大米糕
主料
大米400克；
调料
酵母4克
糖35克
清水适量
红枣少许
大米糕的做法步骤
1：米用清水洗干净，然后加入清水浸泡10小时以上，这次我浸泡了一个晚上，夏天天气热，浸泡的时候最好放冰箱冷藏里，这样比较安全。
2：浸泡好的大米倒掉浸泡用的水，再添加一些清水，清水的量以没过大米即可。
3：用破壁机打碎，打成大米浆。
4：打好的大米浆倒入容器里，加入白糖和酵母，搅拌均匀，盖上盖子进行发酵。
5：大枣清洗干净，擦干水分，去核，切成大枣片备用。
6：发酵好的大米浆表面会出现气泡，时间上大约在1小时左右。
7：打一个合适的容器，刷一层食用油防粘。
8：把发酵好的大米浆倒入容器里，表面放上大枣。
9：上锅蒸熟，凉水下锅，上汽后开始计时，30分钟左右关火，再焖一会儿，具体时间根据自己的容器和大米糕的大小来定。
10：蒸好的大米糕取出来脱模，切块品尝吧。
小窍门
1、大米一定要浸泡够时间，浸泡好的大米会发白，比较饱满，天热的时候浸泡大米最好放在冰箱冷藏里，不然容易变质。2、大米糕蒸的时间要根据自己的容器大小来决定时间。
双薯凉糕
主料
糯米适量；红薯适量；紫薯适量；
辅料
果脯适量；白芝麻适量；
配料
炼乳适量
白兰地适量
蜂蜜适量
双薯凉糕的做法步骤
1：糯米淘洗2遍，加水提前泡一晚。
2：果脯切丁，倒少许白兰地也一起泡一晚。第二天做凉糕时就可以用上了。
3：紫薯，红薯洗净对切，上锅蒸熟。
4：泡好的糯米稍加点水也上锅蒸熟。
5：蒸好的紫薯和红薯用勺背压成泥状，分别加入适量炼乳和果脯。
6：糯米蒸好了，找个饭盒，铺上保鲜膜。按糯米—红薯—糯米—紫薯—糯米码好，压实盖好盖。
7：放置冷藏3个小时左右，切块撒上白芝麻或淋上蜂蜜即可食用。
南瓜紫薯大米松糕
主料
粘米粉（大米粉）300克；糯米粉100克；南瓜泥适量；紫薯馅适量；
辅料
白糖80克；凉水适量；
南瓜紫薯大米松糕的做法步骤
1：所有材料准备好：粘米粉又叫大米粉，糯米粉，细砂糖或者绵白糖，不要使用粗砂糖，蒸好的南瓜泥，紫薯馅（其它甜味馅料也可以），凉水；米粉没有现成的可以用破壁料理机打成粉末过筛后使用。
2：300克粘米粉、100克糯米粉、80克细砂糖倒大盆里，用勺子混合均匀。
3：舀一少半米粉另起一盆，再将少许的南瓜泥入米粉中，南瓜的含水量不同，米粉的用量每个人使用得也不同，所以不要一次放太多，看状态来调整。
4：先用勺子按压混合，再用手搓成有均匀粗粒的南瓜米粉，如果有大团的说明南瓜泥放多了，可以再放一些干米粉重新搓揉，也可以放一旁静置，让水份自然蒸发一些。
5：拌好的南瓜米粉可以用手轻松攥成一团不松散。
6：再用手一捻，又能轻松散开成原状；如果攥成团却捻不开，说明湿了；如果不能轻松攥成团且全部是细小的粒状，说明太干了。
7：剩下的米粉中逐量倒入凉水，先用勺子搅拌，再用手搓成均匀的粗粒状，检验方法同南瓜米粉；拌好的米粉放一旁静置10分钟，先做哪种米粉都没关系。
8：剩下的米粉中逐量倒入凉水，先用勺子搅拌，再用手搓成均匀的粗粒状，检验方法同南瓜米粉；拌好的米粉放一旁静置10分钟，先做哪种米粉都没关系。
9：将模具放在大盘中，按自己的喜欢先后筛入两种不同颜色的米粉；我先把原味原色的米粉筛一部分，用手直接在筛子中滑动米粉比较省力；洒落在盘中的米粉不浪费，可以在完成这步操作后倒回米粉盆中。
10：再把南瓜米粉筛入模具中，厚度按自己喜欢的来决定，用勺子将高处的米粉向低处刮匀，但不要用力按压。
11：紫薯馅先在手掌上拍成大片，然后放在米粉上。
12：再筛一层南瓜米粉；想要从外观上有个波浪型的花边，可用勺子把儿沿着周边轻轻按压；不想要花边可省去按压的步骤。
