酸菜炖排骨
主料
精排5斤；自腌酸白菜一颗；
辅料
泡发香菇10朵；蒜苗适量；葱姜蒜适量；香菜适量；
配料
花椒一把
大料6颗
干辣椒6个
桂皮一小段
料酒适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
香醋适量
白胡椒适量
十三香适量
酸菜炖排骨的做法步骤
1：精排洗净，水泡几个小时，尽量泡去血水。干香菇洗净泡发。香菇水留着。
2：酸白菜洗净，切成细丝。捏干水分。
3：葱姜蒜切好。
4：热油，油要多。
5：放花椒爆香，放捏干水分的酸菜爆炒。
6：再放干辣椒，大料，桂皮，葱姜蒜，大约炒5到8分钟，炒时间长，酸菜越香，
7：酸菜放入砂锅。
8：码入排骨，倒入泡香菇的水。很香
9：倒入料酒。
10：大火烧开5分钟，打去血沫，一定要打干净，咱自己吃呢。然后保持水刚刚没过排骨。
11：加入生抽。
12：加入十三香。
13：一点白糖提鲜。
14：加一点醋，排骨会酥烂。
15：加入白胡椒提味。
16：转最小火，水微开的样子，炖啊炖，一个半小时。
17：调味放盐，再放香菇，在炖10分钟。
18：放蒜苗，成了，可以就着香菜吃。那个汤就是个鲜啊。
酸菜炖排骨
主料
排骨适量；酸菜适量；
辅料
料酒适量；大料适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
酸菜炖排骨的做法步骤
1：酸菜多洗几遍。
2：攥干水分备用。
3：排骨泡十分钟去除血水洗净。
4：排骨冷水下锅加料酒焯水十分钟。
5：捞出排骨。
6：洗净血沫。
7：放压力锅级加2升水一点盐煮十分钟。
8：用豆油炒香大料、葱姜蒜。
9：加酸菜团用筷子把酸菜团划散。
10：多炒几分钟。
11：煮过的排骨和汤倒入酸菜锅里。
12：加适量盐炖半小时。
13：出锅。
14：成品图。
酸菜炖排骨
主料
排骨适量；酸菜1袋；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
生抽20ml
酸菜炖排骨的做法步骤
1：排骨放水中烧开。
2：煮出血水，去除浮沫。
3：排骨捞出洗净。
4：锅中放油，爆香葱姜。
5：放入酸菜炒出香味，加生抽炒匀。
6：将酸菜，排骨放入锅中，加入料酒，热水熬煮1小时至排骨软烂。
7：熬煮差不过时的样子。
8：白萝卜去皮切片放入锅中再煮15分钟。
9：白萝卜入味即可。
酸菜炖排骨
主料
排骨1.5斤；酸菜1斤；
辅料
姜5片；大料1个；盐2勺；味精半勺；北豆腐半斤；
酸菜炖排骨的做法步骤
1：肋排1.5斤解冻
2：豆腐切小块放入冰箱2小时做成冻豆腐
3：排骨焯水，去除浮沫，葱蒜切末，姜切片，酸菜准备
4：酸菜切丝
5：锅中放葱蒜油，炒肋排
6：加清水没过肋排
7：加姜片，大料熬至1小时，然后加酸菜丝
8：继续熬30分钟至酸菜味熬出，撒盐，味精
9：盛入碗中即可。
泡菜萝卜炖排骨
主料
排骨300克；白萝卜半根；泡菜100克；
辅料
浓缩鸡汤1碗；酱油1汤匙；姜2片；葱2根；盐少许；油少许；
泡菜萝卜炖排骨的做法步骤
1：准备材料；
2：排骨剁小段，加少量盐、油和酱油腌制一会儿；
3：萝卜去皮切小块；
4：把排骨、萝卜块和泡菜放锅中拌匀；泡菜切小一点也可以，我直接用了~
5：加入姜片，鸡汤，烧开后转小煲约半小时；
