鸡肉卷
主料
鸡胸肉适量；面粉适量；
辅料
黄瓜适量；葱白适量；胡萝卜适量；黑胡椒适量；生抽适量；淀粉适量；盐适量；
鸡肉卷的做法步骤
1：普通面粉.加冷水和成光滑面团
2：鸡胸肉一块切条
3：切好的鸡胸肉.加少许盐.生抽.黑胡椒粉.淀粉.腌制10分钟
4：胡萝卜.黄瓜.葱白切丝备用
5：生菜洗净备用
6：面团切小块.擀薄
7：锅热后.小火.不用放油.一面烙2分钟翻面
8：翻面2分钟.饼擀的薄.不要烙久了.不然饼皮会硬.咬不动
9：烙好的饼皮.备用
10：鸡胸肉腌好.锅里入油.大火爆炒5-8分钟.我做了两种.实验证明炒的比油炸的好吃
11：开始卷了.饼皮抹酱.我用的豆瓣酱.也可以用甜面酱.番茄酱等.
12：先放生菜.然后把胡萝卜.黄瓜.葱丝.依次放均匀.
13：来张完整图
14：向上折.在两边对折.
15：忍不住咬一口
春色清香煎饼卷
主料
煎饼100g；小葱一颗；
辅料
豆瓣酱20g；芝麻盐20g；
春色清香煎饼卷的做法步骤
1：小米黄豆煎饼一张
2：煎饼加水适量＜是喷雾那，不是泡水＞，折叠到二十五厘米宽，三十五厘米长左右＜尺寸完全靠眼瞅＞，刷一层薄薄的豆瓣酱＜厚了很咸＞，夹上刚刚拔出＜记得清洗哈，不是顺利拔出夹上，哈哈＞的翠绿翠绿＜山东话叫正绿那＞的小葱，最后的秘方是洒芝麻盐＜这个东西好啊，最好是炒制火大的，喷香＞，注意洒的要均匀，要布的满，完成了，卷起来大咬一口吧
3：春天的气息从口腔传遍全身的感觉有木有？？？？？有，很浓哇，好香！嗯，很奇怪的口感！
香煎鸡胸肉卷
主料
鸡胸肉300g；生菜100g；单饼100g；
辅料
油10ml；奥尔良料15g；沙拉酱5g；
香煎鸡胸肉卷的做法步骤
1：鸡胸肉提前用奥尔良烤肉料腌制好后，切成合适的厚度。
2：把鸡胸肉放在平底锅中煎。
3：煎至肉一面熟透后翻面，让两面都煎熟煎透。
4：煎熟的鸡胸肉装出来，稍凉以后切条。
5：生菜洗净后沥干水分。
6：准备一张单饼，放在平底锅中，每一面加热30秒。
7：在饼上面放几条鸡胸肉。
8：放几条生菜。
9：然后淋上一层沙拉酱，把饼卷起来即可。
小窍门
鸡胸肉提前一天腌制，第二天再煎比较容易入味，单饼是提前做好冰在冰箱里的用的时候解冻在平底锅里，一加热就可以了，特别方便。
清蒸鸡胸肉蛋卷
主料
鸡胸肉1块；鸡蛋3只；
辅料
胡萝卜1个；鹌鹑蛋2只；肥肉20g；
调料
食盐适量
玉米淀粉适量
食用油少许
生抽1匙
鸡精少许
生姜2片
清蒸鸡胸肉蛋卷的做法步骤
1：鸡胸肉洗净。
2：剁成肉泥。
3：加入剁成末的生姜。
4：加入胡萝卜末。
5：加入适量食盐。
6：生抽。
7：打入鹌鹑蛋。
8：加适量淀粉。
9：肥油剁成泥。
10：加入碗中。
11：最后调入一勺清水。
12：搅拌上劲，备用。
13：三个鸡蛋加一勺玉米淀粉，少许食盐。
14：一勺清水搅拌均匀。
15：平底锅加热后刷一层薄薄的食用油。
16：倒入一半的蛋液。
17：迅速转动锅柄，把蛋液摊开。
18：摊成薄薄的蛋皮。
19：三个鸡蛋摊了两个大概10寸左右的蛋皮。
20：取2勺玉米淀粉加入少量清水调成粉浆。
21：将粉浆均匀涂在蛋皮上。
22：涂满涂抹均匀。
23：放入搅拌上劲的肉泥，加少许粉浆涂抹均匀。
24：铺一层薄薄的肉泥，四周不要有肉泥预留蛋皮位置。
25：四边的蛋皮往里折，从内往外开始卷。
26：卷好后，两边蛋皮往内收紧。
27：放蒸锅篦子上。
28：用牙签戳些小孔，以免蒸的时候鼓泡。
29：盖上锅盖大火蒸10分钟左右。鸡胸肉比较嫩，不需要蒸太长时间。可以用牙签戳一下，肉肉紧实不松散应该就熟了。
30：蒸好马上取出放凉。
31：放凉后再切成一公分厚的蛋卷即可。
32：口感软韧Q弹。
清香白菜卷
主料
白菜叶8片；猪肉馅200g；香菇4朵；
辅料
料酒1勺；胡椒粉少许；生抽1勺；花椒粉一小撮；蚝油2勺；盐适量；水淀粉少许；
清香白菜卷的做法步骤
1：花椒粒用少许清水浸泡10分钟，捞出花椒只取花椒水备用。准备200g猪肉馅。
2：白菜取叶子部份清洗干净。
3：锅中加清水烧开，滴几滴清油，放入白菜叶。
4：烫至变色发软捞出沥干备用。
5：肉馅里加入料酒、盐、蚝油、胡椒粉，分次倒入泡好的花椒水搅打至粘稠。
