黑森林蛋糕
主料
鸡蛋3个；细砂糖80克；低筋面粉80克；牛奶50克；黄油30克；可可粉20克；
辅料
淡奶油200克；黑巧克力50克；芒果丁适量；涂模具黄油适量；打发淡奶油用的细砂糖适量；
黑森林蛋糕的做法步骤
1：准备一个6寸活底模具，涂上黄油，将油纸贴在上面。
2：低粉和可可粉分别过筛备用。
3：黄油与牛奶隔水加热，用中小火，保持温度在40度即可。
4：融化合拌匀。
5：然后加入过筛的可可粉，拌至顺滑无颗粒。
6：鸡蛋的蛋清蛋黄分别放在无油无水的盆中。
7：蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，有尖尖直直的小角。
8：倒入蛋黄，继续打发2分钟，至蛋黄均匀拌入。
9：很稠的感觉。
10：将过筛的低粉倒入面糊中。
11：用翻拌或切拌的手法拌匀，再加入保持温度的可可糊。翻拌均匀。
12：倒入模具中，从上倒入，震出汽泡。
13：烤箱预热180度，上下火，中下层，30-40分钟。烤好后倒扣脱模，略冷却时撕掉油纸，翻到正面晾凉。
14：巧克力隔水融化，倒入盘中，冷却，用匙子刮出巧克力碎。
15：淡奶油加适量细砂糖打发，快打好时加三匙巧克力糊。
16：蛋糕切成三片。
17：在一片蛋糕片上涂好奶油，盖上另一片蛋糕片，再涂一层奶油，再盖一片蛋糕片，将奶油涂在整个蛋糕的上面及侧面，涂好后粘巧克力碎，挤上菊花嘴的奶油，放上水果即可。
桂林腐乳猪蹄
主料
猪蹄两个；桂林腐乳3块；白开水适量；
辅料
大葱半根；姜片适量；蒜泥适量；
调料
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
陈皮1块
八角适量
香叶2片
桂皮适量
干辣椒适量
桂林腐乳猪蹄的做法步骤
1：将猪蹄斩两半冷水下锅，加入料酒，姜片，大葱焯水。
2：热锅冷油将大蒜，姜片炒香，再放入冰糖炒糖色。
3：没有红曲腐乳，用桂林腐乳三块压碎。
4：灵魂的调味汁在此，腐乳压碎后加入蒜泥，再加入凉白开水搅拌均匀后最后倒入一些腐乳汁。
5：猪蹄裹上糖色后，倒入灵魂的调味汁－腐乳汁翻炒。
6：再加入老抽提色。
7：将炒过的猪蹄倒入砂锅，热水淹没过猪蹄，放入八角，桂皮，干辣椒，大葱，陈皮大火煮开转小火，盖上锅盖炖上一个小时。
8：一个小时后再加入适量的盐生抽拌均匀继续炖半小时。
9：用筷子轻轻一戳就破就软烂了！
法国家常洛林派 Quiches Lorraine
主料
面粉150g；黄油75g；糖粉20g；牛奶40ml 150ml；盐少许；菠菜100g；蘑菇100g；洋葱1个；番茄1个；鸡蛋3个；乳酪20g；
辅料
胡椒少许；橄榄油1汤勺；
洛林派的做法步骤
1：把黄油捣碎，加上过筛的面粉和糖粉
2：加上40ml牛奶搅拌好
3：柔好面团，放进冰箱冷藏30分钟以上
4：冷藏好的面团擀成薄片
5：派盘上涂层黄油
6：把面团放进去，用手压好，把多余的部分去除。
7：用叉子插洞洞，防止派皮膨胀，放预热到180度的烤箱烤15分钟左右
8：锅里放一汤勺橄榄油
9：放洋葱炒到透明，再放洗好切碎的菠菜，继续翻炒
10：过会儿再放入切片的蘑菇继续炒
11：放进烤好的派饼里，均匀地铺好。
12：打好3个鸡蛋
13：加入牛奶
14：倒入乳酪
15：再放适量盐和胡椒，搅拌均匀
16：把鸡蛋汁倒入刚才放好蔬菜的派饼里
17：撒上奶酪碎
