烤金针菇
主料
金针菇500g；
辅料
砂糖适量；植物油适量；盐适量；蒜头6瓣；蚝油少量；小辣椒2个；香葱1根；生抽少量；
烤金针菇的做法步骤
1：金针菇切去根部
2：洗净后用开水稍微烫一下沥干水份
3：提前把蒜瓣拍扁脱去外壳洗净剁蓉，小辣椒和葱切未（这个没拍），锅里烧热油，趁热倒入蒜蓉中，加入少量盐，酱油，蚝油，糖以及少许水拌匀
4：将酱汁铺在金针菇上面，撒上葱花与切碎的辣椒
5：金针菇送入烤箱之前先盖上锡纸，然后预热烤箱，中上层，上下火220℃烤12min左右即可
6：取出食用
7：成品
小窍门
①此方法可用于微波炉，但餐具必须是适用于微波炉用，把锡纸换成保鲜膜，并且在保鲜膜上面用牙签戳穿n个小孔以透气，时间可相对减少，3分钟左右就行②喜欢孜然味的盆友可以烤好后撒些孜然粉
金针菇这样做更好吃～酥脆金针菇
主料
金针菇200g；鸡蛋2个；淀粉适量；
辅料
小辣椒1个；香葱1根；植物油适量；
蘸料
五香粉适量
辣椒粉适量
黑胡椒粉适量
鸡粉调味料适量
酥脆金针菇的做法步骤
1：金针菇切去根部。
2：鸡蛋打匀。
3：金针菇等分。
4：金针菇放入鸡蛋液裹一下，滤去多余蛋液。
5：蘸上淀粉。
6：依次放入盘中，准备好调料粉。
7：锅内放油烧7分热，放入金针菇炸，转中小火炸至酥脆捞起滤干油。
8：装盘。
9：撒上蘸料粉香脆爽口，嘎嘣脆太好吃啦。
10：颜值很高哦。
小窍门
金针菇别放水里浸泡，炸金针菇时炸好一面再翻过来炸。
蒸金针菇
主料
金针菇1；
辅料
大蒜15克；盐1茶匙；酱油1汤匙；鸡精1茶匙；白糖1茶匙；
蒸金针菇的做法步骤
1：大蒜切碎
2：锅放适量油放入蒜蓉稍爆一下，关火调入一匙盐、一匙白糖搅匀
3：金针菇洗净撕成条码盘，淋入刚调好的蒜蓉油
4：冷水入锅蒸八分钟，大火
5：蒸好后撒入葱段
6：将蒸出来的汁水，倒入碗中，调入酱油，半匙盐，鸡精搅匀
7：再淋入金针菇里即可。好好吃的说
8：成品
酥炸金针菇
主料
金针菇180g；
辅料
鸡蛋2个；
调料
盐适量
油适量
淀粉4勺
椒盐适量
辣椒碎适量
酥炸金针菇的做法步骤
1：金针菇切去根部。
2：切成片状。
3：用清水清洗干净。
4：碗中打入两个鸡蛋，放适量的盐调成液。
5：准备适量的淀粉。
6：金针菇两面沾上鸡蛋液。
7：两面裹上淀粉。
8：油温八层热，入锅炸。
9：适时翻个面。
10：中小火慢炸五分钟，炸至金黄酥脆捞起。
11：装盘，撒上椒盐和辣椒碎，完成。
12：成品。酥酥脆脆，非常好吃。
蒸金针菇
主料
金针菇1袋；
辅料
盐适量；红椒1个；绿椒1个；淀粉适量；花椒面适量；胡椒粉适量；香油适量；橄榄油适量；高汤适量；
蒸金针菇的做法步骤
1：金针茹
2：切去根部，洗净。
3：把金针茹摆盘放笼屉蒸熟。
4：淀粉用水调匀
5：红绿椒洗净
6：红绿椒切粒
7：橄榄油爆香红椒，放花椒、盐
8：放高汤，放一半备好的淀粉水，放香油、胡椒面等调味品
9：把红椒汁浇到已蒸好的金针茹上
10：同理，做好绿椒汁
11：把绿椒汁浇到金针茹上
小窍门
嫌麻烦就把红绿椒一次做成浇汁，淋到已蒸好的金针茹上。另外，高汤我用的是猪肉汤。
