小龙虾
主料
小龙虾1000g；
辅料
黄酒200g；姜适量；蒜适量；老干妈适量；十三香适量；醋适量；
小龙虾的做法步骤
1：买回来的小龙虾放水里养1个小时让它吐掉脏东西，然后刷洗干净。
2：将虾头的虾黄和虾尾的沙线除去
3：热油炒红小龙虾
4：加姜、蒜、十三香、老干妈、盐、醋、黄酒烧开
5：加水没过所有小龙虾煮10至15分钟
6：关火焖2分钟
7：装盘开吃咯！
小龙虾
主料
龙虾2；盐巴2勺；
辅料
白糖1勺；
小龙虾的做法步骤
1：干辣椒剁碎
2：把姜拍碎切丝
3：蒜一定要多
4：准备香料，桂皮，八角，茴香等
5：锅内倒油，7分热的时候把辣椒放进去，煎出辣椒油，干捞出来，随后把之前的葱姜蒜还有香料放进锅里
6：把准备好的龙虾丢进去（龙虾一定要清洗干净，我用开水烫过的，因为好脏）
7：装盘，撒香菜
8：成品
小窍门
放点白糖味道更好
小龙虾月饼
主料
中筋面粉200克；糖粉20克；低筋面粉145克；猪油120克；水70克；小龙虾3斤；五花肉400克；
辅料
生姜1块；李派林喼汁20ml；十三香调料2大匙；XO酱1大匙；五香粉1茶匙；胡椒碎1大匙；糖少许；盐适量；
小龙虾月饼的做法步骤
1：先将鲜活的小龙虾用刷子冲刷干净；
2：待蒸锅水煮开后，放入小龙虾大火蒸七分钟；
3：蒸好后取出小龙虾放至不烫手，就可以剥壳取虾仁了；
4：准备好主要材料，五花肉我去皮了，生姜剁姜蓉；
5：五花肉可以挑选肥肉稍微多一些的，切小块放入料理机搅打成馅儿；
6：接着在大盆中放入肉馅、虾仁、姜蓉；
7：调入适量李派林喼汁、十三香调料、XO酱、五香粉、胡椒碎、糖、盐搅打均匀；这是我的方子，建议可以就着手边的调料调出自己满意的味道就好。馅料调好后可以放锅里煎一点，尝试下咸淡，觉得味道满意后，就可以把馅料盖住保鲜膜备用了；
8：接着是面皮的部分，主要是这样做的：1、油皮制作：200克中筋面粉加20克糖粉、60克猪油拌匀，70克水分次加入捏成面团，搓揉至光滑，用保鲜膜包住松弛30分钟；2、145克低筋面粉加入60克猪油混合拌匀成酥油团；3、油皮酥皮各分成15个，取一个油皮按扁，将一个油酥团放在油皮团中心，捏起收口朝下，15个做好后盖上保鲜膜静置20分钟；4、取一个面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，酥皮效果会更好；5、擀开后从上而下卷起来，全部擀好后盖上保鲜膜静置20分钟；6、将面团竖着放，再次擀开成椭圆形；再次卷起来用保鲜膜包好静置20分钟；7、接着将面团擀成圆形，边缘擀的薄一点，包住一坨龙虾馅儿包好收口朝下；8、最后再盖上个龙虾的小红章。这就完成了。
9：最后，整齐的放入垫了油纸的烤盘中；
10：放入预热200度的烤箱，放入中层用上下火模式烤25-30分钟；
11：每只小月饼我放了3~5只龙虾仁，一口下去，满口鲜香。
小窍门
1、各烤箱温度不同，实际烘烤时最好参考自己的烤箱温度；2、因为含了鲜肉，和其他月饼略有不同容易回潮。如果回潮的比较明显，可以重新放烤炉微烤一下，注意不要烤过了；3、每次醒面一定要盖保鲜膜，最好再压块湿布，这样油皮均匀且容易收口。
小龙虾
主料
龙虾1500；
辅料
生姜块；大蒜颗；辣椒颗；黄酒勺；盐匙；十三香颗；葱颗；
小龙虾的做法步骤
1：龙虾要买青的，才好吃
2：龙虾就是剪起来有点麻烦，把头剪开
3：把黄装进碗里，别看龙虾那么干净，其实龙虾要剪不然你都不知道龙虾里面有多脏
4：这是剪出来的黄，够脏的吧
5：然后把壳剥掉，把两边的毛剪掉
6：把虾中间的尾巴掐掉，连肠子一起拉出来
7：洗好的龙虾跟黄，热锅放油下生姜大蒜辣椒，放多少辣椒取决于你，然后把黄倒进锅里一直炒，炒到看起来是焦的样子，但是不要炒焦了，黄炒好了龙虾就好吃，所以炒黄很重要
8：倒入剪好的龙虾，炒到有点红的样子放黄酒，可以多放点，龙虾腥
9：锅内放水，等水开了放盐跟调料，你喜欢吃什么就放什么，我是放盐跟十三香
10：起锅的时候放点葱就可以起锅了
11：炒好了
小龙虾
主料
