菠菜酪
主料
菠菜适量；面粉适量；
辅料
大蒜适量；辣椒面适量；醋适量；生抽适量；盐适量；小葱适量；
菠菜酪的做法步骤
1：菠菜洗净，下入到加有少许盐和油的开水中烫一分钟
2：捞出冲凉,沥干水份,切碎
3：小葱切未
4：把波菜碎和葱未放入盆中,加入面粉拌匀,如果太干可加少许水
5：充分搅拌均匀
6：锅中加少许油,倒入报波菜糊,摊匀
7：一面发黄后,反面,另一面也烙至金黄
8：出锅后切成小块
9：蒜加盐捣成泥放入辣椒面,把热油浇入碗中,再加醋、生抽制成调和沾汁
10：波菜酪沾汁开吃
菠萝鸡丁
主料
鸡脯肉300g；菠萝半个；红甜椒3个；
辅料
料酒200g；糖1勺；盐1勺；生抽2勺；
菠萝鸡丁的做法步骤
1：鸡脯肉切丁，加入料酒，姜，盐腌制入味；菠萝、红甜椒切丁
2：将腌制好的鸡丁入锅炒
3：鸡丁炒半熟出锅
4：菠萝丁入锅炒
5：加入红甜椒翻炒
6：加入料酒，盐，糖和生抽，翻炒出锅
小窍门
腌制15分钟鸡丁
菠菜奶酪烤香菇
主料
香菇9个；菠菜150克；菲达奶酪100克；大葱1根；
辅料
辣椒粉1茶匙；橄榄油1汤匙；肉桂粉1/2茶匙；盐1/2茶匙；胡椒粉1茶匙；
菠菜奶酪烤香菇的做法步骤
1：主要材料备齐；
2：菠菜洗净去根，葱段切末备用；
3：在煎锅中放入少量橄榄油，小火加热，放入葱末和菠菜煸炒至软，加少许盐、胡椒调味；
4：碗中盛入炒好的菠菜，加入奶酪碎，辣椒粉、橄榄油、肉桂粉，少许盐和胡椒拌匀；
5：香菇洗净，去掉香菇蒂，在香菇中填入奶酪菠菜馅料；
6：烤箱预热到180度，将香菇放入耐热的盘中放入烤箱，以上下火烤制10-12分钟至奶酪呈金棕色；取出烤箱就可以享用了。
小窍门
这款调味清爽的菜肴，搭配略带酸度的白葡萄酒非常合适。
奶酪焗鸡丁
主料
鸡腿肉4个；口蘑400克；洋葱1个中等个头；西红柿1个中等个头；青椒1个；大蒜2瓣；马苏里拉奶酪1碗；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；黄油1茶匙；淡奶油2汤勺；色拉油适量；
奶酪焗鸡丁的做法步骤
1：备好食料，烤箱设到180度预热
2：口蘑洗净,切四瓣
3：鸡肉切成2厘米见方的方块儿
4：洋葱、西红柿和青椒切丁（中等大小），蒜切茸，奶酪搓丝。
5：炒锅放油，油热后加入洋葱和蒜爆香
6：加入青椒翻炒
7：加入鸡丁炒至变色
8：加入蘑菇翻炒
9：翻炒一会后加入西红柿，加入盐和胡椒粉调味
10：翻炒均匀后加入一勺黄油和两勺淡奶油
11：略煮1-2分钟后即可关火
12：将炒好的食料倒入烤盘
13：面上撒上奶酪丝
14：放入烤箱，设到200度烤5-10分钟，直至奶酪表面焦黄。
小窍门
大口蘑切四瓣，用小蘑菇的话切两半及可。没有淡奶油，用牛奶也可。不喜欢汁水过多的朋友，可只放一勺奶油。在土耳其是用切达奶酪（tazekasarlipeynir），如果找不到也可用做披萨的马苏里拉奶酪。喜欢辣口味,胡椒可以多放一些,也可和青椒一起加一点辣椒.
