红烧豆腐鱼十大家常做法,食谱大全

红烧豆腐

主料

嫩豆腐400克；香菇适量；

辅料

五花肉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

红烧豆腐的做法步骤

1：原料

2：锅中坐水，放少许盐，将切块的豆腐放入煮半分钟

3：预处理后的原料

4：将五花肉煸出油脂，

5：将辅料一起煸炒

6：加入开水

7：加入豆腐

8：将水收干

9：成品

小窍门

1.嫩豆腐容易碎，加盐入开水，将豆腐煮制半分钟，再烧不容易碎

红烧鲫鱼豆腐

主料

鲫鱼1条；豆腐1块；

辅料

葱姜蒜适量；

调料

生抽1勺

香醋1勺

料酒1勺

食盐适量

白糖适量

红烧鲫鱼豆腐的做法步骤

1：准备食材。

2：一条鲫鱼清洗干净，在两面划上花刀，加少许食盐和料酒入个底味。

3：一块豆腐用盐水浸泡一会儿去除豆腥味，然后切成三角块。

4：一块生姜切片。

5：几根小葱切碎。

6：两瓣大蒜切片。

7：锅中烧油煎鱼，放少许食盐防止鱼破皮。

8：放入豆腐煎制表面微微发黄。

9：锅中留底油，爆香葱姜蒜。

10：一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺香醋，适量食盐和白糖，调一碗料汁。

11：再加入适量清水炖煮

12：加入煎好的鱼和豆腐一起炖煮。

13：调制一碗水淀粉。

14：等汤汁差不多收干时，加入水淀粉勾芡即可。

15：美味完成。

小窍门

煎鱼时加入食盐可以防止破皮，但一定不能着急翻动，我今天的煎的不好，下次努力改进。这样做的红烧鲫鱼鲜香入味，汤汁用来拌米饭也特别好吃。

豆腐鱼烧豆腐

主料

豆腐圆400G；绢豆腐1盒；

辅料

姜末10G；蒜末2瓣；小红辣椒2-3个；葱花适量；

调料

色拉油50G

生抽适量

料酒适量

豆腐鱼烧豆腐的做法步骤

1：先把豆腐鱼去头去内脏清洗干净切段备用。

2：姜蒜末清洗干净后切成末，小红辣椒切成小圈圈备用。

3：热锅下油，放入葱姜爆香。

4：放入豆腐鱼，略微滑炒一下。

5：淋入料酒。

6：放入生抽。

7：豆腐切块放入到锅中略微翻动一下，加盖焖煮一会。

8：等到汁水收的的差不多了，放入小红辣椒与葱花，继续加盖一分钟出锅。

9：成品。

小窍门

TIPS：1因为生抽含有咸度，菜品中不再添加盐，大家可以根据自己的口味调节生抽或者加盐调味。2喜欢吃辣味重点的，小红辣椒可以鱼姜蒜末一起爆香，后加微辣。3豆腐鱼本身很鲜美，味精或鸡精就不加了。4豆腐鱼本身含有水分，烹饪中如果不是放汤，可以不加水或者少加水。

红烧鲫鱼豆腐

主料

鲫鱼1条；青椒适量；葱5克；生抽2汤匙；料酒1茶匙；白糖半茶匙；食用油适量；

辅料

豆腐200克；姜5克；蒜5克；老抽2汤匙；陈醋1茶匙；精盐适量；

红烧鲫鱼豆腐的做法步骤

1：食材。

2：豆腐切小块。

3：鲫鱼处理干净，在两面抹上少许食盐。

4：切好蒜、姜、葱白和青椒丝。然后取小碗根据个人喜好调好酱汁。

5：锅里烧热，再加入油，把鱼水份擦干再下锅，小火煎制。此时不能过早翻动。

6：稍煎一会，动一下锅，感觉鱼和锅是分离感觉再翻面。

7：同样，动一下锅，感觉鱼和锅没有粘一起即可煎好。加入姜葱蒜炒香。

8：加入豆腐。

9：加入清水待烧开。

10：加入调好的酱汁。

11：大火烧5分钟，转小火炖至约15分钟。

12：加入青椒丝，收汁。即可出锅。

13：装碗即可。

小窍门

1、约鱼抹盐腌一会，更好煎制，可去腥味也美。2、青椒和豆腐可随意。3、酱料根据个人喜好而添加。可加些豆瓣酱更美味

红烧鱼头豆腐

主料

鱼头半个；北豆腐1块；

辅料

啤酒1罐；葱适量；八角1个；姜适量；蒜适量；花椒适量；

调料

生抽20ml

料酒20ml

白糖10g

红烧鱼头豆腐的做法步骤

1：鱼头洗净，豆腐准备。

2：葱姜蒜切片，花椒八角干辣椒准备。

3：锅中放油，放葱姜蒜花椒，八角干辣椒等，爆香。

4：然后放入鱼头，中火烧至表皮发黄。

5：倒入一罐啤酒烧开。

6：加入生抽，料酒，白糖，烧开，中火烧20分钟。

7：加入豆腐继续烧10分钟，入味。

8：盛出。

红烧汪丫鱼豆腐

主料

汪丫鱼三条；老豆腐一块；

辅料

鸡精适量；姜适量；蒜头适量；干辣椒适量；胡椒粉适量；醋适量；味极鲜适量；蚝油适量；老抽适量；盐适量；料酒适量；油适量；葱适量；

红烧汪丫鱼豆腐的做法步骤

1：老豆腐洗净，切块，嫩豆腐也可以。

2：豆腐放入大碗中，加入盐，生抽，味极鲜，稍微晃动碗，使调味品均匀入味。

3：鱼洗干净，生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段。

4：锅内水分烧干，倒入油，油烧热加入生姜。

5：放入鱼，微火煎鱼，一面稍微煎一会再翻另一面煎。加入干辣椒，大蒜，倒入料酒，醋，盐，老抽。

6：加入老豆腐，加水大火煮。

7：烧至快收汁的时候(注意还没有收汁啊)，筷子或者汤勺尝一下味道，根据个人口味是否加盐，然后，加入味极鲜或者蚝油，加点鸡精，胡椒粉。

8：烧至收汁再加入小葱，装盘啦。如果你喜欢吃其它调料，可以根据自己的口味再添加。

9：这样一盘鱼豆腐很入味，汪丫鱼刺也不多，适合平时被鱼刺卡怕了的我呀。

红烧鱼头豆腐

主料

胖头鱼鱼头1000g；豆腐500g；

辅料

姜少许；老抽5ml；大蒜少许；洋葱少许；葱段少许；生抽5ml；

红烧鱼头豆腐的做法步骤

1：选的活鱼杀的胖头鱼鱼头很鲜。

2：嫩豆腐。嫩豆腐烧的时候入味快一些。

3：五花肉切片备用。

4：佐料如图。口味自己斟酌。

5：五花肉煎锅后，鱼头放入，里外都要煎，。

6：啤酒加入后，要多加先水慢慢炖煮。

7：小火炖煮30-50分钟。

8：出锅时，把姜块葱段挑出不要。

9：摆盘的时候，按自己口味放葱花或者香菜。

小窍门

煎的时候最好是小火慢慢煎，匀下锅。