荞麦凉面
主料
荞麦面250克；
辅料
盐适量；老抽适量；生抽适量；蚝油适量；醋适量；辣椒酱适量；
荞麦凉面的做法步骤
1：荞麦面250克
2：花生
3：花生碾碎
4：水开荞麦面下锅
5：煮熟后捞出过凉水
6：沥干拌上熟油
7：小锅烧调料，老抽，生抽，蚝油加辣椒酱盐鸡精再加适量水烧开最后加醋。
8：烧好的调料倒出入冰箱冷藏。
9：吃的时候加碎花生和调料再加点香菜，特别爽口。
莜麦面猫耳朵
主料
莜麦面40g；面粉70g；清水54g（和面用）；
辅料
盐2g；食用油3g；海菜3g；葱花3g；清水适量；
莜麦面猫耳朵的做法步骤
1：准备和面用的大一些的碗，将面粉倒入。
2：加入莜麦面。
3：加入清水，和成硬一些的面团。面软，猫耳朵容易粘在一起。面团放盆中醒10分钟。
4：将面团擀成0.5厘米厚的面片。用刀切成条，宽约1厘米。
5：再揪成大小均匀的小面剂，用手将小面剂搓圆形，放左手手心，右手大拇指用力捻一下，就是猫耳朵了。
6：看，做好了是这个样子的。
7：葱花爆锅，加入清水烧开。
8：下猫耳朵煮熟，加入海菜和盐调味即可。
9：劲道滑爽的猫耳朵。
小窍门
面团要和得硬一些，才好做猫耳朵，而且做好的猫耳朵不会黏连。
荞麦凉面
主料
荞麦面条80g；午餐肉40g；西红柿1个；毛豆40g（熟）；紫苏6g；
辅料
盐1g；蒜3瓣；香油4g；味达美清香米醋10g；味达美臻品蚝油5g；六月鲜特级原汁酱油8g；
荞麦凉面的做法步骤
1：原料：荞麦面条，毛豆，西红柿，紫苏，午餐肉，味达美臻品蚝油，味达美清香米醋，六月鲜特级原汁酱油。
2：蒜和紫苏切碎，午餐肉切片，西红柿切片，毛豆剥皮备用。
3：锅中加入清水，下荞麦面条煮熟捞出过凉备用。
4：蒜放入碗中，加入六月鲜特级原汁酱油。
5：加入味达美臻品蚝油。
6：加入味达美清香米醋。
7：加入盐。
8：加入香油，搅拌均匀。
9：西红柿，毛豆，午餐肉，面条摆入盘中，调味汁淋在面条上。
10：撒上紫苏叶，吃时搅拌均匀即可。
小窍门
荞麦面条煮熟后过凉水可以防粘，口感也会变得劲道，喜欢辣的，可以加辣椒红油。
拌荞麦面
主料
荞麦面适量；
辅料
水1200ml；
调料
生抽适量
花生油适量
拌荞麦面的做法步骤
1：准备好荞麦面，分量自定。
2：锅中准备好1200mI的水。
3：水煮沸后放入面条，煮四五分钟，就可以了。
4：煮好后捞出沥水。
5：分别加入生抽和花生油，也可自己添加，根据自己喜好口味。
6：搅拌均匀即可。
小窍门
1.是间把握在四五分钟，时间太短面太硬，时间太长面就坨了。2.调料也可以自己添加，一定注意分量，太少味太淡，太多味太咸(也可根据个人喜好口味)。
荞麦面猫耳朵
主料
荞麦面200克；面粉200克；
辅料
盐1克；水190克；
荞麦面猫耳朵的做法步骤
1：荞麦面、面粉、盐混合。
2：用稍热一点的水和成面团，静置30分钟。
3：将醒好的面，分成块，搓成条，然后切成小剂子
4：把一个小剂子放在寿司帘上，用手往前推。
5：成了的样子。
6：逐一完成。
7：用煮锅煮熟。
8：这个是用哨子盖浇上的，拌匀很好吃。也可以用焖，炒的方法，都很好吃。
荞麦面
主料
荞麦面80克；鸡蛋1个；海苔1片；
辅料
香芹少许；
调料
盐2克
高汤调味料5克
食用油少许
荞麦面的做法步骤
1：锅里放入适量的清水，烧开后放入荞麦面条，中途烧开后再加2次水，每次半碗左右，这样煮好的面条不会有硬芯。
2：煮面的时候盖上盖子，面条煮得更快。
3：香芹去叶，清洗干净，切成段，当然切丁也可以。
4：第一次加水之后把香芹放到锅里一起煮。
5：出锅前加入盐和高汤调味料，调好味道。
6：面条煮好后就可以盛出来了，撒上海苔，
7：平底锅里放少许的食用油，油热后把鸡蛋打入锅里。
8：别急着翻面，等蛋白定型后，再翻面煎熟，翻面之前可以在鸡蛋上撒一点盐，鸡蛋会更有味。
