撒些防潮糖粉即可
10：香草馅制作：蛋黄用手动打蛋器打至浓稠，颜色略呈白色
11：加入过筛的低筋面粉，粟粉香草粉搅拌均匀
12：牛奶加入砂糖煮至沸腾，把煮沸的牛奶三分之一加入面糊中搅拌均匀
13：再把剩余的牛奶加入面糊搅拌均匀（为防有颗粒，将面糊浆过筛），面糊浆隔水继续加热，边加热边搅拌，拌至面糊浓稠即可
北海道餐包
主料
金象高筋粉300g；安佳淡奶油90g；牛奶100g；酵母4g；糖55g；鸡蛋一个；奶粉18g；黄油15g；扁桃仁适量；
辅料
盐4g；
北海道餐包的做法步骤
1：将除了黄油以外的所有材料按先液体，后固体的顺序称入面包机，盐和糖对角放，酵母埋在面粉中，启动一个20分钟和面程序；
2：程序结束后，加入15g黄油，再启动一个20分钟和面程序；
3：取出面团，手动揉面十分钟左右，揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜；
4：面团揉圆放入干净的盆中，盖上一层湿纱布，放烤箱中发酵档发酵一小时左右至两倍大（手指沾面粉在面团中间插一下，插出的孔洞不塌陷，不变形就表示发酵好了）；
5：发好的面团排气揉圆；
6：将面团等分成六份，揉圆排入烤盘中；
7：送入烤箱，烤箱中放一碗热水，发酵档发酵40分钟左右；
8：面团发酵至1.5-2倍大，表面刷一点点水，放上适量的扁桃仁片；
9：送入烤箱，烘焙模式，上下火150℃烤制15-20分钟（上色满意后加盖锡纸）；
10：成品，上色均匀，金黄的色泽~
11：因为是晚上考好的，第二天才拍的照，放了一夜的包包就没那么美了/(ㄒoㄒ)/~~味道没话说，很香醇的包包，直接当早餐配一杯牛奶美美哒！
小窍门
1、这次因为答应朋友要做餐包和吐司，为了省事一次和了两倍量的面团，教训就是家用大小的面包机非常不好操作，这种方法非常不可取！2、通常北海道吐司加的是蛋白，要一个多鸡蛋的蛋白才够但是这样每次就多出两个蛋黄就不好处理，所以我都是直接加一个鸡蛋，味道没差！3、烤箱温度仅作参考，按个人烤箱适当调整哦~
北海道排包
主料
高筋面粉660克；砂糖120克；酵母10克；盐4克；鸡蛋2个；
辅料
雀巢鲜奶油440克；
北海道排包的做法步骤
1：先将鲜奶油、鸡蛋砂糖和酵母，放入搅拌桶。
2：最后放入面粉和盐。
3：开始启动1档揉面10分钟后转成2档继续揉10分钟就可以了。
4：取出揉好的面团。
5：分成各相等份的剂子。
6：将每一个剂子用擀面棍擀开成椭圆形片，另一边擀薄一些。
7：擀好朝厚一点的那一头卷起成长圆柱，两头搓细一点。
8：将所有整型好的生面胚放入烤盘，送入烤箱启动发酵程序，将面团湿温发酵至原来的1.5倍大。（发酵时烤盘底部可放入一杯温水，可保持湿温发酵）。
9：发酵好的面胚就这个程度1.5倍大。（提前预热好烤箱165度）。
10：将发酵好的生面胚送入烤箱中层，用上下火165度烤25至30分钟左右即可出炉。（温度根据自己烤箱脾气调整哦）。
11：成品出炉马上脱模。
12：再来个成品。
小窍门
面团一定要揉到旷长阶段出手套膜，做出来的面包才好吃。
北海道面包
主料
高筋面粉150克；牛奶70克；淡奶油32.5克；酵母2克；黄油11克；糖20克；盐1克；鸡蛋12克；
辅料
玉米6个；
北海道面包的做法步骤
1：除黄油外揉成团后加入黄油
2：放在温暖处发酵到两倍大戳后不回缩
3：均匀分成两个后搓圆静置20多分钟
4：和吐司一样处理后中间切开
5：放入烤箱发酵发酵好后刷鸡蛋液放入预热165度的烤箱中烤35分钟
6：考完后满屋瓢香奶味十足捏
汤种北海道面包
主料
高粉270g；白糖50g；盐5g；全蛋液50g；酵母粉5g；淡奶油50g；无盐黄油25g；牛奶10g；汤种90g；
汤种
高粉20g
牛奶100g
汤种北海道面包的做法步骤
1：制作汤种：1.100g牛奶放入可直接加热的盆子或汤锅里，加入过筛的高粉20g
