酿白菜卷
主料
白菜1棵；猪肉300g；木耳适量；香菇几朵；
辅料
生抽适量；盐适量；蚝油适量；生粉适量；蒜蓉适量；葱花适量；胡椒粉适量；
酿白菜卷的做法步骤
1：把材料准备齐全（白菜可以换成大白菜或圆白菜）
2：把白菜洗干净，白菜帮较硬的地方横切
3：香菇和木耳泡发，用热水泡比较容易泡发
4：将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末（虽然家里有厨师机但是肉末觉得还是剁的好吃）
5：加上适量的生抽、耗油、胡椒粉、盐，带上一次性手套拌匀，腌制一会让肉馅更入味
6：锅中放入清水，加一点油和盐，把水烧开；再把白菜叶放进去煮一会。捞出沥干水备用
7：将菜叶铺平，放上肉馅，两边的菜叶子网里面收整，裹成小卷，如法逐一做好。
8：卷好的白菜卷；把包好的菜卷放入蒸锅隔水蒸15分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来
9：另起一锅放点食用油，放入蒜蓉小火爆香；再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉、煮成芡汁再放一点葱花
10：把芡汁淋在白菜卷上即可
11：成品出炉
12：再来一张
小窍门
肉馅可以根据个人口味选用猪肉、牛肉或羊肉。调味够的话也可以不用最后勾芡
白菜卷饼
主料
白菜1/2棵；面粉400克；熟牛肉100克；
辅料
泡椒4匙；辣黄豆酱4匙；辣皮子1/3个；酱油1匙；大葱1段；胡萝卜1块；番茄1个；鸡蛋1个；胡椒粉0.3勺；孜然0.4勺；醋1匙；鸡精1勺；
白菜卷饼的做法步骤
1：提前煮烂的牛肉切肉沫
2：白菜切小块
3：剁椒剁碎
4：胡萝卜剁碎，葱切花
5：面粉放入鸡蛋，花椒粉、胡椒粉、孜然、盐，搅拌均匀，煎成薄饼
6：油加热，放入一勺剁椒、碎辣皮子、辣黄豆酱、米酒、番茄炒香，放入白菜，加水没过白菜，大火烧至收汁，关火放入盐醋，鸡精，拌匀成盘
7：饼中间放上一点剁椒，一些白菜，口感清脆爽口
小窍门
1.剁椒是我提起做好的（盐、葱、姜、蒜、红朝天椒和绿色朝天椒）2.薄饼的面糊一定要搅匀没有疙瘩3.面糊要挂汁的稠度，小火慢煎
白菜蒸饺
主料
金龙鱼饺子专用小麦粉300克；水155克；白菜280克；肉馅220克；
辅料
糖5克；芝麻油1勺；胡椒粉2克；酱油1勺；盐适量；
白菜蒸饺的做法步骤
1：准备食材。
2：准备饺子专用小麦粉和温水和少许食用盐。饺子皮要想筋道好吃，面粉很重要。我用的是金龙鱼饺子专用小麦粉，它选用优质小麦，做出饺子色泽自然，久煮也不易破皮，不易混汤和粘锅，吃起来口感筋道弹滑。揉面时您也要注意，不要用冷水，而是用温水和面，这样揉出的面团延展性和可塑性强，另外，揉面时可以加盐，饺子皮更滑爽。
3：揉好的面团盖上湿布醒发半个小时，这样更利于饺子皮的擀制。
4：醒发面团的过程中，把大白菜洗净沥水，然后切细，不建议剁得太细哈，太细蒸好的饺子口感不好。在白菜加入3-5克盐，抓匀。
5：腌制五分钟后，白菜开始出水，您可以用手抓捏一下，帮助它快速出水。然后用手将白菜末团成小团，挤出水分。
6：挤出的白菜水不要倒掉，分次加入肉馅中，我分了四次加完，不要一次性加入，每次要充分拌匀，让肉馅充分吸收水分。这也是白菜蒸饺鲜香多汁的窍门。
7：在搅打好的肉馅中加入少许盐、芝麻油，酱油拌匀，然后再放入白菜末拌匀。
8：将面团切成小剂，然后擀成饺子皮。
9：将馅料放在饺子皮中，包成您喜欢的饺子形状。
10：蒸锅中加入适量水，在蒸屉上抹上少许油或者垫上油纸，放入饺子大火蒸。
