三鲜打卤面
主料
五花肉片适量；木耳适量；黄花菜适量；鸡蛋2个；虾仁适量；黄瓜1个；胡萝卜1个；口蘑适量；手擀面适量；
辅料
葱适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；酱油适量；淀粉适量；料酒适量；
三鲜打卤面的做法步骤
1：黄花菜、木耳用温水泡开，虾仁去虾线。
2：外面买的手擀面
3：木耳撕成小朵，黄花菜摘去根切小段，口蘑切片。
4：鸡蛋加少许盐炒散，盛出备用。
5：葱花炝锅放五花肉煸炒。
6：五花肉变色后放虾仁。一直有蒸汽，拍的不大清楚。
7：虾仁变色后烹入料酒，然后放口蘑翻炒。
8：口蘑稍软后加酱油翻炒。
9：加水没过所有食材，我不小心把水倒多了。
10：水开后加鸡精、糖、盐调味，然后放黄花菜、鸡蛋。
11：勾芡，要稍微浓一些，汤汁粘稠能挂住勺即可。
12：我水放多了，卤有点稀了。
13：胡萝卜擦丝焯水。
14：黄瓜擦丝和焯好的胡萝卜做好菜码，颜色很水灵吧。
15：盛上煮好的面条，浇上三鲜卤，摆好菜码，拌匀就要开吃了。
素三丁打卤面
主料
茄子1个；土豆2个；尖椒1个；面条适量；
调料
食用油适量
盐适量
生抽适量
淀粉适量
素三丁打卤面的做法步骤
1：锅中烧水煮面条，煮好后，盛出备用。
2：土豆去皮洗净，切成一厘米见方的小丁。
3：茄子洗净，也切成同样大小的小丁。
4：尖椒洗净，去籽，切碎即可。
5：锅中放适量油，放入土豆丁翻炒。
6：炒到土豆丁变透明，放入茄丁翻炒。
7：放入适量的盐和生抽，继续翻炒到食材变蔫。
8：加入清水，没过食材，炖一会儿。
9：小碗中放一些淀粉，加入清水，调成水淀粉。
10：锅中汤汁变少的时候，放入尖椒煮一会儿。
11：尖椒断生后，放入水淀粉，用铲子翻均匀，汤汁变粘稠状即可关火。
12：把做好的卤子，盛到面碗里。
打卤面
主料
玉米面1把；
辅料
酸豆角1盘；
打卤面的做法步骤
1：买回来的玉米面条，是杂粮面的一种。北方特产，劲道，口感好，低脂，高营养，高饱腹感，多吃也不怕胖。
2：锅中加入适量的水，煮玉米面条注意了，面条需要冷水下锅，中火烧开，煮3分钟左右，感觉口感适宜就捞出来，喜欢更软一点的，关火泡1分钟再捞出。做法非常简单，好吃还有营养。
3：然后过冷水，现在天气冷，不宜太凉，过一下水就赶紧捞出来，面条还热热的，口感劲道好吃。
4：也可以不过水，直接捞出来，玉米面条不像小麦面条，不过水就粘在一起了，玉米面条不过水也不会粘在一起，只是口感上没有过水的爽口。
5：提前用培根肉搭配酸豆角打卤，配玉米面条真是太爽了。
6：捞出的玉米面条，浇上酸豆角卤，一拌就可以开餐了，那叫一个香！
打卤面
主料
面条三两；鸡蛋2个；五花肉1块；虾仁2两；
辅料
木耳适量；黄花菜少许；干香菇3个；葱姜蒜花椒油适量；
调料
生抽30ml
蚝油2勺
老抽10ml
料酒20ml
打卤面的做法步骤
1：木耳黄花菜香菇泡发五花肉准备虾仁准备鸡蛋面条准备。
2：五花肉切片，虾仁去除，虾线切丁，鸡蛋打散，香菇木耳，黄花菜切碎。
3：锅中放油炒鸡蛋至八成熟，捞出备用。
4：锅中留油炒肉片和虾仁丁致变色捞出。
5：锅中放油炒木耳，香菇，黄花菜一分钟。
6：加入清水，放入炒好的鸡蛋和虾仁肉片，大火烧开，中火煮两分钟。
7：另取一个鸡蛋打散。
8：锅中放生抽，料酒，蚝油，老抽少许，白糖调匀，继续煮一分钟，最后淋入蛋液。
9：盛出。
10：锅中烧水煮面条。
11：面条捞出淋入卤子拌匀即可。
三鲜肉丝打卤面
主料
手擀面500g；鸡胸肉200g；黄瓜80g；木耳10g；干黄花菜20g；
辅料
葱15g；姜10g；盐8g；清水适量；花生油25ml；
三鲜肉丝打卤面的做法步骤
1：黄花菜泡软洗净切段。
2：鸡肉切成丝。
3：木耳泡软洗净切成丝。
4：黄瓜洗净切片。
5：热锅下油，放入鸡肉丝。
6：翻炒至变色。
7：加入黄花菜、木耳和黄瓜翻炒至断生。
8：加入适量清水大火烧开。
9：盖盖转小火煮10分钟。
10：将适量水淀粉倒入锅中。
11：炒匀再煮30秒关火即可。
12：手擀面入锅中煮熟。
13：将做好的卤浇到面条上面，一碗美味的打卤面就做好了。
小窍门
最好是手擀面，没有可用挂面代替。卤要做的适量咸一些。
海鲜打卤面
