腊味豆渣蛋炒饭
主料
米饭1大碗；豆渣小半碗；鸡蛋2个；腊肉1小块；胡萝卜1小段；玉米粒40克；豌豆30克；
辅料
姜1片；大葱1小段；椒盐粉少许；盐适量；油适量；
腊味豆渣蛋炒饭的做法步骤
1：准备好材料。
2：胡萝卜去皮切小丁；腊肉切小丁，葱姜切末。
3：玉米和豌豆焯熟。
4：豆渣里打入鸡蛋拌匀。
5：锅里热油，把鸡蛋和豆渣的混合物倒进去翻炒至熟备用。
6：再热锅，把腊肉炒出油再倒入葱姜末炒香。
7：加入胡萝卜玉米豌豆炒匀。
8：再把开始炒好的鸡蛋豆渣倒进去翻炒。
9：米饭倒入锅里一起翻炒。
10：最后加入适量的盐和椒盐粉翻炒均匀即可。
双味豆渣小饼
主料
豆渣100克；玉米粉11克；全麦粉28克；鸡蛋1个；豆浆40ml；南瓜40克；
辅料
苹果35克；盐适量；芹菜15克；橄榄油适量；淡奶油适量；肉桂适量；果酱适量；五香粉适量；
双味豆渣小饼的做法步骤
1：南瓜刨细丝，与主料中的其他食材混合，等分为两份
2：一份加入刨成丝的苹果，肉桂粉。淡奶油和果酱各约一勺
3：另一份加入芹菜末，橄榄油，五香粉和盐
4：把混合物用勺放在铺了烘焙纸的烤盘上，压扁，我手笨，弄的歪歪扭扭的。用烤箱160度约二十分钟，里面熟了就好，太久南瓜会焦
5：热的时候里面很软，五香粉被烤出了烤鸭香味，是我的幻觉么。。。。
炒豆渣
主料
豆渣200克；
辅料
油1汤匙；盐4克；葱适量；
炒豆渣的做法步骤
1：主料：豆渣
2：热油，炒香葱花
3：放入豆渣
4：翻炒均匀
5：加盐调味，即可关火
6：出锅装盘，即可食用
小窍门
炒豆渣不宜放酱油。
原味豆渣蒸糕
主料
豆渣100克；低筋粉50克；水125克；鸡蛋25克；小苏打1/4小勺；泡打粉1/2小勺；
原味豆渣蒸糕的做法步骤
1：用料
2：将鸡蛋，水，豆渣倒入大碗
3：搅拌均匀
4：低筋粉，泡打粉，小苏打混合，筛入碗中
5：搅拌均匀
6：装入模具中，8分满
7：放入沸水锅中，大火蒸15分钟左右
8：熟透熄火
9：出锅晾凉
小窍门
喜欢结实松软口感的，可以增加面粉用量。蒸制时间需根据蒸糕大小而定。
别丢掉了美味——豆渣土司
主料
高粉250 10g；豆渣50g；
辅料
干酵母3g；牛奶165g；糖25g；盐3g；黄油25g；
豆渣土司的做法步骤
1：1.揉面：把除黄油、豆渣和10g高粉以外的所有材料全部加入面包机，一个揉面程序20分钟；
2：2.加入黄油，豆渣，再启动一个揉面程序，酌情加入那10g高粉；
3：3.一发：发酵至两倍大；
4：4.排气：一发好的面团轻轻按压排气；
5：5.分割：排气好的面团分割成三份，滚圆，松弛10分钟；
6：6.整形：擀卷两次，中间松弛15分钟，入模；
7：7.二发：二发至模具8-9分满；
8：8.烤制：170度烤25分钟，上色后盖锡纸。
小窍门
豆渣的含水量有所不同，要酌情增减面粉的用量。
咸味豆渣松饼
主料
豆渣110克；中筋粉140克；水120克；泡打粉1/2小勺；
辅料
盐1/4小勺；
咸味豆渣松饼的做法步骤
1：用料
2：将豆渣倒入碗中
3：面粉，泡打粉，盐混合，筛入碗中
4：略微翻拌
5：加入清水
6：调成稠厚能流动的均匀面糊
7：取适量，放入平底锅中，摊开，中小火加热
8：底部金黄，翻面，煎另一面
9：两面金黄，出锅晾凉
10：装盘食用
小窍门
饼的大小可以根据自己喜好酌情调整。调好的面糊不宜放置太久，即调即用，以防影响松发。
健康美味豆渣饼
主料
豆渣适量；
辅料
芹菜碎适量；胡萝卜碎适量；
配料
盐适量
豆渣饼的做法步骤
1：把适量胡萝卜、香芹切碎，加入豆渣中
2：加入一个鸡蛋，一点盐拌匀
3：加入适量玉米粉，如果没有玉米粉可以用白面粉。加入面粉后团一个小圆不易撒开就OK。不要加多了。
4：团成一个小圆
5：按成小饼形状
6：平底锅放适量油，中小火煎到两面焦黄就OK啦。
7：来个健康早餐咯。很好吃，简单易做。
腊味豆渣煎饼
主料
豆渣150克；腊肉50克；胡萝卜50克；洋葱50克；红椒半只；鸡蛋3个；面粉70克；
辅料
葱5根；五香粉适量；盐适量；油适量；
腊味豆渣煎饼的做法步骤
1：用原汁机磨的豆浆，豆渣很干
2：其它配料
3：洋葱、胡萝卜、红椒、腊肉、葱分别切碎
4：锅中加一点点油，倒入腊肉煸炒出油
5：加入洋葱炒出香味后加入胡萝卜和红椒拌匀
6：炒好后加入到豆渣中，打入鸡蛋，加入面粉、葱末、五香粉和盐
7：搅拌均匀
8：取一块搓成圆压扁成饼
9：煎锅中加油，先煎豆渣饼一面
10：金黄后翻过来再煎别一面煎熟就可以了
小窍门
我们家一般不爱加太多面粉，能煎成饼就行更有豆渣的鲜味。可按个人喜好添加面粉。
原味豆渣发糕
主料
豆渣100克；中筋粉120克；水120克；泡打粉1/2小勺；
原味豆渣发糕的做法步骤
1：用料
2：将豆渣倒入碗中，
3：面粉与泡打粉混合，筛入碗中
4：将面粉与豆渣略加混合
5：倒入清水
6：调成稠厚的面糊
7：倒入模具中
8：放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右
9：熟透，熄火
10：出锅稍凉
11：脱模
小窍门
面糊用水量需根据豆渣含水量酌情调整。喜欢甜食的，也可以在面糊中酌量加糖调味。
鲜炒豆渣
主料
豆渣适量；鸡蛋2个；
辅料
红椒2个；香菜2根；肥猪肉片适量；盐适量；
鲜炒豆渣的做法步骤
1：备豆渣
2：备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净）
3：坐锅（不放油），倒入豆渣
4：小火炒制
5：小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液
6：继续小火煸炒，也可用筷子搅散
7：直至蛋液全部凝固，离火
8：坐锅烧热，入肥肉片小火炼制
9：保持小火炼油
10：练好猪油捞出油渣
11：原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣
12：炒匀
13：放盐
14：放香菜
15：放红椒
16：中火翻炒均匀
17：出锅装盘
小窍门
香菜也可用小香葱替代，红椒要少放，炼猪油的肥肉要洗净（也可放些葱段、姜片除异味）。
