美味蛋挞
主料
蛋挞皮适量；鸡蛋2个；牛奶一盒；
辅料
糖或木糖醇适量；
美味蛋挞的做法步骤
1：鸡蛋，牛奶，糖。
2：搅拌均匀。
3：放入空气炸锅，180度，烤10钟左右。
4：恰饭了。
小窍门
如果有蛋挞液最好了，上次的蛋挞液正好用光，自己做的也还不错。
马卡龙（法式蛋白霜）
主料
杏仁粉43克；糖粉43克；蛋白33克；
辅料
细砂糖30克；
马卡龙的做法步骤
1：杏仁粉和糖粉混合好倒入碾磨杯碾磨1-2分钟然后过筛，最好多过筛两遍
2：蛋白打入干净无油无水的容器中
3：分两次加入细砂糖进行打发
4：打发快干性发泡加入食用色素，搅打均匀
5：打蛋头提起带有短短硬挺的小尖尖
6：倒入过筛好的杏仁糖粉
7：用上下翻拌方式进行翻拌均匀，刚开始会有一些干干的，翻拌成滴落下来有飘带状即可
8：裱花袋套入小号圆形裱花嘴，装好面糊
9：烤盘上铺好马卡龙烤垫，均匀的挤在马卡龙烤垫上，挤好后轻轻震几下烤盘，震出气泡，放在通风口凉皮
10：等了约20分钟，我属于手痒等不及型拿起吹风机吹了约20分钟，摸上去已经不粘手
11：烤箱越热好170度中下层烤3-5分钟出裙边改为110度10分钟（温度要根据自家烤箱脾气调试，仅供参考）
12：烤好出炉放凉
13：马卡龙成功的标志除了出裙边，内壳还要平整不空心
14：随意夹上自己喜欢的馅料
15：好看
16：成品图
17：还做了绿色
18：裙边裙边我爱你
19：成品图
20：彩色的
21：美美的下午茶^_^
小窍门
1凉皮直接决定成败，要等到轻轻碰一下不粘手才可进烤箱2小马进烤箱全程盯着，不要干别的事，裙边成型就是一瞬间的事3实在手痒等不及可用吹风机吹，但不可对着马克龙吹
蛋白霜糖
主料
蛋白50g；糖粉37g；柠檬汁/香草精适量；
蛋白霜糖的做法步骤
1：锅内倒入适量水，烧热后改微火。
2：将糖粉，柠檬汁或香草精倒入蛋白中，先用电动打蛋器的打蛋头搅拌蛋清（不开电源，防止糖粉飞溅。）等糖粉润湿后，电动打蛋器开启一档，低速搅打蛋清。隔水搅打至摸到蛋白温度高于手温后，离火.
3：继续打至蛋白打发，降至常温。表面光滑有光泽。
4：将打发好的蛋白装入裱花袋，挤入垫好高温烤布的烤盘中。
5：烤箱预热100℃，中层上下火，低温烤90分钟。
6：出炉晾凉后即可直接食用，也可夹馅食用。
小窍门
1、蛋白最好密封入冰箱冷藏一夜。2、如果需要颜色，在步骤2时即可添加。3、怕太甜的话，可多挤入几滴柠檬汁，比如我这个粉红色的蛋白糖即是如此。多加了数滴柠檬汁之后，变成酸味，反而更好吃。
蛋白霜饼干
主料
蛋白40g；白糖40g；淀粉2g；椰丝适量；
辅料
柠檬汁1g；
蛋白霜饼干的做法步骤
1：蛋白倒入无油无水的容器中及材料详细。
2：用电动打蛋器打至有泡沫，然后倒入白糖和柠檬汁，打至纹路清晰，并打蛋头呈清晰的三角。
3：筛入玉米淀粉，然后混拌均匀。
4：中号花嘴装入花袋倒入蛋白霜，并在有烤盘的油纸上挤出花形。
5：然后洒上椰丝。
6：烤箱120度预热，中层45分钟左右。
7：出炉。
8：成品欣赏…
9：成品欣赏…
10：成品欣赏…
11：成品欣赏…
12：成品欣赏…
美味蒸蛋
主料
鸡蛋两个；清水适量；
辅料
韭花少许；盐少许；芝麻油少许；
蒸蛋的做法步骤
1：原料很简单
2：全蛋打入碗里，加少许盐
3：按蛋液和清水的比例1：1到1：1.5，把蛋液和清水打匀（不要打出太多的气泡，想口感更细滑可以过滤）
4：蒸锅水开后，把打好的蛋液加盖盖上，防止水气进入，放入蒸锅
5：放入后转小火，蒸锅盖不要盖严，留一小缝跑气
6：蒸8到10分钟就好，取出
7：加入韭花、芝麻油