11：上汽后蒸10分钟左右即可，关火后闷两分钟再出锅。用手摸一下饺子，皮不会粘手即可。
12：美美的享用吧！
干蒸白萝卜酿肉
主料
猪肉适量；白萝卜适量；
辅料
香葱适量；生粉适量；辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
调味鲜适量
干蒸白萝卜酿肉的做法步骤
1：备白萝卜，香葱，猪肉。
2：肉剁成肉泥，香葱切末，白萝卜切碎挤出水分，放点盐，淋上生抽。
3：放点调味鲜，生粉拌匀。
4：白萝卜切片，两片为一片。
5：拌好的萝卜猪肉泥酿进白萝卜里，。
6：酿好的白萝卜。
7：码碗里放进蒸锅里，蒸熟。
8：烧葱油，锅里放油烧热关火放进辣椒，香葱，调味鲜炒匀。
9：烧好的葱油倒进蒸好的酿萝卜里即可。
10：上桌。
酿香菇炖白菜
主料
梅花肉135g；白菜400g；香菇8个；
辅料
葱花适量；虾皮适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
胡椒粉1匙
红薯粉适量
鸡粉少许
酿香菇炖白菜 的做法步骤
1：梅花肉。
2：白菜、泡好的香菇。
3：猪肉剁成末，放入油、盐、酱油、胡椒粉、淀粉、虾米、葱花、鸡粉。
4：拌匀。
5：拌好的肉末酿入香菇。
6：全部酿好。
7：白菜切成大块。
8：放水里清洗干净，捞起沥干水分。
9：起锅热油，酿香菇入锅煎，肉朝锅底。
10：煎至表面金黄翻面，香菇朝锅底，继续煎2~3分钟。
11：铲起备用。
12：白菜放入锅内。
13：加适量的盐，再翻个面。
14：香菇放入白菜表面，盖盖炖3分钟。
15：肉末香菇就炖好了，时间是不是挺快。
16：装入玻璃碗，撒点小香葱，非常好吃的一道家常菜。
饭菜一锅端的木瓜酿、白菜卷
主料
粘米粉500g；淀粉80g；肉丁适量；萝卜丁适量；豆角碎适量；香菇丁适量；白菜适量；木瓜适量；
辅料
盐适量；酱油适量；油适量；水适量；
白菜卷的做法步骤
1：肉碎炒香，放入香菇碎，加酱油、盐炒香。酱油和盐的量够肉和香菇的味就可以了。
2：炒好的肉和香菇盛出来放一个大盆。
3：豆角切碎。
4：萝卜切碎。
5：切好葱花。
6：豆角，葱花，萝卜，全部放进肉的盆里。
7：加点油和盐拌匀。油和盐的量够豆角萝卜就可以。
8：倒入粘米粉和淀粉，加水和盐拌匀。水的量慢慢加，加点拌拌看不够再加，最后拌成偏固态的浆就可以，这步的盐够粉的咸度就可以。
9：白菜洗干净，我用的长梗的白菜，我们这叫高射炮的那种。
10：木瓜去皮切好。要切成底下有相连部分的夹。因为等下拌好的浆要塞进去的。木瓜要选有点熟的，又不能熟了软的那种。
11：开始包了，先把白菜折一下，折出痕。
12：这样。
13：先在根部放点浆，弄薄点。
14：折过去。
15：再放一层浆。
16：最后卷起来就是这样。锅里放水，放个蒸盘，开最小火，边包边蒸。
17：包好了一层。
18：包木瓜的时候先用拇指撑大缝隙。
19：塞满浆。塞的时候木瓜裂开也不要紧，因为这种浆不是流动的，两片夹住就可以了。
20：全部包好了，盖好锅盖继续小火蒸。中途记得看水够不够，不够要加水，冷水热水都可以，就估摸着不够水了就添点，不用撬的。加水时最好放点酱油或者盐在水里，因为白菜是没有盐的，之前每次放的盐都是够本身的量，加水的时候就用勺子浇着淋下去，让白菜有盐味，木瓜是甜的倒没什么。
21：大概四十分钟，白菜也烂了就可以了。白菜不烂我觉得不好吃。
22：很好吃的哦，写着写着我又想来一锅了。
23：这种是纯肉的那种酿，做菜吃的。某天在饭堂拍的。
小窍门
