蛋黄豆腐
主料
豆腐一块；咸蛋黄3个；蟹棒适量；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
盐适量
油适量
水淀粉适量
蛋黄豆腐的做法步骤
1：豆腐切小块加入盐浸泡一下。
2：蟹棒切碎。
3：蛋黄蒸熟后捣碎。
4：锅里热油倒入姜末炒香，再倒入蛋黄炒出油。
5：加入蟹棒翻炒均匀，倒入豆腐，适量水煮开焖5分钟。
6：加入盐水淀粉拌匀煮至浓稠即可。
7：撒一些葱花。
豆腐蒸蛋
主料
内脂豆腐1盒；瘦肉适量；鸡蛋2个；
辅料
小葱适量；蒜末适量；
调料
老抽少许
生抽适量
蚝油1勺
淀粉水适量
豆腐蒸蛋的做法步骤
1：猪瘦肉剁碎备用，内脂豆腐倒扣在盘中，在两边打入两个鸡蛋。
2：放入蒸锅大火蒸8分钟。
3：蛋黄凝固即可，将盘中的水倒掉。
4：炒锅倒油，放入葱蒜炒香，再放入肉末炒至变色。
5：加入老抽，生抽，蚝油，盐调味，再加入适量的清水煮3分钟。
6：然后再倒入少许淀粉水勾芡。
7：撒点葱花，再淋上汤汁即可。超级无敌的下饭菜就好了。
小窍门
接受肥肉的小伙伴们，肉末可以用肥瘦相间的哦！
豆腐蒸蛋
主料
鸡蛋1个；豆腐1块；
辅料
盐1克；酱油1勺；葱2克；
豆腐蒸蛋的做法步骤
1：今天我准备的是盒装的豆腐，备用
2：豆腐划成一小正方块，放进蒸碗里
3：准备一个鸡蛋，用另一碗，打蛋，里面加要加点盐，否则蒸的时候不结冻，再加水，打成有点出泡
4：打好的蛋糊倒进刚装豆腐的碗里
5：入锅蒸大概15分钟这样，就可以出锅了
6：里面加点葱，和酱油
7：开吃喽
蛋蒸豆腐
主料
豆腐400克；鸡蛋一个；
辅料
香葱10克；盐2克；香油5克；
蛋蒸豆腐的做法步骤
1：备豆腐，鸡蛋，香葱
2：香葱切碎，豆腐切片，蛋打成蛋液
3：豆腐摆碗里
4：撒盐入味
5：淋上生抽
6：撒上香葱
7：淋上香油
8：放进蒸锅
9：蒸五分钟
10：水开后倒进蛋液
11：均匀地淋在豆腐上
12：再蒸五分钟，蛋熟了就行
13：好香的蛋蒸豆腐
小窍门
先将豆腐蒸五分钟再倒进蛋液，因蛋易熟。
豆腐蒸鸡蛋
主料
豆腐1块；鸡蛋2个；瘦肉末250g；
辅料
姜丝适量；蒜末适量；葱花适量；
调料
蚝油适量
郫县豆瓣酱1勺
盐适量
生抽适量
淀粉水1小碗
豆腐蒸鸡蛋的做法步骤
1：豆腐买嫩一点的，肉末我选用的是瘦肉，母鸡蛋两个。
2：豆腐切片码入盘中，中间留空间打入鸡蛋。
3：蒸锅水开后放入豆腐，大火蒸8分钟。这是整好后，鸡蛋已经熟了，将盘中的水倒掉。
4：炒锅倒适量的油，放入肉末翻炒片刻，再放入姜丝蒜末。
5：再放一勺豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油和盐调味，翻炒均匀。
6：最后倒入淀粉水勾芡，大火收汁。
7：撒上葱花。
8：将肉末浇到豆腐鸡蛋上即可。
9：用它扮饭真是绝绝子！
蛋黄豆腐
主料
鹅蛋黄2个；豆腐250g；
调料
油适量
盐适量
蛋黄豆腐的做法步骤
1：鹅蛋去壳取蛋黄。
2：将兑换碾压碎。
