酱香饼
主料
面粉300g；开水75g；凉水90克；
辅料
盐2g；小苏打2g；油适量；面粉适量；白芝麻适量；素肉松适量；
调料
甜面酱1勺
番茄酱1勺
黄豆瓣1勺
生抽1勺
白糖少许
白胡椒少许
酱香饼的做法步骤
1：大碗中加入面粉300克，盐2克，小苏打2克，搅拌均匀。
2：分次倒入开水75克和凉水90克，搅成面絮。
3：面絮揉成团。
4：盖保鲜膜，醒发30分钟。
5：油酥：面粉和油，体积1：1，搅拌至无颗粒。
6：酱料：甜面酱1勺、黄豆瓣1勺、番茄酱1勺、生抽1勺、白糖少许、白胡椒少许、凉水少许，搅拌均匀。
7：面团揉光滑。
8：揉成长条，切3份面剂。
9：把剂子擀成大薄面片。
10：表面刷油酥。
11：切几刀。
12：包起来。
13：再擀成大薄面片。
14：电饼档刷油。
15：放入大薄面片。
16：煎至两面金黄。
17：刷酱出锅。
18：撒上白芝麻、素肉松。
19：切成小块。
20：装盘。
小窍门
用半烫面和面，让面更劲道柔软，母亲喜欢吃软一点的。
土家酱香饼
主料
面粉300克；温水200克；
辅料
花椒粉1小勺；芝麻1小勺；小葱花15克；
配料
郫县豆瓣酱10克
蒜蓉辣酱10克
甜面酱10克
孜然粉1小勺
熟芝麻粉2小勺
白糖半小勺
食用油炒菜的量即可
八角两个
花椒20个
土家酱香饼的做法步骤
1：把面粉放入盆里，温水和面，用筷子搅拌成团，面团比较软，饧十几分钟揉成光滑的面团，饧半个小时。
2：郫县豆瓣酱切碎，甜面酱、蒜蓉辣酱备用。
3：炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半小碗水，加入白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。
4：饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成薄片，撒上花椒粉，涂抹一些油。
5：一片压一片，折叠在一起。
小窍门
1，酱料本身很咸了，和面的时候不需要加盐。2，酱料不要煮太干，稀一点的才好吃。3，剩余的酱料还可以做烧烤酱。
土家酱香饼
主料
面粉300克；温水200克；
辅料
花椒粉1小勺；芝麻1小勺；葱花适量；
配料
郫县豆瓣酱10克
甜面酱10克
蒜蓉辣酱10克
孜然粉1小勺
熟芝麻粉1大勺
白糖半小勺
食用油适量
八角一个
花椒适量
土家酱香饼的做法步骤
1：把面粉放入盆中，温水和面，用筷子搅拌，面团比较软，搅拌成团饧十分钟再继续搅拌均匀，揉成光滑的面团饧半个小时。
2：郫县豆瓣酱切碎，甜面酱、蒜蓉辣酱备用。
3：炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半小碗水，加入白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。
4：饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成薄片，撒上花椒粉，涂抹一些油。
5：把面片切成连着的九宫格。
6：一片压一片，折叠在一起。
7：擀成大薄饼
8：电饼铛预热，倒入适量油，把饼放进去烙至两面金黄。涂抹一层酱料，撒上白芝麻和葱花，土家酱香饼就做好了。
9：出锅，切块，装盘。
酱香饼
主料
面粉200g；
辅料
温水适量；植物油适量；郫县豆瓣酱适量；蒜蓉辣酱适量；甜面酱适量；海天黄豆酱适量；孜然粉适量；花椒粒少许；大料少许；芝麻适量；葱花适量；
酱香饼的做法步骤
1：用温水和面，水一点一点加，用筷子搅拌成絮状，然后和成耳垂软的面团