2：搅拌成液体状
3：小火边加热边搅拌成糊状，放凉后盖保鲜膜冷藏1晚上
4：除黄油外，所有有材料放入面包桶，加入汤种面糊（留许些蛋液刷面包用）
5：启动1个和面程序，15分钟加入软化的无盐黄油，启动和面30分钟
6：检查出膜情况
7：直接用面包桶进行第一次发酵2倍大
8：在案板上排气，分为2份（做2个面包或直接做一个土司）
9：擀开，翻面，从上往下卷起来
10：依次做好另一个，排放入模具内
11：放入烤箱进行第2次发酵，2倍大
12：刷蛋液，表面洒上白芝麻（有一个没有洒芝麻）
13：放入预热好的烤箱，170度，下层，50分钟（此温度供参考，）中途上色后盖上锡纸哦
14：大面包出炉，啦啦啦……
面包机北海道吐司
主料
鸡蛋40g；牛奶60g；焦糖奶油浆80g；高粉250g；黄油20g；
辅料
盐3g；酵母4g；
面包机北海道吐司的做法步骤
1：把鸡蛋打在面包桶里，加入牛奶和焦糖奶油浆。
2：把高粉倒入面包桶，在一角上放盐。在面粉中间挖个洞，把酵母放进去。
3：启动一个imix功能，运行15分钟后停止。把软化好的黄油切片放入面包桶。
4：选用一键式“和风”功能，重量500g，烧色中。OK，等着面包出炉吧！顺便买个菜先。结束烘烤后取出吐司放烤架上晾至微热，放保鲜袋中保存即可。
小窍门
因为焦糖奶油浆够甜，所以我没有加糖，爱吃甜些的亲们可以酌量加40g糖。
北海道花朵面包
主料
金像面包粉250克；鲜酵母5克；牛奶73克；蛋白37克；细砂糖40克；淡奶油55克；黄油20克；
辅料
盐3克；杏仁片适量；
北海道花朵面包的做法步骤
1：中种：金像面包粉175克鲜酵母5克牛奶73克蛋白37克将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在面包机桶内
2：开动机器搅面
3：揉成光滑的面团后，放温暖处进行基础发酵
4：至约4倍左右，发起又落下呈高低不平状。
5：中种发好后取出，切成小块
6：黄油除外，先将主面团液体部分倒入
7：再将面粉放入
8：揉至扩展能拉出粗膜
9：加入黄油
10：揉至完全的手套膜后
11：放温暖处松弛30分钟
12：松弛后的面团取出排气后，平均分割成6个
13：滚圆
14：模具内抹上黄油防粘
15：将面团放入蛋糕模内均匀摆放，放入烤箱启动发酵功能发酵。
16：发酵到2倍大基本满模，表面刷上薄薄的一层蛋液。
17：放上适量的美国大杏仁片装饰一下（不光好看也好吃哦）
18：烤箱180预热度，之后调整到175度中下层，上下火，30分钟左右。
19：出炉后立即脱模
20：在烤网上放凉
小窍门
小英子心语：1.每台烤箱的脾气都是不一样的，温度请根据自己烤箱的实际温度区去控制时间。2.在烤的过程中如果发现面包上色厉害，可在中途加盖锡纸。3.烤到最后几分钟尽量不要离开烤箱一面烤。
汤种北海道吐司面包
主料
高筋粉18g；牛奶30g；糖43g；奶油30g；盐3g；清水74g；全蛋液45g；黄油25g；
辅料
安琪耐高糖酵母5g；
汤种北海道吐司面包的做法步骤
1：所有材料上称准备好
2：准备汤种：把18g的高筋粉加上清水搅匀后用小火加热至糊状，晾凉备用。注意加热面糊的过程中要不停的搅拌防止结块噢
3：除黄油外所有材料丢进面包桶里面，我比较懒用面包机和面省力气，嘻嘻。
4：用筷子把东东搅成面絮状静置三十分钟，让它们充分滋润一下。个人觉得这样和出来的面团柔软易出膜
5：接下来就开始和面啦，能拉出比较粗糙的薄膜时加入软化好的黄油。这个步骤我也是把黄油抹在面团上的吸收一下嘛
6：继续和面...直到能拉出不易破裂的手套膜时.面团就可以啦！盖上盖子等待面团发酵...要说一下用面包机和面一个是省力气在一个和面过程中电机转动也会有些余温的，正好利用这个温度让面团发酵。
7：面团发酵至2-2.5倍大取出.这个时候会发现面团胖胖哒，很可爱噢.用手指按出小坑还不回缩.
