芹叶火腿肠玉米饼
主料
玉米粉100克；面粉30克；芹叶25克；火腿肠1根；
辅料
盐适量；
芹叶火腿肠玉米饼的做法步骤
1：材料：玉米粉、面粉、芹叶（已清洗）、火腿肠（已剥去包装）、无铝泡打粉
2：将已清洗的芹叶放在案板上切碎，待用。
3：将已剥去包装的火腿肠放在案板上切碎。
4：随后，将玉米粉、面粉、无铝泡打粉切碎的芹叶和切碎的火腿肠下入大盆中。
5：接着，加适量的盐。
6：逐步加入适量的清水。
7：和成面团。
8：然后，在电饼铛中加入适量的油。
9：取一些面团揉成圆球按扁放入电饼铛中煎至两面金黄，即成。
芹菜炒火腿
主料
芹菜120g；火腿肠60g；
辅料
大蒜10g；食盐2g；花生油10ml；
芹菜炒火腿的做法步骤
1：首先准备好做这道芹菜炒火腿所需的食材：芹菜就是菜市场最普通最便宜的那种，火腿是瘦肉比淀粉多的那种。一般情况下家里冰箱基本要空的情况下，才会沦落到混搭食材的地步。我这种色彩控，芹菜颜色清淡，再炒鸡蛋青黄不接的颜色顺色没亮点，转念一想，橱柜抽屉里还有两根火腿肠，和芹菜搭配炒一个家常小菜还是不错的。
2：用刀切去芹菜的老根，然后将芹菜摘除老叶子，分段掰开剥去老筋，用清水冲洗干净后切成菱形块；将火腿肠去皮后也切成和芹菜一样的菱形块；最后需要将大蒜切片备用。
3：芹菜炒之前最好焯一下水，一则能节省后面炒制的时间，二则焯水后的芹菜吃起来口感也比较脆嫩。因为芹菜量小，大锅用起来不太方便。取一个干净的小汤锅接入适量清水，大火烧开后将切好的芹菜倒入沸水中焯1分钟左右即可，芹菜如果焯水时间太长煮熟就失去脆嫩口感了。
4：芹菜焯水的同时备一碗凉水，将芹菜焯水捞出后过凉水备用，冷热水交替会让芹菜的口感鲜嫩更清脆。
5：万事俱备，可以准备炒菜了：炒锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热，油热后倒入切好的火腿片翻炒，有点儿像炸脆皮肠一样，中小火别把火腿炒糊了，喜欢吃脆皮口感的就把火腿肠多煸炒一会，炒至火腿肠变微微金黄，两侧外皮脆嫩就可以了。
6：火腿炒好之后不用单独盛出，将火腿片扒拉到锅的一侧，用煎炒火腿的底油将蒜片下锅翻炒出香味，然后下入焯水后的芹菜一起翻炒。
7：由于芹菜已经焯过水了，本身就已经七成熟可以直接食用了，下锅和火腿翻炒均匀后加入适量食盐调味即可。还可以根据个人口味加入鸡精麻油之类的调料让口感更丰富一些。
8：脆嫩爽口的芹菜炒火腿就做好了，怎么样？是不是超级简单？聪明如你，有时间也为家人下厨做一道小菜吧！再简单的菜品浸润了家的味道也变得美味起来，不信你也试试吧！
小窍门
1、很多人都以为吃芹菜主要是吃根茎部分，其实芹菜叶中所含的维生素C和胡萝卜素比根茎部分多多了，所以吃芹菜的时候尽量不要把能吃的嫩叶都摘扔掉。2、因为火腿肠是可以直接食用的，火腿肉本身已经有调料有咸味了，所以拿任何菜和火腿一起炒的时候都可以适量少放点盐。3、炒菜用的火腿肠最好买无淀粉或者淀粉少的火腿肠，掺杂太多淀粉的火腿肠吃起来肉味很淡，调料味太浓，影响整道菜的口感和品质。4、芹菜炒之前用水焯一下后记得过一遍凉水，冷热水交替后芹菜口感格外的脆嫩爽口，也更节省后面炒制的时间，能更多的保留芹菜的鲜嫩口感。Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。
香芹火腿丝
主料
火腿1个；香芹适量；香葱适量；
辅料
盐少许；鸡精少许；油适量；
香芹火腿丝的做法步骤
1：火腿切成丝
2：香芹，香葱切段
3：热锅，下油
4：下火腿丝
5：翻炒均匀
6：放香葱和香芹翻炒均匀
7：放少许盐
8：放少许鸡精翻炒均匀
9：成品
小窍门
火腿是带咸味的肉制品，炒的时候不宜多放盐。
火腿肠卷
主料
面粉500g；酵母5g；白砂糖10g；温水242g；
辅料
火腿肠4根；
火腿肠卷的做法步骤
1：温水242克加酵母5克，白砂糖10克，搅匀，加面粉500克，揉成光滑的面团。（我是用面包机揉的）
2：发酵2倍大小。（天冷，我放在50度左右的蒸锅发酵的）
3：4根火腿肠，共切成16小根。
4：发酵的面团再次揉匀排气，取一面团，搓长条。（火腿肠8厘米，长条约50厘米）
