焦糖芝麻核桃酥
主料
烤熟的核桃仁240克；白糖90克；芝麻1勺；植物油1勺；
焦糖芝麻核桃酥的做法步骤
1：烤好的核桃。没有烤箱可以用无油无水的炒锅或平底锅小火炒熟。
2：不锈钢锅放底油抹匀防止扒锅。
3：水和糖按比例1:2混合大火熬制。水只要没过糖就可以，糖也可以根据个人口味适量加减。水放多了就只是多熬一会不会产生什么影响的。
4：准备一碗凉水备用。
5：当国内起小泡听到次啦声改中火并不断搅拌。
6：当锅均匀的起大泡时改小火。
7：气泡微微变琥珀色时加快搅拌速度。
8：用勺子舀出来一点糖滴入水中。当糖滴入水中不散呈圆球状并且会有“嘎嘣”声放嘴里像冰糖葫芦一样酥脆，就表示熬好了。如果糖球粘牙就再熬几秒钟再尝，直到熬好为止。熬好后立马关火。
9：熬好的糖呈琥珀色。
10：放入核桃仁芝麻快速搅匀。有枸杞的也可以放。颜色好又养气。
11：搅拌好快速放到案板凉凉。尽量摊开。摊不开也没关系。凉凉后很酥脆轻轻一掰就开了
12：成品图。这个菜单是弥补上一个的缺陷的。不知道为什么完整的菜单变成那样。
核桃芝麻糕
主料
黑芝麻150g；核桃100g；红枣120g；枸杞25g；麦芽糖200g；
辅料
开水35g；
核桃芝麻糕的做法步骤
1：核桃仁放入锅中炒熟晾凉
2：黑芝麻放入平底锅中，炒熟后晾凉
3：去核的红枣片，放凉的核桃仁，还有枸杞混合在一起
4：锅中倒入一盒麦芽糖和35克清水
5：小火熬煮，不停用铲子搅动，直至铲子拎起地下的糖液呈三角形
6：把核桃，红枣，枸杞倒入锅中翻拌
7：倒入黑芝麻入锅中
8：用锅铲快速翻拌均匀
9：倒在不沾烤盘内，上面覆一层保鲜膜，快速按压整形压紧，晾凉以后切片。
小窍门
如果想要糖成品，口感软一点，就熬糖的时候时间短一点，如果喜欢糖比较硬的口感，就把糖液熬的时间久一点，切好的糖块可以放入小包装袋内密封保存。
核桃芝麻球
主料
燕麦片85克；蜂蜜20克；核桃仁适量；白糖20克；
辅料
鸡蛋半个；玉米油5克；黑芝麻适量；
核桃芝麻球的做法步骤
1：所用配料备用，核桃仁切碎粒。
2：鸡蛋放入大点的盆里，加入糖搅拌均匀。
3：加入黑芝麻。
4：加入核桃碎粒。
5：加入燕麦片，搅拌均匀。
6：平均分成大小一致的小圆球，放手掌心揉圆圆的。
7：放入烤盘中，烤箱提前预热，上下170度，放中层，烤15分钟。
8：成品图。做法很简单~~~
9：成品图。美味又营养~~~
小窍门
菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度请根据自家烤箱调整。
黑芝麻核桃酥
主料
面粉100g；玉米油55g；糖50g；鸡蛋液10g；
辅料
核桃碎20g；熟黑芝麻10g；泡打粉1/4小勺；小苏打粉1/8小勺；
黑芝麻核桃酥的做法步骤
1：提前把核桃剥出来
2：然后烤箱180度烤7-8分钟，烤熟
3：然后用擀面杖压碎，加入熟黑芝麻一起备用
4：将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在盆里混合均匀
5：面粉和泡打粉、小苏打混合均匀
6：然后将面粉筛入盆中
7：将黑芝麻核桃碎倒入面粉中，混合均匀
8：将面团均匀搓成小圆球
9：再将小圆球压扁
10：在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱，中层，180度，约15分钟
小窍门
油脂含量高，属于高热量食品，每次不要吃多了！
核桃芝麻露
主料
核桃仁50克；大米20克；
辅料
黑芝麻10克；
核桃芝麻露的做法步骤
1：准备好原料。
2：核桃掰成小块，和大米分别放入微波炉高火2.5分钟，黑芝麻我用的是现成的熟芝麻。如果是生的，也要烤熟。（这个可以一次多做点，储存起来，用起来更方便。）
3：把食材放入九阳智能豆浆机中，加入水，水量加至上下水位线之间
4：打开手机软件阿里小智，选择九阳智能豆浆机C658SG，打开云食谱，找到核桃芝麻露。
5：选择“一键启动”，豆浆机开始工作。
6：工作完成后，豆浆机发出“嘀嘀”声，营养美味的核桃露完成。
7：成品图
8：爱，用味道表达！
焦糖芝麻核桃酥
主料
烤箱烤熟的核桃240克；白糖90克；芝麻10克；
焦糖芝麻核桃酥的做法步骤
1：搅拌好快速放到案板上尽量铺平。凉凉
2：成品。
3：先大火听到次啦声改中火。
4：当糖水熬到起白泡就要用勺子不断搅拌。
5：当糖水熬到整锅起大泡时准备一碗凉水放在锅边。
6：糖水颜色微微变琥珀色时改小火。
7：用勺子舀一点糖水滴到碗里。听到清脆的断裂声并且糖水滴到碗里成圆球状表示糖熬好了。如果把握不好，可以把糖球放嘴里尝尝。如果粘牙就再熬10几秒钟。再滴水里再尝根冰糖葫芦的糖一样脆就好了。这是整个过程最关键的。
8：熬好的糖呈深琥珀色。关火
9：把核桃仁和少许芝麻倒入锅中快速搅拌均匀。
10：搅拌好快速放到案板上尽量铺平。凉凉
11：成品。
核桃芝麻糊
主料
芝麻核桃粉5勺；熟糯米粉2勺；
辅料
糖适量；开水适量；红枣1颗；
核桃芝麻糊的做法步骤
1：自己做的芝麻核桃粉，在之前的菜谱里有做法。
2：锅烧热，倒入糯米粉，中小火炒到微黄，即为熟。多了的糯米粉可以用罐子装起来，方便下次冲调芝麻糊用。
3：芝麻核桃粉：熟糯米粉=5:2（因为芝麻核桃粉里已经有冰糖，我没有再加糖了，喜欢吃甜一些的可以加点糖）芝麻核桃粉和熟糯米粉放入小碗里稍稍搅拌均匀。
4：倒入适量的开水，边倒边调成糊状。水的量没有写，因为有人喜欢粘稠些的，有人爱喝稀的，看状态自己增减吧。红枣取肉切丁装饰，因为薄荷都冻死了...