2：面团和好后，盖上保鲜膜醒20分钟
3：炒锅中倒入色拉油，放入花椒，大料炸出香味后捞出
4：放入郫县豆瓣酱翻炒出红油
5：再倒入甜面酱，海天黄豆酱，蒜蓉辣酱，少许清水熬至浓稠后，撒入孜然粉，芝麻
6：醒好的面团擀成薄饼，刷上油，撒上孜然粉。
7：然后上下割几刀，割成一个井字
8：上下左右叠起来
9：把叠起来的饼擀成长条，再卷起来，接头放在下面
10：再擀成一个比锅大一点的薄饼坯
11：把饼坯卷在擀面杖上
12：不粘锅刷上油，把饼坯放入锅中，往中间堆出皱褶，烙到两面金黄
13：锅里倒入一点清水，盖上盖子焖一会，打开盖子，把饼的一面刷上酱料，撒上芝麻，葱花
14：出锅切块
15：是不是很诱人。
小窍门
等饼烙的差不多熟的时候，锅里倒一点水焖一下，是为了让饼更软些，千万不要倒太多水。
酱香饼
主料
中筋面粉200g；水120g；
辅料
小葱适量；
调料
豆瓣酱2勺
黄豆酱1勺
甜面酱1勺
白砂糖1勺
孜然粉1勺
花椒粉1勺
白芝麻适量
水100ml
蚝油1勺
酱香饼的做法步骤
1：中筋粉加清水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
2：碗里放入1勺孜然粉和1勺花椒粉，起锅热油淋入碗中拌匀。
3：热锅热油中小火将2勺豆瓣酱炒出红油后放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺白砂糖，炒匀后倒入100ml清水继续炒匀撒入白芝麻盛出备用。
4：取出松弛好的面团，擀成2mm厚，表面刷上花椒油后开4刀（中间不切断）。
5：一层一层的按顺序叠起来，再擀成2mm厚的饼，从一侧卷起。
6：再从一头卷成圆状，按扁，再用擀面杖擀薄备用。
7：热锅热油中小火放入面饼，煎至两面金黄后关火。
8：在表面刷上酱料，再撒少许白芝麻和葱花。
9：取出后，先切成长条，再叠起来，切小块，酱香饼完成！
家常酱香土豆烩茄子
主料
茄子1个；土豆1个；葱花20克；
辅料
盐1茶匙；大酱1汤匙；油30克；
土豆烩茄子的做法步骤
1：土豆和茄子蒸熟备用
2：锅中加入适量的油，加入葱花和大酱炒香
3：加入煮熟的茄子和土豆
4：捣碎，翻炒片刻
5：加入适量的盐继续翻炒
6：最后盛出即可
小窍门
家常酱香土豆烩茄子
土家酱香饼的做法
主料
面粉1斤；食盐0.8克；白糖0.8克；面包改良剂2克；泡打粉2克；
辅料
温水0.5斤；
土家酱香饼的做法的做法步骤
1：按照配方称取面粉、泡打粉、面包改良剂，并将它们混合均匀，备用。
2：将称好的食盐和白糖溶解在温水中，充分搅匀后，倒入备好的面粉中，搅拌，并和成光滑的面团。
3：将和好的面团用保鲜膜封好，至少醒发15分钟。
4：醒好后，把面团擀成薄面片，刷少量油，再撒少量调味料，和少量小香葱。
5：然后用刀切几块一层层包上，包上面团后大约再醒20分钟。
6：将醒好的面饼擀成薄面片下锅。
7：饼快熟时上面撒上小青葱，芝麻，酱，即可。
8：油温控制在180-220度。
小窍门
1、配方中提到的面包改良剂，一定要选用符合食品安全的改良剂，避免造成食品安全风险。2、配方中提到的泡打粉要选择无铝泡打粉，避免造成铝超标的风险。3、在制作饼中一定要使用温水，因为温水能加快面团醒发。4、酱香饼制作过程中，经过两次醒面，使得做出的饼更加酥松可口。配方说明1、面粉选用说明 制作土家酱香饼时，建议选择中筋面粉，也有选用高筋面粉的，但是容易出现回缩不酥脆的现象。也可以用高筋面粉和中筋面粉搭配使用。2、食盐的使用说明 和面时添加一点食盐，其目的是为了促进面筋的形成，二是增加面饼的风味。建议食盐的使用量不要太大。3、白糖的使用说明 和面时添加一点白糖，其目的是为了促进面团的醒发，而且增加酱香饼的风味。4、加水量的说明 和面加水量一般为面粉量的50%，但是如果选用高筋面粉，吸水率比较高，一定要多加水5%左右。
