炸丸子
主料
白萝卜适量；胡萝卜适量；青萝卜适量；洋葱适量；姜适量；面粉适量；温水适量；
辅料
盐适量；十三香适量；鸡精适量；
炸丸子的做法步骤
1：成品欣赏
2：成品欣赏
3：准备好各种萝卜
4：切小碎丁
5：洋葱和姜切末
6：加入盐和十三香拌匀
7：加入面粉
8：加入温水，加入鸡精拌匀成面糊放置一会
9：油烧热，从虎口挤出丸子入油锅炸，中小火
10：炸至金黄色捞出
11：成品欣赏
小窍门
1、想吃酥软一点的就把面糊调稀一点，焦脆的就把面糊调稍微硬干一点2、中小火炸丸子，大火会炸成外熟里生3、做多少依次减少增加用量，面粉和萝卜差不多1:1
炸肉丸
主料
三层肉适量；胡萝卜适量；白萝卜适量；马薯适量；葱适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；
炸肉丸的做法步骤
1：将肉切成丁
2：将马薯切成丁
3：胡萝卜切成丝丁
4：白萝卜切成丝丁
5：葱切小段
6：把切好的食材放入一个大的容器中，加入盐，鸡精，搅拌均匀
7：放入油锅中炸至成熟即可捞出
8：美味可口的肉丸就好啦
糟溜魚片
主料
桂花鱼片适量；
辅料
木耳适量；蛋清适量；姜片适量；
调料
盐适量
绍兴酒适量
糟滷适量
生粉适量
糖适量
水适量
糟溜魚片的做法步骤
1：腌鱼片：用盐，蛋清，生粉腌15分钟。
2：木耳提前泡好，撕小块，过滚水后备用。调料汁：1勺绍兴酒 4勺糟滷 适量糖，调好备用。
3：第一：烫鱼片——锅里放水，烧开，放鱼片熄火，让热水把鱼片烫熟，捞出备用；第二步，锅里放油，下姜片爆香，放调料汁和250毫升水烧开，放下鱼片烧开后关火，加一勺葱油拌匀就可以起锅，没有葱油也没关系。
炸丸子
主料
肉馅二斤；
辅料
蒜苗五六颗；鸡蛋适量；面粉适量；馒头适量；
调料
花椒面适量
十三香适量
盐适量
炸丸子的做法步骤
1：蒜苗子剁碎，少用点叶子。
2：泡一个或者半个馒头。
3：蒜苗馒头肉馅葱姜花椒面十三香盐剁一下。
4：做成小肉丸。
5：搅拌鸡蛋面糊。用了十二个鸡蛋，可根据肉丸多少添加。
6：肉丸裹面糊。
7：油小火烧热，放入筷子冒小泡泡就可以了，油不能出烟。
8：炸完丸子炸里脊。
9：刚炸下来很好吃。剩下的放冰箱，吃的时候可以炖粉条也很好吃。
炸肉丸
主料
猪肉200克；香菇30克；腐竹30克；黑木耳30克；胡萝卜30克；葱1棵；姜1块；
辅料
调料50克；
炸肉丸的做法步骤
1：猪肉切块
2：香菇、腐竹、黑木耳泡发
3：胡萝卜擦细丝
4：葱、姜
5：调料
6：腐竹、胡萝卜、香菇用料理机打碎
7：肉块和黑木耳一起打
8：打好的肉馅儿
9：把所有打好的馅料混和搅拌
10：加蚝油2勺、五香粉1勺、十三香1勺、白胡椒粉1勺、鸡精粉1勺、鸡蛋1个、生粉适量、面包糠少许拌匀
11：油烧至4、5成热
12：把馅儿挤成圆形放入油锅，小火炸至
13：炸至丸子成金黄色捞出
14：沥干油，好了
燘魚鳔鮑魚肉丸
主料
熱水浸好撕片魚鰾兩飯碗；罐頭小鲍魚－罐；肉丸七粒；
辅料
姜片七到八片；鲍魚汁半飯碗；糖大半茶匙；盐小半茶匙；水－飯碗半；酱油兩滴；花彫酒－湯匙；
燘魚鳔鮑魚肉丸的做法步骤
1：材料。
2：姜片用油稍爆香，加－飯碗半水和魚鳔煮滾，改中火煮。
3：加所有佐料进去，煮约十分鈡，再加肉丸煮约五分钟。
4：把鮑魚加进，稍煮十秒，关火即成。
5：成品。
小窍门
罐頭鲍魚可以直接吃，无需煮的，就算煮也只需幾秒，煮过头会很硬。
蒸魚头
主料
鱼头1.5个；
辅料
姜丝5克；蒜蓉豆豉酱1勺；生粉1茶匙；盐2克；糖2克；
蒸魚头的做法步骤
1：把鱼头切件，把姜丝，豆豉酱盐，油，生粉等一起和鱼头调味。
2：烧一锅水，水开放入鱼头蒸十分钟。
3：完成
炸丸子
主料
猪肉馅800g；莲藕150g；馒头80g；姜末10g；
辅料
鸡蛋2-3个；玉米淀粉60g；面粉15g；小苏打2g；玉米油50g；白酒50ml；
调料
鸡精2g
十三香2g
蚝油15g左右（3泵）
盐4-5g
白胡椒粉1.5g
花椒粉1g
孜然粉1g
masala1g
炸丸子的做法步骤
1：肉馅打成泥，莲藕切小细丁，馒头揉成渣，姜切成细末，所有主料混合均匀。（猪肉、馒头、莲藕、姜末）
2：主料中加入辅料和调料，搅拌均匀。需要注意的是:其他所有料先加完，再加白酒和玉米油抓匀，最后加入淀粉面粉小苏打抓匀。
3：最后得到这样较黏质地的肉泥。
4：挤成直径3厘米的丸子，140-150℃炸5分钟，180-185℃复炸2-3分钟上色即可。
小窍门
1.花椒粉、孜然粉、masala本身不会有太大味道，因为量少，加完以后口感会更丰富，不喜欢的话可以不加。2.masala是印度一种黄色的粉末，一般用来做咖喱，淘宝有卖，不喜欢可以不加。
炸丸子
主料
猪肉馅200克；鸡蛋一个；
辅料
胡萝卜1-2个；葱花少许；姜末少许；胡椒粉少许；料酒一勺；生抽一勺；面粉少许；水少许；
炸丸子的做法步骤
1：准备好食材（一）
2：（二）
3：（三）
4：把肉馅放入容器中，加入葱花和姜末，打入一个鸡蛋顺一个方向搅拌均匀
5：胡萝卜擦丝切碎后放入肉馅中，加入少许生抽，料酒，胡椒粉，盐，面粉，水和匀备用（一）
6：（二）
7：（三）
8：锅里多倒些食用油烧热，放入肉馅炸成丸子
9：炸至金黄捞出既可
炸丸子
主料
猪肉300克；面粉200克；萝卜1500克；
辅料
葱适量；姜适量；
配料
油适量
盐适量
味精适量
酱油适量
炸丸子的做法步骤
1：和好丸子初料
2：油锅烧至8分热
3：炸丸子
小窍门
油温8分热，炸至焦黄