13：最上面再筛入原色原味的米粉，表面用筷子或者刮板抹平；扶着模具，左右轻轻晃几下，使米粉和模具中间有空隙；这一步动作不要大，轻轻晃即可；如果用加高6寸的戚风蛋糕圆模，这些米粉可全部用完，我用的是6寸标准模具，所以剩下的一些米粉我筛入了4寸圆模。
14：将盛着米粉的模具送入蒸箱中，100度，60分钟；用普通的蒸锅也是可以的，凉水上锅，锅中放足够量的水，50-60分钟，如果松糕不那么厚，可以将时间缩短；为防止蒸锅中的过多水蒸气落入米粉中，可盖一张盘子或者厚一点的布。
15：时间到后可立即出锅也可以略凉后再出锅，米粉变成了松糕，松糕与模具自然分离。
16：松糕晾到温热时再脱模。
17：松糕底部朝上当顶面，先用蛋糕刀或者利刀以拉锯的方式将其分等份，有果酱可用筷子蘸少放做装饰，配着热茶水，松糕外干内弹，甘香悠长。
小窍门
1.粘米粉和糯米粉的比例为3：1，上下略有浮动均可；在原味松糕的基础上，可以制作南瓜泥、紫薯泥等多种蔬果味的彩色松糕；不管是加水还是加蔬果泥或者果蔬粉，米粉都不能太湿或者太干，否则影响米粉的过筛和松糕的口感；2.夹心馅料可以用现成的，也可以自己炒制，大致用手整个形再放入松糕模具中铺平，不要在松糕粉表面用力按压。一旦压实，就影响了松糕的口感；3.松糕热吃凉吃均可，稍微冷藏一会儿食用，口感清新清爽，但不宜冷藏过久米粉冷藏时间太长，其中的淀粉会老化，松糕吃起来就不松弹而发干发硬了；4.如果不放馅料，用利刀可将松糕切薄薄的片，在空气中静置10分钟左右，让其水分蒸发一些，松糕片的口感和“云片糕”的口感极为相似。
双薯糯米团
主料
糯米粉45克；粘米粉30克；澄粉23克；牛奶165克；糖粉30克；玉米油15克；
辅料
红薯1个；紫薯2个；糖适量；植物油适量；
配料
紫薯粉适量
南瓜粉适量
双薯糯米团的做法步骤
1：将紫薯红薯切片，放入锅中蒸熟。
2：将紫薯和红薯搅成薯泥。
3：将红薯泥放入平底锅，加入适量糖和油翻炒。
4：将薯泥炒至变干不粘手后取出备用。
5：用同样的方法做好紫薯馅。
6：将两种馅分别分成8个5克的和8个10克的团子。
7：用手将10克的红薯馅按扁，包入5克紫薯馅。
8：将10克紫薯馅按扁，包入5克红薯馅。
9：按这种方法包好所有的馅料。
10：将糖粉倒入容器中。（取一半的量）
11：加入牛奶(一半量）搅匀。
12：加入玉米油（一半量）搅匀。
13：将其他粉类（一半量）混合均匀放入盆中。
14：加入适量紫薯粉拌匀。
15：上锅大火蒸，要不停搅拌，蒸至水分收干，面团透明，取出晾凉。
16：同样方法将另一半材料加入南瓜粉做成另一种面团。
17：将各色面团分成8份。取紫色面团用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状，将黄色馅料放在中间，把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口成糯米团。（记住紫皮包黄馅，黄皮包紫馅
双耳玉米片大米粥
主料
大米130克；银耳4克；黑木耳3克；玉米片65克；
辅料
冰糖130克；
双耳玉米片大米粥的做法步骤
1：食材：大米、银耳（已泡发）、黑木耳（已泡发）、玉米片、冰糖
2：将已泡发好的银耳和黑木耳去根清洗一下，待用。
3：将大米淘洗一下，待用。
4：随后，将清洗好的银耳和黑木耳下入高压锅里。
5：加入一些清水煮开。
6：接着，合入淘洗好的大米，搁入冰糖煮开。
7：然后，盖上盖、用中小火烧煮15后分钟后关火。
8：焖至没气后开盖。
9：最后，合入玉米片煮开。
10：煮上2分钟，即可。