8：取出面团.轻拍面团排气后分成三份.我是用称量的每个面团一样大.滚圆.盖上保鲜膜松弛十五分钟.
9：一次擀卷：松弛好的面团擀成牛舌状.卷起.松弛十分钟...二次擀卷步骤一样
10：卷好收口朝下放入吐司盒子里..盖上盖子放在温暖湿润的地方等待二次发酵...
11：二次发酵至8分满的时候就可以进烤箱啦！
12：烤箱提前预热.中下层180度45分钟.我比较喜欢加点装饰让吐司美美哒，所以在423分钟左右我取出来在上面刷层蛋液，（注意这个时候要看面包的颜色.颜色太深就不建议了哟！）刷完蛋液在撒上白芝麻.不扣盖放回烤箱里.刷蛋液撒芝麻的过程一定要迅速呢。这个期间就不要离开了，观察上色情况避免颜色过深影响美观.
13：这样色香味棒棒哒吐司面包出锅喽！出炉后脱模放凉保存
小窍门
没有面包机要手工和面的话，可以在最初把材料揉成面团时放冰箱冷藏一下，之后在揉面过程中要摔打面团一样很快出膜哒...怕麻烦的小伙伴最后面刷蛋液芝麻的步骤是可以省略掉的喔！
北海道配方毛毛虫面包
主料
面包粉500克；牛奶140克；全蛋75克；细砂糖80克；淡奶油110克；黄油40克；酵母5克；盐6克；
辅料
桑葚果酱100克；
毛毛虫面包的做法步骤
1：中种：面包粉350克干酵母5克牛奶140克全蛋75克。将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀，放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。发起又落下呈高低不平状。
2：主面团：金像面包粉150克、细砂糖80克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克。中种发好后取出，切成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展。
3：加入黄油
4：揉至完全拉出薄膜
5：滚圆松弛30分钟
6：松弛后的面团取出排气后，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。
7：松弛后的面团擀成宽椭圆形，从二分之一向下切成数道细条大概0.6cm的样子，上部分放上果酱，自上而下卷成卷。
8：尽量把散开的小条压在底部。
9：将面团排入烤盘中，进行最后发酵。
10：最后发酵至约2倍大，表面刷蛋液
11：入预热175℃的烤箱，中层，上下火，18-20分钟左右见表面金黄既好。
12：出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
北海道排排包
中种
面包粉175克
干酵母2.5克
牛奶73克
蛋白37克
主面团
面包粉75克
细砂糖40克
淡奶油55克
黄油20克
盐3克
北海道排排包的做法步骤
1：将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀
2：放温暖处进行基础发酵
3：至约4倍左右。发起又落下呈高低不平状。
4：中种发好后取出，切成小块，
5：与主面团原料放在一起揉至扩展。
6：加入黄油揉至完全扩展拉出手套膜
7：滚圆放温暖处松弛30分钟。
8：松弛后的面团取出排气后，均分成八个，滚圆后松弛15分钟。
9：松弛好的面团擀成椭圆形顺长边卷起
10：接缝处捏紧再醒10分钟。
11：将面团搓长，搓成2头细中间粗的橄榄状排入模具中。
12：发至满模，表面刷蛋液。烤箱180度预热，中层烤20分钟，其间可视情况加盖锡纸。
13：出炉立即脱模
14：在烤网上晾凉
小窍门
做北海道面包排包夏季要适当减少液体的用量，中间松弛要到位。要想得到一个漂亮弧度的排包，选择的模具要合适，模具过大过小都会影响排包的造型。
