蒸腊肠腊肉
主料
腊肠1根；腊肉1段；银鱼仔1把（这个可有可无）；
调料
酱油适量
蒸腊肠腊肉的做法步骤
1：腊肠腊肉用热水清洗。
2：再用开水烫下，洗掉晒干过程中留下的灰尘。
3：银鱼仔洗干净放到碟子底，可以吸收腊肠腊肉蒸的过程中释放的油香，可以加一点点酱油。不放银鱼仔，可以省略这一步。
4：煲饭时，放入电饭锅一起蒸。
5：蒸好后，取出趁热切小块，觉得怎样方便吃就怎样切。老广的标准切法是腊肉切成一厘米厚的小块，腊肠切滚刀块。
6：配上一碗白米饭，满足！（这一小碟，我儿子能干掉2碗饭）
蒸腊肉
主料
腊肉适量；
辅料
盐适量；辣椒适量；油适量；生抽适量；鸡精适量；蒜适量；
蒸腊肉的做法步骤
1：腊肉，
2：切片，
3：蒸十五分钟，
4：烧油，放进辣椒丝，
5：放点盐炒香，
6：放点蒜或香葱，
7：放点汤汁，淋上生抽，撒上鸡精合成汁，
8：浇在蒸好的腊肉上，
9：即成。
腊肉蒸咸菜干
主料
自晒腊肉90g；自制咸菜干40g；大蒜两瓣；生姜两片；
腊肉蒸咸菜干的做法步骤
1：备好食材。咸菜干提前二十分钟左右泡开。
2：腊肉用开水烫一会再清洗干净。
3：把泡开的咸菜干再次清洗后切碎，装碟。
4：再把腊肉切薄片，铺在菜干面上，并放进大蒜和生姜。
5：水开后上锅，大火蒸蒸15分钟左右。
小窍门
1.菜干需提前泡开。2.腊肉和咸菜干本身比较咸，所以都不需再加盐。
湘味下饭菜--盐菜蒸腊肉
主料
盐菜150克；湖南腊肉200克；蒜子10克；
辅料
盐1茶匙；生抽1茶匙；
盐菜蒸腊肉的做法步骤
1：腊肉和盐菜都洗干净。
2：把洗净的腊肉切片，不要太过薄。
3：然后摆入碗中。
4：再把洗净的盐菜放入腊肉中。
5：洒上盐。
6：放点生抽。
7：放上剁碎的蒜末。
8：再放上一些剁辣椒。
9：入蒸锅。
10：蒸制20分钟即可。
11：倒扣入碗中，可以上桌啦。
小窍门
1.盐菜吃的就是干香，所以稍稍冲下水即可，不要久泡，以免味道都冲淡了。2.腊肉已经有咸味，并且剁辣椒也是咸的，所以再放其它调味料一定要慎重。
盐菜腊肉包子
主料
盐菜1000g；面粉1000g；腊肉500g；
辅料
豆瓣酱5；姜葱蒜100g；
盐菜腊肉包子的做法步骤
1：偷师多年，第一次发教程，包子好吃，也简单，就是费时间，首先准备原料，用多少取决于自己准备包多少包子，我们家人多，包的就多。这是我妈去鸟做的盐菜，特别香，再腌一年更香
2：腊肉拿出来一定要煮熟，我用了图中的一半腊肉
3：把盐菜切碎，细一点好吃
4：腊肉切丁
5：因为盐菜很干，所以用油炒一下，切腊肉的时候我把肥的瘦的分开了的，先放肥肉煎一下，放入剁碎的豆瓣酱和姜蒜碎，再放入瘦肉，炒一下放入盐菜，和匀了就可以出锅，酿凉
6：在等陷料酿凉的这段时间可以准备面皮，因为我做的那天天气热，面粉发得快，所以可以炒好馅再发面，如果天气凉就要早点发面哦。用多少泡大粉由面粉多少决定，我用了一整包，先用热水把泡大粉冲在碗里，然后一边用筷子划面一边倒冲了泡大粉的水，划得差不多了就可以上手了，把面揉到表面光滑，然后盖一层纱布，坐等面发起来。
7：面发起来馅也差不多凉了，就可以开始包了，包的时候注意在包好的包子下面撒一点面粉，以免拿起来的时候扯坏了，下锅蒸的时候在蒸锅的粑粑上面抹一点油，也是为了防止包子粘在粑粑上，下锅蒸12分钟，用手拍包子有“砰砰”的声音就可以开吃了
腊肉蒸腊鱼
主料
腊肉适量；腊鱼适量；
辅料
油适量；生抽适量；蚝油适量；
腊肉蒸腊鱼的做法步骤
1：腊肉腊鱼切块，
2：摆盘，
3：调汁，淋上油，生抽，蚝油。
4：倒进腊肉碗里，
5：喜欢吃辣的可放点辣椒汁，
6：隔水蒸，
7：高压二十分钟。
8：好香的腊肉腊鱼。
蒸腊肉
主料
腊肉100克；
蒸腊肉的做法步骤
1：取一块腊肉
2：腊肉用开水洗干净，然后切块
3：蒸半小时
4：蒸好了
5：蒸好了直接吃
腊肉蒸梅菜
主料
腊肉适量；梅菜适量；
调料
辣椒粉适量
腊肉蒸梅菜的做法步骤
1：梅菜泡发。
2：腊肉过一下水，切片摆盘。
3：锅烧热，倒梅菜炒干水，加辣椒粉，腊肉是咸的，就不要放盐了。
4：把梅菜倒进腊肉上面，放高压锅里蒸30分钟。
5：出锅，把盘子倒扣，翻过来。
6：肉质软烂。
腊肉蒸菜干
主料
腊肉适量；菜干适量；
调料
油少许
酱油适量
蚝油适量
老抽适量
冰糖适量
腊肉蒸菜干的做法步骤
1：菜干提前浸泡，泡软后洗干净。
2：菜干切好备用。
3：烧一锅水，水开后把腊肉放下去烫烫。这样有两个好处，一是消毒杀菌，毕竟腊肉在外面晾晒好些日子了，二是烫过后切的时候表面不那么油腻，好切多了。
4：腊肉切好，我加了点腊肠一起。腊肉切的时候如果有比较肥的，就把比较肥的部分分出来。
5：热锅下少许油，把肥的那些腊肉先下锅，小火炒出部分油，也别太过炒成油渣。
6：倒入菜干。
7：加酱油蚝油老抽冰糖适量翻炒，这些调料的量够菜干的量刘可以了，因为腊肉本身是够味的了。
8：加点水煮一下，这步目的是为了让菜干入味均匀。所以水也不用太多。
9：水差不多干的时候加入其他腊肉翻炒均匀。
10：继续烧，直至把锅里剩余的水烧干，但又不能把菜干吸收的水烧出来。注意把握好度
11：装到碗里。
12：煮饭的时候放里面一起蒸。
13：蒸完了又香又软。
小窍门
酱油之类的量不要太多，够菜干的味就可以了，如果腊肉是比较咸的话还要减量。我家的腊肉是我自己做的，咸度刚好。
盐芥菜蒸五花肉
主料
盐芥菜1颗；五花肉1条偏肥；
辅料
油少点；酱油适量；
盐芥菜蒸五花肉的做法步骤
1：一颗芥菜切碎。
2：五花肉切成1厘米大小的薄片。
3：全部切好放在一起。
4：放适量的油，酱油即可，少放点油因为猪肉本身就有油，我们家爱吃辣的就放了辣椒，不能吃辣就不放。
5：拌均匀后即可上锅蒸，20到25分钟。
6：简单又美味出锅了。
