枸杞猪肝汤
主料
瘦肉：适量 猪肝：适量 枸杞：少许 ；
辅料
盐：适量 麻油：适量 鸡粉：适量 姜丝：适量 生粉：适量 生抽：适量 ；
枸杞猪肝汤的做法步骤
1：准备好食材，猪肝先用清水加少许的醋泡十分钟去除腥味，泡好反复清洗几遍沥干水分再切片，猪肝丶瘦肉分别用生粉丶姜丝丶生抽丶鸡粉淹制，摘枸杞叶清洗干净。（猪肝瘦肉适量就行，我这份量没全部放完)
2：锅内注入清水煮开，加点麻油。
3：放入瘦肉，大火煮制变色，再加入猪肝稍煮。（这时有很多泡沫，用勺子撇掉)
4：放入杞枸叶。
5：撒一小把枸杞，加盐调味。
6：OK可以开食。
小窍门
猪肝煮至没血水就好，煮久了会很老。即煮即食，放久了汤会变黑。
蒜香猪肝
主料
新鲜猪肝一块；蒜苗三根；
辅料
味精少许；酱油少许；淀粉少许；姜五片；胡椒粉少许；白酒一匙；花椒粉少许；干辣椒四个；
蒜香猪肝的做法步骤
1：猪肝切薄片洗几次去掉血水，挤干水分下白酒胡椒粉小腌一会再下少许淀粉抓匀
2：配料
3：先爆干姜片关小火后下辣椒爆香下少许花椒粉
4：转开大火下肝片稍许再翻面炒熟后下调味
5：洒上蒜苗
6：盛饭吧香
小窍门
猪肝一定切薄多洗几回
香煎猪肝
主料
猪肝300g；
辅料
灯笼椒适量；蒜瓣儿3颗；姜片适量；香菜2颗；
调料
蚝油2勺
生抽1勺
料酒1勺
黑胡椒粉适量
香煎猪肝的做法步骤
1：猪肝买回家泡水去血水，切片加入蒜粒、姜片、蚝油、生抽、料酒、黑胡椒粉腌制一会儿。
2：青、红灯笼椒切块备用，香菜切段备用。
3：少油大火爆炒灯笼椒一分钟捞出备用。
4：大火爆炒腌好的猪肝，炒至变色九分熟后加入灯笼椒一起翻炒片刻，出锅前加入香菜即可。
5：香嫩可口的香煎猪肝就做好了，补铁又好下饭，适合成长中的孩子，大人少吃为妙哟。
黄芪猪肝汤
主料
猪肝适量；黄芪适量；枸杞适量；姜适量；
辅料
白酒少许；盐适量；鸡精少许；胡椒粉少许；香油少许；
黄芪猪肝汤的做法步骤
1：材料备好。
2：猪肝切薄片，泡一小时血水。中途多换几次清水。
3：姜片切细丝，枸杞洗净备用。
4：很重要的一步。适量黄芪放入砂锅里煮水，量多少可以随意。或者黄芪泡开水里半天。
5：泡好的猪肝洗净，放入碗里，加姜丝、枸杞。适量盐和胡椒粉、鸡精。一定要滴几滴白酒。
6：泡好的猪肝洗净，放入碗里，加姜丝、枸杞。适量盐和胡椒粉、鸡精。一定要滴几滴白酒。
7：最后，把煮好的黄芪水过滤，加入碗中。上蒸锅蒸制30到40分钟。出锅后几滴香油就好啦。
酱汤猪肝
主料
猪肝300克；
辅料
青蒜适量；酱油适量；料酒适量；
酱汤猪肝的做法步骤
1：备料猪肝，青蒜。
2：将猪肝改刀用清水冲泡洗干净备用。
3：电饭锅加清水加料酒酱油煮开，将青蒜下锅。
4：再将泡洗好的猪肝控水下锅。
5：拌制微焖至猪肝熟即可。
小窍门
猪肝下锅后，将食材下锅先焖再拌，这样子就很好控制猪肝的口感。
猪肝汤
主料
猪肝/；黄花菜/；
辅料
料酒3勺；白糖1勺；盐1勺；味精1勺；小葱1棵；姜丝/；蒜瓣2个；干辣椒1个；生抽1勺；
猪肝汤的做法步骤
1：猪肝洗干净切片，我这是五块钱的猪肝，两三个人喝三块钱的猪肝就足够了。
2：黄花菜干提前泡水。
3：猪肝切片后，倒入白醋揉一会儿然后多冲水几次，这样就把猪肝里的血水都洗干净，我厨房的灯是黄色的，其实猪肝已经洗到发白了。