6：香菇切小粒。
7：放入肉馅中搅拌均匀。
8：取白菜叶一片，在叶子顶端放入适量肉馅。
9：两边折起。
10：卷起包好一个白菜卷。
11：依次做好所有白菜卷。
12：入蒸锅蒸20分钟左右。
13：取出蒸好的白菜卷，将蒸出来的汤汁倒入锅中。
14：再加入一勺蚝油，煮开后淋入水淀粉勾薄芡。
15：将汤汁浇在白菜卷上即可。
小窍门
蒸制时间根据白菜卷大小适当调整。
香草鸡肉卷
主料
鸡腿3个；胡萝卜少许；海苔少许；蜂蜜适量；
辅料
酱油适量；蚝油一小勺；黑胡椒颗粒适量；什锦香草碎适量；
香草鸡肉卷的做法步骤
1：鸡腿去骨稍微敲松
2：加入菁制酱油、蚝油、黑胡椒颗粒、什锦香草碎
3：腌制2个小时
4：鸡腿张开、铺上一片海苔、放上焯过水的胡萝卜条
5：卷起（尽量卷紧些）、用线捆扎紧，表面刷蜂蜜水
6：空气炸锅170度预热5分钟，放入鸡肉卷12分钟
7：时间到的时候取出，翻面刷蜂蜜水，再次5分钟左右即可
小窍门
鸡肉尽量卷紧些，这样成品会更好看
鸡肉卷
主料
鸡胸肉1块；面粉200克；鸡蛋2个；白胡椒粉1茶匙；黑胡椒粉1茶匙；盐1茶匙；生抽1茶匙；
鸡肉卷的做法步骤
1：高筋粉
2：加入一个鸡蛋
3：加温水和匀
4：饧一会儿
5：黄瓜切条、葱切丝
6：鸡胸肉
7：切条
8：加入白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、生抽拌匀腌制20分钟
9：鸡蛋打成均匀的蛋液
10：放入腌好的鸡肉拌匀
11：饧好的面，分成小面剂，擀成薄面皮
12：电饼铛预热后放入面皮炕一下
13：翻过来再炕一下就好了
14：坑好的面皮
15：甜面酱
16：油烧至六成热
17：鸡肉沾满面包糠
18：下油锅炸至两面焦黄捞出
19：炸好的鸡肉
20：准备好了
21：面皮刷上酱
22：放黄瓜条、葱丝、鸡肉
23：卷好码盘里
24：开吃，咬上一口，美味
清香苦豆花卷
主料
苦豆粉适量；面粉500g；酵母粉2匙；
辅料
清油适量；食盐适量；
清香苦豆花卷的做法步骤
1：取适量面粉，酵母粉用温水化开，温水和面。
2：面和好后，用保鲜膜盖住，放温暖的地方1小时。
3：面发至原来的2倍大时，说明面已发好。
4：取适量面，用擀面杖将其擀开。
5：取适量清油，用刷子刷匀。
6：撒适量苦豆粉和食盐，用刷子刷匀。
7：将面于一头开始卷，卷成圆柱形。
8：卷成的圆柱型面，用手将其压扁一些。
9：用刀将其均匀切块。
10：将两个面块合并在一起，用筷子从中间夹一下，将其夹出花型。
11：锅中备好冷水，架上笼屉，花卷摆放好后，开火蒸20分钟。
12：清香美味的花卷就蒸好了，松软可口、豆味清香！
13：花卷成功出炉！
14：可口！
鸡肉卷
主料
鸡腿2个；
辅料
料酒适量；盐适量；老抽适量；花椒适量；陈皮适量；葱适量；姜适量；
鸡肉卷的做法步骤
1：主料：鸡腿
2：把鸡腿去骨。
3：冲洗干净，放入盆中。加入葱姜、陈皮、盐、花椒。加适量料酒。
4：将其翻拌均匀。腌渍2小时以上。
5：把腌渍好的鸡腿肉去除腌渍的小料。
6：取一块纱布铺平。（可以用蒸馒头的屉布代替）把一块鸡腿肉放在上面。
7：先把鸡腿肉卷成卷。
8：再用纱布卷起。用线绳将其缠紧，依次做完备用。
9：锅中加清水、葱姜、陈皮、花椒、老抽，烧开后煮10分钟，然后加少许盐调味。放入备用的鸡腿卷。
10：大火烧开后，小火煮10分钟左右即可关火。用原汤浸泡1小时左右。
11：取出后彻底晾凉。拆去纱布即可食用。
12：改刀切片装盘，上桌。
小窍门
1、煮熟后浸泡是为了更好入味，如果急用，也可以捞出后冷藏凉透再拆纱布。2、如果味道不理想，可以调制一碟蘸汁，搭配食用。
清炖土鸡/清炖鸡肉
主料
土鸡半只；茶油适量；姜一块；
辅料
盐些许；味精少许；
清炖土鸡的做法步骤
1：先把鸡切成块
2：把锅烧热，放贵太太茶油，放姜炒（火力不用太大）再放鸡肉爆炒，放些许盐，炒至肉紧了，再放点水，煮一下再放高压锅
3：差不多炖上30～40分种就好，这里用小火哦，差不多就好了，可根据个人口味加味精或者麻油。。就可以了
小窍门
茶油不用放很多，因为，像家里的土鸡本来就会有点油