小窍门
蒸时注意要用小火，蛋液碗找不到合适的盖，可以使用保鲜膜，但保鲜膜要捅个洞。
蛋白霜小蘑菇
主料
蛋清2个；糖粉95克；
辅料
白巧克力适量；黑巧克力适量；可可粉适量；
蛋白霜小蘑菇的做法步骤
1：准备食材蛋清两个，糖粉95克（实际我就用一半的量烤了一盘）。
2：将糖粉倒入蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打发。
3：在蛋白中加入几滴柠檬汁，先用低速，打发至浓稠的白色泡沫状再换成高速继续搅打。一直打到蛋白成为干性发泡状态，提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角。，蛋白的打发需要大概13分钟左右。
4：制作蘑菇的菌盖和菌杆。将打发好的蛋白霜装入裱花袋
5：在烤盘上挤出圆形的蛋白霜和直立的长条形的蛋白霜。将挤好的蛋白糊放入预热好95度的烤箱，烤20分钟，将烤箱温度降低至75度，继续烤80-100分钟。烤到蛋白霜用手按上去完全硬实完全定型，但没有上色即可取出。烤的时候需要注意烤箱的温度，避免将蘑菇烤成黄颜色。
6：烤好的蘑菇盖和蘑菇杆。我挤的不好看用刀修理啦。呵呵呵~~~
7：白巧克力和黑巧克力放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力融化成液态
8：拿起一个“菌盖”，在底部涂上一层黑巧克力。依次做完所有菌盖静置直到黑巧克力凝固。
9：在凝固的黑巧克力层上再涂上一层白巧克力，静置直到凝固。
10：在菌盖底部的中央位置用小刀挖出一个圆形的小孔。然后用牙签画出蘑菇菌盖下的褶皱。拿起一个烤好的“菌柄”，蘸上少许熔化的白巧克力后，插入小孔里组合成完整的“蘑菇”。
11：依次做好所有的蘑菇。
小窍门
配方中的量我只用了一半烤了一盘。
烤蛋白霜小饼
主料
蛋清30g；砂糖30g；
烤蛋白霜小饼的做法步骤
1：用电动打蛋器把蛋清打发。
2：当蛋清打发至呈细腻泡泡时，分两次加入砂糖。蛋清一直打发至干性。（有立起小尖）
3：用裱花嘴挤出花占造型。此时烤箱开始上下预热120度。
4：120度烤约1小时。
蛋白霜
主料
蛋清２个；糖５克；玉米淀粉５克；
辅料
柠檬汁数滴；
蛋白霜的做法步骤
1：蛋清加柠檬汁打至粗泡加糖（第一次忘记照了所以补上）
2：打至硬性状态
3：加入玉米淀粉在打匀装入裱花袋
4：我用的是中号８齿花嘴
5：烤箱提前预热好，下火１５０度，上火１２０度烤６０分钟
6：我用的是金盘所以底下温度得高点
小窍门
我用２个蛋清一盘正好，要烤一盘打一盘哦，不然会消泡要低温烤颜色才会好看，不知道怎么看熟就打开拿一个出来吃一下看有没有湿，有就继续烤
蛋白霜灰蘑菇
主料
蛋清2个；
辅料
黑巧克力1块；白巧克力1块；糖粉50克；白醋1勺；
蛋白霜灰蘑菇的做法步骤
1：蛋白中加入糖粉和白醋！
2：打发成奶油状！
3：装入裱花袋中！
4：用圆口裱花嘴挤出蘑菇头和蘑菇颈！然后烤箱预热100°中层100分钟左右就可以了，千万不要大火，要不就糊了！
5：黑白巧克力隔水融化！
6：烤好的蛋白霜蘑菇头先刷一层黑巧克力液！
7：再刷一层白巧克力液！
8：然后用牙签划上花纹，中间用手指肚抠出知道圆点，把蘑菇颈部黏上就可以了，然后撒点糖粉，齐活！
9：成品欣赏！
10：成品欣赏！
11：成品欣赏！
12：成品欣赏！
13：成品欣赏！
美味煎蛋
主料
鸡蛋2颗；
调料
油适量
盐适量
美味煎蛋的做法步骤
1：准备两个鸡蛋。
2：打散，加入盐。
3：锅中加入油。
4：倒入鸡蛋。
5：成功。
