自酿杨梅酒泡杨梅酒的方法一分钟教会自制杨梅酒
主料
杨梅500g；
辅料
白酒500ml；
调料
黄冰糖80g
自酿杨梅酒的做法步骤
1：杨梅用盐水浸泡十分钟。
2：杨梅去蒂，洗净沥干水分。
3：泡酒罐加入杨梅和冰糖。
4：倒入粮食酒。
5：莫过杨梅。
6：密封一个月之后饮用。
自制杨梅干
主料
杨梅500g；
辅料
冰糖50；
自制杨梅干的做法步骤
1：杨梅洗干净备用
2：放锅里煮开，把水倒掉（这里是为了去掉酸味，如果不嫌酸可以省掉此步）
3：锅里加小半碗水把杨梅和冰糖一起放锅里煮
4：熬至锅里的水有的黏稠里可以起一碗杨梅汤，酸酸甜甜的挺好喝
5：一直熬到水份收干，挤几滴柠檬水搅拌起锅
6：放在太阳底下晒晒，更干爽
7：如果甜味不够可以裹上白糖，我的开始放了很多糖就不再放了，直接装瓶
8：可以放到冰箱，偶尔吃几粒，味道很是不错。也是小朋友的大爱，我儿子就很喜欢吃。
9：酸酸甜甜的，开胃
自制杨梅酱
主料
杨梅2000克；
辅料
冰糖15克；
自制杨梅酱的做法步骤
1：杨梅用淡盐水浸泡20分钟后洗净滤水备用
2：肉核分离
3：放入杨梅肉搅拌熬煮
4：全程用这种小火熬煮哦～
5：杨梅出汁后放入冰糖，继续翻炒至冰糖融化
6：用料理机来帮忙，使果酱更细腻（喜欢颗粒感果酱的小伙伴可以忽略此步骤）
7：料理机后果真细腻了很多了吧～继续搅拌熬煮
8：15分钟后的样子已初具果酱雏形
9：熬到酱肉粘稠，勺子舀起慢慢滑落即可关火晾凉
10：装瓶～大功告成：）
自制杨梅干
主料
杨梅2斤；
调料
冰糖适量
自制杨梅干的做法步骤
1：杨梅用盐水浸泡半个小时，晾干。放冰箱冷冻一晚上，煮的时候不容易烂。
2：冷冻杨梅下锅，加适量冰糖和水，没过杨梅，杨梅比较酸的话可以多放点糖。大火烧开后转中火。
3：煮10分钟后可以盛出一些杨梅汁喝，酸酸甜甜的，很好喝。放冰箱冰镇一下会更美味。
4：接着一直煮，煮到收汁。
5：最后收汁，小火慢炒，避免糊锅。动作要轻，不要炒烂了。煮到完全收汁即可。
6：把收汁的杨梅铺在竹簸箕上，大太阳底下晒一天。也可以放微波炉叮10－15分钟，或者烤箱上下火150度30分钟，晒干的口感会更好。
7：晒干忘记拍照了，撒点白糖，可以装罐子里慢慢吃。
杨梅干
主料
新鲜杨梅适量；
辅料
冰糖适量；柠檬适量；
杨梅干的做法步骤
1：选取新鲜杨梅，洗净备用……今年想试试紫苏杨梅，就摘了些来…
2：加入适当的水和糖开始煮，如果杨梅酸，可以先加少许盐，煮开后换水加冰糖煮，我这个杨梅很甜，就省略了这一步，直接加水煮了…
3：可以熬些酸梅汤出来自己喝，酸酸甜甜的味道很好……
4：小火慢慢炒，炒到汤汁快干的时候，加入几滴柠檬汁…
5：摆入烤盘内，天气好，可以直接晒干…
6：我做的时候，天气不好，就用烤箱，100度，烤了一小时…
7：烤好的杨梅干，喜欢吃的干的，可以再烤烤…
8：味道不够甜的话，可以蘸些白糖，模样很可爱…
9：用罐子封存，或者用糖纸包裹起来，想吃的时候随时可以拿来吃…
小窍门
不建议用紫苏……一定要有耐心，开始慢慢熬，汤汁快干的时候，要勤于翻动，以免糊锅…
自制杨梅果酱
主料
新鲜杨梅1kg；白糖80g；
杨梅果酱的做法步骤