4：猪肝里倒入料酒，生抽，白糖，盐，味精，拌匀腌15分钟
5：锅烧热冒烟倒入食用油，放入干辣椒，姜丝，蒜瓣。
6：倒入猪肝快速滑炒。
7：猪肝发白后盛出。
8：另起锅倒一点点油。
9：倒入泡好的黄花菜翻炒
10：倒入适量水烧开。
11：烧开后倒入猪肝，再次烧开后就可以关火。
12：撒上葱花。尝下咸淡就可以出锅了。
小窍门
炒好后的猪肝可以把里面的姜蒜干辣椒挑出，这样喝汤的时候就不用挑了
猪肝汤
主料
猪肝300克；丝瓜1个；
辅料
油适量；香油少许；料酒适量；淀粉适量；盐适量；味精适量；葱适量；
猪肝汤的做法步骤
1：主辅料：猪肝、丝瓜、葱
2：把猪肝洗净，切薄片。再用清水漂洗干净。加盐、料酒腌渍5分钟。
3：在腌渍好的猪肝里，加入淀粉。轻轻地反复抓匀，使其上浆。
4：加适量油，抓匀，封住水分。
5：锅烧开水，放入猪肝汆烫，变色即可捞出。冲洗干净备用。
6：锅烧开水，放入丝瓜片、葱丝。烧开后，加盐调味。
7：放入备用的猪肝。
8：烧开后，加味精提鲜。点几滴香油，即可关火。
9：盛入碗中，即可食用。
小窍门
配料可以用菠菜，菠菜搭配猪肝是经典搭配。
鱼香猪肝
主料
猪肝1块；笋片1小块；黑木耳1小把；
辅料
豆瓣酱适量；葱适量；白糖适量；醋适量；啤酒适量；淀粉适量；生抽适量；油盐适量；姜适量；蒜适量；
鱼香猪肝的做法步骤
1：准备好原材料；
2：将猪肝和姜片放入啤酒中泡上一会儿；
3：沥干水分，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀；
4：烧锅水，加入黑木耳和笋片稍煮一分钟；
5：再加入猪肝，猪肝变色后马上捞出；
6：烧热锅，放入适量油，下入豆瓣酱煸炒；
7：再加入葱姜蒜一起煸炒；
8：加入刚刚焯过水的原料，继续翻炒；
9：加入盐、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁，翻炒均匀；
10：出锅装盘，表面撒些小葱末。
小窍门
1.猪肝切片后用啤酒泡一下，能去除异味并让猪肝更嫩；泡过的猪肝滤过水分后加入盐等腌制一会儿；2.焯制原料的时候，将黑木耳和笋片先煮一下，而猪肝下入后刚变色后就可以捞出了；3.由于是爆炒，可以先将料汁先调整好，再开始煸炒豆瓣酱，炒出红油后加入葱姜蒜爆香，再加入刚焯过的原材料，倒入准备好的料汁，迅速的翻炒，让原料均匀的裹上薄芡汁即可。
五香猪肝
主料
猪肝一斤；
辅料
生姜少许；干辣椒少许；鲜酱油10克；生抽10克；糖10克；五香粉5克；啤酒1瓶；
五香猪肝的做法步骤
1：鲜猪肝放在清水中浸泡半小时，去血水，待用。
2：热锅冷油，放入生姜、干辣椒炝锅，把鲜猪肝煸至两面变色。
3：放入鲜酱油、糖、生抽、五香粉、啤酒烧开，改小火慢炖20分钟
香辣猪肝
主料
猪肝适量；
辅料
盐1匙；鸡精1匙；糖1匙；胡椒粉1匙；八角粉1匙；香油2匙；蒜蓉适量；干辣椒适量；小葱花适量；料酒适量；
香辣猪肝的做法步骤
1：猪肝放冷水浸泡去血水和醒味，把泡干净的猪肝整块放锅里，加水加配料一起煮，先大火烧开再中火煮二十分钟，捞起
2：待猪肝完全冷却后切片
3：把配料放碗中调好
4：淋猪肝上面
小窍门
放料酒煮可去血腥味