9：煎好的鸡蛋盛到面条上，再撒上香菜提味。
小窍门
1.煮面的时候，用筷子搅拌可以防止面条粘连，中途烧开加水可以让面条煮得没有硬芯。2.煎鸡蛋还是煎熟吃比较安全又卫生。
荞麦凉面
主料
面粉300g；荞麦面300g；水220g；盐少许；生抽4勺；花椒数粒；
辅料
芝麻酱2勺；香椿咸菜1把；姜1小块；蒜4瓣；食用油适量；黄瓜1棵；
荞麦凉面的做法步骤
1：面粉和荞麦面按1:1准备好，加少许盐
2：加凉水和成硬面，饧30分钟（有时间多饧会）
3：用压面机压成面条
4：芝麻酱调入适量凉开水和匀，姜切碎末后用石臼捣烂后加少许凉开水调匀，蒜瓣也捣成蒜泥后加少许凉开水调匀
5：香椿咸菜剁成碎末。炸花椒油：小碗中倒入生抽，油锅烧热后倒适量油放入花椒炸到冒烟倒入成生抽的碗中就做好花椒油了。黄瓜切细丝。
6：将荞麦面煮熟后用凉开水过凉，分别放入各种小料即可。
7：成品
小窍门
心得：因为是荞麦面没有普通面粉有劲所以和面时一定要硬，平时压面条的面我是按10:4加水的，和好后饧1-2小时再压面条，现在是荞麦面加水量就要少了。
荞麦猫耳面
主料
荞麦粉150克；面粉150克；猪肉100克；
辅料
豌豆50克；玉米50克；
调料
豆瓣酱20克
大蒜10克
荞麦猫耳面的做法步骤
1：荞麦粉和面粉加水搅拌成絮状。
2：活成软硬适中的面团后盖层保鲜膜。
3：把需要的配菜准备好。
4：面团拿出来擀成大薄片，再切小块。
5：拿小块面团在筷子上挤压成猫耳朵状。
6：依次做好所有猫耳面。
7：锅中水烧开把猫耳面煮熟。
8：煮熟的猫耳面沥干水分后用凉开水冲一下。
9：锅中热油倒入猪肉丁炒至变白。
10：加入大蒜碎和各种青菜丁翻炒后，加入两勺豆瓣酱。
11：加入适量开水煮一下，然后把酱汁淋在煮熟的猫耳面上。
小窍门
面粉和荞麦粉的比例是1:1也可以全部用荞麦粉，但是口感上加一点面粉没那么硬。
荞麦冷面
主料
荞麦面160克；肉丸15个；干虾15个；番薯叶2棵；
辅料
生抽2汤匙；沙茶酱1汤匙；水800ml；
荞麦冷面的做法步骤
1：准备食材。（干虾先泡水）
2：食材，肉丸
3：把肉丸切十字花，放入锅内煮开，捞起备用。（水倒掉）
4：锅内放入水烧开后放入荞麦面和干虾，煮熟后，快速过冷开水，放入盘内。
5：把生抽和沙茶酱调匀，均匀倒入面中。
6：喜欢吃酸甜的可以放番茄酱
7：没有油烟的，荞麦冷面就做好了。
小窍门
这里选用的是晒干的虾，要提前泡水。
荞面猫耳朵
主料
苦荞面1份；小麦面粉粉1份；
辅料
五花肉半斤；熟鸡蛋3颗；小油菜1棵；
调料
食用油适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
辣椒粉适量
老陈醋适量
花椒粒适量
八角2粒
桂皮1块
草果1粒
白蔻4粒
洋葱半颗
大葱1棵
香菜5棵
姜半块
荞面猫耳朵的做法步骤
1：先炸个料油:锅中放油，7成热时放入洋葱，香菜根，葱段，姜片，小火慢炸，待发干时放入花椒，八角等香料，炸出香味，然后全部捞出，不要。
2：在炒好的料油中放入切成小丁的五花肉，小火煸炒，待出油后加入少许冰糖，，继续炒至变色，依次喷入老陈醋，料酒。
3：加入辣椒粉，继续小火煸炒，炒出红油后加入生抽，老抽，盐，开水，小火慢炖半小时，同时把煮好的剥去皮的鸡蛋放进去一起煮。
4：加开水，开小火，慢慢煮。
5：这是煮好的红油肉臊，盛出备用。
6：将苦荞面粉和小麦面粉混匀，温水和面，然后擀成一指厚的大面片。
7：撒上干面粉，用刀切成指头肚子大的小丁。
8：这是我的麻食板子。
9：用麻食板将面丁逐个推成这样。
10：洗一棵小油菜，切成这样的小块。
11：锅里水烧开，放入猫耳朵，待煮到飘起后，将小油菜的柄部放进去煮。
12：待煮熟后，临出锅前将小油菜的叶子放入，略煮捞出。
13：这是煮好的样子。
14：浇上臊子，捞一颗肉汤煮的鸡蛋，撒上香菜末，开吃!