3：豆腐洗干净切成块。
4：豆腐入锅焯水后捞出沥干水。
5：起油锅，鹅蛋黄入锅炒。
6：豆腐入锅炒，视情况加少量水。
7：加盐炒均匀关火。
8：盛出享用。
小窍门
此菜不宜添加色重味重的调味品。
蒸豆腐蛋羹
主料
鸡蛋2个；豆腐100克；猪肉25克；
辅料
盐适量；葱花适量；姜末适量；五香粉少许；鸡油适量；胡椒粉少许；
蒸豆腐蛋羹的做法步骤
1：用料：鸡蛋2个，豆腐100克，猪肉25克，盐适量，葱花适量，姜末适量，五香粉少许，鸡油适量，胡椒粉少许
2：豆腐放入热水中焯一下，
3：捞出，沥干水分。
4：捣成泥。
5：猪肉洗净，剁成肉末。
6：鸡蛋打散，加入盐，葱花，姜末，五香粉，搅拌均匀。
7：加入肉末，豆腐，搅拌均匀。
8：放入鸡油，
9：封上保鲜膜。
10：放入沸水锅中，小火蒸10-15分钟。
11：熟透出锅，
12：撒葱花，胡椒粉，趁热食用。
小窍门
各调味料可以根据自己口味酌情调整。蒸制时不宜用大火，以免蒸老，影响口感。鸡油可以用其他油代替，或不用。
蛋黄豆腐
主料
老豆腐1盒；
辅料
鸡蛋适量；黄瓜适量；洋葱适量；火腿适量；
调料
盐适量
胡椒粉适量
面粉适量
芝麻适量
蛋黄豆腐的做法步骤
1：豆腐取掉包装盒，放入盆中压成泥。
2：黄瓜、洋葱、火腿切丁，倒在豆腐泥上，加入蛋清、盐、胡椒粉和面粉搅拌均匀。
3：取适量面糊摊开下锅煎，中间拨开放入蛋黄，撒上芝麻煎熟，蛋黄豆腐就完成啦。
小窍门
盐可以对少许水加入搅拌，这样更容易调味均匀。
嫩豆腐蒸蛋
主料
鸡蛋3个；豆腐1块；
辅料
盐适量；葱适量；香油适量；磷虾适量；
嫩豆腐蒸蛋的做法步骤
1：鸡蛋3个，豆腐1元。几个磷虾，一段葱。
2：豆腐切薄片。葱切成葱花。鸡蛋打到碗中，打散，加凉白开最好，水的量是鸡蛋体积的两倍大。没有凉白开就放凉水吧。鸡蛋里加适量盐。
3：鸡蛋里放入豆腐，放到蒸锅里蒸熟。蒸蛋时大火烧开转小火蒸，蒸十分钟，可以开盖儿看看，用筷子扎一下，如果没熟，扎过的洞里会有蛋液流出来，没有就是熟了。
4：蒸熟的鸡蛋豆腐上撒上少许香油、葱花、磷虾。
5：成品图。鸡蛋豆腐融为一体，嫩嫩的，香香的。
小窍门
豆腐是超市里买的，嫩嫩的豆腐，很细腻。
蛋黄豆腐
主料
嫩豆腐适量；咸蛋黄适量；
辅料
小葱适量；大蒜适量；
配料
蕃茄酱适量
生抽适量
盐适量
糖适量
烹调油适量
蛋黄豆腐的做法步骤
1： 材料图。
2：咸蛋黄压碎。（如果是做金沙菜，蛋黄要碾的特别碎，这样菜充许粗糙些）
3：将豆腐改刀成块，放在漏勺里，烧一锅热水，反复的淋几次，起到焯水的作用。
4：将豆腐淋水后分装在深盘中。
5：取一小碗，挤蕃茄酱20克，生抽10克，糖5克，盐3克，加水拌均匀，可以放一点点淀粉。将小葱和蒜切碎备用。
6：炒锅倒油烧热，炒香蒜和葱碎，下入蛋黄。
7： 小火翻炒到蛋黄起沙。
8：将之前调好的碗芡倒入锅中，煮开。
9：放在豆腐上，上笼蒸六分钟，开锅淋一点麻油，放上葱碎，
10：即可享用了。
小窍门
嫩豆腐易碎，小心操作，改焯水为反复淋热水。