1：准备新鲜杨梅，用清水冲洗两遍。
2：洗干净的杨梅，放淡盐水里浸泡10-20分钟。
3：浸泡好的杨梅拿出来，用小刀切块（切块大小无所谓，因为熬的时候自己会变碎了）。杨梅核上的果肉不用切得很干净，等下还可以用杨梅核做甜汤哟~
4：将切好块的杨梅加入白糖，静置一会。
5：过一会加了白糖的杨梅块会自己出水（切记不要加水哦）。
6：倒入锅中，先开中火烧开，不用加水哦（最好选用不粘锅）。
7：等烧开了，呈泡沫状了，转小火继续熬制，将水分熬干，根据个人喜好酌量添加白糖（熬制期间，要经常用勺子搅拌，以免糊锅哦）。
8：锅里的酱变得粘稠了，勺子上的果酱不会轻易滴落即可。
9：果酱温热的时候，倒入事先准备好的容器里，晾凉（趁温热的时候倒入容器里哦，不然果酱凉了凝固了不好倒）。
10：等果酱凉了，放入冰箱里，随吃随拿（自己制作的果酱不含任何添加剂和防腐剂，所以还是要尽快食用哦）
11：残留在锅底的杨梅酱，咱也得好好利用起来~将刚才剩下的杨梅核倒入锅中，加水，加点冰糖，烧开，烧几分钟就好了~
12：如果觉得味道不够，可以加点咱自己熬的杨梅酱在里面，酸酸甜甜的，很好喝~天热，放到冰箱里，味道更赞~~
13：一梅两吃~果酱用来抹面包、做蛋糕卷、冲水喝，都是极好的~自己做的，就是放心！~~~
14：一梅两吃！果酱用来抹面包、涂蛋糕、做蛋糕卷、冲水喝…都是极好的！~~~
小窍门
1、糖的量主要还是要自己掌握，因为杨梅有酸有天，每个人喜好的口味也不用，先少加点，后面熬制的时候酌量添加。2、容器最好选用玻璃的，事先用开水消毒一下，控干，备用。主要是为了防止容器里的细菌导致杨梅酱变质。3、做好的杨梅果酱要放冰箱里，且尽快食用，毕竟自己做的没有添加剂和防腐剂。
杨梅干
主料
杨梅适量；白糖适量；
辅料
盐适量；
杨梅干的做法步骤
1：准备新鲜杨梅，清水冲洗几遍。
2：放入锅里，锅里倒入清水（水和杨梅持平差不多就可以了），放一些盐（盐为了杀虫、除酸）。
3：烧开后，把锅里的盐水倒掉。
4：再在锅里加适量水，加白糖或者冰糖，糖可以酌情添加（水不用很多，不用没过杨梅哦，要是加多了，中途煮到汁浓的时候可以盛出来一些，酸酸甜甜的杨梅汁，可以直接喝，也做其他的，比如果冻、棒冰等）。
5：烧开后，转中火继续烧，撇掉上面一层浮沫（期间偶尔翻一下就好了，不用经常搅拌）。
6：锅里的水烧得差不多干了，转小火继续煮，这个时候要经常翻拌了，像炒菜一样上下翻拌，以免糊锅哦（只要不乱翻乱铲，放心翻拌吧，不用担心杨梅会散碎了哈）。
7：锅里的水越来越少了，继续小火煮，记得要不断翻拌哦，杨梅也慢慢变小了，颜色变黑了，喜欢干的可以多煮一会，只要不糊锅就行（整个煮的过程很漫长，要有耐心哈）
8：我煮得不是很干，于是放烤箱里继续烤了一会，烤箱中层或者中上层，120度烤了1个多小时（也可以在太阳下晒，自然风干哈）。
9：做好的杨梅干，稍微凉一点，撒上点白糖，杨梅干大功告成咯~
10：搭配自己做的杨梅罐头，真是好吃到停不下嘴呀，哈哈！~吃不完可以放冰箱里密封冷藏，如果晒得比较干，不放冰箱里，密封保存即可（不过还是那句话，自己做的没有任何添加剂防腐剂，还是得尽快吃完哈）。
小窍门