5：长条按顺序缠绕着火腿肠。收尾可沾水。
6：做好的火腿卷放入蒸笼里。
7：发酵2倍大小。
8：大火蒸15分钟，焖5分钟。
火腿西芹
主料
西芹500克；火腿50克；
辅料
油10克；盐4克；白糖2克；白醋5克；葱适量；
火腿西芹的做法步骤
1：主辅料：火腿、西芹
2：西芹洗净，切抹刀片
3：火腿切薄片
4：热油，炒香葱花，放入火腿片煸炒均匀
5：放入切好的西芹
6：大火，反复煸炒
7：炒制到西芹表面塌秧，加盐、白糖调味
8：顺着锅边，烹入少许白醋
9：快速翻炒均匀，即可关火
10：出锅装盘，即可上桌品味
小窍门
1、烹制这道菜肴不宜加酱油。2、最好用白醋，可以保持菜肴原来的色泽。
火腿肠卷
主料
面粉300克；
辅料
玉米肠5根；酵母5克；
火腿肠卷的做法步骤
1：将酵母用少许温水化开，倒入面粉中，再慢慢加入温水和成面团，盖上保鲜膜醒发2小时左右。
2：当面团发酵至两倍大时，就说明发酵好了。
3：将火腿肠去除包装，切成两段。发酵好的面团取出，排出空气，揉成光滑的面团，分割成小剂子，分别搓成长条。再把火腿肠缠绕起来，制成火腿肠卷生胚。
4：将火腿肠卷全部做好后，放入蒸锅中，盖上盖子，饧发20分钟。然后开中火，上气后再蒸15分钟即可。
小窍门
1.用温水和面，能减短饧发时间。2.面团发酵好后要充分的排出空气，揉成光滑的面团。
火腿卷
主料
面包片1片；鸡蛋一个；面包糠适量；火腿1根；
辅料
芝士1片；
火腿卷的做法步骤
1：准备用料
2：面包切去四周，其实不切应该也可以，切了反而卷的时候容易碎
3：用擀面杖稍稍压一下
4：火腿肠切成和面包片宽度一致的长度
5：铺上芝士片，放上火腿肠
6：卷起
7：沾上一层鸡蛋液
8：裹上面包糠
9：锅中放入适量的油，炸至金黄即可
10：成品
11：成品
芹菜叶火腿肠煎饼
主料
芹菜叶适量；面粉适量；鸡蛋适量；火腿肠适量；
辅料
食用油适量；盐适量；五香粉适量；胡椒粉适量；
芹菜叶火腿肠煎饼的做法步骤
1：芹菜叶不需要太多，一把芹菜摘下的叶子就够了，洗净切碎。
2：火腿肠切碎，要碎一点。
3：放进大碗，打一只鸡蛋。
4：加入面粉和水，一点点的加，边加边搅拌。
5：加入盐、五香粉和胡椒粉调味，喜欢吃辣还可以加辣椒粉。
6：开小火，舀一勺面糊，放入，抹匀，再倒一点油，让油沿着饼的边缘渗入。
7：煎好一面，定型再翻面，翻面后再倒一点油，煎好盛出，再重复煎下一块。
小窍门
由于家里没有平底锅和电饼铛，我就用炒锅煎的，如果有更好啦～没有火腿肠不放也没事。没有五香粉可以放点花椒粉。
火腿卷
主料
面粉500g；
辅料
发酵粉3g；火腿肠数根；
火腿卷的做法步骤
1：面粉，发酵粉3g，加适量温水揉成面团，静止40分钟左右。
2：火腿肠对半切开，面团发好揉好，切成小剂子，搓成长条，大约2.5倍火腿肠长度，裹在火腿肠上。
3：水烧开后蒸7-8分钟即成
小窍门
面粉加水的时候，一定加温水，不要太烫。如果发过头，有点酸味，可以加一点点碱面中和，但是小勺子勺尖一点就够。
火腿花卷
主料
面粉300克；清水160克；火腿片几片；
辅料
盐2小勺；色拉油2汤匙；葱花适量；干酵母5克；白糖1小勺；
火腿花卷的做法步骤
1：干酵母用水化开加入面粉中，加入1小勺白糖，搅拌均匀和成软硬适中的面团，盖湿布发酵。
2：色拉油烧热加入葱花中爆成葱油。
3：准备好火腿片。
4：切成火腿碎。
5：面团发酵至两倍大，中间戳洞不会缩、不下陷。
6：取出面团，撒干粉防粘，充分揉匀排除空气。
7：擀成3-5毫米左右的长方形面片。
8：面片表面撒适量盐，均匀抹葱油，撒上火腿碎。
9：将面片从下向上卷起成为筒状面卷，捏紧收口。
10：用利刀将面卷切成等份成为小面卷。
11：取一个面卷，用筷子在中间压下。
12：捏住两端稍拉长扭一下，两端重合捏紧，收口向下，一个花卷生胚做好
13：做好所有，摆在刷过油的蒸屉上，空开距离，松弛10分钟。
14：大火将水烧开，上汽后转中火，蒸10分钟左右，关火后三分钟打开锅盖。
15：成品图。
小窍门
1、花卷放凉后冷冻保存。2、关火后三分钟打开锅盖，防止花卷回缩。3、面粉的吸水率不同，适当增减水量，面团太软花卷不易保持花形。