6：最后加上葱段就可以了。
小窍门
1.泡菜切小一点也可以，我直接用了。2.鸡汤是浓缩鸡汁兑水做成的，没有可直接用清水。
炖排骨
主料
猪精排骨适量；
辅料
料酒适量；水适量；红曲米（上色）适量；红烧酱油少许；
调料
元葱片几片
姜片几片
盐适量
鸡精适量
炖排骨的做法步骤
1：精排骨反复洗净，放入排骨将锅中水烧开加入适量料酒。
2：撇去浮末。
3：从锅中取出忙焯好的排骨。
4：锅中放入适量的食用油，放入适量的白糖烧热至溶化。
5：将糖烧至棕红色加入开水、料酒烧开。
6：下入焯过水的排骨，加入紫元葱片、姜片、盐、红烧酱油、红曲米烧至10分钟
7：放入2个干红椒，放入高压锅压制15分钟。
8：做好的炖排骨出锅了，颜色红亮、汤鲜味美。
9：装盘入桌，颜色红亮、汤鲜味美、诱人食欲。
酸菜炖排骨
主料
酸菜250克；排骨200克；粉丝一把；
辅料
生姜5克；大葱8克；料酒2汤匙；红辣椒2个；干辣椒2克；盐3克；胡椒粉3克；
酸菜炖排骨的做法步骤
1：准备排骨。
2：锅中加水放入生姜、大葱、料酒焯烫排骨。
3：捞出排骨备用。
4：平底锅小火加热放入排骨煎至两面金黄。
5：粉丝用冷水泡软。
6：准备酸菜。
7：将酸菜切丝备用。
8：炒锅中放油，小火爆香干辣椒。
9：放入酸菜炒香。
10：将炒香的酸菜放入砂锅，加肉汤小火煮开。
11：放入煎好的排骨小火慢炖。
12：最后加泡好的粉丝、盐、胡椒粉煮1分钟即可。
小窍门
1、排骨用锅煎一下比较酥香。2、酸菜帮要用刀先切薄仔切丝。这样更入味。3、酸菜要先炒香再放排骨汤炖煮，炖煮时间可以长一些。
排骨炖儿菜
主料
排骨适量；
辅料
儿菜适量；
调料
盐适量
排骨炖儿菜的做法步骤
1：排骨焯水。
2：捞出洗净放入高压锅。
3：再放入洗净的儿菜盖上盖子压25分钟。
4：开盖加入适量盐。
5：可以上桌了。
白菜炖排骨
主料
白菜220克；排骨425克；
辅料
干辣椒适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；
白菜炖排骨的做法步骤
1：食材：白菜（已清洗已切开）、排骨（已清洗焯水）、干辣椒（已剪开）
2：烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨，搁入干辣椒翻炒翻炒。
3：接着，加入一些清水。
4：加适量的料酒。
5：加适量的生抽。
6：加适量的白糖。
7：加适量的盐。
8：调味煮开转中小火炖煮20分钟。
9：然后，合入切好的白菜翻动一下炖煮10分钟，即成。
酸菜炖排骨
主料
袋装酸菜适量；排骨适量；
辅料
现摘的小青菜适量；香葱适量；料酒适量；糖适量；麻油适量；盐适量；冬笋适量；姜适量；
酸菜炖排骨的做法步骤
1：排骨切块，炒锅加油，七成热，先将袋装酸菜放入锅中煸炒三分钟，下入排骨继续炒至排骨色变白，酸菜香味出来，起锅。
2：冬笋切片，先用开水焯一下。炖锅加少许水烧开，倒入炒好的酸菜排骨和冬笋片，加少许料酒、糖提味，继续小火炖煮约半小时，锅中剩少量水时开盖加入清洗好的小青菜，开盖煮一开即可。起锅前滴几滴麻油。
3：锅中剩少量水时开盖加入清洗好的小青菜，开盖煮一开即可。起锅前滴几滴麻油。
小窍门
糖和料酒提味用，不爱者可以不放的。想吃清淡一点的盐也可不放，酸菜本身较咸。