18：把切片的番茄放好，放进预热至180度的烤箱烤30-40分钟左右，直到表层的奶酪烤得焦黄色为止即完成。
林明顿蛋糕
主料
鸡蛋2只；牛奶23克；细砂糖30克；低筋面粉38克；各色巧克力适量；
辅料
色拉油22克；椰蓉适量；
林明顿蛋糕的做法步骤
1：色拉油跟牛奶加入到一起拌匀呈乳白色
2：加入过筛的低筋面粉，搅拌至无颗粒
3：再加入蛋黄，翻拌成蛋黄糊
4：蛋清放入干燥的容器，加入细砂糖打发至硬性发泡
5：取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀
6：再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合均匀后倒入6寸模具中
7：放入提前预热好的烤箱中层，上下火165度烤35~40分钟
8：烤好的蛋糕取出放凉以后切成正方体小块，各色巧克力隔热水融化
9：将蛋糕块放入巧克力中裹一圈
10：再放到椰蓉中滚一圈就好了
黑森林蛋糕
主料
植物油25g；可可粉15g；低筋面粉40g；鸡蛋3个；蛋黄用细砂糖10g，；牛奶25g；蛋白用细砂糖30g；
辅料
淡奶油300ml；樱桃300g；糖粉10g；奶油用细砂糖30g；黑巧克力100g；
黑森林蛋糕的做法步骤
1：先准备戚风蛋糕的材料
2：将蛋黄和蛋白分离，蛋白必须放在无油无水的的盆中，蛋白里不要混入蛋黄，否则不好打发。
3：蛋黄3个加入10克细砂糖以左右搅拌方式搅均匀，加入牛奶和植物油，再搅拌均匀
4：加入过筛的可可粉和低筋粉
5：用橡皮刮刀搅拌到均匀无颗粒，备用。
6：用电动打蛋器打发蛋白，分3次加入30克细砂糖
7：打到提起打蛋器有直立尖角的干性发泡为止，全程约1-2分钟
8：将打发好的蛋白分2-3次加入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，可以左右搅拌，不要绕圈搅拌，否则会消泡。
9：将混合好的液体装入6寸圆形蛋糕模中，轻轻振几下排空气
10：烤箱预热后，上下火170度，烤30-35分钟（依烤箱情况而定，我家烤箱是6管30分钟足够了）
11：烤好后倒扣模具，到彻底冷却后脱模
12：将蛋糕胚平均切成3片，最上面的一片由于不平整，一般做为蛋糕的中间一层，也可以把突出部分切平使用。而最下面的一片最平整，一般做为蛋糕的最上层。我这次只用了2片。
13：将奶油冷藏12小时以上后，倒入无水的容器，加入细砂糖30克，用电动打蛋器打发。因为奶油在低温下易打发，所以我一般在容器下面垫冰水打发。
14：樱桃留部分完整的，其余去核切半
15：取一片戚风蛋糕片，抹上打发好的奶油
16：铺上切块后的黑樱桃，再用奶油抹平
17：盖上第二片蛋糕片，压实，在上层和四周均匀抹上奶油
18：将德芙黑巧克力隔着袋子拿在手上，用水果刀像削铅笔那样削出许多小片片。蛋糕上面的巧克力碎可以直接削落，四周可以用抹刀将巧克力碎贴上去。千万不要用手，夏天巧克力遇手就容易融化粘在一起。
19：用筛子筛少量糖粉在巧克力碎上面。将奶油装入裱花嘴。在巧克力碎上面裱上花
20：花上放新鲜樱桃。完成。
小窍门
