糯米糍
主料
糯米粉1斤；
辅料
白糖0.5斤；
调料
水或牛奶，1斤
馅料
大枣或水果，适量
糯米糍的做法步骤
1：将白糖和糯米粉混合。
2：加入水或水奶，水和糯米粉的比例为1:1。和成面糊。
3：蒸盘底部刷油，将面糊倒入蒸盘，蒸15-20分钟。
4：我在水中添加的是食用色素也可用蒸熟的南瓜和紫薯调色，蒸熟之后将面团揪一些团成团子（可以在手上沾些水，或用一次性手套防止面团沾手）。
5：我这里包了大枣和香蕉可以依据自身有的草莓，豆沙，蔓越莓都可以，包忙馅料再团成圆团子。
6：最后沾上椰蓉，完美。
紫薯糯米糍
主料
糯米粉适量；玉米淀粉适量；紫薯2条；白糖适量；温水适量；
紫薯糯米糍的做法步骤
1：准备好糯米粉、生粉和白糖
2：紫薯洗干净去皮切片
3：入锅蒸熟紫薯后捣成紫薯泥
4：往紫薯泥中加入生粉、少量白砂糖和均匀
5：和成紫薯泥团
6：盘中倒入糯米粉和适量生粉，比例大约为4:1，加入温水和面（喜欢甜一点的人可以在此步骤加一点白砂糖）
7：糯米粉和紫薯泥都和好了
8：分别把糯米粉团和紫薯泥团分成均匀的几等份
9：糯米粉团压成薄片，把紫薯泥放在里面，就像包汤圆似的把紫薯泥馅包好
10：其它也一样，包成光滑的圆子。在这一步我把其中一些料用模具做出心形和花朵状的糯米糍，脱模后一起蒸熟。
11：装盘进锅中蒸个10分钟左右
12：出锅啦！切开其中一个，满满的紫薯诱惑，摆上杞子再装点一下，也还算不错吧
13：没有椰丝，只能蘸白砂糖啦～
14：特写
15：这就是花朵状糯米糍哦
16：完成！准备享用！
小窍门
1、糯米粉和面的时候如果不够粘的话，可以适量加点水在手心上，粘和的时候不停地转动磨圆;2、蒸好后焖3分钟左右再出锅
紫薯糯米糍
主料
紫薯1只；糯米粉150g；
辅料
白糖30g；椰蓉1勺；牛奶适量；豆沙馅60g；
调料
淡奶油5g
黄油5g
紫薯糯米糍的做法步骤
1：紫薯洗净切块蒸熟。
2：将蒸熟的紫薯剥皮后趁热放入糯米粉中。
3：糯米粉中继续加白糖，淡奶油和适量清水。
4：揉成光滑的粉团。喜欢吃软糯的就多加牛奶，让粉团粘稠，喜欢软韧的就少加点牛奶和成煮汤圆一样的粉团就可以了。
5：然后就粉团放蒸锅篦子上摊薄点，开大火蒸十来分钟。
6：蒸熟后待不烫手时将黄油加入蒸好的糯米团中再次揉匀。
7：揉成油光滑亮的紫色粉团。
8：将粉团分成6—7个大小差不多的粉团，豆沙馅也搓成小圆球。
9：取一勺椰蓉放入小碗中。
10：将糯米团压扁包入豆沙馅。
11：包好收口。
12：放入椰蓉碗中滚一圈，让粉团均匀粘上椰蓉。
13：颜值高，味道赞的紫薯糯米糍就做好了。
14：咬开里面的豆沙细腻，外面的粉团软韧Q弹。
椰香南瓜紫薯糯米糍
主料
南瓜110g；白砂糖5g 10g；椰蓉适量；
辅料
紫薯2 00g；糯米粉9大勺；
椰香南瓜紫薯糯米糍的做法步骤
1：把紫薯洗净，蒸熟，（用筷子戳一戳，筷子能轻松穿过紫薯）
2：把南瓜削皮洗净，
3：切成薄片，（越薄约容易熟，所以尽量切薄一些）
4：平铺在盘子上，用保鲜膜盖住，（防止水汽进去，）
5：把蒸熟的紫薯削皮切成小块，
6：用勺子按压成泥，
7：加入5g白砂糖，拌匀，捏成团。
8：分成等量的小剂子，并搓成小圆球，
9：把蒸好的南瓜倒在一个大碗里，
10：用勺子碾碎，
