红豆馒头
主料
中筋面粉1000克；酵母粉10克；
辅料
红豆100克；
调料
白糖10克
红豆馒头的做法步骤
1：红豆煮至软烂，晾凉至35度。
2：面粉、白糖和酵母粉混合。
3：倒入红豆和汤水。
4：和成软硬适中的面团。
5：静置发酵。
6：夏天发酵时间短，很快就发起来了，大蜂窝状。
7：取一份揉成圆形馒头。
8：放入蒸锅，二次发酵。
9：发酵后，大火蒸制20分钟，焖3分钟出锅。
10：切片看看，口感暄软，红豆的香味很诱人。
11：早餐主食。
酸奶蜜豆荞麦馒头
主料
荞麦馒头1只；
辅料
蜜豆2匙；
调料
香甜色拉酱1匙
酸奶适量
酸奶蜜豆荞麦馒头的做法步骤
1：馒头先煮熟，带温热时削开盖顶。
2：削好后的样子。
3：用刀划一圈。
4：四周留边尽量均匀。
5：用勺子把中间部分按压下去，压紧压实。
6：底部涂抹一层色拉酱。
7：准备好酸奶。
8：将两勺酸奶放入蜜豆碗中。
9：搅拌均匀。
10：将酸奶蜜豆装入馒头里。
11：也可以放炼乳或色拉酱。
红枣豆渣馒头
主料
面粉400克；酵母粉3克；红枣豆渣200克；
辅料
白糖45克；温水60克；
红枣豆渣馒头的做法步骤
1：将称量好的面粉倒入大盆内，加入红枣豆渣和白糖;
2：温水约60克与酵母粉和开，慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮;
3：用手揉成面团，反复揉均匀成三光面团（面光、盆光、手光），
4：加盖锡纸，放入烤箱开启发酵功能，发酵至约2倍大（冬天大概1.5小时，夏天45分钟）
5：发酵好的面团用手指戳下去，不回缩，扒开内部组织呈蜂窝状;
6：在硅胶垫上洒干面粉，将发酵完成的面团取出，根据软硬度加入适量干面粉，用力反复揉搓20分钟，揉匀完全排出空气，揉至表面光滑;
7：将面团分成两份（另一份先放盆内盖好待用），取一份揉圆用擀面棒擀扁，厚约0.5厘米
8：然后卷成长条
9：用刮刀切成等量适中的馒头生胚，另一份面团用同样方法做好；
10：蒸锅加适量冷水，将馒头生坯放在蒸屉布上，每两个之间要留适当的空隙；
11：盖上锅盖静置半小时（夏季可缩短至15分钟）；
12：开大火蒸制，水开上汽后转中火，中火计时15分钟（蒸制的时间依据馒头的大小酌情增减），关火后虚蒸5分钟即可开盖食用
小窍门
1、水的量要根据豆渣的干湿度调整，由于豆渣的含水量各不相同，加面粉时要适量调整，以不是特别粘手，面团能揉光滑为佳。如果你的豆渣含水量很高，可将配料表中的水省略掉；2、加少量糖可以帮助发酵，增加风味；不喜欢甜的也可以不加；3、和面时手感太硬可用手沾水继续揉。4.发酵好的面团要充分揉均匀，可以一边加入干面粉一边揉，直至完全将发酵过程中产生的气体排出，这样成品馒头才有质感和嚼劲；5。二次醒发要到位才能开火蒸，否则影响口感6.面粉和豆渣的最佳比例2：17.揭盖时尽量不要让盖子上的水蒸汽滴落在馒头上，以免造成馒头塌陷。
蜂蜜烤馒头
主料
剩馒头2个；
辅料
黄油50克；蜂蜜适量；白砂糖适量；
蜂蜜烤馒头的做法步骤
1：准备食材：剩馒头、黄油、蜂蜜、白糖。
2：剩馒头剥去外边那层薄薄色皮，横竖交错，切成网格状。
3：黄油隔水软化。
4：软化后在切好的馒头上刷上一层黄油，黄油如果富裕就多刷点黄油，烤出来更酥脆更香。刷好后撒上一层白砂糖。
5：处理好的馒头放入预热好的烤箱180度上下火，烤约15分钟。
6：烤好的馒头取出，味淋上些蜂蜜，不要太好吃哦！也可以根据自己的口味加上酱料，家里如果有果酱也可以哦！或者直接吃，也是非常棒的。
7：成品。
小窍门
切馒头的四周不要切太深了，烤的时候会膨胀，切太深会散开。
小蜜蜂馒头
主料
南瓜100克；面粉640克；白糖30克；酵母10克；红曲粉适量；
辅料
青菜3根；菠菜粉适量；竹炭粉适量；
小蜜蜂馒头的做法步骤
1：南瓜去皮切块、青菜准备。
2：烧开水。
3：煮青菜。
4：榨汁、不过不好用我家这个、我后来用的菠菜粉活的面、和面。
5：上锅蒸熟南瓜。
