【冬季养生】紫薯奶黄包
主料
新鲜紫薯400G；白砂糖100G；鸡蛋2个；牛奶50G；
辅料
低筋面粉50G；
紫薯奶黄包的做法步骤
1：新鲜紫薯洗干净，隔水蒸20分钟，直至用筷子能很轻松的扎下去
2：冷却过后的紫薯，剥皮，用筛子将紫薯仔细的过筛
3：将鸡蛋和白砂糖搅拌均匀放糖能够充分溶解，但是不用打发。
4：倒入牛奶，再搅拌均匀
5：充分搅拌过后用筛子过一下，使液体变得细腻
6：过筛后的液体中倒入低筋面粉，充分搅拌到没有颗粒
7：之后放入融化的黄油搅拌均匀
8：将搅拌好的馅料隔水蒸20分钟，每隔5分钟搅拌一下
9：紫薯和奶黄馅料冷却后，按照自己手上的月饼模具大小将紫薯放外面奶黄馅料放里面包起来裹圆，再用模具压实即可食用。
小窍门
1这里的紫薯过筛是为了口感更细腻，如果喜欢吃有纤维的也可不必过筛。2相较于白砂糖，绵白糖要更好的溶解，可以根据自己的情况加糖分。3吃不完的月饼要放冰箱里保存，最好在3天内食用完。4月饼模具压之前撒上一点面粉，以免压制之后粘在模具上。
紫薯奶昔
主料
紫薯3个；
辅料
牛奶250克；
紫薯奶昔的做法步骤
1：准备好食。
2：紫薯洗干净去皮。
3：再把紫薯切成薄片。
4：蒸锅里放上适量的清水。
5：把紫薯放在蒸锅里，开蒸20分钟。
6：紫薯蒸好后待凉，再放进料理机中。
7：再加上250克的牛奶。开动料理机。打至细腻。
8：打好汁后过筛即可享用。
小窍门
1不够甜的话加以加入练乳。
奶香紫薯面包
A
高筋面粉150克
紫薯泥50克
清水60克
鸡蛋40克
白砂糖15克
酵母（1/2 1/4）小匙
盐1/4小匙
黄油25克
B
液态黄油20克
紫薯泥230克
细砂糖10克
甜炼乳15克
鲜奶15克
奶香紫薯面包的做法步骤
1：紫薯蒸熟，用网筛将其过滤成泥
2：将材料A除黄油外，放入东菱T13面包机，选择和面程序，时间为20分钟，在揉至10分钟后，加入黄油
3：揉好后的面团可起略厚的薄膜
4：面包机选择发酵/解冻程序，时间1小时，室温24度，用手藮干面粉在面团中间戳一个洞，洞不马上回缩就OK了。
5：取出排气，分割成6份，滚圆松驰10分钟
6：将材料B所有材料混合均匀，备用
7：面团擀成椭圆形，将紫薯馅放中间，将其包住，收口要收紧
8：用刮板从中间切开，最好用细线从中间割开，那样会比较不容易使面包切口处变形。
9：放烤箱发酵，烤箱选择发酵档，底下放一碗热水，大约20分钟就发至原来的1.5倍大了
10：烤箱180度预热，上下火，中层，17分钟左右
小窍门
我的紫薯水分比较大，所以面和馅都有点稀，要注意水不要一下子加进去，根据自己面团来定。
紫薯奶酪老面包
主面团
低筋面粉45g
黄油35g
水10g
高筋面粉105g
鸡蛋65g
盐3g
糖45g
酵头
干酵母3g
低筋面粉45g
高筋面粉105g
糖12g
水120g
馅料
糖40g
奶油奶酪150g
紫薯3个（已蒸熟）
表皮
奶酥粒适量
蛋液适量
紫薯奶酪老面包的做法步骤
1：将酵头材料全部混合。
2：用筷子搅拌成团。盖保鲜膜放温暖处发酵。
3：紫薯蒸熟去皮碾碎大约120克左右。
4：加入软化的奶油奶酪、糖搅拌均匀。
5：成紫薯奶酪馅盖保鲜膜备用。
6：酵头发酵至两倍大。
7：主面团除黄油外所有材料，加入发酵好的全部酵头。
8：揉搓至光滑细腻扩展阶段加入黄油至黄油吸收。
9：放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵。
10：发酵至2.5倍大。取出按压排气。
11：分成九等份，滚圆盖保鲜膜静罝10分钟。
12：取其中一份擀成长方形薄片。
13：抹上一层紫薯奶酪馅，大约30克左右。
14：从一边卷起。
15：收口搓长。
16：打个结。
17：依次放入不沾烤盘中。放温度36度左右地方继续发酵。可以在烤箱中放一杯热水，把烤盘放烤箱中发酵。
18：大约发酵一小时左右，这是发酵好的样子。
19：表面刷蛋液，洒香酥粒。放入预热好的烤箱中180度30分钟左右。
20：取出脱模放烤网上晾凉。
小窍门
香酥粒：黄油10克，砂糖8克，低筋面粉18克。黄油软化加砂糖搅匀，再加入低粉双手轻搓即成。
紫薯包
主料
高筋粉270克；紫薯泥50克；盐2克；糖40克；水60克；黄油35克；淡奶油100克；酵母5克；蛋1个；
辅料
蛋液适量；小麦胚芽适量；
紫薯包的做法步骤
1：把主料除黄油外放入面包机内
2：材料搅拌成光滑的面团后放入黄油
3：把面粉打至至光滑，出膜
4：发酵2.5倍大，插放手指不回缩
5：拿出面团排气醒发15分钟