11：加入糯米粉和10g白砂糖，（因为每个南瓜的含水量不同，所以面粉最好根据个人量适当增减），和成团，分成等量的小剂子，
12：把南瓜面团压扁，把紫薯心包进去，
13：其他也依次这样做好，上锅蒸10min即可，
14：蒸好的大圆子，
15：趁热把每个都裹上椰蓉，（只有刚出锅一会儿是，糯米糍的表面才够湿润，才能粘上椰蓉，如果表面变干了，就稍微摸一点点水，然后就可以裹上了，）
香蕉紫薯糯米糍
主料
紫薯适量；糯米粉300G；香蕉1个；
辅料
炼乳适量；椰蓉适量；玉米淀粉30G；蛋黄3个；椰子浆450G；牛奶150G；黄油45G；糖粉150G；
香蕉紫薯糯米糍的做法步骤
1：紫薯去皮切片或者块~冷藏之后的面皮按每团20-30G为单位~包入适量紫薯泥后在熟糯米粉里翻滚一下~整形即可~放入冰箱冷藏~随时取用
2：隔水蒸~
3：紫薯冷却
4：加炼乳
5：搅拌
6：加香蕉
7：搅拌均匀
8：黄油融化
9：加入牛奶
10：加糖粉
11：加鸡蛋黄
12：加椰子浆
13：混合一起搅拌
14：取270G糯米粉
15：取淀粉
16：淀粉糯米粉一起加入混合
17：用打蛋机打至细腻
18：倒入容器隔水蒸
19：大火烧开5分钟之后小火45分钟
20：熟了稍微冷却一点之后用筷子朝一个方向使劲搅拌~
21：为了面皮根据细腻~然后冷藏一个小时~为了不粘手
22：取30G糯米粉~炒熟备用
23：混合椰蓉
24：将馅料包入面皮里~在熟糯米粉里滚一下~冷藏随时可以食用
双色紫薯糯米糍
主料
糯米粉300克；澄面粉140克；紫薯泥150克；水135克；糖20克；
辅料
紫薯椰蓉馅120克；熟糯米粉30克；
双色紫薯糯米糍的做法步骤
1：将糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间用铲子不停翻动，炒至变黄即可。
2：将150克糯米粉、70克澄面粉、150克紫薯泥、60克水混合，揉成紫薯面团；将150克糯米粉、70克澄面粉、75克水、20克糖混合，揉成白面团。
3：往70克的月饼模具里放入一些熟糯米粉（或直接抹一层植物油）。把二种颜色的面团分成一个个小剂子。将一个紫薯剂子压扁，放入模具内。
4：放入紫薯椰蓉馅。
5：放入一个白面团。
6：将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起月饼模具，脱模，压成上紫下白的花型。上白下紫的花型以同样方法制作，只是放入模具的面团先后顺序换一下即可。
7：将做好的饼坯放入垫了烘焙布的蒸盘里，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟，关火后焖3-4分钟再揭开锅盖。
8：成品图欣赏。
9：成品图欣赏。
10：成品图欣赏。
小窍门
揉面所需的水量要根据面粉及紫薯的吸水性增减。
【紫薯蜜豆糯米糍】
主料
糯米粉105g；紫薯粉3g；细砂糖20g；牛奶125g；玉米油5g；
辅料
蜜红豆适量；椰蓉适量；
紫薯蜜豆糯米糍的做法步骤
1：将糯米粉和紫薯粉称好倒入小盆中
2：一起混合过筛2次
3：向混匀的粉中加入玉米油
4：加入糖
5：加入牛奶
6：用筷子搅动均匀，成为粉浆
7：将小盆放入蒸锅，大火蒸约20分钟，在期间取出搅拌一次
8：取出蒸好的面糊，用筷子快速搅匀，晾凉备用
9：戴好一次性手套，在表面抹一层油，然后抓取一块面团压扁