1.中途记得时不时加水，要不然会糊锅。2.肉是关键，其他的料看自己存货和喜好来放。3.除了白菜和木瓜，其他的苦瓜茄子辣椒什么的都可以拿来包。我喜欢白菜烂烂的和木瓜甜甜的。
清蒸白菜卷
主料
白菜1棵；肉馅200；
辅料
葱1克；姜(适量)；酱油(适量)；盐(适量)；五香粉(适量)；
清蒸白菜卷的做法步骤
1：准备材料：白菜最好选择叶子部分，我这里因为只剩个白菜芯，所以将就用了。
2：将白菜洗净，焯水三分钟左右，直至白菜变软，捞出控干水分备用。
3：将葱姜切细末加入肉馅，同时加入少许五香粉（或十三香粉、花椒粉，反正就这类调味的粉粉）、一小勺量的食用油、酱油、少许盐，搅拌均匀（其实就是在调饺子馅，所以调料可根据自己口味加）。我因为给孩子吃，所以配了胡萝卜。
4：将焯过水的白菜摊平，放上肉馅。
5：卷起。大的叶子可一分为二，白菜帮太厚部分可用刀片成薄片，叶子和帮的口味各不相同。
6：卷好后码盘，我在盘底铺了一层干豆腐条（懒人就是这样，想要一道菜里有尽可能多的营养，这样就不用做第二道菜了）。上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸25分钟。
7：出锅！配上香香的米饭，食指大动！里面的汤也很好喝哟！
小窍门
1、肉馅可以根据个人口味选用猪肉、牛肉或羊肉。2、肉馅里可以随意加各种配料。
酿白瓜蒸魔芋粉
主料
白瓜1个；猪肉350g；魔芋100g；
辅料
葱少许；
调料
孜然粉少许
食盐适量
蚝油1匙
酱油1匙
生粉1匙
酿白瓜蒸魔芋粉的做法步骤
1：准备的食材。
2：猪肉打成肉末，加入孜然粉、蚝油、酱油、生粉、食盐调味。
3：白瓜去皮，切均匀小段，用小匙挖空白瓜中间。
4：将肉末塞进白瓜中间，魔芋粉丝加少许肉末加适量盐调味，放白瓜中间。
5：大火蒸10分钟。出锅后淋上酱油，淋上热油。
6：成品。
虾包白菜酿---农家菜
主料
大白菜一棵；猪肉500g；
辅料
虾米50g；马蹄100g；
配料
蚝油6勺羹
盐三勺
亦舒堂火麻油2勺
虾包白菜酿的做法步骤
1：准备好配料，先将马蹄削皮，虾米洗干净，准备好碎肉馅。
2：肉馅先放虾米、再加入调料：6勺羹耗油、三勺盐、亦舒堂火麻油火麻油两勺搅拌均匀，腌制半个小时以上。
3：腌制完成后倒入马蹄，搅拌均匀
4：白菜掰成完成的一片片
5：将白菜过水，烫软即可，放到菜篮等凉。
6：将白菜的头部，根部太厚的茎切掉，保留菜叶和部分菜茎，将虾肉馅放到菜叶中心，然后左右两边包起来，卷成一个包子样子。
7：一个完整的虾包样子包好了。
8：放到蒸锅上蒸20分钟左右。虾包大小可以根据自己喜好，可以包成小小的虾包，也可以像我一样做成大大个的。
9：放到蒸锅上蒸20分钟左右。虾包大小可以根据自己喜好，可以包成小小的虾包，也可以像我一样做成大大个的。
10：出锅很香甜哦~
小窍门
1.虾米选购要饱满，吃起来才有虾的口感。2.馅放亦舒堂火麻油是为了能够让虾包起来口感更好。3.虾包可以根据平时喜欢吃的酿包成自己喜欢的大小，不一定要像我这样做那么大。4.马蹄最好就是腌制后再放，更能够保留马蹄的爽口感。
白菜肉卷
主料
娃娃菜一棵；猪肉馅半斤；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
生抽适量
十三香适量
料酒适量
蚝油适量
白菜肉卷的做法步骤
1：娃娃菜去根焯水透凉。
2：生抽耗油料酒十三香葱姜末调匀上劲。
3：把肉馅放在白菜叶上向根部卷起。放在盘中。上锅蒸十分钟。
4：蒸好后把汤汁倒在锅中，加生抽蚝油调味，锅开后淋入水淀粉。
5：把调好汤汁淋在菜卷上完美。
