酿苦瓜
主料
苦瓜300g(2条)；猪肉200g；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
薯粉适量
胡椒粉适量
鸡精少许
油适量
水淀粉
酱油适量
蚝油适量
生粉适量
水适量
酿苦瓜的做法步骤
1：苦瓜、花肉。
2：肉切片后放入搅拌机，放入所有辅料和调料。
3：打成肉末。
4：苦瓜切块，去掉瓜瓤。
5：将肉馅酿入苦瓜圈。
6：依次酿好。
7：平底锅烧油，放入酿苦瓜煎。
8：煎至两面泛黄。放入适量的水，中小火盖盖焖15分钟(漏拍这步)
9：准备水淀粉。
10：开盖后将水淀粉倒入，煮至沸腾即可出锅。
11：成品。隔一段时间就会想吃这道菜。
苦瓜酿
主料
苦瓜1条；香菇干5朵；腿肉适量；鲜葱适量；
辅料
盐适量；味精适量；生抽适量；胡椒粉适量；水淀粉适量；清水适量；香油适量；料酒适量；
苦瓜酿的做法步骤
1：食材准备
2：苦瓜洗净切段，约2CM厚
3：去瓤、籽
4：腿肉切片
5：剁成肉糜
6：香菇干泡发后，切碎
7：将鲜葱切碎与肉糜和香菇碎混合，调入盐，味精，料酒，生抽，胡椒粉，和适量的生粉搅拌均匀，腌制15分钟
8：苦瓜入沸水汆烫随即捞出，过凉。
9：摆入盘中，将腌制好的香菇肉糜逐一填入，用勺子压紧
10：蒸锅水烧开，大火蒸8分钟即可
11：将蒸苦瓜的原汁倒入锅中烧开，放入枸杞，淋少许香油勾水淀粉芡汁。
12：把芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞和葱花，美味就完成了
小窍门
鱼妈片语：1、在挑选苦瓜时，记得要选那些表皮看上去比较青绿有光泽的，同时摸起来光滑，纹理清楚的，就代表是比较新鲜的。2、苦瓜入沸水汆烫是为了去除苦瓜的涩味3、腌制肉糜里加入适量生粉是为了让肉吃起来更嫩滑，腿肉也可以换成是肥瘦相间的三层肉4、蒸苦瓜的原汁如果比较少，可以加入适量的清水来调匀5、此道菜适合趁热吃，冷了苦瓜易变黄
酿苦瓜
主料
苦瓜3条；瘦肉200g；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；葱姜粉适量；生抽适量；玉米油适量；料酒适量；
酿苦瓜的做法步骤
1：猪肉剁碎。将所有辅料放入肉馅中拌匀。放冰箱中冷藏2小时左右。
2：苦瓜洗干净，切成一段段，去瓤。
3：将肉馅装入苦瓜中。
4：热锅热油小火，将苦瓜酿放入平底锅中，煎3分钟。再翻面煎3分钟。
5：将酿苦瓜盛入盘中，再放入蒸锅中用中火蒸十分钟。
6：出锅。
酿苦瓜
主料
苦瓜2个；鸡蛋1个；葱1根；花椒水适量；盐半茶勺；水适量；
辅料
五花肉100克；干香菇2个；姜1块；生抽半茶勺；五香粉半茶勺；鸡精半茶勺；
酿苦瓜的做法步骤
1：准备好原材料
2：肉切碎
3：干香菇泡发好后切碎
4：葱姜切碎
5：取所有材料拌匀，再加入少量花椒水使肉馅搅打上劲
6：苦瓜洗净切段，去掉瓤
7：苦瓜焯水时候放入少量盐，苦瓜碧绿拿出
8：凉水冲泡
9：肉馅塞入
10：锅内放入少量油，把苦瓜放入，肉馅那面朝上，煎至底部成型
11：加入水，
12：盖烧锅盖大火烧开，肉馅熟关火
13：装盘
14：成品图
15：成品图
小窍门
苦瓜在酿之前，先焯下水，焯并加入盐，可以让苦瓜颜色更脆绿一些
苦瓜酿豆腐
主料
苦瓜一条；姜一块；油豆腐100g；香葱10颗；前腿猪肉220g；
辅料
生抽少许；鸡粉少许；盐少许；料酒少许；
苦瓜酿豆腐的做法步骤
1：将前腿肉、苦瓜、香葱、姜洗净，分开放置
2：将前腿肉搅烂，香葱、姜切末，加入少许盐搅拌一起。苦瓜切段，放一边待用。
3：将搅拌好的肉分别灌入苦瓜和油豆腐里面，放入砂锅，加水、姜片、盐、料酒、生抽。慢火煲汤45分中即可
小窍门