1、蛋黄搅拌时不要绕圈搅拌，否则容易打发。2、蛋糕要彻底冷却后再抹奶油，否则一抹上去，奶油就要融化了。3、正宗黑森林蛋糕一般要刷一层樱桃酒后再抹上奶油。因为是给小孩子吃的，所以这一步我就省略了。4、奶油和糖的比例一般是10：15、黑巧克力削片一般的做法是把巧克力融化后再拿勺子刮出一片片，我是偷懒了，用我这种方法削出的巧克力屑一样好看，只是削的时候要小心手被削到
洛馍
主料
面粉1碗；
辅料
开水半碗；凉水半碗；
调料
盐1勺
洛馍的做法步骤
1：面粉中加一勺盐，搅拌均匀。
2：一半用热水拌面，一半用凉水拌面。
3：把他们揉到一起去，醒面十分钟。
4：在案板上揉面两分钟。
5：把它们分成四等分。
6：把他们擀成很薄的面饼。
7：不放油，小火慢慢烙，千万不能大火，因为不放油的，一不小心，饼都会糊。
8：一面熟了翻面烙另一面，每面的间隔30秒翻一次，翻个三四次，饼差不多就熟了。
9：平均每张饼烙三分钟，四张都烙完啦。
10：洛馍夹一切，美味~
黑森林蛋糕
蛋糕
鸡蛋5个
低粉70克
可可粉30克
细砂糖40克（蛋黄）
牛奶65毫升
玉米油65毫升
奶油馅儿
糖20g
牛奶160g
蛋黄2个
低筋面粉10g
玉米淀粉6g
淡奶油50g
樱桃酒30ml
糖粉5g
樱桃适量（内馅果料）
水100ml（樱桃酒糖液）
细砂糖40g（内馅果料）
红樱桃汁100ml（内馅果料）
巧克力150g（表面装饰）
黑森林蛋糕的做法步骤
1：准备材料。
2：准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离
3：分别放入盆中。
4：牛奶中加入可可粉拌匀。
5：蛋黄盆中加入油、砂糖搅拌。
6：加入牛奶可可粉糊搅拌。
7：筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感。
8：将蛋白加2滴柠檬汁打至大泡。
9：分3次加入60克砂糖。打至干性发泡。
10：将二分之一的蛋白加入可可粉、蛋黄糊中翻拌。
11：翻拌均匀的糊再倒入剩余的蛋白中翻拌。
12：翻拌均匀。
13：倒入模具拿起用力震出气泡尽量避免蜂窝。
14：放入烤箱中下层，180度30分钟。
15：出炉晾凉后脱模，分成三片备用。
16：锅中倒入40g糖和100ml水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉。
17：准备樱桃汁。
18：准备樱桃酒。
19：待糖水冷却后倒入30ml樱桃酒，100ml樱桃汁搅匀。
20：蛋黄中加入20g糖。
21：搅拌至微微发白的状态。
22：筛入10g低筋面粉和6g玉米淀粉的混合物，搅拌均匀。
23：、将牛奶煮至微沸，取1/2倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒回至剩余牛奶中，继续搅拌均匀。
24：小火加热并不断搅拌至浓稠后关火，晾至不烫手，用保鲜膜紧贴馅料盖好，继续晾凉。
25：将20ml樱桃酒加入晾凉的馅料中。
26：取360g淡奶油加入20g糖粉。
27：将淡奶油打发。取1/3打发好的淡奶油倒入蛋黄馅儿中，拌匀后倒回至剩余奶油中，继续拌匀，馅料就做好了。
28：准备樱桃酒糖液。
29：取一片蛋糕放入模具，在表面刷满樱桃酒糖液，并使其充分渗透。在均匀的抹上奶油。
30：摆放适量樱桃装饰后放上第二层蛋糕片，继续如上操作：刷酒糖液、挤奶油馅儿、摆放樱桃。
31：准备巧克力碎。