炸金针菇
主料
金针菇1袋；
辅料
鸡蛋1个；面粉适量；
调料
玉米油适量
精盐适量
孜然适量
炸金针菇的做法步骤
1：金针菇切掉尾部，洗净，撕成数个小绺儿。
2：一个鸡蛋加盐适量打散，一个盘儿里放面粉适量。
3：将每绺金针菇先蘸蛋液。
4：再蘸面粉。
5：蘸好备用。
6：炒锅烧热，放入稍多量的玉米油，烧热。
7：先放几绺金针菇炸。
8：炸好一面，翻面炸。
9：为了尽量少用油，一次炸几绺。
10：炸好的。
11：再炸。
12：炸。
13：炸。
14：炸。
15：摆盘。
16：小盘放入孜然做蘸料，摆盘。
17：成品图。
小窍门
蘸料依据个人口味。也可买现成的烧烤料。
酥炸椒盐金针菇
主料
金针菇150g；鸡蛋1个；淀粉80g；
辅料
椒盐10g；
酥炸椒盐金针菇的做法步骤
1：金针菇去掉蒂部。
2：撕成小朵放入水中清洗。
3：准备好蛋液和淀粉。
4：洗好的金针菇沥干水分。
5：拿一束金针菇，先在鸡蛋液里粘一层蛋液。
6：再放入淀粉中包裹一层淀粉。
7：锅中油烧热后把金针菇放入炸。
8：炸至金针菇金黄后捞出，再上层撒一层椒盐粉即可。
小窍门
金针菇撕成一束一束的洗，这样炸起来拿着也方便，裹上蛋液再裹淀粉，尽量包裹均匀一点，炸出来的才口感比较一致酥脆。
炒金针菇
主料
金针菇400g；
辅料
油适量；葱少许；盐适量；
炒金针菇的做法步骤
1：去掉不好的。
2：撕开，清洗干净。
3：热锅热油。
4：放入金针菇，大火翻炒。
5：放盐。
6：炒出水分。
7：加葱，拌匀。
8：出锅。
炸金针菇
主料
金针菇1把；
辅料
小米辣2个；
调料
辣椒面2勺
盐1勺
炸金针菇的做法步骤
1：金针菇小米辣准备。
2：金针菇去老根，洗净。
3：金针菇撕成小撮。
4：鸡蛋打散。
5：蛋液加水和面粉调匀。
6：金针菇裹面粉后沾蛋液。
7：粘好蛋液的金针菇，下油锅炸至酥脆。
8：小火慢慢炸透。
9：辣椒面，盐混合均匀，小米辣切圈。
10：炸好的金针菇。
11：撒调料和小米辣即可。
酥炸金针菇
主料
金针菇200克；
辅料
鸡蛋3个；玉米淀粉150克；椒盐（或番茄沙司）适量；
酥炸金针菇的做法步骤
1：金针菇切去根部，撕成一小朵一小朵，用淡盐水浸10分钟后洗净沥水。
2：鸡蛋打散，倒入平盘，淀粉也放平盘中。
3：金针菇蘸一下蛋液，沥掉多余的蛋液。
4：再在淀粉中滚一下，两面沾上淀粉，并抖掉多余淀粉。
5：锅中倒半锅油，加热到约170℃，可以把筷子放入热油中，筷子上冒出密集的泡泡即可。
6：把金针菇放入热油中炸到硬身，略有焦黄。
7：用漏勺捞出沥油。
8：全部炸好后，将油温再次升高，复炸一次。
9：可以蘸番茄沙司，也可以蘸椒盐，或者把椒盐撒在炸好的金针菇里拌匀了吃。
小窍门
1金针菇沥水时最好沥干净点，沾蛋液和淀粉也不要沾太多，沾好淀粉后最好静置一段时间，使淀粉吸收蛋液水分，炸的时候不易使油变浑。2我看到的炸金针菇的菜谱，金针菇都炸成了金黄色。但我认为，金针菇是很易熟的，炸脆即可，不必炸得太厉害。3这道菜最好乘热吃。如果炸得多，一顿吃不完的，下次吃再复炸一下。
