冬瓜猪骨汤
主料
冬瓜约750克；咸猪骨3大块；桂圆肉约5粒；陈皮约2块；
辅料
盐适量；
冬瓜猪骨汤的做法步骤
1：把瓜摘下来洗一洗，瞧，挺象毛瓜的吧；
2：猪骨是买咸肘子，把肉削下来剩下的骨头，放在电压力锅，加清水1/4锅；
3：用煲粥档（20分钟），在调整档加10分钟工作；
4：压好后用密筛将油撇去；
5：剩下不油腻的汤；
6：倒入冬瓜块、桂圆肉和陈皮，用煲粥档10分钟压就可以了，汤到喝时才酌情放适量盐。
小窍门
一、放几块陈皮能去肉腥和使汤增香；二、猪骨煲好后最好撇去油层，否则太油腻了；三、先把猪骨压出汤来再煲冬瓜，主要是在煮骨头时较长时间的压力会把冬瓜压成茸。
冬瓜炖排骨
主料
排骨200g；冬瓜100g；
辅料
党参2根；当归3根；百合2勺；茯苓2勺；红枣5个；生姜3块；葱2根；
调料
盐适量
冬瓜炖排骨的做法步骤
1：排骨洗净以后，放入锅中煮开去血水。
2：砂锅里加入姜块和水。
3：放入煮过的排骨。
4：补品洗净准备好。
5：放入排骨中，加入卷好的葱段炖1小时。
6：加入冬瓜片煮10分钟。
7：调入盐即可出锅。
冬瓜炖排骨
主料
猪肋排500g；冬瓜1000g；
辅料
葱适量；姜适量；花椒适量；青辣椒适量；红辣椒适量；酱油10g；香醋10g；香菜适量；
冬瓜炖排骨的做法步骤
1：冬瓜去皮切段，改刀切薄片。
2：葱切马蹄片，姜切大片，青红椒切小段，香菜切段，花椒十粒。
3：猪肋排切段，洗净。
4：排骨焯水，捞出备用。
5：葱姜花椒青红椒爆锅。
6：加入排骨煸炒，加酱油，香醋翻炒。
7：加清水和盐，大火烧开，改小火慢炖半小时。
8：待汤汁浓稠，改中火。
9：加入冬瓜，烧开，小火炖十五分钟。
10：加入香菜，关火，出锅装盘。
小窍门
炖排骨时加入少量香醋，保证汤汁钙成份不流失；整个过程要小火炜制；加入香菜后立刻关火，出锅。
清炖排骨冬瓜
主料
排骨400克；冬瓜200克；
辅料
葱一根；姜一块；八角3个；花椒一小把；料酒2勺；胡椒粉少许；盐少许；鸡精少许；水适量；
清炖排骨冬瓜的做法步骤
1：排骨焯水去血水，清洗干净沥干水分备用
2：准备好八角，花椒，葱切成小段，姜切片备用
3：冬瓜洗净去皮切成片备用
4：准备好砂锅，放入排骨，八角，花椒，料酒，葱段，姜片，倒入适量的热水没过排骨，烧开后转小火炖60分钟至排骨软烂
5：炖好后放入切好的冬瓜片和枸杞在炖10-15分钟
6：放入少许盐，鸡精，胡椒粉调味既可
7：成品图
猪骨冬瓜汤
主料
猪骨一斤；冬瓜一块；
辅料
油适量；
调料
盐适量
姜适量
猪骨冬瓜汤的做法步骤
1：猪骨加适量姜片，料酒焯水，洗干净。
2：冬瓜切大块。
3：一起放入高压锅，加适量水，姜片，上汽后转小火煲15分钟左右即可。
4：调味就可以了。
菌汤排骨炖冬瓜
主料
肋排1000G；冬瓜700g；
辅料
菌汤料包1袋；
调料
盐适量
胡椒粉2G
菌汤排骨炖冬瓜的做法步骤
1：今天的菌汤是用的菌汤料包，里面有：茶树菇，虫草花，鸡枞菌，杏鲍菇，姬松茸，羊肚菌，还有2颗红枣。
2：把干的食用菌清洗一下，然后用水泡软。
3：肋排凉水入锅，焯烫出血沫。
4：捞出用热水冲洗干净表面的浮沫，然后控水。
5：锅里一点点油，先放姜片，然后放入排骨炒2分钟左右。
6：放入泡好的食用菌。