10：向中间放入适量蜜红豆
11：包好并搓圆
12：放入椰蓉中滚动几下，使其表面沾满椰蓉，一个糯米糍就做好了，此时已经可以直接食用了；将做好的糯米糍放入盘中，冷藏2小时以上食用风味更好哦~
13：放入椰蓉中滚动几下，使其表面沾满椰蓉，一个糯米糍就做好了，此时已经可以直接食用了；将做好的糯米糍放入盘中，冷藏2小时以上食用风味更好哦~
小窍门
1.我这里用到的紫薯粉是买来的一种天然果蔬粉，大致是紫薯速冻之后研碎成粉的意思；还有很多其他种类的粉，可以用来分别调整成不同的颜色；2.用量中的糯米粉和紫薯粉比例最好不要变动，我开始做的时候紫薯粉稍微放多了一些，糯米粉相应少放了，结果蒸好之后根本不能很快成团，让人很纠结啊。。3.包入的馅料，可以根据自己的喜好来更换，因为我这里包入的是蜜红豆，所以开始做的时候糖量放的相对少了些，如果打算包入不是这样很甜的馅料的话，可以考虑下增加糖量哈~
红薯糯米糍
主料
糯米粉100克；玉米油25克；绵白糖20克；红薯馅适量；
辅料
牛奶150克；玉米淀粉25克；椰蓉适量；
红薯糯米糍的做法步骤
1：碗中依次加入糯米粉、玉米淀粉、绵白糖、牛奶和玉米油，
2：用筷子搅拌均匀，静置10分钟，
3：入蒸锅，大火蒸15分钟，
4：将蒸熟的面糊，用筷子搅拌至顺滑状态，
5：稍微放凉后，揉光滑，
6：分割成小份，团成球，
7：戴上一次性手套，取一个小面团，按扁，放上红薯馅，
8：均匀收口，
9：表面滚上一层椰蓉即可。
小窍门
糯米糍要现做现吃，非常软糯，切勿冷藏，不然口感会变硬。
紫薯糯米糍
主料
紫薯泥适量；
辅料
糯米粉适量；澄粉适量；红豆沙适量；椰蓉适量；牛奶适量；
紫薯糯米糍的做法步骤
1：原料图
2：压好的紫薯泥加入适量牛奶调成紫薯牛奶糊（注意不要太稀）。
3：将各种粉类加入紫薯牛奶糊中，切拌均匀。
4：揉成光滑的面团~
5：将面团分成小剂子，包入豆沙馅儿~
6：平盘内刷一层食用油，将做好的糯米糍面团均匀码上~
7：大火蒸15分钟。
8：出国后将糯米糍趁热裹上一层椰蓉，然后放入小纸杯中或者盘中~
9：开吃咯，味道很好哟，你也来尝尝吧~
椰香紫薯糯米糍
主料
紫薯500克；旺旺牛奶125克；糯米粉120克；
辅料
红豆沙适量；椰蓉适量；细砂糖30克；蜂蜜少许；
椰香紫薯糯米糍的做法步骤
1：熟紫薯50克。蒸熟的，微波炉烤熟的您随意啦！
2：50克紫薯加入125克旺旺牛奶30克细砂糖放料理机里搅拌成泥。
3：搅拌好的紫薯泥备用。
4：紫薯泥里加入120克糯米粉，糯米粉不要一次全部倒入，根据软硬程度适量添加。
5：揉成紫薯糯米面，盖上盖子放置20分钟。
6：糯米皮团成圆形，捏成片后包入适量豆沙馅。建议大家做小一些，一来精致好看，二来容易熟。豆沙我用的是市售豆沙馅，大家可以自己煮豆沙也可以用市售豆沙馅。我觉得还是自己煮的豆沙馅更好吃。
7：团好的豆沙紫薯丸子放在一个干净的盘子里，盘子里不能有水份，上火蒸5分钟就可以了。关火后2分钟端出盘子，稍微凉一会丸子就很好从盘子上拿下来了。
8：在丸子上刷少量蜂蜜，然后在椰蓉里滚一圈，装在好看的纸托里就好啦！椰蓉我是在淘宝店铺里买的，纸托也是淘宝。
9：开吃啦
小窍门
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