水晶双薯糕
主料
澄面粉100克；滚开水130克；红薯泥300克；紫薯泥300克；
辅料
生粉10克；
水晶双薯糕的做法步骤
1：澄面粉，生粉，热开水，和好面团！
2：红薯泥，紫薯泥做好馅！（红薯，紫薯是用糯米粉加糖加水做成的，看我上一张菜谱）！
3：白面团抓25克左右搓成簿皮！
4：放下薯泥馅，包起来，搓成团！
5：滚一圈面粉！
6：模具里抹一层簿簿的油，（不抹也可以的），放进包了馅的团，轻轻压平！
7：轻轻压出来！
8：做好上蒸锅，蒸二十分钟到三十分钟！
9：双薯泥有剩，就弄多了几个双薯糕！
大米糕
主料
大米粉200g；低筋粉100g；葡萄干适量；
辅料
白砂糖70-80g；酵母4g；温水240-250g；
大米糕的做法步骤
1：所有主辅料如图。
2：除温水外其他混合在一起。
3：加入温水搅拌成糊状（根据大米粉和面粉的干湿度调节水量）。
4：加盖子保温保湿发酵至体积膨大1.5倍左右。
5：发酵好大概这个样子。
6：能看出比较丰富的蜂窝气孔。
7：搅拌排除水气体。
8：裱花袋可以用一个深一点的容器撑开。
9：讲米糊装进裱花袋。
10：这样，然后裱花袋口剪一个小口子，方便米糊挤出，但不要太大。
11：米糊挤容器的一半后加入泡好洗净的葡萄干，再挤入一部分米糊覆盖。
12：大约八分满即可，预留二次发酵的空间。
13：摆入蒸锅二次发酵15分钟左右。
14：水开后蒸15-20分钟（视容器大小而定）。
15：出锅后脱模冷却即可。
糯米双薯糕
主料
紫薯2个；红薯1个；糯米粉6匙；白糖2匙；
辅料
水适量；白芝麻适量；
糯米双薯糕的做法步骤
1：紫薯蒸好压成泥！
2：红薯蒸好压成泥！
3：红薯泥下三匙冒尖的糯米粉，一匙白糖，水一点点！做成红薯面团！
4：紫薯也一样，三匙糯米粉，一匙白糖，水一点点，做成紫薯面团！
5：双色紫，红面团！
6：抓一点紫薯面团做皮，抓一点红薯面团做成圆，紫薯包住红薯，做成小丸子。
7：红薯做皮，紫薯做馅。包起来搓两丸子！
8：两色小丸子！
9：两种也可以混搭，搓成圆！
10：备好模具，撒点白芝麻！
11：丸仔放进模具！
12：紫薯的！
13：成品图！
14：大合照，颜值高！
15：蒸锅蒸十五分钟！
16：开动，好好吃！
大米糕
主料
大米200克；糖30克；干酵母2克；
辅料
水适量；
大米糕的做法步骤
1：用料：大米200克，糖30克，干酵母2克，水适量
2：将米洗净，用清水浸泡至涨发。
3：控干水分
4：倒入料理机，加少许水，
5：搅打成细腻米浆。约420克。
6：将50克米浆倒入大碗，放入沸水锅中蒸几分钟。
7：熟透出锅。
8：加入100克米浆，
9：搅拌均匀。
10：加入酵母和5克糖。
11：搅拌均匀，置温暖处发酵。
12：米糊涨发。
13：倒入剩下的米浆中，加入剩下的糖，
14：搅拌均匀，置温暖处再次发酵。
15：米糊涨发，
16：倒入模具中，8分满，摆入蒸屉。
17：放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右。
18：出锅，稍凉，
19：脱模，趁热食用。
小窍门
若蒸熟的粉团太干，可以加少许凉水稀释一下。发酵时间需根据温度情况酌情调整。蒸熟即可出锅，以免水汽将米糕洇湿。
番薯大米粥
主料
番薯1只约250克；五常米1杯；
辅料
纯净水适量；
番薯大米粥的做法步骤
1：番薯1只，削皮
2：切厚片
3：五常米1杯
4：洗净
5：把番薯，大米放入高压锅中加适量的纯净水
6：如图，水量的多少看米的量，盖盖中火煮上气后小火压10分钟
7：等气泄后打开盖子，粥就好了
8：成品图。
9：再来一张