7：加开水没过排骨。
8：小火炖40分钟。
9：放入冬瓜块，加盐和胡椒粉调味。
10：再继续炖15分钟即可出锅。
11：出锅撒香葱碎即可。
小窍门
没有菌汤包，可以用自己喜欢的食用菌代替。
猪脊骨炖南瓜
主料
猪脊骨500g；南瓜500g；
辅料
大葱1根；姜1块；八角1个；胡椒粒10粒；盐适量；油适量；
猪脊骨炖南瓜的做法步骤
1：猪脊骨清洗后，焯水一遍。
2：捞出洗净控去水分。
3：葱姜，八角，胡椒粒备好。
4：炒锅先热油，放入八角和胡椒粒炸香。
5：在放入葱段和姜丝炒出香味。
6：加水，放入脊骨，水平面要微微高出脊骨。盖好，烧开后小火煮10分钟。
7：南瓜切成大块。
8：10分钟后，开锅放入南瓜和盐。
9：盖好，仍然是烧开后小火煮焖至少半小时，中途翻动2次。
10：最后在放点葱花拌匀出锅。
小窍门
喜欢汤汁多的可以多放水，最后剩余一点汤汁，拌米饭很好吃的。盐和油的量根据个人口味掌握好。
猪手骨煲冬瓜
主料
猪手骨600g；冬瓜适量；
辅料
姜片适量；
配料
盐适量
花生油适量
猪手骨煲冬瓜的做法步骤
1：所有食材。把骨头清洗干净。
2：再焯水。
3：把再次清洗干净的猪手骨放汤锅里，加进姜片和适量水开始大火煲（锅里要先放点花生油）。
4：冬瓜去皮切块（喜欢的也可以不去皮）。
5：骨头约煲上一个半小时左右后把冬瓜加进（水开之后的前面半小时要大火煲，再调小）。
6：再继续煲上三四十分钟，最后加适量盐即可。
猪骨冬瓜汤
主料
猪骨适量；冬瓜适量；
辅料
香菜1根；
配料
姜适量
醋适量
盐适量
猪骨冬瓜汤的做法步骤
1：猪骨一块；
2：冬瓜适量；
3：将猪骨焯水之后加姜片用小火煮四十分钟；
4：期间将冬瓜去皮洗净，直接切块（我是用工具挖成圆柱形，想讲究点可以这么做，呵呵，但不实用）；
5：备用；
6：倒入冬瓜，大火烧开，放入盐、2滴白醋，小火炖5分钟即可；
7：出锅前撒点香菜。
小窍门
1、在炖骨头汤的时候，最好就是用冷水开始慢慢地炖制，这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面，除此之外，还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋，这样会让骨头汤的口感更佳。2、如果嫌炖制过程太长，可用电压力锅熬汤功能先熬制猪骨后，再放到炒锅小炖一会至汤白，我有时候就这么干。
砂锅排骨炖冬瓜
主料
排骨适量；
辅料
冬瓜适量；豆腐皮少量；
调料
啤酒1罐
葱白1颗
姜1块
八角2个
香叶2片
辣椒4个
桂皮1小块
料酒15ml
冰糖少许
盐适量
食用油适量
老抽20ml
生抽15ml
香菜1颗
砂锅排骨炖冬瓜的做法步骤
1：排骨洗净，用冷水泡出血水，中间换几次水。
2：排骨放入冷水锅中，加入料酒，大火烧开煮出浮沫，捞出洗净。
3：葱白切段，姜切片，和其他调料备好。
4：冬瓜削皮、去瓤，切成块备用。
5：砂锅中倒入食用油烧热，放入排骨煸炒出水分。
6：放入步骤3盘中调料继续煸炒出香味。
7：倒入老抽、生抽、继续翻炒上色。
8：倒入啤酒，加入适量热水没过排骨，大火烧开，转至小火炖制1小时左右。
9：放入冬瓜块继续炖制冬瓜熟透。
10：放入豆腐皮继续炖1、2分钟。
11：关火，放入香菜段。