小龙虾1500克；
辅料
香油适量；醋适量；生抽适量；姜适量；蒜适量；
小龙虾的做法步骤
1：放入锅中
2：放凉水大火煮开
3：等煮开后放料酒
4：改中火煮到全身发红，熟透
5：放入香油、醋、生抽做成蘸料，很美味
小龙虾
主料
小龙虾500克；
辅料
啤酒1支；葱适量；姜适量；蒜适量；冰糖适量；盐适量；醋适量；老抽适量；蚝油适量；香叶适量；回香适量；白寇适量；花椒适量；干辣椒适量；
小龙虾的做法步骤
1：洗虾
2：清理虾肠
3：麻辣就是多放花椒和干辣椒
4：加入啤酒和辅料烧十分钟
5：准备起锅加蒜头和葱段
6：装盘上桌
炒小龙虾
主料
小龙虾1500克；姜一个拍；花椒20克；白酒20克；糖少许；味精一两左右；油二两左右；
辅料
盐3-5克；大葱2根；干海椒2两（破）；醋少许；生抽少许；蒜少许；
炒小龙虾的做法步骤
1：买回来的虾子放入清水中洗一遍，放水泡加入白酒泡个10分钟左右。
2：去头，留尾和大夹子。
3：准备好调味品。糖和醋可以先放在一起。
4：锅内放入油，油热后下生姜，蒜，大葱、花椒，海椒，炒一会儿，下小龙虾，加盐、生抽，变色后下味精，。差不多中火炒3-5分钟后下糖醋起锅。
小窍门
炒的时候火不要太大，中火就行。
小龙虾
主料
小龙虾适量；
辅料
姜适量；花椒适量；干辣椒适量；料酒适量；盐适量；
小龙虾的做法步骤
1：将龙虾过水
2：锅内放油，油热后放姜
3：放入龙虾，翻炒一小会
4：放入花椒、干辣椒翻炒
5：当干辣椒香味出来时，加入适量料酒
6：料酒后继续翻炒啊
7：加入水淹没小龙虾，并加入葱段和盐，大火焖
8：水快完时，加入蔬菜再次翻炒啊
9：汤汁差不多时，起锅
小龙虾
主料
小龙虾1000克；
辅料
辣椒4个；花椒4个；郫县豆瓣酱1勺；蒜2个；啤酒200ml；
小龙虾的做法步骤
1：处理干净的龙虾
2：小龙虾去头和虾线，用小牙刷刷干净。一般菜市场卖虾的会告诉方法，还有市场直接帮忙处理的。
3：锅内加入适量油，加入豆瓣酱炒出红油，加入蒜辣椒花椒炒出香味，加入龙虾翻炒，加入啤酒和水没过龙虾，根据汤的味道加入盐，也可加一点生抽。
4：大火煮开小火煮二十分钟入味即可出锅。
小龙虾月饼
水油皮
猪油35g
中粉115g
温水50g
砂糖10g
辅料
小龙虾900g；猪肉泥90g；姜片3片；蚝油1勺；色拉油适量；老抽1勺；砂糖1小勺；盐少许；料酒2勺；香油1小勺；生抽2勺；鸡粉半小勺；
油酥
猪油50g
低粉100g
小龙虾月饼的做法步骤
1：小的小龙虾洗净绰水
2：用冷水冲凉
3：去头去壳取肉，把泥肠也去除
4：调味可以用拌的方法，我怕不入味所有炒了一下，锅中稍微加点色拉油爆香姜片，放入小龙虾肉，加点料酒、生抽、盐、蚝油、砂糖、香油炒匀
5：猪肉泥也调味，加入料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、蚝油、香油、鸡粉
6：把猪肉泥和小龙虾混合拌匀备用
7：把水油皮的材料放入面包机桶里和面
8：面团一定要出膜，取出
9：酥皮材料放入盆中
10：和成酥皮团，如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿
11：把水油皮团和酥皮团分别分成10等份，松弛半小时以上，一定要用保鲜膜盖好
12：取一个水油皮小团包上油酥小团
13：一个个都包好，一共10个松弛一会
14：取一个压扁擀成长条状
15：慢慢卷起来，10个都一样操作，全程用保鲜膜盖好松弛20分钟
16：今再取一个卷换个方向，压扁擀长卷起
17：用保鲜膜盖好松弛20分钟
18：取一个松弛好的卷，2头像中间靠拢
19：压扁擀开，放入适量的小龙虾肉馅
20：收口捏紧
21：放在烤盘上，我还用八角蘸红色色素印了个图案
22：放入烤箱180度烤20分钟左右即可
23：成品图
小窍门
馅料的调味根据自家的喜欢，如果喜欢吃麻辣的你就可以加点红油、花椒油之类的！我就是传统的苏式鲜肉月饼的味道面团松弛的时候一定要用保鲜膜盖好，以防干了变硬，就不好操作