奶酪布丁
主料
奶油奶酪80克；动物奶油200克；牛奶280克；
辅料
细砂糖60克；柠檬汁5克；
奶酪布丁的做法步骤
1：奶酪、糖、牛奶、柠檬汁入碗中。
2：隔着热水搅拌，使奶酪和糖、牛奶完全融合一起，没有颗粒。
3：倒入奶油接着搅拌均匀。
4：两个鸡蛋搅拌均匀。
5：往奶酪中，边倒入蛋液边搅拌均匀。
6：把布丁液过筛一次。
7：细腻的布丁液准备好了。
8：把布丁液倒入布丁杯子中，烤盘倒水。本配方可以做大号布丁杯4杯。
9：烤箱提前预热，150度烤40分钟左右。
10：烤箱提前预热，150度烤40分钟左右。
11：可爱的奶酪布丁做好喽……
12：冷藏过夜口感更好哦
美式乳酪菠菜盅
主料
菠菜500g；蒜2粒；洋葱1个；橄榄油2勺；水70ml；奶酪碎（帕馬森乾酪）100g；乳酪300；
辅料
盐少许；胡椒少许；
美式乳酪菠菜盅的做法步骤
1：锅里倒入2勺橄榄油，放进切块的洋葱和蒜末炒到洋葱颜色透明
2：倒入切碎的菠菜（JUJu用的是冷冻过的菠菜），翻炒1分钟
3：倒入乳酪，搅拌均匀后倒入70ml水，搅拌均匀，继续煮2分钟左右
4：倒入帕馬森乾酪碎，没有帕馬森乾酪的话可以用其他的奶酪碎代替，继续煮到奶酪碎完全融化
5：面包抠出里面，注意不要把面包底抠得过于薄哦~！抠出的面包一小块一小块的备好
6：把煮好的菠菜乳酪放进面包里，然后在抠出的面包上沾满菠菜乳酪食用，有点像瑞士奶酪火锅的感觉哦~~
菠菜奶酪面包
主料
中筋面粉250克；蓝纹奶酪100克；菠菜100克；
辅料
橄榄油10克；盐5克；清水180克；耐低糖即发干酵母1克；
菠菜奶酪面包的做法步骤
1：面粉125克清水125克酵母1克，放入盆里，用刮刀搅拌成湿湿的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵24小时左右；
2：用之前取出面团，已经膨胀至3倍大，全是气泡；
3：把面粉125克，清水60克盐5克橄榄油10克放入面包机桶中，放入全部的酵头；
4：一个和面程序结束，面团至图中的样子就可以；
5：放入洗净沥干水分的菠菜，菠菜不用切碎，用手撕碎就可以；
6：菠菜揉进面团里，收圆入盆，盖保鲜膜进行一发；
7：室温下24度，2个小时左右，发至2倍大；
8：取出面团按压排气，分割成5份，滚圆，醒发15分钟左右；
9：准备蓝纹奶酪，切小块；
10：取一个面团，压扁，包入适量的奶酪，收紧口；
11：全部做完的面团放在油布上，温暖的低粉进行二发；
12：大约一个半小时，发酵至2倍大，表面刷一层橄榄油，同时烤箱预热，烤盘也放在烤箱中一同预热；
13：预热后的烤盘取出，放入装面团的油布，放入烤箱中，喷水，中层，220度，30分钟；
14：到时取出，烤后的面包是表皮硬脆，内里松软，奶酪已烤化。
15：蓝纹奶酪就是这样，削掉表面的绿毛，里面就是第九步中的样子。
小窍门
蓝纹奶酪味道特出，吃不惯的不要用。
菠菜布丁
主料
菠菜1把；鸡蛋2个；
辅料
淡奶油适量；盐适量；高汤适量；橄榄油少许；
菠菜布丁的做法步骤
1：菠菜焯烫1分钟。
2：控干水分。
3：切碎
4：加少许橄榄油，炒香菠菜，加盐调味。
5：搅拌机放入鸡蛋。
6：淡奶油。
7：炒好的菠菜和高汤。
8：搅打细腻。
9：剪几个模具大小的底边。
10：四周涂油。
11：倒入打好的糊糊。
12：烤箱160度，用烤箱的嫩烤功能，蒸烤半小时。
小窍门
烤箱没有嫩烤功能，可用水浴法替代。
【彩椒菠萝鸡丁】
主料
菠萝150g（净重）；鸡腿肉200g；彩椒半个；葱一小段；姜一小片；
辅料
料酒5ml；生抽8ml；盐适量；生粉少许；特级初榨橄榄油少许；
彩椒菠萝鸡丁的做法步骤
1：准备好全部材料；
2：鸡腿肉去骨去皮去除多余的油脂，然后切成1cm见方的小丁。我这个鸡腿肉，是提起处理好的。然后在鸡丁中加入料酒，生抽，少许盐、生粉、切丝的葱姜和少许油，用手抓捏均匀，放在一边，腌制15分钟左右；
3：菠萝去掉中间的硬芯，切成和鸡肉差不多大小的丁，放在淡盐水中浸泡10分钟。彩椒去除内部的白色部分，同样切丁；
4：鸡肉腌制结束后，平底不粘锅中倒入少许橄榄油，热锅凉油，倒入鸡丁（拣去葱姜丝不要），快速滑散至变色；
5：加入彩椒丁和沥干水分的菠萝丁，大火翻炒2分钟，加入少许盐调味；
6：出锅装盘开吃。
小窍门
1.鸡腿去骨的过程，可以查看我以前的菜谱（奶油炖菜）。或者按照你自己喜欢的方法也可以；2.料酒生抽以及生粉都不要多，只要能让鸡肉表面没有水分即可。放些生粉和油，可以起到锁住水分的作用，让鸡肉更嫩；3.滑炒鸡丁时，一定要用凉油，快速炒变色，就可以加入配菜了；4.整个翻炒过程，一定要快，以免炒到菠萝出水，那口感就不好了；5.喜欢浓郁味道的，最后还可以勾薄芡。我喜欢比较清爽的口感，所以就省略了。
奶酪布丁
布丁液
奶油奶酪180克
纯牛奶450毫升
全蛋3个
蛋黄1个
细砂糖60克
柠檬汁少许
焦糖
细砂糖100克
水45克
奶酪布丁的做法步骤
1：首先要熬焦糖，把细砂糖和水混合搅拌一下，用中小火加热至呈焦糖色。
2：离火趁热把焦糖液倒进学厨布丁模里。
3：奶油奶酪隔热搅拌至顺滑。
4：加入细砂糖搅拌均匀。
5：先把蛋黄倒进奶油奶酪里搅拌均匀。
6：再倒入全蛋，用蛋抽搅拌混合。
7：牛奶加热至温热后离火。
8：慢慢倒进奶油奶酪糊里并不停搅拌。
9：挤入少许柠檬汁搅拌后。
10：把布丁液过筛两遍。
11：把布丁液倒进装了焦糖的布丁模里，放进烤盘，烤盘里倒入约2cm高的热水。
12：送进预热好的烤箱160度烤约25分钟，出炉冷却好冷藏后再吃。