6：先和白面、加入酵母和白糖适量、记得600克面粉分为三粉、我都是200克一份。
7：再来南瓜和面、放酵母和白糖、不用放水先和一下、在根据情况放、南瓜含水分的。
8：菠菜粉和面里面同样放了酵母和白糖。
9：等面开、有气泡就是可以的。
10：面开了、揉揉、蒸馒头面硬了比较好、然后南瓜取一点面、揉搓这个形状。
11：青面搓开、最好粗点、细了爱断开。
12：缠三圈。
13：竹炭粉撒开、揪一点白面团滚滚做眼睛。
14：然后白色面做耳朵、红曲粉粘白面团做成嘴巴。
15：醒半个小时。
16：锅内水热了放蒸笼蒸、开锅后半小时就可以蒸熟。
17：OK了、胖胖的很可爱。
小窍门
眼睛做的时候最好是一起做眼睛、因为手上黑黑的会把馒头弄黑、所以建议一起做好身体后、在一起做眼睛、嘴巴用红曲粉捏点面团滚滚就行、直接按上就行。一定要面开后、做好样子后醒半个小时、这样馒头做出来好吃。
【手工红豆馒头】
主料
中筋面粉350克；自制红豆沙80；
辅料
白糖30克；酵母3.5克；清水180克；
手工红豆馒头的做法步骤
1：原料图
2：红豆沙加入150克温水，搅打成糊
3：拌入白糖、酵母备用
4：称好面粉，缓慢倒入红豆酵母水，用筷子慢慢搅动，成絮状(后期我又加了30～40克左右水来调整干湿度)
5：用手揉成光滑的面团（慢慢揉，5～8分钟左右就变的很光滑了
6：面团静置5分钟左右(准备蒸锅)
7：开始整形。整形前先揉5～6分钟，面团变得越来越细腻
8：搓成长条状
9：切成大小相等的馒头坯
10：蒸锅垫抹一层薄薄的玉米油，放入馒头坯，醒发20分钟左右(冬季蒸锅加至温热醒发35分钟)
11：醒发好的样子
12：大火蒸开，转中火9分钟关火(根据馒头大小)，焖3分钟取出
13：蒸好后的样子
14：又香又甜的红豆馒头！
15：准备来几个?
蜜汁馒头块
主料
馒头250k；
辅料
白糖100k；菜籽油250K；白芝麻35k；
蜜汁馒头块的做法步骤
1：首先馒头切块
2：水管上冲水每块都要沾到水
3：锅内倒油250K，实际上耗油50k炸至金黄色捞出
4：锅内倒入清水少许再放入白糖直至融化冒大泡
5：倒入馒头翻炒再撒入白芝麻
6：成品呈现了额非常酥脆甜香，欢迎亲们指导指点..
小窍门
馍块一定要洒水不然太吸油白糖融化成大泡状态倒入馒头块快速翻搅糖汁全部粘连在馍块上撒上芝麻。
豆渣红枣馒头
主料
面粉800克；豆渣400克；玉米面100克；
辅料
酵母10克；红枣12颗；
豆渣红枣馒头的做法步骤
1：绿豆渣。
2：红枣清洗干净备用。
3：绿豆渣、面粉和玉米面混合，放入酵母粉，加入温水。
4：和成软硬适中的面团，静置发酵。
5：这个状态，面团已经发酵好了。
6：移至面板，揉匀排气。
7：分成小剂子。
8：取一份揉圆形。
9：按下一颗红枣。
10：依次做好
11：摆放到蒸锅，水开后蒸20分钟焖3分钟。
12：时间到，出锅。
13：可做三餐主食。
小窍门
用35–40度温水和面。
红薯馒头
主料
红薯一根；面粉适量；
辅料
酵母适量；白糖适量；
红薯馒头的做法步骤
1：做饭的时候把红薯蒸熟。
2：红薯压成泥。
3：红薯泥里加入适量面粉，白糖，酵母和少量水。
4：揉成光滑的面团，盖上湿布。
5：发酵至两倍大。
6：再把发酵好的面团揉出气泡，并擀成簿片。
7：再卷好，用刀切成均匀的小块。
8：放蒸屉里发酵十分钟左右，再上锅蒸20分钟。
9：红薯香的馒头。
小窍门
1.面团擀成簿片，卷起的时卷得紧一些，这样蒸出来才结实。
红豆馒头
主料
面粉500g；红豆沙100g；
辅料
酵母粉2g；
红豆馒头的做法步骤
1：料理机打好的红豆沙馅
2：加到面粉里拌匀
3：加酵母粉、水和成软硬适中的面团饧发
4：饧发好的面团，明显比原来大了许多
5：面板上排气揉匀
6：分成大小均等的面剂
7：揉成馒头形状二发
8：二发好的馒头生胚（大约用时30分钟）
9：放蒸锅里中火蒸20分钟再虚蒸3分钟
小窍门
馒头蒸好后不要马上开盖防止水蒸气滴落到馒头上影响外观。