香煎辣酱土豆饼
主料
鸡蛋2个；土豆1个；
辅料
油适量；辣酱适量；盐适量；
香煎辣酱土豆饼的做法步骤
1：土豆洗净去皮备用。
2：土豆切丝备用。
3：加入适量盐。
4：加入鸡蛋。
5：搅拌均匀备用。
6：锅烧热后加入适量油。
7：改小火，倒入土豆鸡蛋液。
8：一面煎好后翻面继续煎。
9：定型后，反正两面煎熟后盖锅盖焖熟土豆
10：出锅后加入辣酱。
小窍门
锅烧热后加入油，油稍微多点。全程小火，慢煎上色定型后翻面。
酱香土豆丝饼
主料
大土豆1个；胡萝卜1根；火腿片4片；鸡蛋1-2个；
辅料
小葱两根；盐适量；鸡精适量；白胡椒粉适量；淀粉适量；烧烤酱适量；
酱香土豆丝饼的做法步骤
1：土豆、胡萝卜去皮
2：用擦丝器把土豆、胡萝卜擦成细丝，火腿片切丝，小葱切碎
3：加入盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀
4：平底锅中加底油
5：下入抓匀调味的土豆丝，铺满平底锅（我用的是18cm小平底锅，这样铺满一个锅底，煎出来整好是一张6寸正圆的小饼）下锅后不要翻动，用锅铲压平（一定用小火，否则表面糊了中间还没熟）
6：打好一个鸡蛋，如果您的土豆比较大，可以多打一个鸡蛋，这个量无所谓，看您需要
7：倒入蛋液（我的锅小，所以只倒一半蛋液，一个土豆，一根胡萝卜用18cm小锅，可以做出大约3张小饼）
8：大约经过两分钟，底下已经成熟定型了，把饼翻个面（我这小锅翻面很方便，我找了个盘子，先把小饼扣到盘子里，再移回锅里就可以了，形状保持完整）
9：这是烧烤酱，您也可以用其他喜欢的酱料，比如：甜面酱、辣酱、黑胡椒酱等都是可以的
10：把酱刷匀，待下面也成熟了，就可以出锅啦
11：吃的时候切小块
12：香喷喷，简单又好吃
13：这土豆丝饼做为早餐，淀粉量已经足够了，搭配些小番茄或其它水果，加杯牛奶，营养已经很丰富啦
酱香饼
主料
面粉1000克；
辅料
剁椒1瓶；大葱3根；番茄酱一小勺；豆瓣酱一小勺；盐少量；十三香少量；鸡精适量；味精适量；熟芝麻多量；淀粉少量；白糖少量；素油多量；
酱香饼的做法步骤
1：剁椒提前一天晚上漂在冷水里面，因为剁椒太咸了！大葱剁成末，剁椒控水，锅里面多倒油，油温升一半热时，放入葱末，豆瓣酱，番茄酱炒出香味时，到入剁椒炒，炒出辣味时，加入少量的盐(因为剁椒和豆瓣酱都是咸滴)，加入十三香，味精，鸡精炒，炒一会儿加半碗点清水熬一会儿，出锅时加半勺白糖，再放入淀粉水勾芡出锅行啦！炒滴时候忘拍照啦，只有成品啦！
2：刚才忘了，我在炒辣酱之前时，就把面烫好醒呢！烫时用筷子，小心烫手哦！(因为是开水)面滴硬度就和包饺子面一样软，醒过的面揉成光滑的面团！
3：电饼铛锅温是240度，我只开了一个下铛，等锅温升起来时，锅中倒入油(多倒点油，我用的时自己家种滴胡麻油，味道很好吃)，把面团擀成一张大饼，上面少摸点油，撒点面粉(撒面粉的原因是擀的时候油不会漏出来滴)再卷起来！！！
4：再把卷起来滴饼擀成和锅一样大的饼，放入电饼铛中烙！！！
5：烫的面烙的时候熟的快，饼子上面有泡的时候就能反过来了！
6：反过来就是这样滴！背面稍微烙一会就行啦！
7：拿出来摸上辣酱，撒上葱末，再撒上熟芝麻，切成块！！！
小窍门
没有电饼铛滴话，就用锅底厚的那种锅也能烙！！！