32：放上最后一片蛋糕片，并在表面刷满酒糖液，将剩余的奶油馅儿涂满蛋糕表面，将巧克力碎撒满蛋糕。
33：最后用打发好的奶油（淡奶油50g 糖粉5g）装饰表面再摆上樱桃。
小窍门
1、看起来步骤很多，可以分开来做。2、樱桃酒糖液一定要刷在蛋糕上。3、烤箱的温度、时间仅供参考。
经典法式洛林派
主料
面粉180g；鸡蛋5个；砂糖1勺；奶油200ml；培根150g；洋葱2个；菠菜100g；
辅料
盐少许；胡椒少许；
经典法式洛林派的做法步骤
1：面粉和切小块的黄油干搅拌，两手搓成粉状为止，加入蛋黄，砂糖和盐，搅拌成一团面团
2：面团包好，放进冰箱冷藏30分钟以上
3：冷藏好的面团擀薄
4：把面团放进涂好黄油的烤盘里
5：在面团上面涂好蛋清，继续冷藏，这样会形成一层膜，上面的水分不会渗透到派饼里，形成更加酥脆的口感
6：调中火，放入培根翻炒，等炒4分钟左右放入洋葱和菠菜，继续翻炒到培根焦黄
7：奶油里打入鸡蛋，撒上少许盐和胡椒，搅拌均匀
8：为了防止派饼膨胀，用叉子在饼上轻轻插出洞洞，注意不要插透，要不然水分通过这些洞洞流到饼低，影响口感
9：把炒好的培根和蔬菜均匀铺在饼上，再倒入蛋奶汁
10：上面在放上一些番茄，放进预热到180度的烤箱，烤40分钟左右即完成。
法式金枪鱼番茄洛林派
派饼用
高筋面粉250g
黄油150g
鸡蛋1个
水5勺（或牛奶）
砂糖1勺
辅料
番茄1公斤；埃蒙塔芝士150g；鸡蛋3个；奶油150ml；牛奶150ml；第戎黄芥末3勺；
调料
盐少许
胡椒少许
金枪鱼番茄洛林派的做法步骤
1：面粉，砂糖干搅拌，放进切小块的黄油，继续干搅拌，直到黄油和面粉合成细沙的状态
2：放进鸡蛋，搅拌均匀
3：加入牛奶，继续揉面
4：等形成一个大面团，停止揉面，放进冰箱冷藏30分钟左右
5：把冷藏好的面团擀薄
6：放进涂均黄油的烤盘里，用叉子轻轻差洞
7：在饼上涂均黄芥末酱，上面放满切好的番茄
8：鸡蛋，牛奶和奶油搅拌均匀，再撒入盐和胡椒
9：番茄上放切小块的埃蒙塔芝士，倒入刚做好的牛奶鸡蛋汁，放进预热到180度的烤箱烤40分钟左右即完成
小窍门
用叉子在饼里插洞的时候小心不要插透，要不然蛋汁会通过那些小洞洞流出以后积满在饼底下，这样烤出来的派饼不会烤脆哦
黑森林蛋糕
主料
低筋面粉90克；鸡蛋3个；牛奶40克；黄油60克；重奶油500ml；
辅料
糖150克；可可粉30粉；泡打粉5克；樱桃酒15ml；
黑森林蛋糕的做法步骤
1：将低筋面粉，可可粉，泡打粉搅拌均匀。
2：取一大碗，放入120克糖和鸡蛋，筛入混合面粉，搅拌均匀。
3：加入牛奶和室温下软化的黄油继续搅拌均匀。
4：将混合好的面糊倒入6寸的蛋糕模具中，重拍几下排出气泡。
5：烤箱预热175度，烤30至40分钟左右，至牙签插入拔出干净即可。烤好后放凉备用。
6：将樱桃对半切，倒入樱桃酒，放至30分钟左右，将樱桃取出沥干，酒汁留下备用。
7：将30克糖加入重奶油中，打发，冷藏备用。
8：将蛋糕切成厚薄均匀的三片。
9：取一片蛋糕胚，刷上奶油，铺上樱桃，再刷上一层奶油，盖上一片蛋糕。
10：用同样的方法将三片蛋糕胚叠在一起。
11：在外面刷上一层奶油。
12：将巧克力掰碎，隔水加热融化，适当搅拌一下。
13：放凉成固体之后，用刨刀刨成小碎屑。
14：取一花型裱花嘴，在裱花袋内填入奶油。
15：在蛋糕上裱上奶油花。
16：在奶油花上放上樱桃即可。
