咸猪骨芥菜粥
主料
大米适量；猪骨适量；芥菜适量；姜丝适量；
辅料
盐适量；
咸猪骨芥菜粥的做法步骤
1：各材料，猪骨需预先用盐腌上1天
2：猪骨用水洗去盐份后，用沸水焯过
3：用适量的水煮沸，加进米与猪骨
4：待粥煲至稠滑后试味，不够咸再下盐调味，再煮5分钟左右
5：这时候才把芥菜切小块
6：把切好的芥菜、姜丝放粥里，煮开，关火即可食用
咸菜鱼腐煲
主料
潮州咸菜1包；鱼腐250g；
辅料
生蚝6个；粉丝1把；蒜3瓣；植物油2勺；五花肉50g；红葱头1个；姜4片；小葱2根；
调料
生抽1.5勺
老抽0.5勺
蚝油1勺
鱼露1勺
白糖1匙
白胡椒粉1/2匙
咸菜鱼腐煲的做法步骤
1：生蚝取出蚝肉，洗净。
2：潮州咸菜斜切成片。
3：粉丝温水泡软。
4：蒜切末，植物油烧热倒在蒜末上激出香味，加入生抽，老抽，蚝油，鱼露，白糖和白胡椒粉拌匀。
5：锅中余油将五花肉片炒至变色，加入姜片，小葱白和红葱头炒香。
6：放入咸菜翻炒1分钟。
7：加入沥水粉丝，放入鱼腐和生蚝。
8：倒入料汁和少许清水，烧开转中小火煮10分钟后盛出撒葱花即可。
上汤芥菜煲
主料
芥菜1斤；
辅料
蒜片适量；排骨汤适量；枸杞适量；
配料
盐适量
油适量
鸡精适量
上汤芥菜煲的做法步骤
1：芥菜买回来清洗干净，切长段
2：大蒜切片，提前煲好骨头汤（鸡汤也可以）
3：热锅冷油烧至4成热，下蒜片炒香
4：接着到入芥菜翻炒均匀
5：当芥菜变色段生后调入排骨汤
6：盖上锅盖焖两三分钟
7：最后调入食盐和鸡精
8：装盘时加上泡好的枸杞装饰即可
咸鸡黄花菜煲
主料
干黄花菜适量；咸鸡适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；干红椒适量；青蒜适量；料酒适量；
咸鸡黄花菜煲的做法步骤
1：准备食材，咸鸡半只，干黄花菜一把
2：泡发黄花菜
3：咸鸡切块放入水中煮开过水
4：炒锅上火，倒油，放入切好的葱，姜，蒜片，干红椒，花椒煸出香味，
5：倒入鸡块煸炒
6：加入料酒继续煸炒至香味出来
7：加水漫过鸡块，大火煮开后小火烧至鸡肉熟透
8：煮到汤汁发白后加入泡好的黄花菜，大火收汁
9：撒上切好的青蒜翻炒一下，出锅装碗
咸蛋芥菜汤
主料
芥菜适量；咸蛋一颗；
辅料
油适量；姜几片；
调料
糖少许
咸蛋芥菜汤的做法步骤
1：芥菜洗干净，切好。
2：准备几片姜。
3：咸蛋打入碗里。因为我要先煮蛋黄，给我家小孩吃蛋黄。
4：锅里下水，放入姜，烧开。
5：蛋黄夹出来放入锅里，也是带了点蛋白的。
6：估计蛋黄煮熟的时候，加入芥菜。
7：放油，少许白糖，煮到芥菜合适的程度。
8：倒入蛋白，稍微翻动下。蛋白容易熟嘛。
小窍门
如果把蛋黄煮烂的话则不需要先煮蛋黄，我是为了照顾我家小朋友。如果觉得咸度不够的话可以适量加点盐。
瘦肉炒咸芥菜
主料
咸芥菜适量；肉适量；
辅料
姜几片；蒜适量；
调料
油适量
生抽少量
糖少许
瘦肉炒咸芥菜的做法步骤
1：咸芥菜提前浸泡一下，主要是方便清洗，若是做得太咸的话可以泡淡点。也不用久，就看叶子舒展较好清洗则好，十分二十分钟都可以了。