苦瓜清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。主治肝病、肾脏病、糖尿病、廱肿丹毒、便秘、内外痔、摄护腺肥大、风热目赤、风火牙痛、热痢、中暑热病诸疾。苦瓜果实能强肝、清心明目、退火、解热、袪毒、解疲劳、治热痢、中暑；花治胃气痛、霉毒痈疮；叶晒干制成粉末，可治一切丹火毒气、疔疮肿痛、胃痛、热痢，根的效果更佳。
酿苦瓜油豆腐
主料
苦瓜适量；油豆腐适量；糯米适量；鲮鱼肉适量；猪肉适量；
辅料
姜适量；大蒜适量；八角适量；干葱头适量；
配料
盐适量
生粉适量
花生油适量
米酒适量
酱油适量
酿苦瓜油豆腐的做法步骤
1：备好所有食材（鲮鱼和猪肉剁成肉糜，糯米提前一小时泡发）。
2：.把鲮鱼肉糜和猪肉糜还有糯米放一起，加进适量盐，油，米酒，生粉，酱油拌匀，并用手不停摔打十到十五分钟（这样的馅才不容易掉出，更甘香）。
3：苦瓜斜刀切段，并用勺子柄把里面的子挖出。
4：挖好的苦瓜清洗干净并捞起沥干水。
5：油豆腐清洗干净后用刀开一个小口。
6：热锅下油，加适八角，大蒜，干葱头，姜片爆香，再熄火。
7：接着用勺子把肉塞进苦瓜和油豆腐内，放锅里。
8：加进适量水（水量差不多要没过苦瓜）。
9：焖至水干后适量调味即可（因为馅料已调好味，所以最好要尝过再调味）。
苦瓜酿豆腐
主料
苦瓜适量；
辅料
豆腐适量；
配料
蚝油适量
咸盐少量
苦瓜酿豆腐的做法步骤
1：苦瓜洗净，切等长的段。
2：挖去中间部分。
3：豆腐压碎，放入适量咸盐、蚝油。
4：搅拌均匀。
5：逐个酿入豆腐。
6：蒸锅上火，锅开后旺火蒸十分钟。
7：把蒸出的汤汁倒入炒锅内，勾流水芡，淋明油，在每个上面放一红椒圈，再将芡汁淋上。
8：成品。
小窍门
不用学，看了就会的一道美味！
酿苦瓜
主料
苦瓜适量；猪肉馅适量；
辅料
香菇适量；
配料
葱适量
姜适量
黄酒适量
淀粉适量
盐适量
鸡精适量
五香粉适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
鸡蛋适量
酿苦瓜的做法步骤
1：准备食材。
2：葱，姜切沫，香菇切细小丁。
3：肉沫用黄酒，鸡精，五香粉，葱，姜，酱油，香菇顺一个方向搅匀。
4：最后再放一个鸡蛋顺一个方向搅匀。
5：苦瓜切成小段，用勺子把中间的瓜瓤取出。
6：准备一个水淀粉碗，把肉馅装进苦瓜里，把两头分别放淀粉碗里赞一下。
7：上锅蒸15分钟。
8：准备一个碗汁，放入淀粉，酱油，蚝油，糖，鸡精加水调匀。
9：把蒸苦瓜的汤汁倒进锅里烧开，倒入调好的碗汁，熬成浓汁，浇在苦瓜上面即可。
酿苦瓜
主料
苦瓜2条；
辅料
花生油3克；食盐1克；鱼露1克；生抽2克；蒜头6克；糯米30克；肉末50克；
酿苦瓜的做法步骤
1：苦瓜切段去籽，洗干净
2：煲开水煮一会苦瓜去去苦味
3：把所有的配料混合在一起，搅拌均匀，然后酿好苦瓜
4：加适量水、食盐、花生油和鱼露，然后煮开
5：煮开后把酿好的苦瓜放下去煮
6：慢火煮
7：时不时的翻动下，以免焦底！
8：煮好了
酿苦瓜
主料
苦瓜400克；猪肉350克（剁碎）；干香姑10个（泡软）；淀粉2勺；蒜蓉 适量；生抽适量；盐适量；
辅料
白糖1勺；
酿苦瓜的做法步骤
1：准备好材料：将苦瓜切好，猪肉和香姑剁碎备用。苦瓜切成1寸高的小段，去掉里面的瓤。
2：将香姑肉沫混合，加入适量盐、生抽、2勺淀粉、1勺白糖一起拌匀匀。
3：将猪肉塞满苦瓜的中间，排入盘中。
4：上锅注水烧开后，将苦瓜放入盖紧，用大火蒸20分钟至熟透取出。
5：锅中倒入适量油烧热，先把蒜蓉爆香，再加入适量的盐、生抽、和适量的水一起煮开成为芡汁。
6：将芡汁淋在苦瓜上即可食用。
小窍门
小提醒：1：猪肉最好用半肥瘦的。2：此份量可作两盘，如果想吃软点的就蒸久一点。我第二盘蒸40分钟觉得好吃些。剩下的肉可留作酿豆腐也是很好啲。