主料
新鲜面条500克；
辅料
猪肉丁适量；扇贝丁适量；云豆丁适量；土豆丁适量；韭菜适量；
配料
鲜味酱油少许
盐少许
海鲜打卤面的做法步骤
1：全部材料大集合。猪肉、芸豆、土豆切丁，韭菜切段
2：炒锅放油烧热，放几粒花椒，先放肉丁煸炒
3：再放上云豆丁土豆丁煸炒至变色
4：倒上点鲜味酱油，翻炒入味
5：放上水加到需要的量（够浇做几碗面条的汤）放上少许的盐
6：锅开后煮几分钟，锅内的菜熟了放上扇贝肉
7：扇贝入锅后滚个开既熟，再淋上一个打散的鸡蛋
8：放上适量的韭菜提鲜出锅
9：最后放上几滴香油
10：锅烧开水下面条煮熟
11：捞出过一下凉开水
12：捞出盛在碗内浇上卤汤，一碗香喷喷的海鲜打卤面就成了。
打卤面
主料
挂面100g；尖椒1根；柿子2个；土豆1个；鸡蛋3只；火腿肠1根；里脊肉少许；黄豆酱适量；
辅料
大葱少许；盐少许；鸡精少许；蚝油少许；淀粉适量；
打卤面的做法步骤
1：碗中打入一个鸡蛋，黄豆酱3勺加半碗水，尖椒、里脊肉切丝备用。
2：鸡蛋、里脊肉下锅一起炒。
3：鸡蛋、里脊肉炒熟倒入黄豆酱炖一会。
4：放尖椒丝用水淀粉勾芡。
5：尖椒肉丝鸡蛋卤完成。
6：碗内打两个鸡蛋，柿子改刀备用。
7：鸡蛋炒熟撑出备用。
8：锅内加少许油炒柿子。
9：柿子炒出汤汁后，加入鸡蛋水淀粉勾芡，盐按照自己的口味加就可以。
10：柿子鸡蛋卤完成。
11：葱、土豆、火腿肠切好备用。
12：热锅凉油爆香葱花后加水。
13：水开后倒入土豆加少许蚝油少许盐。
14：土豆炖熟后倒入火腿肠加少许鸡精勾芡。
15：火腿肠土豆卤完成。
16：水开下挂面，煮好的面过水。
17：三个卤都做好了。
18：打卤面完成。
打卤面
主料
鸡蛋2个；黄瓜1个；猪肉100克；豇豆6条；豆芽200克；西红柿2个；
辅料
盐10克；蚝油5ml；葱1棵；淀粉10克；
打卤面的做法步骤
1：所有食材整装待发
2：黄瓜切丝
3：肉切丁
4：豇豆切丁
5：西红柿跟鸡蛋做卤。
6：肉酱需要四种酱。我用的豆瓣，大酱，甜面酱，蒜蓉酱
7：大功告成
打卤面
主料
挂面100g；猪瘦肉50g；鸡蛋2个；
辅料
黄花菜10g；木耳10g；香菇3个；
调料
生抽15ml
料酒20ml
白糖5g
香油1勺
打卤面的做法步骤
1：猪肉解冻，鸡蛋，挂面准备，黄花木耳香菇泡发。
2：猪肉切片，放淀粉料酒腌制十分钟，鸡蛋打散，黄花菜去除梗部切小段，木耳切丝香菇切丝。
3：锅中放油烧热，淋入蛋液炒至八成熟捞出。
4：锅中留油炒猪肉片至变色。
5：放黄花木耳，香菇炒半分钟，烹入生抽，料酒，白糖及适量的水烧开。
6：煮两分钟之后放入挂面，煮开，煮至面条成熟，最后煮至面条将汤汁基本吸收，这样面条才入味儿。
7：盛入碗中淋香油即可。
打卤面
主料
面粉400克；清水130克；木耳10克；黄花菜10克；猪肉末30克；洋葱10克；
辅料
盐1勺；鸡精1小勺；蒜5克；水淀粉40克；花椒3克；老抽5克；生抽8克；
打卤面的做法步骤
1：黄花菜和木耳提前泡好
2：洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。
3：准备适量水淀粉
4：锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。
5：下蒜末和洋葱末煸香。
6：下肉末煸香。
7：加木耳和黄花菜翻炒。
8：加适量的清水，中火煮10分钟
9：加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。
10：准备面粉和清水
11：将面粉倒面条机里面，缓缓加水，全自动按钮就可以了。
12：自动出面条了（可以手擀面，可以挂面）
13：锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。
14：煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用
15：捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。
小窍门
卤料里面可以加香菇和鸡蛋，咸淡自己掌握好，一般卤料要比炒菜略咸一些。