2：清洗干净，切好。
3：备点姜蒜。
4：肉放点淀粉生抽抓匀。肉我是一餐分量冻冰箱的，吃之前拿出来解冻。
5：热锅下油，姜蒜爆香。
6：肉下锅炒散。
7：倒入咸芥菜翻炒，加少许生抽，若是腌肉时放多了的话这里就不放了，具体看平时自己的喜好，没有规定。
8：出锅前放点糖提鲜。
小窍门
可以中大火快炒，很脆的，弹牙的那种脆，牙口不好的估计就不太喜欢了。
猪肉炒咸芥菜
主料
猪肉适量；咸芥菜适量；
辅料
姜适量；淀粉适量；蒜适量；
调料
油适量
生抽适量
老抽适量
耗油适量
白糖适量
猪肉炒咸芥菜的做法步骤
1：咸芥菜提前大概一个小时或者以上冷水浸泡。
2：洗干净，切好。
3：拍点姜蒜。可以的话加点辣椒更棒。
4：猪肉加淀粉生抽蚝油老抽抓匀。猪肉最好是有肥有瘦的。
5：热锅下油倒入姜蒜爆香。
6：猪肉下锅翻炒。
7：猪肉炒香后倒入咸芥菜翻炒。
8：加白糖，少许水稍微焖一下，几分钟吧。
9：出锅了，好下饭的。要是放点辣椒更美味，我家老人一点辣不沾我就没放
小窍门
咸芥菜本身有咸味，所以生抽蚝油之类的够肉的咸度就可以了。
芥菜香芋煲
主料
芥菜280g；香芋1个；
辅料
姜丝适量；
调料
油适量
盐适量
鱼露适量
芥菜香芋煲的做法步骤
1：准备芥菜、香芋。
2：将芥兰切段，芋头切块，再切适量姜丝。
3：起锅热油，炒香姜丝。
4：放入芋头块翻炒。
5：炒至表面完全变色。
6：放入芥菜梗炒软。
7：最后放入芥菜叶子，加适量的盐翻炒入味。
8：将炒好的食材转置砂锅，加入适量的清水炖开，转小火炖15分钟。
9：时间到开盖，加点鱼露调味后关火。
10：成品。芥菜香芋完美的搭配。
咸蛋芥菜汤
主料
芥菜1把；咸鸭蛋1个；
辅料
清水适量；
调料
食用油少许
咸蛋芥菜汤的做法步骤
1：准备的食材。
2：芥菜、咸鸭蛋洗干净备用。
3：适量清水煮沸，放入芥菜。
4：芥菜煮滚一两分钟后，打入咸鸭蛋。
5：继续煮沸两分钟，将蛋黄煮熟即可。
6：成品。
小窍门
咸鸭蛋已带有咸味，不需要另外加盐。
腊肉芥菜焖咸饭
主料
大米3杯；腊肉1块；
辅料
芥菜梆子5片；干香菇10朵；猪油1匙；虾米适量；香葱适量；浓汤宝半块；胡萝卜1片；食盐少许；
腊肉芥菜焖咸饭的做法步骤
1：自制腊肉上锅蒸15分钟，备用。
2：将蒸好的腊肉切薄片备用。
3：干香菇洗净，用温水泡软，切片备用。
4：芥菜梆子切片，香葱切葱花备用。
5：准备些虾米。
6：准备好浓汤宝。
7：大米清洗干净，三杯米，我水放到电饭煲内胆的3.5杯米处，然后放入半块浓汤宝。
8：锅中放入一大匙猪油。
9：猪油化开后，放入一把虾米炒到微微金黄色。
10：下挤干水份的香菇片翻炒出香味。
11：下葱白继续炒香。
12：下芥菜炒均匀。
13：加一点点食盐翻炒一分钟。
14：把炒好的菜盛起，加入到电饭煲内胆中拌匀，用标准档煮。
15：饭快好前铺入切好的腊肉片，点缀上胡萝卜花，撒上香葱末，再盖上盖子，直到煮饭程序结束即可。
小窍门
浓汤宝已有咸味所以不用再放太多的盐了。