小窍门
1.糯米粉用中小火炒到微黄，即为熟。可以一次多炒一些装罐方便下次冲调用。2.甜度可以根据自己口味调整。3.冲调的水要用煮开的沸水，边倒边调成糊状。4.按个人喜好加水冲调，粘稠些或者稀一些。
脆香芝麻核桃酥
主料
中粉200g；糖粉100g；植物油110g；鸡蛋液20g；泡打粉2g；苏打粉1g；
辅料
核桃仁40g；黑芝麻10g；白芝麻10g；
脆香芝麻核桃酥的做法步骤
1：蛋液中加入糖粉
2：搅拌至完全混合
3：分次加入植物油，搅拌至完全混合看不见油点
4：加入面粉，揉成面团
5：全部配料放入烤箱中层，170度，烤5分钟，烤后核桃仁要切碎
6：配料加入到面团中，揉均匀后取小块揉圆，压扁
7：面团表面刷鸡蛋液
8：送进预热好的烤箱中，175度，12-15分钟左右
芝麻核桃粉
主料
黑芝麻100g；白芝麻100g；核桃100g；
辅料
冰糖适量；
芝麻核桃粉的做法步骤
1：将食材置入料理机
2：选择磨粉键运行至结束
3：倒出即可食用
核桃芝麻粉
主料
核桃10个；黑芝麻500克；
辅料
老冰糖70克；
核桃芝麻粉的做法步骤
1：备好生核桃、老冰糖和黑芝麻，也可以用核桃仁，那样更省事
2：黑芝麻倒入淘米篮，放盆中用清水多洗几遍，然后放一旁控干水分
3：锅中放入黑芝麻，用中小火不停翻炒
4：炒到能听到哔哩啪啦响，用锅铲铲起，芝麻迅速往下落就是熟了，盛出来放凉备用
5：核桃剥壳，把核桃仁放锅中炒熟，盛出待凉
6：把老冰糖放入料理机，研磨成冰糖粉
7：接着把凉透的桃仁，放入料理机，研磨成核桃粉
8：再把凉透的黑芝麻，放入料理机研磨成黑芝麻粉
9：打好后的桃仁和黑芝麻会有些出油，摸起来湿湿的，这是正常的
10：然后把桃仁粉和冰糖粉，一起倒入黑芝麻盆中
11：混合起来，自制的核桃芝麻粉就完成了
12：最后把它们装入干净容器中，密封常温保存，天冷放上一两个月都没问题
13：纯天然，零添加，比买来的核桃芝麻粉，吃的更放心
14：想吃的时候随时舀上一勺，也可以加水冲泡；或喝粥，喝牛奶豆浆时也可以舀上一两勺；简单省事，香喷喷微微甜，非常地好吃
小窍门
1、生的黑芝麻里面会渗杂着一些灰尘，所以炒之前需要清洗干净；而市场上现卖现做的黑芝麻粉，是根本不清洗的。2、炒核桃和黑芝麻时，不用着急，用中小火不停翻炒几分钟就好了，火大则容易糊锅。3、核桃、冰糖和黑芝麻的配方用量，香浓微甜刚刚好；当然也可以据自己口味变换掌握。4、核桃和芝麻均为油性食物，在研磨时会出油，所以每次装杯时不要装满，装1/2就可以了；磨一会儿停下来用筷子搅拌搅拌再继续，这样不仅磨均匀，而且还不会损伤机器。喜欢细腻口感的，中途用筷子翻拌几下多打一会儿，也可以改用破壁机，打的又快又细腻；几种方法我都试过，但我家老伴最爱吃用料理机打出来的，有少许颗粒感带嚼劲的芝麻粉，所以就没有打的很碎；具体看家人喜欢。