6：把面团分割成6份，排气收圆，醒发10分钟
7：摊开面团成片状
8：对折
9：卷起
10：把面团擀成长三角状
11：再卷起
12：排放在烤盘内
13：发酵2倍大后，涂上表面蛋液
14：在面坯表面洒小麦胚芽
15：放烤箱180度，烤20分钟左右
16：出炉,晾凉即可食用
奶香紫薯小面包
主料
高粉250克；紫薯30克；奶粉15克；酵母3克；糖25克；盐2克；水110克；黄油10克；
奶香紫薯小面包的做法步骤
1：除黄油和紫薯外的材料全部放入面包机中开启和面程序
2：加入称好的紫薯和黄油再次开启和面团程序活成面团
3：面团发酵至2倍大
4：将面团等分成6份
5：依次取小面团擀长
6：把面团卷起来（要卷紧一点，可在卷至尾端时抹点水防止面卷散开）
7：从中间切成两个。
8：放入铺好油纸的方烤盘里
9：二次发酵至2倍大
10：入预热200度烤箱，12分钟（面包上色很快，根据自家烤箱调整温度）
11：特点：口感细腻、内软如绒、底酥内嫩、入口奶香
奶香紫薯包
馅料
紫薯适量
牛奶适量
炼乳适量
蜂蜜适量
面团
面粉500g
纯牛奶240g
鸡蛋1个
紫薯粉3勺
酵母5g
糖1勺
玉米油20g
奶香紫薯包的做法步骤
1：500g面粉里放几勺紫薯粉，加240g纯牛奶。
2：加5g酵母、1个鸡蛋、1勺糖。
3：揉面。
4：无干粉时加20g玉米油。
5：揉成光滑的面团。
6：烤箱饧发面团。
7：紫薯蒸熟。
8：压碎。
9：趁热加少量牛奶、炼乳、蜂蜜，搅匀。
10：面团饧发至两倍大，戳洞不回弹。
11：揉搓排气。
12：整理成长条形，切成大小均匀的小剂子。
13：擀薄。
14：包紫薯馅。
15：包好后二次饧发20分钟。
16：冷水上锅蒸，水开后转小火蒸十分钟，关火焖五分钟。
17：成品图。
奶香紫薯面包
主料
高筋粉350克；奶粉20克；鸡蛋1个；黄油40克；紫薯泥250克；鲜牛奶适量；
辅料
盐5克；白糖20克；酵母粉5克；面包改良剂2.5克；蛋黄1个；黑芝麻若干；纯净水140毫升；橄榄油若干；
奶香紫薯面包的做法步骤
1：除黄油外，把原料依次放入面包机和面20分钟
2：放入黄油再启动和面程序20分钟
3：趁和面功夫做馅料，500克左右紫薯蒸熟剥皮，加融化的黄油和白糖，再加适量鲜牛奶后捣碎成泥
4：把和面后的面团取出揉面，分成9个小面团，静止15分钟后开始包馅料
5：把包入紫薯馅料的面团压扁
6：按图用小刀沿边划6刀
7：放入烤箱发酵1小时，烤箱没有发酵功能的可以把烤箱100°预热5分钟后关闭，把面包盘放在烤箱顶部，面包盘上盖保鲜膜
8：发酵后的面团刷蛋黄液，中间撒黑芝麻点缀
9：180°烤箱15分钟左右，烤8分钟后关闭下火，烤制完成后在面包上涂橄榄油
小窍门
1、紫薯水分少，需要放牛奶和黄油、白糖一起搅拌成泥，牛奶用量自己掌握，加到像豆沙泥感觉就可。2、如想方便手机观看本人持续发布的菜谱，请关注个人微信公众号：hsym121
紫薯包
主料
高粉300克；糖粉45克；牛奶150ml；酵母4克；紫薯1个；黄油25克；盐3克；鸡蛋1个；
辅料
炼乳1茶匙；
紫薯包的做法步骤
1：备好所需材料
2：除了黄油，依次放入，牛奶，鸡蛋，面粉，一边角放盐，一边角放糖，中间放酵母启动揉面程序20分钟
3：20分钟过后放入黄油再启动揉面程序揉20分钟，出膜不出膜都无所谓，只要面揉到一定的程度也是好吃的
4：揉好的面放盆里等发酵两倍大的时候再做
5：等面发酵的过程中我们可以制作紫薯馅，要一个紫薯就好，紫薯蒸熟以后搅拌成泥状
6：锅中放少许黄油，倒入紫薯泥偏炒片刻，然后倒入少许的炼乳偏炒到不粘锅就好
7：炒到像这样，记得要拿不粘锅炒
8：接着回来做面包，发酵两倍大的面可以整形做面包了
9：整成圆形包上紫薯馅
10：放入模具中，进行第二次发酵
11：发酵好的面刷上少许蛋液入烤箱120度上下火烤25分钟，根据自己的烤箱调温，面包上可以装饰点蔓莓干或芝麻
12：25分钟后出炉就可以开吃了
13：成品
14：成品
15：面包很松软，拉丝也不错
16：成品
紫薯奶昔
主料
紫薯4个；纯牛奶2袋；
辅料
美国大杏仁5颗；
紫薯奶昔的做法步骤
1：准备4个紫薯和2袋纯牛奶。将紫薯洗净放入蒸锅。
2：锅中接水烧开，上汽后，蒸大约40分钟左右。去皮，用平底勺压成泥备用。
3：将紫薯泥与牛奶放入料理机中搅打成奶昔。
4：用5颗杏仁稍作装饰。一杯让人垂涎欲滴的紫薯奶昔就做成了。紫薯本身带有甜味，所以不用放糖。口感很不错
小窍门
4个紫薯，2袋牛奶刚好4人份。（分四次搅打，每次一个紫薯，半袋纯牛奶）