1、杨梅的量和糖的量没有明确要求，只要根据自己的口味来添加就可以了。2、锅里水烧干后，一定要转小火，慢慢煮，要不断上下翻拌，以免糊锅。3、我用了一篮子的杨梅，大概四斤吧，倒进锅里正好一锅，做出来一烤盘的杨梅干。4、整个煮的过程比较耗时，要有耐心哈。5、自己做的不含任何添加剂和防腐剂，所以还是要尽快食用哈，要是晒得比较干的，可以不用放冰箱里，阴凉地方密封保存即可。
自酿杨梅酒
主料
杨梅适量；
辅料
高度白酒适量；
自酿杨梅酒的做法步骤
1：1.挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗。
2：杨梅在淡盐水里浸泡10分钟，再放在清水里洗干净。
3：放置阴凉通风处，沥干水分，完全晾干。
4：准备好高度白酒，泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。
5：放入杨梅。倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2厘米，形成密封。
6：盖紧盖子，放置在阴凉避光处保存，3个月后开封，时间越长酒味越醇。
小窍门
1、泡制杨梅酒的白酒，最好选用无色、无特殊气味的清香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。2、酿制杨梅酒可以加入适量冰糖，如果喜欢比较甜的口味，可多加入一些。3、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道。4、酿制的杨梅酒，放在阴凉避光处保存，避免氧化和挥发，酿制三个月即可开封，时间越久酒味越醇。5、泡制好的杨梅酒直接饮用就行。
自制梅干菜
主料
卷心芥菜20斤；
调料
盐150g
自制梅干菜的做法步骤
1：自家种的芥菜，洗干净。
2：大的对半切开。
3：晒上一天。
4：晒蔫了。
5：放入100克的盐.
6：用手揉搓透。（广东说法是搓熟。）
7：压个大石头压一个晚上。
8：出了很多水。
9：把水挤干，晾晒半天或一天，大约6分干。
10：团起来放入密封的罐子里，用剩下的50克盐一层菜一层盐压实。密封，发酵一个半月。
11：发酵好的菜拿出来。
12：烫一下开水约8-10分钟，也可以蒸20分钟。
13：晒到8分干。
14：放开水锅蒸20分钟，关火焖到凉透。
15：继续晒干即可。（我不喜欢颜色深的，所以只蒸了一次，如果想要那种黑黑的颜色，就三蒸三晒。随自己喜爱来。）
16：惠州梅菜是不晒干的，盐腌着，但我做的盐分少，为了便于保存就晒干了，吃的时候用水泡发，泡洗去盐分，再调味就好了。
自制杨梅干
主料
杨梅500g；白糖250g；
自制杨梅干的做法步骤
1：泡酒后的杨梅滤去酒，放到一个罐子中。
2：准备白糖，白糖的量根据个人口味添加，我大概是放了杨梅重量的一半。
3：把白糖放进杨梅中，腌制一天，至白糖全部融化。
4：腌好的杨梅放入蒸锅中蒸15—20分钟。（也可以把杨梅和白糖直接放在锅里煮）
5：蒸好的杨梅放在帘子上晒干。
6：晒好的杨梅干。
7：酸酸甜甜的，很好的小吃，还可以用来做菜呢
